1樓：恍若清旖
原因是麵糰中心太緊，密度大，所以當面團無法向周圍脹大時，就只好向上脹發了。丹麥手撕麵包：1.
將麵糰材料一起放麵包機裡揉到勉強形成一層薄膜就行。揉好後漏寬放室溫醒一小時（現在天氣冷，放室外就行。夏天就放冰箱冷藏室裡）用保險膜包住黃油，擀成片狀，放冰箱裡冷藏。
醒好的麵糰擀開（矽膠墊上撒上一層薄薄的高筋麵粉，這樣防粘）上面鋪上黃油片。2. 擀開的麵糰將黃油片左右上下都包好。
裹好的麵糰反過來，擀成長方形。3. 把擀好的面歷臘三摺疊被子。
蓋上保險膜，醒二十分鐘；再擀開，疊被子，醒二十分鐘；再擀開，疊被子，醒二十分鐘。4. 醒好後擀成長方形。
5. 自上而下切成五等份。6.
切口朝上，整成你返爛亮喜歡的圖形吧。放烤箱裡常溫發酵到二倍大。7.
發好後，表面刷蛋液，烤箱預熱，上下火180度，烤二十分鐘。烤出來一層一層的，真香！
2樓：新伊斯小大
加太多的老面，很培哪脊有可能會導致配滲麵包有一點點酸，因為老面本身就是帶有酸味的，嗯，個緩散人覺得應該是按照一定的比例加口味才是最好的。
3樓：數碼小計
配方包尺並裹的黃油量不算高，烤的時候沒有漏油或過多銀遲油脂滋出的現象，做手撕麵包就建議用兩次三折，一次對摺陵搏跡就好了，否則層次太多，一層層的太薄了，也會影響口感。
4樓：故事講給影子聽吧
面片比黃油不要太大，如果太大了碧悶蘆，面片就覺得過多，到時候製作出來的面片就顯得多。所以，剛好可以把黃油片包住就可罩察以了悔帶。
5樓：紅蓮桑
丹麥手撕包1.打好麵糰，常溫下松馳30分鐘，拍扁成長方形，賀首蓋上塑料膜，放入冷凍冰箱冷凍一夜。2.
第二天拿出麵糰解凍片刻，看情況，操作溫度不要太高，夏天禪兆數開空調操作猜喊，麵糰軟硬度要一致。(解凍麵糰時，把甜面油擀好放入冰箱)。
6樓：邶溶
有酸味，不過你在揉之前弄點鹼水再揉勻了蒸就不會酸了記得不要放太多鹼，用你的小拇指指甲一下就夠了。
7樓：網友
相信大家在很多的麵包店內都看到過一款丹麥手撕麵包，層層疊疊的表皮一圈又一圈有一點像年輪，幾乎佔據每家麵包店的櫃櫥席位，可想它的受追捧從沒衰減過，作為一款烘焙圈子裡的入門級甜麵包，它的製作也為眾多的烘焙愛好者們大開綠燈，似乎不需要什麼特別的技巧就能做的像模像樣，當大量的黃油穗核融入進麵糰之中，可想而知，烘焙後的成品有多金黃誘人，看似如此大塊，但是鬆軟的口感絲毫不會讓你覺得乾硬，奶香十足的味道也會讓你停不下來一口接著一口，郊外踏青，自是少不了野餐的準備，帶上一塊丹麥手撕，飽腹的前提之下甜猜培掘香也為野餐點亮了春日休閒舒適的時光。用味道去感中含受春天。
8樓：那佛路我們
是發酵的溫度太高所致。溫度在28到34度之間。溼度在90%左右。
溫度太高了，麵糰變成死含顫困面了，談念中心都粘成了一團，自然就空了。 所需食材 高粉150克、低粉100克、洞慶黃油15克、雞蛋乙個、水90克左右、鹽5克、白糖25克、酵母3克。
9樓：欲將浪漫歸還
首先來看發酵問題。做麵包有兩耐雹啟次發酵都很重要。但麵包縮腰在發酵問題上主要是發過頭了，導致裡面組織不那麼緊實了，所以昌如發酵一定要肆答做到位。
10樓：她的心亞索不住
加快發酵，使麵包更美味。
丹麥手撕麵包怎麼做？
11樓：網友
食材明細。
主料高筋粉200g
低筋粉60g
細砂糖40g
鹽4g乾酵母5g
蛋液25g牛奶140g
黃油20g輔料摺疊黃油125g
蛋液適量。丹麥手撕麵包的做法步驟。
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將麵糰原料中，除黃油以外的所有原料放在廚師機中，打至麵筋擴充套件表面光滑後，再加入黃油打至完全階段。
請點選輸入**描述。
將麵糰壓扁放保鮮袋裡，放入冰箱冷凍半小時。
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把125g黃油放入保鮮袋中擀成正方形片狀，再將冷凍後的麵糰擀成正方形，並將片狀黃油放在中間；
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然後將四角折上來包住黃油；
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將麵糰擀成長方形的大片，從一邊向1/3處向內折；
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再把另一邊摺疊上，完成一次三折；
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再同上進行兩次的一次三折。
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將三次三折後的麵糰擀至約1cm厚，切成寬3cm的條；
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從麵條兩頭對著向內卷，捲成如意形；
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放到模具中，在溫暖溼潤處進行最後發酵。（我做了5個）請點選輸入**描述。
發酵好的麵糰，表面刷蛋液；
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放入預熱190℃的烤箱下層，上下火，烘烤20分鐘後，再以160℃小火烘烤10分鐘。出爐後立即脫模，在烤網上放涼。
小竅門小叮嚀：
1、擀壓麵糰時，麵糰內可能會有氣泡，用牙籤戳破即可；
2、第二次三折前也可以把麵糰放入冰箱稍微冷藏；
3、如果擀制時出現黃油洩漏，稍微撒點高粉以防粘在擀麵杖上；
12樓：線上兼職社
材料配方： 高筋麵粉180克、低筋麵粉50克、砂糖40克、鹽4克、乾酵母5克、雞蛋25克、牛奶140克、摺疊黃油125克。
做法：1、將所有材料（除摺疊黃油）一起倒入家庭攪拌機攪拌至麵糰表面光滑有彈性，將麵糰壓平冷凍兩小時。
2、將麵糰包入摺疊黃油。
3、將麵糰三折兩次，放入冷凍鬆弛30分鐘。
4、將麵糰最後三折一次，杆壓至釐公尺厚。
5、將麵糰對摺成疊被子形狀。
6、將麵糰對摺成蝴蝶形狀。
7、將麵糰切成400克乙個。（家裡沒有小模具，無奈用了大模具）8、將麵糰輕壓一下，放入模具中。
9、以溫度28℃，室溫發酵2小時，發酵完成後，麵糰表面塗上蛋液。
10、以烤箱溫度200℃，烘烤15分鐘，再以烤箱溫度160℃小火在烘烤15分鐘，烤到表面金黃即可。
13樓：網友
手撕老麵包的做法：
1、先用溫水將酵母融化，加入高筋粉、白砂糖、雞蛋等攪拌均勻。
2、面和好後，揉搓出筋膜並揉搓成光滑的麵糰（一般使用和麵機進行）。
3、取出麵糰分割成180克/個，拿起一塊小麵糰，搓成1公尺長的條狀。
4、經過3次揉搓，成型，然後放入烤盤內，烤盤底部事先塗刷一層黃油。
5、將成型的麵包團置於適當溫度的發酵箱內發酵。
6、麵糰發至原來的兩倍大即可，麵糰內部呈現拉絲的蜂窩狀。
7、發酵結束後，放入烤箱，調製好烘烤溫度，面火160℃，底火156℃，烘烤40分鐘。
8、出爐後立即移到烤網上放涼。
老麵包加盟。
趙家億老麵包。
手撕老麵包配方。
學麵包吃手撕麵包會胖嗎。
手撕大面包。
四川燒臘。爬蟲技術python
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14樓：網友
首先我們準備400克普通的麵粉，再打入兩個新鮮雞蛋，加入四克酵母粉，放入30克白糖，用250毫公升溫牛奶和麵。
1.一邊到一邊攪拌順著乙個方向攪拌成細膩的面煳2.再倒入15克食用油一起攪拌一下，整理好，然後蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏發酵乙個晚上。
3.這就是我們發酵乙個晚上的面煳，可見蜂窩狀4.我們菜板上抹一層油防止粘連，然後稍微揉搓一下排淨麵糰裡面的氣體5.分成六份備用。
6.然後我們把麵糰擀成這樣的薄片。
7，可見手套膜再放入葡萄乾，從上往下捲起。
8.烤盤底部刷油擺入生坯，二次醒發兩倍大。
9.我們在準備乙個蛋黃，加入少許水攪拌均勻10.然後我們在生坯上刷上蛋黃液，再撒上白芝麻點綴一下11.放入烤箱開上下火160度烤16分鐘。
時間到我們取出來看一下外皮金黃。
內裡柔軟拉絲，咬一口外皮有一點酥，內部口感香甜。
做手撕麵包的方法和步驟竅門
15樓：金牌之夢
手撕麵包。
發好的麵糰擀成黃油三倍大的長方形片狀，將黃油放在面片中間，將面片包裹後像疊被子一樣疊好。
輔料裡的片狀黃油放入保鮮袋，用擀麵杖擀成長方形片狀，冷藏片刻。
發好的麵糰擀成黃油三倍大的長方形片狀，將黃油放在面片中間，將面片包裹後像疊被子一樣疊好。
再對摺，摺疊成三折，第一次可以直接擀，因為黃油還是i較硬的，不用冷藏。
在將麵糰擀成長方形面片，三分之一處左折和右折，完長城第二次摺疊，放冰箱冷藏。
拿出冷藏好的麵糰，將麵糰擀成長方形面片，再重複一次摺疊，完成第三次摺疊，放冰箱冷藏20分鐘。
將冷藏好的麵糰拿出來，攔腰切斷。
放入模具。放在溫暖的地方二發好，放入預熱好的烤箱，190度烤25分鐘。
出爐，冷卻，裝入保鮮袋儲存。
成品。方法二。
**手撕包，一層層香甜柔軟。雖然做起來麻煩，但是吃起來卻是別的麵包不能比的哦。
工藝：烘焙。
口味：甜味。
熱量：較低熱量。
配料：烹飪步驟：
1.原料。2.將麵粉、奶粉、細糖、酵母、倒入攪拌器皿內，慢速混合1min
3.將水、雞蛋和煉乳加入攪拌器皿內，慢速攪至無干粉。
4.加入老面，改為快速攪打，至能拉出粗糙的薄膜。
5.加入黃油和鹽，快速攪拌至麵糰略光滑，取出麵糰。
6.將麵糰擀成2cm厚形狀，保鮮膜包起，冷凍30min
7.將麵糰取出，擀開，包入整理好的丹麥甜片油。
8.擀開，厚度為，長寬比例為1:4，兩端往中心處摺疊，封好介面，再摺疊一起，（四折一次）
9.重複一次上一步驟操作（四折二次）
10.將面擀成厚度為厚片狀，切成寬4cm，長30cm左右的長條狀。
11.折成形狀，放入模具。
12.進行最後發酵，時間約90min
13.待發酵8分滿，取出，表面刷蛋液。
14.將德普烤箱調至快熱當190度 烤制25min即可。
15.成品。
16樓：悉霏霏
手撕包。手撕包是一種美食，主要材料有高粉、低粉、黃油、雞蛋、水、鹽、白糖、酵母等，味道鮮美。手撕包具有蛋白質、脂肪、碳水化合物、葉酸、膽固醇等多種營養物質。
中文名。手撕包。
材料。高粉150克、低粉100克。
原 料。裹入用黃油140克。
份量：五個左右。
快速。導航。
特 色：操 作：
原 料：裹入用黃油140克。
份量：五克左右。
模具：四寸活動蛋糕模。
特 色：自制麵包房熱賣的。
操 作：1、裹入用黃油和麵團，一定要相同的軟硬程度。如果你的室溫比較低，我建議你不要試了。
因為麵糰很容易發軟。而黃油比較容易發硬，如果再擀不開，就會造成黃油斷裂。一般室溫是十幾度比較好。
不要超過20度，那樣也不好操作。個人覺得溫度10度至20度是最佳。 2、黃油要想擀成正方形很容易，可以藉助於尺子。
3、黃油直接就成正方形，用手按上去有手印，能夠輕鬆彎曲，操作比較佳。
4、麵糰，就是原料中的除黃油外先揉至光滑，再加入黃油，至擴充套件階段就可以了。然後發酵至兩倍大，再擀成方形。
5、先在案板上撒些高粉（記住一切手擀粉一定是高粉。低粉很容易粘的，而高粉是防粘的），將麵糰擀成片放在下面，黃油放在上面。
6、面片比黃油不要太大，如果太大了，面片就覺得過多，到時候製作出來的面片就顯得多。所以，剛好可以把黃油片包住就可以了。包好了，還要捏緊，這一步記得不要有高粉在捏緊的麵糰裡，這樣會讓黃油露出來，沾不牢。
7、然後將包好的麵糰擀長。麵糰和黃油要步調一致。不要黃油快，或者麵糰快。那樣都會容易造成失敗。
8、我用的是三擀三折。先把左邊的三分之一面片折過來。
9、再把右邊的三分之一面片折過去，就完成了一次三折。可以將麵糰放冰箱冷藏醒一下。
10、然後把麵糰轉成90度，再操作7-9一次。就完成二次三折。如果能接著折就不要去放冰箱冷藏或冷凍，因為如果室溫低冷凍，也容易讓黃油成碎片。
11、最後再把麵糰轉成90度，再操作7-9一次，就完成了三次三折。摺好後的麵糰不要急著擀，放冰箱冷凍或冷藏一會兒。如果你的麵糰夠大，那麼鬆弛的時間還要再長。
12、麵糰擀成24釐公尺長的面片。
13、然後在面片上每2釐公尺做出記號。
14、切成五到六份。
15、然後取其中乙份彎曲。
16、放入模具中。
17、醒發至兩倍大，然後烤箱210度預熱，中層烤至上色即可。
圓點怎麼打，怎麼在word 段落前面加面加一個圓點？
插入 特殊符號 word 實心黑點怎麼打 在word中，可以通過兩種方法輸入實心黑點 一 通過符號對話方塊輸入 1 單擊插入選項卡的符號 其它符號，如圖所示 2 彈出符號對話方塊，選擇如圖所示的符號，單擊插入即可。二 通過軟鍵盤輸入 以搜狗拼音為例 1 在搜狗輸入法軟鍵盤標誌上單擊右鍵，彈出選單中選...
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