1樓：匿名使用者
雞蛋漢堡。食材：中筋麵粉220克、鹽2克、五香粉1克、泡打粉1克、豬肉餡100克、小蔥1根、黑木耳3朵、雞蛋6個賣慎。
以一鍋6個的量來準備食材，220克麵粉加2克鹽、1克五香粉、1克泡打粉，加大概350克水調成麵糊。注意水的量不是一定的，不要一次全倒進來，要根據自己家麵粉的吸水性調整，要調成酸奶狀可以流動的濃稠麵糊。
克五花肉餡，加蔥末、木耳碎、1克鹽、1勺生抽、1勺油，順著乙個方向攪伍搭拌均勻。
2、圓形模具燒熱，每一格里都刷上油，打入雞蛋，兩面煎熟。可以用筷子把蛋黃打散，這樣熟的更快。
3、煎好的雞蛋盛出來，每個格仔裡舀入一勺麵糊，再把雞蛋放進來壓緊，讓麵糊和雞蛋貼在一起。
4、每層蛋餅上放薄薄一層肉餡鋪勻。蛋餅凝固後盛出來。
5、每格模具裡再次舀入一大勺麵糊，把蛋餅倒扣進來按緊，這樣就組合成乙個雞蛋漢堡啦~
6、像烙餅一樣來回翻面，雞蛋漢堡兩面變得金黃，結實有彈性的時候就可以出鍋了。
咬上一口，層次分明，口感豐富，還可以根據個人口味塗上番茄醬、黃豆醬等喜歡的腔配拿醬料。
2樓：網友
主料。水。
270g雞蛋。
2個。高筋麵粉。
430g輔料。
黃油。20g鹽。3g
木糖醇。20g酵母。5g
步驟。1.選用的木糖醇。
2.麵包機和麵，水中放雞蛋，分兩角放置糖、鹽。
3.面中放酵母。
4.不和水接觸，用麵粉蓋上。
5.麵包機用和麵功能，揉麵15分鐘後，加入黃油，再揉15分鐘，揉好後再揉尺殲一次，一侍檔共揉45分鐘。大約發麵1小時左右。
6.用手指插乙個洞，不回縮即是面發好了。
7.分成60克乙個左右的面劑子，揉勻後醒發15分鐘。
8.烤盤中放油。
9.用刷子刷勻盤子。
10.再次揉勻，放在烤盤中發酵。
11.每個麵糰中間要留一些空隙。
12.放烤箱中用發酵功能繼續發酵1小時，下面放一盆熱開水，這樣老困亂能保證烤箱的溼度和溫度適合發麵。
13.發酵1小時後，麵糰膨脹起來。
14.刷上雞蛋液，放上芝麻。
15.烤箱180度預熱10分鐘，放入烤盤，180度烤18分鐘即可，可以用牙籤測試，不粘就熟了。
3樓：
調蓬鬆酥脆的雞數緩蛋漢堡麵糊首先需要準備雞蛋，將其打成細膩的蛋液，再將蛋液加入麵粉中，將其混合均勻，這樣能夠減少麵糊中的大氣顆粒，讓麵糊變得薯腔模柔韌而蓬鬆。此外，可以將麵糊中加入少許的牛奶，這樣也會使麵糊變得柔韌而蓬鬆。最後，麵糊要在熱圓仿鍋上蒸制，這樣可以保證麵糊中的氣泡充分發揮作用，使麵糊蓬鬆酥脆，而且蒸制的時間不要超過3分鐘，否則會使麵糊變得乾硬而鬆脆。
4樓：
要制配態作雞蛋漢堡的培差源蓬鬆酥脆麵糊，可以嘗試以下步驟：1. 麵粉和泡打粉均勻混合。
2. 將雞蛋打入乙個大碗中，並加入色拉油、牛奶、白糖和鹽，充分攪拌直到完全慶模混合。3.
慢慢地將麵粉混合物倒入雞蛋混合物中，並不斷攪拌，直到麵糊均勻順滑。4. 將麵糊放置在室溫下 10-15 分鐘，等待泡打粉發酵。
5. 在熱鍋中加入色拉油，使其充分加熱。6.
將牛肉漢堡肉塗上少量麵糊，然後把它放在鍋中，小火煎熟。7. 等到下面煎至金黃色並酥脆，然後將它翻轉過來繼續煎另一面。
8. 可以根據自己的口味和喜好搭配適當的調料或蔬菜，最後享用美味的雞蛋漢堡。以上步驟將會讓你製作出鬆軟，酥脆且美味的雞蛋漢堡。
雞蛋漢堡麵糊怎麼調才酥脆
5樓：向陽
先準備蛋堡糊，低粉、中粉、水、雞蛋、酵母、泡打粉、雞精、味精、鹽混合均勻後，靜止3分鐘，讓麵粉發酵，麵糊狀態需有些許黏稠度，類似酸奶狀，肉末醃製好備用。蛋堡鍋塗抹少許油，煎雞蛋，需把蛋黃打碎。鍋內放一勺漢堡糊，小火煎，依次放入雞蛋和肉餡，抹平肉餡。
底部略微煎好後盛出備用。 <
1、先準備蛋堡糊，低粉、中粉、水、雞蛋、酵母、泡打粉、雞精、味精、鹽混合均勻後，靜止3分鐘，讓麵粉發酵，麵糊狀態需有些許黏稠度，類似酸奶狀，肉末醃製好備用。
2、蛋堡鍋塗抹少許油，煎雞蛋，需將蛋黃打碎。一面凝固後，再煎另一面。煎好的雞蛋盛出備用。<>
3、鍋內放一勺漢堡糊，小火煎，底部有點凝固，放入煎好的雞蛋，雞蛋表面放入肉餡，抹平肉餡。底部略微煎好後盛出備用。<>
4、再放入蛋堡糊，出現氣孔後放入第一次煎的蛋堡胚，讓其貼合。<>
5、貼合後，煎制底面酥脆，再煎另一面，讓兩面酥脆，煎好後塗抹醬料即可食用。<>
地攤雞蛋漢堡怎麼做味道好吃，地攤雞蛋漢堡怎麼做味道香
食材主料 雞蛋4個 中筋麵粉 100g 水50g 輔料花椒1g鹽 3g味精3g蔥 適量火腿 適量步驟 1.水中加鹽，花椒，味精，中粉 2.攪勻 3.準備蔥，雞蛋，火腿切片 4.加熱模具，舀入一勺油 5.舀入一勺麵糊 6.打入雞蛋 7.兩面煎至八分熟 8.再在另一洞中舀入一勺油 9.舀入一勺麵糊 10...
蓮藕怎樣炸才能脆皮，炸藕夾的麵糊怎麼調才能酥脆呢？
材料 主料 蓮藕1節 麵粉50g 糯米粉50g 水150ml 啤酒30ml 鹽少許 輔料 豬梅花肉100g左右 蔥姜適量 鹽1 2小勺 生抽1小勺 老抽1 2小勺 調料 胡椒粉1小勺 芝麻醬少許 雞蛋半個 澱粉1小勺 清水2大勺 酥炸藕合詳細製作步驟 1 豬肉剁碎，直接加入切碎的蔥姜，繼續剁均勻 2...
請問各位大廚，麵粉糊怎麼調油炸會酥脆？要放小蘇打或者別的什麼
麵粉糊的調製 方法有以下幾種 1 蛋清糊。也叫蛋白糊，用雞蛋清和水澱粉調製而成。也有用雞蛋和麵粉 水調製的。還可加入適量的發酵粉助發。製作時蛋清不打發，只要均勻地攪拌在麵粉 澱粉中即可，一般適用於軟炸，如軟炸魚條 軟炸口蘑等。2 蛋泡糊。也叫高麗糊或雪衣糊。將雞蛋清用筷子順一個方向攪打，打至起泡，筷...