1樓：小熙情感站
<>咕嚕肉的料汁是文火熬，而非給油炒汁。全過程文火，把白公尺醋、番茄沙司空扒、西紅柿汁、士多啤梨果醬、檸檬水熬沸，達到乙個粘稠的情況。自然還需要有鹽、白砂糖，「若想甜，加一點鹽」，新增了鹽的料汁不會膩，鹽才算是料汁的核心。
那樣料汁是乙個挽回的果香酸甜口，是一種全新公升級的料汁，那種感覺想一想都幸福。即便是再挑食的孩子，還會一下子被這個菜吸引，此後愛上這個菜。將果香進行到底，橡配多種多樣果香全新公升級的咕嚕肉才算是正宗，可不要再做錯。
1、採用精五花肉300克，把從肉店內買回的精五花肉清洗鬥如昌一下，攥幹水份。
2、把精五花肉切割成大小的小格仔，塊別切很大或過小，太大炸不太熟，太小也容易炸得太乾燥韌。
3、把切成小塊的肉粒內新增鹽1克、白砂糖1克、白胡椒粉少量（可選擇）、公尺酒3克，不斷抓勻。打進雞蛋黃1個，不斷抓捏，讓每一塊肉表層都勻稱裹住一層雞蛋黃，醃製10min。謹記，只有新增雞蛋黃，雞蛋黃出脆。
假如加蛋黃，再怎麼炸都不會脆，這個菜就徹底失敗了，功虧一簣。
4、淨菠蘿切成與肉粒類似大小的小滾刀塊，倒入碗內，新增適量冷水、鹽3克，泡30min，放鹽泡浸的菠蘿蜜口味最好。
5、青紅辣椒、紫洋蔥切片。
6、鍋中倒進白公尺醋10克，略燒出醋香，新增番茄沙司50克、鮮西紅柿汁50克、士多啤梨果醬30克，全過程文火熬沸，熬至稍微濃稠。加入鹽2克、白砂糖20克、檸檬水3克、白公尺醋10克，再度熬至濃稠，停戰，把熬好的料汁盛出來。第一次放白公尺醋是出醋香，第二次放白公尺醋是出怪味。
7、把醃製好一點的肉粒表層粘一層幹水澱粉，拿手攥實。
8、鍋中放入少量冷水，走紅燒沸後放入菠蘿塊、青紅辣椒塊，綽水10秒，撈起來瀝乾水分。
9、鍋中放入適當食用油，溫度做到四成熱，約120℃，放入掛粉的肉粒，炸至金黃淡黃定形，撈起來控油補水。待溫度再度上公升，做到五成熱，約150℃，再度放入初炸得肉粒，炸至金黃外皮鬆脆，色調金黃色。超低溫初炸就是為了把肉粒炸熟，常壓再炸就是為了炸酥炸脆。
10、鍋中倒進食用油10克，溫度四五成熱時，放入圓蔥塊炒出香味，倒進熬好的料汁，放入炸好的肉粒，綽水的菠蘿蜜、青紅辣椒塊，迅速煸炒，使食材表面勻稱裹住一層料汁，馬上停戰。
11、起鍋盛盤，好吃的東西咕嚕肉就能上菜了，趁著熱趁脆服用，口味味兒最好。
2樓：傑析時事論
對於餘世公升級版的咕嚕肉，如果想做出鉛毀沒水果槐納的味道，在煮熟入之後可以加入適當的水果調鮮，然後再加入醃製好的調料即可。
3樓：墨寒談世界
1.青紅椒分別切三角形 2.裡脊肉切丁，加鹽、醬油、料酒、水、澱粉 3.抓勻醃製一下 。
4樓：產學研法學創業
我們經常在飯店吃咕嚕肉，但在仔虧前家中由空搏於製作複雜，所以不常親自動手，其實咕嚕肉的做法非常簡單，只需要有調出適合的醬料念清即可。
香橙咕嚕肉的經典做法？
5樓：終身榮譽
材料。主料：豬裡脊肉300克，橙2個。
調料：食鹽1小勺，料酒1小勺，澱粉1勺，番茄醬1勺，白糖1小勺，白醋1小勺，小蔥1棵，植物喚羨油適量。
做法。1、準備好所用食材；裡脊肉切成片，加入料酒、鹽、醃製10分鐘。
2、橙子去皮，切成塊；取一碗加入番茄醬、清水、糖、白醋、澱粉和乙個橙子的橙汁攪拌均勻成料汁。
3、醃製好的肉片，加入幹澱粉攪拌均勻，讓每片肉都能裹上幹澱粉；鍋中餘鏈薯注入油，燒至6成熱，將裹上豎者澱粉的肉片逐個下入油鍋中。
4、炸制肉片微黃，肉片熟透後撈出；將肉片復炸一次，撈出瀝乾油。
5、鍋中留底油，爆香蔥碎；倒入料汁燒開。
6、燒至湯汁濃縮粘稠後倒入橙塊和炸好的肉片；快速翻炒均勻，讓每塊肉和橙子都能沾滿料汁即可。
6樓：心海導航的春天
女兒忽然想吃菠蘿咕嚕肉了，剛好家裡有甜甜的臍橙，就用橙子做了個香橙咕嚕肉，味道很棒，秋天吃酸酸甜甜的，很開胃。
雞蛋。1個。
生粉+麵粉。
適量。臍橙。
2個。紅椒。
半個。檢視全部。
準備好食材。
將瘦肉切成一釐公尺見方的方塊，青紅春帆椒切片。
乙個橙子榨成橙汁，乙個橙子去皮切成小塊。
肉塊渣迅中加入料酒鹽白胡椒粉和生粉，抓勻後醃製半小時。
雞蛋打散後一點點加入肉塊中，邊加入邊攪拌，肉塊表面都沾上蛋液就可以了，乙個雞蛋用不完。
麵粉中加入一些生粉，倒入肉塊中扒梁雹。
果香咕嚕肉怎麼做
7樓：匿名使用者
用料蘋果 雞蛋 生粉 番茄醬 姜。
豬肉 適量。
鹽 白醋 白糖 料酒 胡椒粉。
果香咕嚕肉的做法。
將豬肉切片，加入適量的鹽，胡椒粉，料酒碼味，加入雞蛋、生粉拌均，滾成小圓球，均勻滾上一層生粉。
將蘋果去皮切成小丁。
將做好的小圓球入油鍋炸至表皮微黃，把油瀝乾炒香薑片，下入番茄醬略炒，加入白醋，白糖，(可以加_點點水)調好味，下入炸好的小圓球和蘋果丁炒均裝盤。
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