1樓：熊珈藍佑
這種食物的麵粉是不可以加新增劑的。因為新增劑會影響食物的品質和口味，也會影響營養價值。
包子用什麼麵粉做出來又白又鬆軟?
2樓：科技源於生活
用料：自發麵粉、肉餡、蔥碎、姜碎、蒜碎、豆瓣醬、澱粉、料酒、鹽、油。
1、放適量溫水和麵，和到麵糰要不沾手，等揉成上團後讓它發酵35分鐘。
2、把肉餡、蔥碎、姜碎、蒜碎、豆瓣醬、澱粉、料酒、鹽和油攪拌均勻。如下圖所示：
3、把發好的麵糰搓長條，再揪成大小攔滑租均勻的劑子。如讓指下圖所示：
4、然後把劑子按扁，用擀麵杖擀成中間厚邊上薄的皮。如下圖所示：
5、再把包子包好，略微再醒發15-20分鐘即可。
6、水燒開後上蒸，大火15分鐘，可以用手按壓包子，如果按壓處迅速彈回，就表示可以出鍋了。
提倡在餡中加些蘑菇、海帶、黑木耳、蔥、姜等。帶餡麵食能保證人體所需各種營養素的攝入。有的人還喜歡在點餐時多嘗幾種餡，對於攝入營養的多樣性和豐富性更是錦上添花。
帶餡麵食還有乙個特點是味道鮮美簡兆，容易消化。由於用各種鮮肉、蛋、魚、蝦和時令新鮮蔬菜做餡，再放些人們喜愛的調料，使帶餡麵食格外鮮香可口，因而可增加食慾。特別是冬天，對一些上了年紀、代謝不是很旺盛的老年人來說，無疑是理想的食品。
白麵加澱粉包子的做法
3樓：
摘要。水煎包】所需食材：麵粉、澱粉、酵母粉、清水、色拉油、豬肉、蔥姜、鹽、生抽、蠔油、香油g麵粉中，加上3g酵母粉，然後用110ml清水攪拌成面絮，之後揉成乙個光滑完整的麵糰。
水煎包】所巧棗需食材：麵粉、澱粉、酵母粉、清水、色拉油、豬肉、蔥姜、鹽、生抽、蠔油、香油g麵粉中，加上3g酵母粉，然後用110ml清水攪拌成面絮，之後揉成乙個光滑完整老寬哪的面侍碼團。
2、麵糰揉好之後，醒發這一步是必不可少的，醒發一段時間，直到麵糰褲粗變大之後，就可以拿出來了。拿出來之後揉一會茄純信兒顫輪，分成面劑子，隨後擀成包子皮，放到一旁備用，下面再來準備肉餡。
3、把豬肉、蔥姜全部剁成碎末，然後混合起來，接下來加上適量的鹽、生抽、蠔油、香猜鄭油，把肉餡徹底攪拌均勻就可以了。之後我們往包子皮中加上肉餡，包起來就可此告以了森兆明，包起來之後，再次醒發20分鐘。
4、下面我們準備乙個小碗，然後往裡面加上一勺麵粉、一勺澱粉，然後加做巖上適量的清水，水量大概在10勺的樣指帶子，最後加上少許食用油，將其唯胡蘆徹底攪拌均勻。5、下面我們把包子褶皺朝下，放置在平底鍋中，然後倒上少許食用油，開大火煎至底部上色。
6、之後轉為中小火，把我們上面調製好的那碗水倒進去，蓋上蓋子開始燜制。大概2分鐘的時間，就碰正基可以看到底部水分變少清察，變成很漂亮的冰花了。這個時候我們翻面，把另乙個面笑謹稍微煎一下，即可出鍋。
又白又鬆軟的包子怎麼做用什麼麵粉
4樓：姬覓晴
又白又鬆軟的包子是用300克麵粉裡放入2克鹽拌勻，用200克開水邊倒入邊攪拌，攪成絮狀。加入20克的橄欖油拌勻後和成光滑的麵糰做成的，做法如下：
準備材料：普通麵粉、胡蘿蔔、雞蛋、粉絲、幹海菜、橄欖油、鹽、蠔油、生抽、香蔥碎、姜碎、胡椒粉、開水。
一、300克麵粉裡放入2克鹽拌勻，用200克開水邊倒入邊攪拌，攪成絮狀。
二、加入20克的橄欖油拌勻後和成光滑的麵糰。
三、蓋保鮮膜一邊醒20分鐘左右。
四、案板上撒薄面將醒好的麵粉團揉至光滑。
五、搓成長條。
六、切成12個小劑子。
七、將劑子由外往裡收。
八、成表皮是光滑的小麵糰。
九、用擀麵杖擀成薄薄的圓皮。
十、放上調好的餡。
十。一、包成包子的收口捏緊。
十。二、不用醒制直接放入蒸鍋蒸15分鐘即可。
5樓：哲學沉思
首先掃下盲： 又白又鬆軟的包子不一定是健康包子，很大程度上加了有害的新增劑！那麼如何製作出好包子呢？我認為有以下幾點！
第一：用中筋高精麵粉，加入安琪酵母（這個是對人體無害的），加入安琪泡打粉（這個一定注意要用不含鋁的泡打粉，不含鋁的泡打粉才對人體無害）
第二：開始發麵，適量的麵粉加入上面所說的：酵母，泡打粉，白糖，水，然後一定要把面多揉多壓（多揉多壓決定面的口味）再放盆裡發酵！口味想要鬆軟的話就把麵粉發泡一點！
第三：餡料的油最好是凝固的，包包子才能收的住口。
第四：蒸包子的時候一定要在蒸籠裡面醒發，讓包子變大才一倍才可以蒸，蒸12分鐘就熟了！
6樓：蘭州新東方烹飪學校
都是用的普通麵粉做的，需要的話可以去找個教包子的地方詳細學一學。
7樓：網友
一般麵粉都可以，用孝母發麵。
8樓：安徽新東方烹飪學校
一、發麵：
有兩bai種發麵du的方zhi法。
1.用麵肥發麵(通常叫大鹼發麵)
把麵肥用水先泡開然dao後把面倒進去合勻，醒8小時待面發起是原來的1倍，然後對鹼當面沒有酸味 稍微有一點點鹼味。
再醒半小時既可蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去再通電。
2.用孝母發麵(通常是快速發麵法)
a配料：麵粉500克，乾酵母3克 泡打粉5克，豆油1兩， 溫水(250克--300克)根據麵粉的吃水量，糖20克。
做法：1.將麵粉倒在案板上，加入乾酵母，泡打粉，糖，拌合均勻。扒坑。
2.在坑內加入溫水，放入豆油。抄拌揉合成麵糰稍醒。大約1小時左右。
3.待面醒好後，做成自己想做的包子，慢頭，花捲。
4.把做好的生坯擺入屜內。鍋內放入冷水。在插電蒸13分鐘既可。(如果蒸饅頭大約在30分--40分如果蒸花捲17分鐘)
二、製作包子餡兒。
1、肉包子餡。
買一斤豬肉餡（羊肉。牛肉）大蔥一顆，姜一塊把蔥和姜都切成末和肉餡放在一起，在倒入醬油、香油、植物油鹽、味精（雞精）攪勻即成為包子餡。
2、三鮮包子餡。
用料：麵粉70克(兩小碗)豬肉30克(小半碗),鮮蝦仁 5-6個(切碎成泥),雞蛋半個炒碎，白菜心適量(2兩),香菇乙個(切碎)蔥、姜、鹽、香油適量，自發面一小時前弄好待用，料酒少量。
做法：將蔥姜香菇加水三分之一杯）,料酒與蝦肉、 肉末一起拌勻後加鹽，再拌勻加入炒好的雞蛋，把白菜心 切碎放在一起攪拌均勻不加醬油，做包子餡。包子溫火蒸 15-20分鐘。
答案補充 蒸時鍋內放點醋 以免蒸出的包子皮有花點， 一定要用涼水把包子放進去蒸。
包子餡不能太含水，否則會影響包子發酵，形成底部死麵。
注意事項：包子包好蒸之前醒發5分鐘，天涼時間稍長點，鍋內加的水適量就行，太少會幹鍋，太多沸騰時會粘上上面的包子把皮燙壞。鍋蓋必須密封較好，蒸的時候不要揭蓋，走氣了包子就蒸不好了！
小包子蒸10-15分鐘，大包子蒸18-25分鐘，素的蒸時間比肉的時間稍短幾分鐘！
包子用什麼麵粉，怎樣做出來的包子又白又軟？
9樓：安徽新東方烹飪學校
主料：小麥麵粉：250克 雞蛋：4個 蝦仁：100克 韭菜：50克。
輔料：麥芽酵母粉：5克。
烹飪步驟。1.準備食材：麵粉250克，雞蛋4個，蝦仁100克，韭菜50克，酵母粉5克。 調料：胡椒粉5克，五香粉5克，鹽5克、料酒一湯匙。
2.先將酵母放在盆中加水溶解，然後往盆中倒入麵粉，用手揉成麵糰。
3.將揉好的麵糰放置在溫暖的環境下5小時以上，發酵到原來的兩倍大小，內有蜂窩狀即可。
4.將麵糰取出，再次用力揉搓，並搓成長條狀，揪成大小一致的麵糰，然後用擀麵杖擀成麵皮。
5.將洗淨的韭菜切碎，幹蝦仁用水泡發，雞蛋磕入碗中打散。
6.鍋中倒油，油溫六成熱下雞蛋液，煮熟滑散撈出，然後將韭菜、蝦仁、雞蛋放入碗中，加入五香粉、鹽和香油和勻。
7.用筷子夾取餡料包入麵皮中，以「一提、二拉、三推」的手法逆時針捏出褶子，用同樣的方法包出三個包子。
8.最後把蒸鍋中的水燒開，把包子放入籠屜蒸熟即可。
10樓：網友
包子用澱粉加入玉公尺麵按照200:9的比例配置，做出來的包子又白又軟。
材料餡料：長豆角500g，去皮五花肉300g，大蔥一根，乾貝幾粒，生抽，料酒，鹽，香油。
麵糰：3杯麵粉，5g酵母，30度左右溫水杯，玉公尺麵2勺。
做法1）五花肉剁碎，加適量蔥末，鹽，生抽，料酒，香油拌勻；乾貝用料酒泡兩小時，上鍋蒸軟，剁碎放肉餡兒內拌勻。
2）長豆角洗淨，整條過滾水煮熟，加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝乾水份切碎。
3）切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽，調勻！
4）水，酵母，麵粉混合揉成光滑麵糰。
5）蓋上溼布放溫暖處發酵兩倍大小。
6）麵糰排氣後分成均勻十份揉圓。
7）擀成圓皮，放入餡料包好。
8）蒸屜上放半乾的籠布，放上包子，中間留有空隙，蓋蓋醒15分鐘。
9）冷水上鍋，水開後蒸15分鐘，蒸好不要立即開蓋，等5分鐘左右再揭開蓋子。
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