1樓：小龍兒說說事
用啤酒煮的肉很好吃，不管是雞肉、豬肉還是牛肉，都很受歡迎。我偶然看到冰箱裡有兩罐百威啤酒，就做了牛肉和土豆。看皮上是否有紅點，沒有紅點為，好肉，有。
紅點為壞肉，再看肌肉，鮮肉有光澤，紅色均勻，壞肉顏色較深。
<>最後看脂肪，鮮肉的脂肪呈白色或淡黃色，差的肉脂肪缺乏光澤猛銷判，變質的肉脂肪呈綠色鮮肉有正常氣味，劣質肉有氨味或酸味。再次是摸肉的彈性，鮮肉有彈性，指壓凹陷立即恢復，劣質肉有彈性，指壓凹陷恢復很慢甚至不能恢復，變質肉無彈性。
摸粘性，鮮肉表面略幹或略溼，不粘手，鮮肉外觀幹或粘手，新切面溼而粘手，變質肉嚴重粘手，外觀很乾。燉牛肉也不一定成功，特別是有一次燉牛肉，不知道哪。裡出了問題，燉出來的牛肉不甜不軟，關鍵是不咬口，牛肉的硬度是絕對的，比牛肉乾還硬，而且特柴，完全進不去。
慢慢的做的枝改次數多了，發現了一些竅門，牛肉要軟爛入味，而且腥味少，一些調料一定要少，只需要半鬥頃個小時就可以燉的很好吃，重要的是沒有筋膜，我們來學習一下如何燉牛肉。
針對問題做得詳細解針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。分享就到這裡了，喜歡我，就請關注我吧。如果大家有什麼想。
2樓：隨遇而安
在燉牛肉的時候要熱水下鍋，可以在鍋裡面放入一些山楂或者是紅茶，山楂和紅茶可以讓牛肉變得更加軟爛入味；一做握般中小火燉煮半個小吵態時就可純碰慶以了。
3樓：阿斯達歲的說
在添水的時候要新增熱水，不要新增冷羨稿水，可以在裡面加入適量的山楂，陳皮，黃豆，燉煮的時間一定要長，火候也要掌握好，這樣才可以非常的酥爛入味兒，最好是燉煮乙個半小時，這樣才非常的合臘薯適兄局孝。
4樓：小白家美食
想要讓牛肉燉的軟爛入帶慎味，可以在高壓鍋裡面燉。如果蠢歲敬用砂鍋燉牛肉的雀譽話，加入適量的調料之後，燉上乙個小時以上。
燉牛肉為什麼要放啤酒 燉牛肉放啤酒有什麼作用
5樓：劍經業
大多數情況下，燉牛肉放啤酒是可以讓牛肉煮的更爛，可以改善牛肉的味道和陸神口感，還可以去除牛肉的腥味。下面讓我們具體來看看吧！
去腥味 新鮮牛肉裡面都會含有一些胺類物質，這些物質會容易產生腥味，會影響牛肉的口感和味道。但是，它會溶於酒精，在加熱的時候，會隨著酒精揮發掉，可以很好的去除牛肉的腥味，所以加啤酒能去腥味。
減少脂肪吸收 啤酒中含有大量的酶，可以分解牛肉中的蛋白質，可以促進消化吸收，從而避免早帆虧吸收過多的脂肪。
讓牛肉燉的更爛 我們都知道，牛肉的肉質是很難燉爛的，加入適量的啤酒，啤酒中的酶可以軟化牛肉的活性，讓肉質變得更鮮更嫩，也更容易燉爛，味道和口感也會變轎遲得更好吃。
一般都沒什麼講究，普通的啤酒就可以了。
燉牛肉的做法有很多種，不同的做法會使用不同的食材和配料，啤酒就是其中很受歡迎的一種調味品，很多人燉牛肉都會放啤酒，這樣可以讓牛肉變得更爛，味道也會更鮮美。但是，一定要注意事項，一次不要放太多，不然反而會影響牛肉的味道和口感。
1、燉牛肉用水是很有講究的，大多數人都會用冷水，但是會影響牛肉的口感和味道，最好用熱水下鍋燉，這樣燉出來的牛肉才會又軟又爛，口感才會更嫩。
2、水要一次性加夠，如果中途發現水少了，一定要加開水，不要加冷水。
3、放鹽的順序也有講究，鹽要後放，這樣牛肉才會更入味。
4、燉牛肉之前要把牛肉放在清水裡面浸泡2個小時左右，這樣可以去除牛肉的血水和雜質。
燉牛肉時為什麼放啤酒
6樓：巫彗暢鴻福
這就是為什麼燉來肉的時候為源什麼要放料酒、醋之bai類的。一方面啤酒du裡面含有很多酶，zhi可以軟化牛肉的活性，dao使之鮮美細嫩。另一方面可以分解蛋白質，降低脂肪的吸收。
烹調中加點酒，魚、蝦、蟹中相起腥味的胺類物質就溶於酒的酒精中，在加熱時隨酒精一起揮發掉，達到去腥的目的。另外，牛、羊、豬、雞、鴨等也帶有不同程度的羶腥氣，烹調時加點酒，同樣也可以除去羶腥氣。
怎麼燉牛肉容易爛，燉牛肉的秘訣
7樓：溫柔的丹楓
放西紅柿之類的，酸性蔬菜或者調味品可以把牛肉煮的更容易爛。
啤酒燉牛肉的做法，啤酒燉牛肉好吃嗎 啤酒燉牛肉的做法有哪些
現在有很多的家庭在燉牛肉的時候，都會倒一些啤酒，都認為通過啤酒來燉牛肉，不但能提高牛肉的營養價值，而且也能充分的提高牛肉的味道，所以現在有很多的家庭，就想具體瞭解一下啤酒燉牛肉的做法，為了你能儘快瞭解，就來一起看看啤酒燉牛肉的做法有哪些。主料牛肉500g 方法 步驟 首先將牛肉洗乾淨化開切塊 放在冷...
西紅柿燉牛肉，牛肉怎麼把握火候，西紅柿燉牛肉用熟牛肉怎麼做
估計，牛肉應該是新鮮的吧 如果是2000年以前的，那就成了木乃伊啦 火候嘛 牛肉啊 你想想 是牛的肉啊 牛啊 牛角多硬啊 能把牆撞個窟窿啊 牛啊 應該多煮會兒，牛角不好煮啊 不過你為什麼要吃牛角呢？先用清水燉 小火燉 燉好了再放西紅柿 不一定要新鮮的。你不會先吃口嘗一下呀？這也要問？上帝！西紅柿燉牛...
怎麼燉牛肉湯，牛肉湯怎麼燉香
菜名 牛肉湯 配料 主料 牛肉兩斤 輔料 花椒5克和大料5剋制成調味袋，蔥段 姜塊25克，精鹽 味精 麻油 黃酒 香菜末各適量 製作方法 1 牛肉洗淨，切成方塊 2 鍋內倒入開水，把牛肉整塊入鍋，燒開撇去浮沫，加入花椒大料袋 蔥姜 黃酒，蓋上鍋蓋，慢火加鹽燉1小時後，再放其他調味燉2.5小時即酥爛 ...