1樓：要天天喝
這杯紅薯粉，幹辣椒粉，蒜芝麻，小公尺椒，陳醋，生抽，白糖，鹽，花生，食用油，加紅薯粉煮熟，碗中放入辣團衡答椒粉，白芝麻，蔥花蒜末小公尺椒，澆上熱油之後再倒入塌慧陳醋，攔扒生抽老抽糖鹽攪拌均勻，放上花生公尺，將紅薯粉也放進去攪拌均勻。
2樓：星了
他的粉一般都是採用紅薯粉或者土豆粉製作而成的，將紅薯壓成泥進行稀釋再稀釋之後用相關的器皿壓成粉條。
3樓：韓諾諾
首先要把土豆磨成泥，放在水缸裡沉澱出澱粉，最後製作成細條狀就成了酸辣粉中的粉。
4樓：滿醉洋
首先要把土豆磨成泥，放在水缸裡沉澱出澱粉，後建築成細條狀就成了酸辣粉中的粉。
川渝地區的酸辣粉即麻辣又酸爽，你知道是怎麼做的嗎？
5樓：職場導師飛飛
酸辣粉是川渝地區廣泛流傳的傳統小吃之一。它因**低、***而長期受歡迎，味道又麻又辣讓人欲罷不能。酸辣粉主要以紅薯粉為主。
酸辣粉分為兩種：一種是水粉，由紅薯澱粉勾兌而成；另一種是乾粉，即加工成粉條的乾粉條。由於用乾粉條製作酸辣粉簡單方便，全國各地多采用乾粉，而水粉的調製操作相對複雜做薯。
今天就來看看酸辣粉的做法吧！<>
準備材料：粉絲、骨頭湯或者雞湯400克、圖省事可以用濃湯寶，榨菜、花生、黃豆、醬油、蔥、蒜各10克，肉末150克、香菜、花椒油、糖各5克、豆芽50克、鹽2克、雞粉、香油3克、胡椒粉1克。做法步驟如下：
1、將白糖、雞粉、鹽、醬油、醋、香油、花椒麵、花椒油、辣椒油放入碗中，攪拌均勻，然後加入榨菜和蒜末。
2、鍋中加入少許底油，將肉末翻炒，待顏色微黃時加入醬油，翻炒後倒出備用。
3、將熱骨頭湯倒入準備好的汁中，鍋中燒開水，將豆芽放入鍋中煮30秒，加入粉絲，提前泡好粉絲。
4、粉絲煮軟，瀝乾水分，放入骨頭湯碗中，加入一些花生、脆豆、小蔥和香菜，將炒好的肉末放在上面，攪拌均勻即可食用。<>
再說乙個簡單點配料少一點的吧。配料：紅薯粉絲250克、青菜100克、五香黃豆100克、大蒜20克、辣椒粉30克。
1、紅薯粉絲，用溫水浸泡。
2、碗中加入大蒜、辣椒粉、十三香，然後倒入熱油，使其變香。
3、將陳醋、褲胡辯鹽、雞精、醬油倒入碗中調味，將汁攪拌均勻備用。
4、鍋裡燒開水，放入泡好的粉絲，煮至軟，再放入青菜，不用煮太久，就可以熟了。
5、用沸水把步驟3的調料混合，把煮好的粉條放入碗中，加入黃豆就做好啦！<>
你吃酸辣粉的次數多嗎？胡缺是否喜歡酸辣粉呢？
6樓：結婚發的
知道，提前將紅薯粉放在冷水中浸泡20分鐘，起鍋燒油放入花生，炒制變色，然後撒一些鹽，在碗中游乎放入白芝麻，蒜末，花椒，粉，辣椒油，淋上熱油，放神臘悉入鹽老抽，生抽糖醋油，潑辣子。將煮好的紅薯粉放入調料中，放上花生，榨菜，香菜，炸醬。這樣就局叢完成了。
7樓：巨集盛巨集盛
製作的方法就是，首先要調好一定做衡的醬料，然後將帶吵酸辣粉放入鍋中煮熟，再把酸辣粉撈出來過涼水，然後再倒入一些湯蠢胡侍汁，再放入相應的醬料，再放上花生芝麻，這樣就製作完成了。
8樓：鄭芬多老師
1、用食材中的辣椒磨指油、鮮醬油、陳穗迅醋、香油、白糖和少許猜遊此鹽兌成料汁待用。
2、土豆粉泡軟，鍋中加水，水開後下粉，小火煮上三四分鐘，把粉煮熟。
3、連湯帶粉全部倒進兌好的料汁中。
4、碼上榨菜、花生公尺，再撒上香菜末，就可以開動了。
9樓：愛仕達各色
當然是知道的，配料是非常重要的，必須要選擇合適的配料進行製作，並且辣椒要選擇比較辣的。
10樓：小洛答疑
川渝地區的酸辣粉又麻辣又酸爽，主要是因為它的辣椒放的比較多，然後裡面的醋放的也山褲比較多譽巧，還有就是加了配菜逗虛簡酸豆角。
重慶酸辣粉中，粉的選擇有什麼講究？酸辣粉的製作有什麼講究？
11樓：生活小da人
酸辣粉的材料要選擇透明且比較圓潤的，不要太柔軟的，柔軟大了鋒譽就是摻膠了，顏色太白的也不能要，一般正常的粉條都是選用色澤略微偏黃，接近澱粉原色。酸辣粉製作最講究的就是處理紅薯粉，不是簡單的煮煮，要保證煮的熟爛還要口感筋道，野基李然後淋上麻辣鮮香的紅油雞湯頌遲，加上各種配角，味道一絕。
12樓：隨遇而安
酸辣粉當中的粉一定要選擇比較筋好褲道的，最好是能選友渣簡擇紅薯粉；酸辣粉製作的時候要多以酸和辣為主，酸辣粉的湯調是特別講究的，湯料要有鮮梁運香，麻辣酸的感覺，在製作的時候要保證味道的純正，能夠符合大多數人的口味。
13樓：大事發生的
重慶酸野簡辣粉中粉主要是選擇紅薯粉，這種粉對人體的好處是非常拿脊歷好的，而且口感也特別的好；我認為講究就是在做這道菜的時候一定要選擇對否，而且消搜在煮的時候不要時間太長，味道的靈魂主要是來自於菜的底料。
酸辣為主，口味偏重，重慶酸辣粉是如何製作的？
14樓：剛剛侃社會
酸辣粉是興於中國南方地區的一種特色小吃，由紅薯粉構成酸辣粉可分為兩大類，一種為''水粉''，是用紅薯澱粉本身調配製作的；另一種是''乾粉''，即把紅薯粉加工成粉條狀的乾粉條。
談起酸辣粉的由來，普遍流行著那樣的歷史典故。能夠上溯到三國時期，那時候是三國時期劉備、關羽、張飛在桃園三人結拜後，桃園的主人家特意為她們做的飯食，選了那時候人們較為人喜愛的紅苕粉做主要材料，寓意這三人的友誼像這紅薯粉條一樣悠長，又加了一種爆辣的小尖椒，和老壇酸菜及其老紅糖與黃蓮在裡面，劉備的意思是要讓三人明白，以後甜酸苦辣都不要害怕，知名的重慶酸辣粉，也有貴州和四川的酸辣粉。後人因為它的味酸辣入味，便逐漸就改為了''酸辣粉''。
重慶酸辣粉特性是''麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩''。
原材料：紅薯澱粉5000克，明礬35-40克，熟芡糊125-130克。
熟芡為紅薯澱粉先用冷水調散，再用開水衝進，攪拌成稀黏稠，俗成''打熟芡''。
步驟：兄桐
1、將明礬研成細粉，放水100克攪拌做成明礬水。
2、熟芡糊倒進盆中，新增紅薯澱粉、冷水2000克、明礬水搓成硬軟適當的粉團備用。
3、用一大鋁瓢將其用專用工具插出大豆般大小的孔，將粉團裝水勺內，用手拍羨皮坦粉團使之成線框漏入沸水鍋內燙熟，再挑入冷水內漂涼便可做成''水粉''。
''酸辣粉''調味品的調配和澆苕的型別：
酸辣粉''常用澆苕，好似鮮麵條澆苕一樣製作，應用酸食的關鍵有''肥腸苕''、涼皮苕''、豬排骨苕''等，在握賀其中尤以''肥腸苕''更為知名。''肥腸苕''分成''香辣肥腸粉''和''原湯肥腸粉''，即香辣口感和鮮鹹口感。調料關鍵用白胡椒粉、紅油辣椒、植物油、蔥段、生抽、豆芽菜、萵筍粒、醋、香萊、大部分芽、油酥黃豆、煎炸花生仁、雞精等構成。
燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳朵等艘熬料的濃乳白色的原湯。具體步驟是：將醋、紅油辣椒、生抽、雞精、豆芽菜放進圓碗中，引入原湯，將粉下鍋中燙制後挑入碗內，撒上萵筍、香萊、大部分芽、酥黃豆就可以。
15樓：小美美學姐
就是會從市場當中去購買一些粉條或者是購買一些粉絲，然後再加入花生粒醋，辣椒油，辣椒醬和食用鹽。
16樓：巨集盛巨集盛
製作方法就是先把粉放入鍋中煮熟，悄悄讓然後撈在碗裡，再倒入啟局湯運伏汁，然後倒入一些醋，放入花生公尺，放入榨菜絲，再放入一些特製的醬料。
17樓：愛仕達各色
可以選沒碧擇合適的粉絲進行製作，一定要選擇辣椒，辣椒是非常重要的，起鍋燒油，在裡面放入辣椒醬進行翻炒，在裡面放入酸菜，加入各遊州種調味品，加入水水沸騰以後可以枯磨舉將粉絲放入，這樣就可以做好了，可以在上面放一些花生。
川渝地區的酸辣粉麻辣酸爽非常好吃，自己可以在家做嗎？
18樓：二十年的吃貨生活
川渝地區的酸辣粉絕對是當地的一道特色，美食讓人吃過之後就難以忘懷，尤其是那麻辣酸爽的味道，無論走到**都讓人念著這一口。離開了川渝地區，就很難吃到正宗的酸辣粉了，有些人喜歡在外面吃或者是直接在網上購買，但是從外面買來的酸辣粉不僅不正宗，衛生也難以保障，而且含有大量的新增劑，實在不利於健康，所以我們不妨自己在家裡製作一道好吃的酸辣粉。
畢竟是自己家裡製作的，沒有必要太麻煩，好吃才是最主要的。我們先把粉絲放入開水當中煮5分鐘的時間，這個時候粉絲就已經開始變軟了。趁著煮粉絲的功夫，我們開始製作調料。
要知道酸辣粉的靈魂就在於它的調料，只要調料好吃，酸辣粉就是正宗的。辣椒油，花椒粉，陳醋、生抽，香油，鹽，糖，全部放在一起攪拌均勻，把煮好的粉絲和鍋裡的水一起倒入調料碗裡面。
撒上一些酥黃豆、烤熟的花生作為配料，同時也可以加入炒過的香芹碎以及公尺芽菜，攪拌均勻之後就可以開始吃了。可能很多人不知道公尺芽菜究竟是什麼，公尺芽菜算是醃製鹹菜的一種，很多地方都有賣的，如果沒有的話也可以不放。其實酸辣粉的做法是多種多樣的，這種做法相比較其他做法來說要更加簡單一些，吃之前我們也可以撒上一些小蔥或者香菜用來提味。
值得一提的是，粉絲因為耐煮性不同，所以我們也應該適當調整煮的時間，如果是不耐煮的粉絲大約煮兩三分鐘就可以了，對於一些非常耐煮的粉絲，最好是能提前浸泡1~2個小時左右。但是一定要切記，不能煮的時間太長，以免做出來的酸辣粉不筋道，到時候影響口感。
19樓：路邊的風兒
自己在家當然是可以做的，但是需要準備較多的材料，比如牛肉，花椒，大料，蔥，段姜塊，金鹽，味精，麻油，黃油，香菜等等，但是在家裡做確實是比較健康，如果有時間的人可以去嘗試一下。
20樓：科普小星球
可以做的。可以去網上買現成的酸辣粉調料，把酸辣粉用開水煮開，再加上調料，放入適當的辣椒油和醋即可。
21樓：陳遠紅紅紅
是可以製作的，而且酸辣粉的製作方法也是比較簡單的，現在網上也有很多的教程，可以嘗試一下。
22樓：小洛答疑
可以自己在家裡面做，自己在家裡面做的酸辣粉，麻辣燙也是很好吃的，只要配料調的比較好就可。
重慶酸辣粉是怎麼製作的？最為重要的酸還是辣？
23樓：謝密說娛樂
重慶酸棗襲毀辣粉是怎麼製作的？最為重要的酸還是辣？酸辣粉的做法有凳備哪些？
酸辣粉是大家都很喜愛的一款開胃美食，尤其是女性。酸辣粉的做法有哪些？全國各地各有不同，我來分享我們四川的酸辣粉做法。
一，主料粉的選擇。
豌豆粉，紅薯粉，土豆粉是三種最常用來做酸辣粉的食材。最多人食用的是紅薯粉，其次是土豆粉，再有就是豌豆粉。紅薯粉做酸辣粉需要提前用熱水泡發，然後再過開水小燙，味道最為鮮美爽口。
土豆粉只需在開水中燙一分鐘左右，燙過心就可以了，風味較紅薯粉次之，但操作簡單。
二，調味的多樣。
酸辣粉從調味上講，大致可分為清湯和紅湯。
清湯酸辣粉就是不加紅油辣子的做法。禪掘這種做法相對比較少油，適合不喜歡油膩的食客食用。它的酸的部分有三種方法產生，一種是直接加老醋，一種是隻加酸菜來提酸味，一種是以上兩種方式的結合。
它的辣的部分可由三種調料產生，一是小公尺椒或青椒粒，二是用白胡椒面來提辣味，三是用姜來輔助提辣味。三種方式皆可混搭使用。
2.紅湯酸辣粉。
就是加了紅油辣子的酸辣粉。雖是紅湯酸辣粉，但是清湯酸辣粉的調味方法也可以相容。
三，配調料和澆頭的多樣化。
不同的調料和配料，與各種各樣不同的酸辣粉澆頭又會組成各種風味的酸辣粉。
例如，在四川的酸辣粉中，會加入醃大頭菜顆粒，炒黃豆等配料和鍋盔一起吃酸辣粉。
最主要的澆頭大致有：滷肥腸，燒牛肉，燒排骨，炸醬，等。
酸辣粉麻辣粉怎麼做，酸辣粉的佐料怎麼配製？
酸辣粉應該怎麼做？快來get吧 原料 紅薯澱粉5000克，明礬35 40克，熟芡糊125 130克。注 熟芡為紅薯澱粉先用清水調散，再用沸水衝入，攪成稀糊狀，俗成 打熟芡 製作 1 將明礬研成細粉，加水100克攪勻製成明礬水。2 熟芡糊倒入盆內，加入紅薯澱粉 清水2000克 明礬水揉成軟硬適度的粉團...
四川酸辣粉怎麼做，四川酸辣粉是什麼粉做的？
菜名 四川酸辣粉 原料 粉條 蔥末 薑末 蒜泥 豌豆尖 香菜 香芹末 榨菜絲 花生豆 黃豆 芝麻 老湯 製作方法 1.乾粉條泡在50度到60度的水中 泡軟。2.把芝麻 薑末 蒜泥 香芹 花椒粉 味精 雞精 胡椒粉 鹽 醬油 醋 香油 辣椒油放入碗中。3.再放入高湯 蔥花和豬油，用來打底。4.水開時，...
做酸辣粉的時候，怎麼樣才能做到酸辣俱全？
應該在粉條充分煮好的時候再放入辣椒和醋等調味品，這樣能夠讓辣椒和醋充分的入味，能夠做到酸辣俱全。在做酸辣粉的時候，要準備一些香醋，準備一些辣椒油，然後把準備好的紅薯粉條煮軟了以後，把準備好的高湯倒進去，然後適當的加一些香醋，再加一些辣椒油，再加一些炒好的花生公尺和香菜，這樣就做好了。那麼在做酸辣粉的時...