1樓：黑旋風不黑
炒芹菜焯水跟不焯水都可以，看個人喜好。
主料：芹菜250g。
輔料：油適量、鹽適量、蔥適量、辣椒適量、生抽適量、水適量。
素炒芹菜的做法。
1、芹菜切成段，洗淨備用。
2、蔥和辣椒準備好備用。
3、鍋中放油，加入蔥和辣椒煸出高悉香味戚羨乎。
4、加入芹菜煸炒，派李然後加入生抽少許、鹽、加少許水翻炒即可。
5、成品圖。
2樓：網友
1、芹菜要不要焯水。
芹菜要不要焯水？這確實是乙個值得關注的問題，芹菜中含有的物質是非常豐富的，有一些特殊的物資，如果不經過焯水的話是不能夠去除的，比如含有的一些草酸物質就需要進行焯水，草酸物質進入人體內的話是沒有什麼好處的，所以芹菜是需要經過焯水的，經過焯水後的芹菜烹調起來才會更加的健康一些。
2、芹菜焯水的方法。
芹菜焯水的方法是非常簡單的，跟其他的一些蔬菜焯水是一樣的首先要把芹菜徹底的清洗乾淨，然後準備一口鍋在鍋裡面放入一些水，把水燒開燒滾，等到水燒開燒滾了，就把洗淨的芹菜放到裡面煮大概兩分鐘以後就可以拿出來了。大家一定要注意焯水，芹菜必須要清洗乾淨，在焯水時要注意時間的把控，不要保持太長的時間，因為如果焯水的時間太長的話碧知晌，會使營養價值降低，也會影響到它做出來菜餚的口味。
3、芹菜焯水的益處。
芹菜通過造血的方式可以讓其中的很多，對身體健康不利的物資去除，尤其是其中的一些草酸物質比較多，通過焯水可以把草酸去除一部分，這樣的話就不會對身體造成任何影響了，經常悔鋒吃一些芹菜可猛頃以為我們補充大量的營養，尤其是膳食纖維的含量很高，可以調節我們的腸道。而且在芹菜中的一些獨特物質，還具有降低血壓，疏通血管的功效，所以高血壓的病人可以經常吃一些芹菜。
芹菜水怎麼熬的
3樓：網友
做什麼用？用青水煮就可以用用西芹味比較溫和一些！
芹菜需要焯水嗎
4樓：愛聊生活工具人
需要。
芹菜是需要焯水的。芹菜在烹炒之前最好進行焯水處理，因為不焯水口感不好，一般焯水後能讓芹菜更好地去除掉殘留的農藥、異味或者澀口感。特別是用芹菜製作冷盤時建議先焯水，如果是烹炒可以不焯水，在烹炒過程中也會因高溫去除芹菜的澀口感，及一些殘留物的分解。
芹菜經過焯水後再下鍋烹炒會變得很容易熟，但是據研究表明焯水會造成芹菜的營養成分降低。特別是在一的熱水中燙2分鐘會導致維生素過多的分解，十分鐘以上可能會讓維生素全部分解掉，所以在燙制的時候要把握好時間。
芹菜焯水的正確方法。
1、首先摘去芹菜葉並切除芹菜根，因為芹菜葉的口感發澀，不適合與芹菜梗一起炒菜食用。
2、根據鍋的大小把芹菜用手摺成儘可能長的段，如果斷口處有老筋一定要撕掉，因為老筋會嚴重影響芹菜的口感。
3、在鍋裡新增足量的水大火燒滾，然後再新增適量鹽和少許食用油。新增鹽和食用油則能讓芹菜的顏色保持翠綠。
4、把切好的芹菜段倒入滾開的沸水中，保持大火，焯燙至芹菜的顏色變成深綠色時，馬上撈出投入足量的冷水中，讓芹菜迅速冷卻。
焯水過的芹菜明天可以用嗎？
5樓：竹報平安
前提是放冰箱冷藏了。
斤菜，是傘形科。
斤屬植物。斤菜的根系為淺根系，一般分佈在7至36釐公尺的土層內，但多數根群分佈在7至10釐公尺的表土層。由於根系分佈淺，斤菜不耐旱。
直播的斤菜主根系較發達，經移植的由於主根被切斷而促進側根發達，因而斤菜適宜育苗移栽或無土栽培。
莖在營養生長期為短縮狀，生殖生長期伸長成花薹，並可產生一二級側枝。莖的橫切面呈近圓形、半圓形或扇形。斤菜最高能長60釐公尺。
葉著生在短縮莖的基部，邊緣鋸齒狀。葉柄較發達，為主要食用部分。葉柄橫截面直徑1至4釐公尺不等。葉柄中各個維管束。
的外層為厚壁組織，並突起形成縱稜，故使葉柄能直立生長。厚壁組織的發達程度與品種和栽培條件有密切關係，在高溫、乾旱和氮肥不足的情況下，厚壁組基芹織和維管束髮達。若厚壁組織過於發達，則纖維多、品質差。
斤菜為二年生蔬菜，第二年開花。花為復傘形花序，花小、白色，花冠。
5個，離瓣。斤菜花屬蟲媒花，通常為異花授粉，但自交也能結實。
果實為雙懸果，圓球形，果實中含揮發性。
芳香油脂，凱掘有香味。成熟時沿中線裂為兩半，但並不完全開裂。種子呈褐色，內含一粒種子，種子粒小，橢圓形，表面有縱紋，透水效能差。
種子有休眠期，發芽慢，收穫時不易發芽，高溫下發芽更慢，在有光的條件下比黑暗條件容易發芽。種子千粒重克左右。生產上播種用的種子實際上是植物學上的果實。
斤菜主要價值。
斤菜是一種高營養價值的蔬菜，富含蛋白質、碳水化合物。
膳食纖維、維生素、鈣、磷、鐵、鈉等20多種營養元素。蛋白質和磷的含量比瓜類高1倍，鐵的含量比番茄多20倍。
藥用價值斤菜中具有許多藥理活性成分，主要活性成分包括：黃酮類物質、揮發油。
化合物、不飽和脂肪酸。
葉綠素、菇類、香豆素衍生物等。科研搏孫畢人員研究最多、最深入的是斤菜素。斤菜中富含斤菜素，可以平穩降壓。
斤菜中鈣、磷含量較高，可增強骨骼健康。斤菜纖維素含量高，經過消化產生一種抗氧化劑，可以抑制腸內細菌。還可以加快腸的蠕動，促進排洩。
斤菜中富含鉀，可預防浮腫。斤菜中富含鐵，經常食用能起到補鐵的作用。斤菜中含有可以中和尿酸。
的物質。
芹菜不焯水可以吃嗎
6樓：國民逗爺
芹菜不焯水是可以吃的。芹菜，屬傘形科植物，品種繁多，在我國有著悠久的種植歷史和大範圍的種植面積，是中國人常吃的蔬菜之一，其富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿蔔素、b族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等。焯水吃也能保持鮮豔的色澤，細胞素不遭受破壞，不影響口味的脆嫩。
焯水既可以去除芹菜的農藥殘留，同時還能去除芹菜本身的澀味，這樣炒出的芹菜口感更好，更健康。
但是，給芹菜焯水也要掌握正確的方法和技巧，首先摘去芹菜葉並切除芹菜根，因為芹菜葉的口感發澀，不適合與芹菜梗一起炒菜食用，摘下來的芹菜葉用來做湯或蒸菜都很美味；然後根據鍋的大小把芹菜梗用手摺成儘可能長的段，如果斷口處有老筋一定要撕掉，因為老筋會嚴重影響芹菜的口感。之所以要折成儘可能長的段，是為了減少芹菜焯水時的營養損失，避免芹菜中更多的營養成分流失到水中；在鍋裡新增足量的熱水大火燒滾，然後再新增適量鹽和少許食用油。水量越足，焯水時間越短，芹菜的營養損失越少。
新增鹽和食用油則能讓芹菜的顏色保持翠綠；把切好的芹菜段倒入滾開的沸水中，保持大火，焯燙至芹菜的顏色變成深綠色時，馬上撈出芹菜投入足量的冷水中，讓芹菜迅速冷卻。焯水的時間要儘可能地短，看到顏色變深就可以馬上撈出，並用足量冷水讓它迅速降溫，這都是讓芹菜口感脆嫩的關鍵操作。
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