1樓：傲骨韓梅
喜歡吃辣的朋友們，假如提起剁椒魚頭必定是垂涎不已。魚頭吃起來不但口感爽嫩鮮美，而且也是富含營養，但是有時我們未能夠真正選購得到一塊好的魚頭的時候，何不防也可以用魚肉搭配剁椒辣醬來做一道剁椒魚片呢，其實做出來的菜品效果與口味與魚頭並無兩樣。
其實剁椒魚頭與剁椒魚片所搭配的配料幾乎相差無幾，首先配備的基本製作材料就有草魚肉，蔥薑蒜以及剁椒泡椒，雞精食鹽食用油，胡椒粉生粉等等。
首先我們將買回來的草魚進行改刀清洗乾淨後，將魚肉片成厚薄一致的連刀片，然後再用清水清洗乾淨控幹水分備用，以後再將魚肉進行簡單的碼味，放入適量的食鹽胡椒粉，半個蛋清，少許的水澱粉抓拌均勻備用。
將蔥薑蒜泡椒一起剁成碎粒，然後再起鍋燒油將剁椒辣醬炒香熬香，最後再調入食鹽雞精，少量戚芹裂的白糖蠔油盛出備用。
準備乙個蒸盤子，在盤子上首搜量刷上少許的底油，然後再將魚肉均勻的平鋪在上面。先前炒好的辣椒小料辣醬均勻的撒上魚肉上面，然後起鍋燒水，待高閉水開以後將盤子放置於鍋內，蓋上鍋蓋，大火蒸至七八分鐘即可出鍋 。
將蒸盤取出，倒出多餘的水分，然後再切配一些蔥花，最後再淋上熱油將蔥花的香味嗆出。
在做剁椒魚片的時候，我們也可以因應個人的口味酌量新增搭配一些配料食材，假如喜歡吃辣的朋友也可以加入小公尺辣椒。這樣的魚片吃起來就會更加辣味十足。除此以外，喜歡豆豉味的朋友也可以將豆豉剁碎與剁椒蒜蓉一起搭配熬製醬料，這樣蒸出來的魚片也是豉香十足。
2樓：而且我
製作剁椒魚片的時候，在這之前必須要準備的材料就是紅辣椒，幹辣椒，青辣椒以及處理好的魚片，麻椒。
3樓：自己滴定
應該是要準備物襲魚肉，蔥，香菜，姜，蒜，鹽，雞油，還需要準備食物油，胡椒粉，罩賀兄當然還拍源需要生抽，老抽，蠔油。
4樓：創作者
準備一些小肆卜公尺辣，鋒攔準備一些蒜末蔥末，把魚切成薄片，然後加入一些澱粉，然後下到油鍋裡炸，炸出以後再加入一些乾花椒幹辣椒和小公尺辣加入一些熟油，這樣就可以。銀雹胡。
5樓：帳號已登出
應該準備魚，剁椒，蒜，蔥絲，料酒，鹽，糖，姜，這個菜做起來還是比較簡單的，只是時間上長一點。
6樓：小美美學姐
在製作之前就應該準備好清水，生抽，老抽醋，茴香，料酒，薑片，蔥花，香菜，都需要準備好。
剁椒魚下邊可以放什麼萊
7樓：阿肆聊科技
金針菇、豆腐、油麥菜、白菜、火鍋丸子、菠菜等。
剁椒魚是湖南湘潭的一道傳統名菜，屬湘菜系。
以魚的「味鮮」和剁辣椒的「辣」為一體，風味獨具一格。特別指出的是此菜所使答飢卜用的清穗油是茶油。湖南湘潭的剁椒魚是在大街小巷的大小餐館酒店都可以吃到的。
經驗分享。1.燒魚之前先將鍋子燒熱後肢念用生薑擦一遍，可防止沾鍋。
2.在油里加入少許鹽也可防止沾鍋。
3.在魚身上抹上少許澱粉，也可防止沾鍋。
4.魚下鍋之前要將鍋子充分地燒熱，熱油下鍋，這樣也可防止沾鍋。
做剁椒魚用什麼魚好?
8樓：信必鑫服務平臺
做剁椒魚用鯽魚好，做法如下：
工具/原料。
鯽魚1條、油適量、鹽適量、剁鋒段禪辣椒兩勺。
1、魚處理好打上花刀、
2、用普通的餐巾紙吸乾水分。
3、鍋洗乾淨後，放在火上加熱，讓水分都蒸發乾淨，取兩片稍微厚一點的薑片，在鍋底均勻地塗抹幾下，讓鍋表面全部都粘上薑汁。
4、將鍋燒熱，鍋裡倒入跟平時做菜一樣多的油，油燒熱後倒出來，再倒入冷油，將魚輕輕放進去。
5、小火煎至一邊金黃後，翻面，將兩面都煎黃。
6、兩面都煎好後，鍋裡倒入沒過魚身一半的水，在魚身上撒上薑片、剁辣椒，蓋上蓋子，將魚銀塵燜熟即可。
7、撒上蔥花，香噴噴的魚就可以出鍋燃頌了。
8、剁椒魚成品圖。
剁椒魚片在做之前，都需要準備什麼材料？
9樓：曉慶汽車說
剁椒魚片材料：草魚1條，胡椒粉1小盤，大蔥1個，大蒜1頭，姜1片，鹽半勺，料酒5勺，蛋清半勺，玉公尺澱粉半勺，蒸魚醬油2勺。清潔草魚，清潔魚胃中的黑色薄膜，一定要去掉不腥味哦，首先切掉魚頭和魚尾，從魚頭和魚身中間分開。
去掉骨頭，刮魚排。用斜刀將魚切成兩行，並將骨頭切成小塊。魚片放入碗中，用2勺料酒醃製，魚頭魚尾魚骨放入勺鹽薑片，3勺料酒醃製10分鐘。
瀝乾水，放脊燃入碗中。加入半個蛋清和半茶匙玉公尺粉。用手徹底攪拌。
將油加熱，加入姜、蒜，加入辛辣的灰燼，回味香味。熄火，取出姜、基敗蒜、香辛料，撇去基礎油，加入胡椒粉、適量醬油、蠔油、水煮魚、醬油、鹽、糖，搖勻後凝固，魚頭用葡萄酒、沙耳醃10分鐘，鍋中加點熱油，倒入花椒、蒜、姜、蔥，加鹽、味精、雞粉，邊放10分鐘留香，醃5分鐘後，準備薑片或姜碎，蒸20分鐘左右。在蒸制過程中，我們可以把青椒、紅椒、大蒜、頁岩等配料準備好，然後切成塊。
將所有這些放在魚頭上，加入醬汁、蠔油和蠔油，洗淨鮮血後，在魚頭兩側均勻塗上一層蠔油，然後在盤上撒上一層鹽和味精，再撒上紫蘇葉和薑片。
它能增加記憶、思維和分析能力，使人變得聰明；此外，魚頭中還含有多種不飽和脂肪酸，對大腦的發育尤為重要。它能使腦細胞異常活躍，從而大大提高推理和判斷能力；鰓下的肉是透明的和膠狀的。準備乙個**子，底部放蔥和姜，然後用蒸汽蒸大約12分鐘。
針對問題做得詳細解讀，希望對大家有所幫助，如果還有什麼問題可以在評論區給我留言，大家可以多多和我評論，如果**有不對的地方，大家也可以多多和我互動交流，如果大家喜歡作者，搏野顫大家也可以關注我哦，您的點贊是對我最大的幫助，謝謝大家了。
10樓：kimi與小黃
需要，花椒，大料，五角，料酒，芝麻，油，醬油，醋，耗油，調味汁。
做剁椒魚用什麼魚好?
11樓：duende惡魔
做剁椒魚用胖頭魚好，具體做法如下：
材料】主料：胖頭魚頭1個（2斤），湖南特製剁椒，調料：鹽2克，味精克，糖1克，色拉油60克，紅油10克，姜10克，蔥8克。
做法】1、將魚頭洗淨切成兩半，魚頭背相連，泡紅椒剁碎，蔥切碎，姜塊切末，蒜半個剁細末。
2、然後將魚頭放在碗裡，然後抹上油。
3、在魚頭上撒上剁椒、薑末、鹽、豆豉、料酒。
4、鍋中加水燒沸後，將魚頭連碗一同放入鍋中蒸熟（約需10分鐘）。
5、將蒜茸和蔥碎鋪在魚頭上，再蒸一分鐘。
6、從鍋中取出碗後，再將炒鍋置火上放油燒至十成熱，剷起淋在魚頭上即成。
12樓：匿名使用者
鯰魚不錯，最主要刺少。
剁椒魚頭要放哪些材料
13樓：不愛吃香蕉的小朱
需要放食鹽、蔥、姜、剁椒、蒸魚豉油、植物油。
一、原料：魚頭1000克，食鹽3克，蔥10克，姜10克，剁椒3湯匙，蒸魚豉油4湯匙，植物油4湯匙空辯爛。
二、做法：1、胖魚頭處理好之後瀝淨水，在肉厚的地方撒適量的鹽，再加些薑絲醃漬20分鐘 。
2、魚頭擺在盤中，將剁椒均勻的鋪在魚頭上面，再放上一些薑片和蔥段。
3、蒸鍋里加水大火燒開，將魚頭放入蒸鍋，繼續大火蒸15-20分鐘，鬥漏關火後不要急灶純著開啟鍋蓋，把魚放在鍋裡虛蒸6分鐘。
4、魚頭端出後揀去剁椒上面的薑片和蔥段，將盤子裡的湯倒掉不用。放上些蔥花和細薑絲，淋上蒸魚豉油。
5、重新起鍋，倒油燒至微微冒煙，再將熱油淋到魚頭上即可。
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