豬血怎麼做不會腥？豬血為何不腥？

1樓：網友

豬血不用焯水為什麼也不腥？

豬血是血，所以肯定會有血腥味，雖然味道不是很重，但是仔細聞是能聞出來的，聞起來沒有任何味拆耐道或者有腥臭味的豬血不要選用。所以講究的人烹飪豬血也焯水的。

有很多人做豬血就是做錯了這一步，有的是不焯水，有的是熱水下鍋，其實最彎毀正確的做法是冷水下鍋，因為在慢慢加熱的過程中，豬血中的血沫就會被充分煮出來，使豬血吃起來沒有腥味了。而且這樣也不會把豬血煮老煮壞。

豬血焯水時間千萬不可過久，40秒焯出的豬血不腥還特別旅鬧春嫩。完成之後咱們將其撈出來放到涼水中過一遍涼，讓豬血在涼水中自然泡涼即可。

另外豬血和大蒜、香菜一起炒，不僅可以去除豬血的腥味，而且還能增香，這樣做出的豬血，滑嫩又爽口，不腥還很香，下酒又下飯，喜歡的朋友可以試一下。

挑選方法：豬血雖然是血，但經過加工，所以不會像新鮮豬血那樣鮮紅，應該呈暗紅色，如果顏色鮮紅，可能摻了其它物質，最好不要選用，另外，豬血切開看橫切面是有很多蜂窩孔的，如果過於光滑、根本沒有孔隙的豬血不要選用，因為真的豬血溶液是富含氧的，當它凝固的時候，必然會因為氣泡的原因生成許多氣孔。

2樓：匿名使用者

韭菜豬血】原料】：豬血、韭菜、蔥、姜、蒜、幹辣椒、食鹽、食用油、生抽、白糖、雞精。

製作】1、首先，在對豬血進行購買的時候，我們一定要挑鋒扮選那種帶有氣孔的，因為這樣的豬血，才是最純正的，否則都是合成豬血。

2、買回家以後的豬血，我們也要先用清水清洗一下，然後再把豬血改刀，切成長條狀。

3、豬血切好以後，我們也要給它裝入盤中備用，接著再準備一小把韭菜，將其根部切掉後，再將韭菜切段備用。

4、準備一塊生薑，把生薑切成薄片備用，再準備一銀圓灶節大蔥，將其切成蔥圈備用，最後再準備幾顆大蒜，切蒜片備用。

5、準備幾個幹辣椒，將其切斷備用，腔唯然後再準備適量豬血，並把豬血冷水加入鍋中，大火焯水一下，去除豬肉中的腥味。

6、在對豬血進行焯水的時候，最好不要去攪動，讓其靜置就可以了，不然很容易就會把豬血給攪散。

7、豬血將其焯水好以後，我們要給他控水撈出，並瀝乾水分，放一旁備用即可。

豬血為何不腥？

3樓：匿名使用者

豬血之所以不腥，是因為在加工過程中採取了一系列的處理措施來降低其腥味。具體來說，主要有以下幾個方面：

1. 快速處理：豬屠宰後，應立即將血取出，並且在收集和運輸過程中要注意避免緩悔稿血液受到汙染和暴露於空氣中，從而減少其腥味的產生。

2. 浸前旦泡處理：在收集到的豬血上新增適量的公尺醋或白酒等酸性物質，然後浸泡一段時間，可以去掉其中的異味和臭味。

3. 加工烹飪：在加工豬血製成豬血豆腐或豬血粉擾孝等食品時，需要經過煮、煎、炒等高溫烹飪過程，通過加熱破壞豬血中的蛋白質和其他有機物質，降低腥味。

總之，豬血不腥主要是由於其在收集、運輸和加工過程中採取了特殊的處理措施，以去掉異味和臭味。但是，在消費豬血製品時，應選擇正規的廠家和可靠的銷售渠道，避免受到不必要的食品安全問題的影響。