1樓：匿名使用者
一、法式煎鱸魚。
法式菜做工複雜，用料考究，隨著生活節奏的加快，法式菜也變得簡單化，習慣以後與做中餐沒什麼兩樣，悔物只是口味不同而已。
材料：海鱸魚500g，香菇、蘑菇少量，檸檬1個，蒜2個，小蔥適量。
調料：黃油、食用油、鹽、黑胡椒、雞粉、小麥粉。
步驟：1）將海鱸魚洗淨，去頭尾，從尾處入刀，去中間骨，切成4塊，擦乾水分。
2）魚片撒上鹽和胡椒、拍上幹小麥粉。
3）平鍋底中放入1匙油、1匙黃油，呈半融化狀後，魚皮面朝碧缺液下煎成稍焦黃色，放入蒜頭翻身煎熟。
4）魚肉起鍋，在鍋中加入半個檸檬汁，稍煮（30秒左右），將湯汁澆在魚身上。
5）煎魚的同時，可另置鍋加黃油放入香菇、蘑菇炒熟，用鹽、胡椒、雞粉調味。
6）將5）裝在盤中，放上小蔥點綴。
二、紅酒菲力牛排。
材料：菲力牛排一塊，紅酒。
佐料：海鹽、乾燥香料、黑胡椒粒、橄欖油。
1、在牛排兩側灑上小顆粒的海鹽（或普通食鹽）和現磨的黑胡椒（黑胡椒粉也行）。
2、淋上紅酒，紅酒不用太多，沒至牛排的三分之一的高度就行了。紅酒非常重要，如果這裡少了紅酒的話扮指，做好的牛排就會明顯的感覺到缺乏層次感。
3、灑上正宗的義大利乾燥香料，不過我沒這個東西，所以就用的迷迭香代替。味道也不錯。
4、靜置醃製15分鐘。
5、平底鍋燒熱，倒入適量的橄欖油，待油六成熱的時候，放入牛排。
6、用大火將牛肉的底面稍稍煎過，然後立刻反面煎另外一面，這樣可以有效的鎖住牛排的水分。
7、倒入剛才剩下的醬汁，關至小火，加蓋燜煮幾分鐘。時間要自己把握，因為大家對牛排的生熟有不同的要求，不同的爐灶火的活性也有不同。
8、牛排裝盤，淋上鍋中剩餘的醬汁，然後再撒一些黑胡椒即可。
2樓：匿名使用者
法式吐司。原料/調料]白吐司2片、鮮奶200ml、雞蛋2個、細砂糖1大匙、忌廉襲並2大匙、香草精數滴、士多啤梨醬汁適量、薄荷葉少許、糖粉少許製作流程]
先將鮮奶、蛋、線砂糖打勻，再加入香草精拌勻即為蛋汁。
將每片吐司對角斜切成2片三角形，再將吐司浸泡在蛋汁中，讓吐司充分吸收蛋汁至飽和度拍裂跡五成左右的狀態。
將忌廉放入平底鍋中加熱融化，接著放入三角形吐司煎至兩面皆成金黃色即可熄火。
將煎好的法式吐司放入盤中，淋上自制的士多啤梨醬汁，再挑出顆粒完整的士多啤梨放在吐司上，最後以薄荷葉及糖粉做成裝飾源並即可。
3樓：匿名使用者
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法餐經典菜餚
4樓：李冰峰喜愛旅遊
3、鵝肝：鵝肝能生吃，毀灶也能在半熟或煮熟的狀態下食用，是法餐必不可少的食物。
4、酸菜醃肉香腸鍋：酸菜醃肉香腸鍋的醃肉與香腸包括了煙燻培根、豬肩胛肉及2-3種肥瘦相間的香腸，用雷司令白酒蒸煮能解油膩，搭配白葡萄酒一起口味更獨燃粗特。
5、勃艮第蝸牛：通常跟大蒜黃油，雞湯或葡萄酒一起煮熟，然後再放入帶有黃油和醬汁的貝殼中，也能加百里香，歐芹和松子。
法餐烹飪小知識 —— 土豆千層派
5樓：向陽
土豆千層派（gratin dauphinois）是法國東南部的一道傳統美食，最早的記錄來自於1788年。這是一道非常非常簡單，卻又香濃可口的菜餚，讓我們一起來學習一下吧！（**來自french cooking academy）
材料：土豆、牛奶。土豆和牛奶的比例大約為1千克土豆配600毫公升牛奶；忌廉少許（可選）、鹽、胡椒、肉桂粉（nutmeg，可選）、蒜一瓣。
1、將大蒜抹在碗底，增加香氣。
2、將黃油抹在碗底，防止粘鍋。
3、將土豆切片，大約是1元硬幣的厚度。
4、將牛奶和忌廉混合。沒有忌廉和略過這步。忌廉的主要作用是讓這道菜更濃郁。
6、在土豆上撒上鹽、胡椒、肉桂粉，再澆上牛奶。
7、重複以上動作，直到你的容器裝滿土豆為止。入烤箱150攝氏度烤90~120分鐘。如果喜配哪歡的話，可以在表面撒上一些芝士。這樣就完成啦！
這道土豆千層派製作十分簡單隨意，大家想困茄要加什麼其他的蔬菜、肉類在土豆之間都可以。土豆的澱粉配上牛奶的乳脂，汪賣察經過烘烤後香濃可口，即可以當配菜，也可以當主菜，趕緊試一下吧！
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