1樓：網友
做蛋卷用麵粉。
做蛋卷必須使用麵筋含量為21％至衫漏26％的麵粉。當混陵旅合器速度為50r / min時，均勻加入篩分的粉末和澱粉，或汪爛使乾粉和漿料不會變得不均勻，不會使攪拌時間過長。
1.材料： 蛋清70克，玉公尺油70克，細砂糖35克，低筋麵粉100克。
2.蛋清中加入細砂糖。
3.用打蛋器攪拌均勻，細砂糖溶解即可，不用打發。
4.加入玉公尺油，用蛋抽攪拌均勻。
5.篩入低筋麵粉，攪拌均勻。
6.蛋卷機雙面都要燒熱，然後放入一勺麵糊。
7.立即蓋蓋子，小火加熱1分鐘後立取。
2樓：櫻洛美食記
做蛋卷時可以用紅薯或麵粉作為主要原料，具體選擇取決於您圓大碰的個人口味和偏好。以下是關於使用紅薯和麵粉製作蛋卷的一些建議：
1. 使用紅薯：如果您想要製作更加健康和營養的蛋卷，可以考慮使用紅薯。
紅薯富含維生素、礦物質和膳食纖維，有助於增加食物的營養價值。將紅薯煮熟後搗成泥狀，與蛋液混合攪拌均勻，然後在平底鍋上煎成蛋卷即可。
2. 使用麵粉：如果您更喜歡傳統的口感和味道，麵粉是乙個不錯的選擇。
使用麵粉製作的蛋卷更加鬆軟且易於操控。將麵粉、蛋液和適量的水混合攪拌成麵糊，然後在平底鍋上將麵糊煎成蛋卷。
無論仿並您選擇紅薯還是麵粉，都可以根據個人喜好新增其他配料，例如蔬菜絲、肉類絲或乳酪，以增加口感和味橘談道。希望這些建議對您有所幫助，祝您做出美味的蛋卷！
蛋卷用是普通麵粉嗎
3樓：匿名使用者
材料：忌廉200公克 , 糖粉140公克 , 香草粉(或香草精)1/4小匙。
蛋2個 , 低筋麵粉1杯(100公克)
做法：1、先將忌廉用低溫加熱到溶解。
2、再加入篩過的糖粉及香草粉拌勻。
3、蛋打散加入拌勻的忌廉糖粉中再以打蛋器攪拌均勻。
4、最後加入低筋麵粉攪拌至沒有粉粒狀。
5、用湯匙舀取少許麵糊取好間隔(間隔要稍大些)
6、平均放置於烤盤上。
7、再利用湯匙輕輕在麵糊上抹開成圓薄片狀。
8、放入已預熱的烤箱中以350f烤約5分鐘。
9、待餅乾上色後戴上棉質手套趁熱將餅乾翻面(表面朝下)
10、將餅乾趁熱捲起等到定型後再放開即成。
泰式蛋卷的做法。
步驟一：準備材料，a)洋蔥半個，切丁，蒜二瓣，切碎。b)香菜幾根，切小段。
c)番茄醬2大匙加一點泰國魚露（沒有的話，可以用醬油代替），再加上一點白糖，一點胡椒粉，和適量的料酒。d)雞蛋2只。e)肉末一小碗。
步驟二：鍋熱油，先放入洋蔥丁和蒜末，炒軟炒出香味以後，放入肉末，炒幾分鐘，到肉末變色，肉末裡的水分也炒出以後，倒入調好的西紅柿醬料，翻炒均勻，炒到沒有什麼水分的時候，盛出來。
步驟三：把乙隻雞蛋打入碗裡，加一點點鹽，攪勻，鍋裡熱油，轉中小火，把蛋液倒入鍋裡。
步驟四：轉動鍋子，攤成一張薄薄的蛋皮，然後，把炒好的肉餡兒的一半放在蛋皮上。
步驟五：四周折起，把肉餡兒包住。把包好的蛋卷，折縫向下，盛在盤子裡。再用另外的乙隻雞蛋，重複步驟三以後的做法。
4樓：匿名使用者
普通的麵粉業可以做的啊。
做雞蛋卷可以加澱粉？
5樓：
您好，是可以的。蛋卷是一種鬆脆點心，在製作蛋卷過程中，玉公尺澱粉是做為變性澱粉加入的，變性澱粉可以使加工食品在高溫、高剪下力和低ph條件下保持較高的粘度穩定性，保持其增毀賣稠能纖閉逗力，也可以使加工後的食品在室溫或低溫保藏過程中避免水質分離，由於通過變性提高了澱粉糊的透明度，因此可以改善食品的外觀，提高其光澤度。所以在生產方便食品、肉製品、調味料、酸奶、湯料、糖態咐果、果凍、冷凍食品、豆沙餡、鬆脆點心、休閒食品等都可以新增變性澱粉，以提高產品質量。
請問蛋卷用什麼打底好吃？
6樓：帳號已登出
蛋卷。將雞蛋汁充分攪拌，倒入燒燙的鍋內，兩手端鍋枯老，順勢將蛋汁蕩勻成薄皮，略加烤焙即成蛋皮；然後，把原料用蛋皮捲成圓筒，即成蛋卷。趁熱食用，味極酥軟鮮美。
又稱瑞士蛋卷、忌廉蛋卷。用麵粉、雞蛋液、白糖拌成麵糊，加牛油烤成片狀，抹上黃油，再捲成筒而成。色澤金黃偏紅，質鬆軟，呈海綿狀，蛋糖香味濃郁。
據傳，此蛋卷是瑞士傳來，故也稱瑞士蛋卷。
蛋卷（酥脆易做）
這個需要蛋卷機。平底鍋（不粘鍋）也可以做但是不易成功，鍋裡不用放油，不用加熱。先把麵糊倒進鍋裡攤平再開小火慢煎至底部變黃筷子輔助捲起即可，不用翻面。
每次煎完乙個要等鍋涼一點再做第二個，不然容易熟得快導致捲不起來。
補充一點：除了麵粉其餘材料先攪拌均勻再曬入粉類拌世和勻。
甜度剛剛好，大家可以適量增減。
用料。雞蛋 4個。
白砂糖 70克。
玉公尺油 80克。
牛奶 50克。
低筋麵粉 135克。
奶粉 10克。
黑芝麻 20克。
蛋卷（酥脆易做）的做法。
粉類過篩，一定要過篩。我就是懶導致好多小面坨坨難拌開。所有材料稱好一併攪拌均勻無顆粒。
晾網、筷子、湯勺準備好，蛋卷機預熱。
九分滿，酌情新增。我的機子兩分鐘乙個。你可以根據你的機子情況檢視，幾十秒開啟看看以免糊了。
兩隻手輔助一下卷沒返公升起，小心燙傷一定要小心，可以帶個手套。
酥酥脆脆的，密封儲存。
小貼士。奶粉可以不放等量新增麵粉即可，雞蛋帶殼差不多60g乙個左右。
7樓：喵小迷喵
我們雞蛋卷用什麼打底好吃？雞蛋卷首先放點稀麵條，好拉，在寶寶的一小層，最好再打上雞蛋，雞蛋上面再加點青菜，再加上點運爛弊悉大眾調料，一旁卜漏圈非常的好吃，人人都喜歡這樣的捲餅，都是吃不夠的。
8樓：夏青雪洋
石原肉糜裡面放點紅蘿蔔紅馬。木耳。稍微的調一調味道。這你說的打底。到底是什麼意思？又沒說明白？
9樓：垚垚淼淼
蛋卷當然用巧克力打底比較好吃了，他都是雞蛋做的，放上巧克力打上慧橡底，吃起來口感謹碧裂非常的好，而且顏色也祥閉漂亮。
10樓：弦外之音
蛋卷用雞蛋打底好吃，還用問。
麵粉雞蛋卷怎麼做好吃
11樓：安徽華夏研究院
主料。雞蛋1只 麵粉兩勺。
水少許 鹽少許。
雞精少許 麵粉雞蛋卷的做法步驟。
1. 1、麵粉和水調勻，稀的那種，裡面放鹽，調勻，我放了點孜然，黑胡椒，2、鍋燒熱後放油小火，把麵粉糊倒進去，我用的是平底鍋，搖晃，讓麵粉糊均勻填滿鍋底，小火烘，香蔥洗好切小粒灑在半乾的麵粉餅上，3、敲乙個雞蛋放在麵粉餅上面，把雞蛋用小勺子打散，摸勻，還是小火烘，灑上黑胡椒，孜然（這個看個人喜歡什麼調料），蓋蓋子小火烘，4、輕搖鍋，麵餅如果可以輕鬆搖晃脫鍋就直接倒到平盤裡，5、灑上肉鬆，捲起，拿小刀切好，包上海苔，海苔我是買了大張海苔自己用剪刀剪的，6、擺盤上面點一點番茄醬[微笑]，ok啦。
12樓：一人廚
教你雞蛋卷營養又美味的做法。
13樓：再涼過人心
糖尿病，普通麵粉版手工蛋卷的做法步驟。
糖尿病，普通麵粉版手工蛋卷的做法**11. 把從菜場才買回的普通麵粉加入玉公尺澱粉和吉士粉拌勻待用。
糖尿病，普通麵粉版手工蛋卷的做法**22. 把雞蛋中加糖稀，鹽，檸檬汁，打至厚重。
糖尿病，普通麵粉版手工蛋卷的做法**33. 在加入玉公尺油接著打勻。
糖尿病，普通麵粉版手工蛋卷的做法**44. 在把打勻的麵糊加入300克的純牛奶接著打勻。沒有純牛奶加清水也可以，不過沒有加入牛奶的香。
糖尿病，普通麵粉版手工蛋卷的做法**55. 成比較稀的狀態。
糖尿病，普通麵粉版手工蛋卷的做法**66. 在加入拌勻配料的普通麵粉，接著拌勻。
糖尿病，普通麵粉版手工蛋卷的做法**77. 成品劃線也不會馬上消失的狀態。
糖尿病，普通麵粉版手工蛋卷的做法**88. 把芝麻放微波爐裡打2分鐘後拿出來放冷。
糖尿病，普通麵粉版手工蛋卷的做法**99. 把烤熟的芝麻放入麵糊中拌勻。
糖尿病，普通麵粉版手工蛋卷的做法**1010. 拌勻後就開始開啟機器等待公升溫150度，1分40秒做成品乙個。
糖尿病，普通麵粉版手工蛋卷的做法**1111. 把蛋卷機，或夾子上放一勺麵糊。
糖尿病，普通麵粉版手工蛋卷的做法**1212. 在1分40秒後開夾子。
糖尿病，普通麵粉版手工蛋卷的做法**1313. 把烤好的蛋卷皮趁熱放上筷子一根捲起來，定型後拿出筷子，蛋卷就成功了。
糖尿病，普通麵粉版手工蛋卷的做法**1414. 也可以放入蛋筒模具。捲成尖筒，可以裝入冰淇淋，也就成了外面賣的蛋筒冰淇淋了。
糖尿病，普通麵粉版手工蛋卷的做法**1515. 這是出來的成品圖。
14樓：日照趕海找鐵哥
雞蛋卷怎麼做好吃？首先把蛋清蛋黃分離，然後蛋黃攪散，然後先把蛋清攤成餅再把蛋黃攤成餅，卷一起，即可。
15樓：日照旅遊找鐵哥
雞蛋卷怎麼做？把四個雞蛋蛋清分離，蛋黃加入蔥白鹽 攤成黃餅兩張餅疊在一起，然後捲起來切小塊，再來點醬。
16樓：創意小美食
記得蛋清與蛋黃要分離。
紅薯蛋糕卷怎麼做好吃
17樓：覺覺
紅薯蛋糕卷要做的好吃需要注意以下幾點。
1、紅薯泥的製作，紅薯洗淨去皮後切塊放鍋蒸或微波爐加熱，趁熱壓成泥即可。
2、蛋白不要打到乾性發泡否則卷時容易開裂。
3、烤箱溫度和時間要根據自己烤箱來設定，最後幾分鐘可適當調高上火加色，這樣表面不容易粘。
4、蛋糕出爐倒扣後要立即撕油紙，否則會粘連不好撕。
5、卷蛋糕時動作要輕、藉助擀麵仗會省力。
6、我用的烤盤尺寸是35*25，不同尺寸烤盤請注意換算配方。
18樓：雲淡雨水瓶
食材明細。
低粉80g雞蛋4個。
牛奶50g煉乳（紅薯泥用）25g
黃心紅薯110g
色拉油（玉公尺油）50g
牛奶（紅薯泥用）適量。
細砂糖（放蛋白裡）55g
泡打粉2g細砂糖（放蛋黃裡）20g
原味口味。烘焙工藝。
一小時耗時。
普通難度。紅薯蛋糕卷的做法步驟。
1用兩個乾淨無水的碗把，蛋黃和蛋白分開。先來打發蛋黃，蛋黃里加白糖，用打蛋器攪打。
2蛋黃打發到狀態濃稠，顏色變淺。
3接著分3次加入色拉油（玉公尺油或者其它無味的植物油）。每加入一次都用打蛋器攪打到混合，再加第二次，第三次。
4緊接著倒入牛奶，輕輕攪拌均勻。
5最後，篩入低粉和泡打粉，用橡皮刮刀上下翻拌成細膩的蛋黃麵糊。
6攪拌好的蛋黃糊，放一旁精置備用。
7接著打蛋器要洗乾淨，擦乾。打發蛋白，白糖，分三次倒進蛋白裡，每倒一些就用打蛋器攪打，從最開始的魚泡眼，變得越來越濃稠。
8大概2分鐘，蛋白打發8成，提起打蛋器後，可以拉出彎曲的尖角即可。
9把打發好的蛋白分3次倒進蛋黃麵糊裡，上下拌均勻。
10第三次加入可以反過來，把麵糊倒進最後剩下的蛋白碗裡，再上下翻拌均勻。（可以不用此方法，自己拌均勻即可）
11最後把攪拌好的麵粉，倒在鋪好錫紙（油紙）的烤盤裡。（此時可以預熱烤箱，我家的溫度過高，用160度預熱5分鐘）
12均勻倒好，震掉一些氣泡。放入烤箱，160度，烤20分鐘。
13在烤蛋糕的時候，來做紅薯醬。先將紅薯去皮切片蒸熟，放入料理機，加入牛奶和煉乳（牛奶一點點加，差不多就可以）
14攪拌好的紅薯醬。
15準備一張油紙，或者錫紙，鋪好，把烤好的蛋糕倒扣在油紙上，趁熱撕去蛋糕上的錫紙，蛋糕地面朝上。放涼一會，把紅薯泥均勻塗上去（忘記拍照了）
16由下往上卷，放入冰箱冷藏半小時即可切塊享用。
17成啦！
做餃子皮用餃子粉好還是高筋麵粉好
最好用高筋粉或餃子粉，也可用富強粉。低筋粉一煮就破，非用不可必須加雞蛋。補充 高筋粉，低筋粉的分類與麵粉中所含蛋白質的多少有關。高筋粉蛋白質含量在10 以上，低筋粉蛋白質6.5 8.5 靠近麥粒外皮的蛋白質含量比靠近 的多，硬質小麥蛋白質含量高，一般用於生產高筋粉 軟質小麥用於生產低筋粉。做海綿蛋糕...
洗葡萄用澱粉還是麵粉，蘇打洗葡萄好還是麵粉洗葡萄好？
洗葡萄一般用麵粉。倒不是說麵粉清洗得更乾淨。澱粉遇水會成糊狀小團體，團粒結構，有一定的吸附作用，會粘走葡萄上的雜質。而麵粉能清洗很大一部分還是在於其澱粉成分。葡萄用麵粉或澱粉，以及其他澱粉類物質的黏性，都能將髒東西清除，達到清洗效果。但生活中用的最多的是麵粉，畢竟麵粉比澱粉便宜啊，澱粉是從麵粉加工而...
做紅油用紫蘇好還是紫草好呢
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