1樓：網友
1.焯水。處理好的豬蹄冷水下鍋，同時放入切好的蔥段和料酒去腥，水沸後撇掉雜質和血沫。需要注意的是，焯水一定涼水下鍋，否則血沫逼不出來，後期怎麼處理豬蹄都是腥腥的。
2.壓制。想讓豬蹄軟爛脫骨，這一步千萬不能省略。
焯過水的豬蹄直接倒進高壓鍋，加入開水沒過豬蹄。為了進一步去除豬蹄的腥味卜餘，鍋裡可以放一小撮花椒和一小勺白胡椒，攪拌均勻，蓋上蓋子壓源則制10分鐘。如果你用的是電壓力鍋，時間要適當延長一些。
3.炒料。另取一口炒鍋，熱鍋涼油調成小火，倒入切好的蔥段、薑片和小公尺辣。
這些小料的體積可以稍微大一些，後期燉煮的時候才不會爛到湯汁裡，影響口感。待小料炒出香味，再加一大勺豆瓣醬和一大勺黃豆醬，繼續翻炒。
4.燉煮。等鍋裡的醬料炒出香味後，就可以把壓制好的豬蹄連湯帶肉一起倒進炒雹弊棚鍋裡了。放一些香菇、玉公尺或者其他自己喜歡的配菜，蓋上鍋蓋，大火燜煮8到10分鐘。
5.調味。出鍋前再根據自己的口味，放適量生抽、蠔油、鹽和白糖調味，軟爛又入味的饞嘴豬蹄就做好了。
2樓：小劉學長
方襪擾法（1）
把冷藏的豬蹄放入容器內，蓋上蓋子少加一點水，微波爐十至十五分鐘就行了！為什麼要蓋上蓋子呢？因為加熱過程中豬蹄內部水分流失會讓豬絕知蹄組織發生改變，口感會幹硬！
蓋上蓋子就能避免這種情況發生鎖住水分！
方法（2）蒸鍋加水把冷藏的豬蹄放入碗內，蒸二十分鐘會更加軟糯脫骨口感好！（熟食店為了最小限度減少重量，豬蹄不會滷的太過脫骨）
方法（告巨集旦3）因為我們沒有現成的滷湯，所以可以自制一些，來二次滷製一下豬蹄！鍋中燒油少量，蔥姜爆香加少量的香料（大料，花椒，料酒，香葉這些東西）放一些生抽，白糖，耗油。鹽依原料的口味加或者不加，加水沒過原料一大半，煮至湯汁濃稠就可以了！
方法（4）把冷藏豬蹄掰成小塊，鍋中燒油少量，下入蔥薑蒜爆香，加大料花椒青紅椒炒兩分鐘，加水少量，放入豬蹄翻炒均勻，少許水澱粉勾芡，點味精出勺裝盤！要點就是掌握炒制時間，時間長會造成豬蹄表面肉皮乾硬！調味料依據自己口味新增即可！
怎樣處理生豬蹄
3樓：仁芷文
豬蹄 姜 蔥 蒜 香葉 八角 花椒 小茴香 桂皮 冰糖 啤酒 老抽 料酒。
做法。1. 將豬蹄下冷水鍋中，放入姜、蔥、花椒、八角、料酒，燒開，撇去浮沫，取出豬蹄備用；
2. 鍋裡放入啤酒，再放入豬蹄，加適量的水至少要沒過豬蹄3cm左右，放入姜、蔥、蒜、香葉、八角、花椒、小茴香、桂皮、冰糖、老抽，然後燒開，改中火燉一小時左右即可。
淨）豬蹄2只、啤酒半瓶。
配料生抽2湯匙、生薑幾片、白糖1湯匙、鹽少量、胡椒粉少量。
做法1、豬蹄清洗乾淨，褪毛後瀝乾水分，用少量鹽和胡椒粉抓勻，生薑切片；
2、熱油鍋，油只要一點點就可以，放薑片爆香；
3、放豬蹄小火煎；
4、翻面後繼續小火煎；
5、倒進半瓶的啤酒；
6、加入大約2湯匙的生抽；
7、加入1湯匙的白糖，大火煮開後轉中火煮15分鐘，再轉大火開啟鍋蓋收汁；
8、醬汁很濃稠就就可以裝碟上桌了。
經驗分享。1、豬蹄就算不煎，直接把所有材料倒進鍋裡也可以煮出很好吃的啤酒豬蹄；
2、把啤酒換成可樂，用同樣的方法就可以做出美味的可樂豬蹄啦；
3、啤酒的用量還得根據豬蹄的多少和啤酒的大小來調整，反正這個做法是不加水的，啤酒用量剛好沒過豬蹄就行；
4、大火煮開後要轉中火，不要用小火，小火煮出來不好吃，最後一定要開大火，開啟鍋蓋來把醬汁收至濃稠才好吃；
5、啤酒在煮的過程中會揮發，所以不用擔心吃了啤酒豬蹄會醉酒。
原料：豬腳4塊、香菜末少許輔料：啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙。
做法。1. 豬腳洗淨，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。
2. 豬腳放深鍋內，加入所有調味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。
3. 中途多翻動，待湯汁收至稍干時撒上香菜末，即可關火盛出。
豬腳、啤酒、姜、八角、 生抽、老抽、蔥、冰糖、蒜、料酒、蠔油。
做法步驟。<>
1. 豬腳洗淨，剁小塊，放鍋裡放料酒，姜，沸水後，撈起來，再過冷水；
2. 鍋裡放油，熱好鍋把準備好的姜，蒜爆香，放豬腳，翻炒豬腳，下料酒，糖，生抽，老抽，大火煮；
3. 倒入啤酒，大火煮30分鐘，收汁，放點蔥在上面裝飾。
軟糯脫骨的燉豬蹄
4樓：綜藝蘋果
<>《軟糯脫骨的燉塵亮豬蹄。
做法：豬蹄洗淨擦乾水份，蔥姜，料酒焯水，大料，準備調料，花椒，姜，白芷，香葉，蔥，桂皮，幹辣椒，冰糖炒糖色，炒至棗紅色，下豬蹄多翻炒至顏色好看，放調料，兩勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，一勺耗油，一勺黃豆醬，加開水，一勺鹽，陵漏電壓尺兄爛力鍋炒大火收汁。
豬脫蹄是什麼原因
5樓：健康小馬甲
豬脫蹄，可能是新鋪設了水泥地面，未進行清洗而使得地面呈現鹼性，導致豬蹄受到腐蝕，或者是豬圈裡過於潮溼，且未經常打掃衛生，使得豬感染疾病，養殖豬時，需要向水泥地噴灑漂白粉進行消毒，並每天打掃一次豬圈。
1、地面鹼性
養殖豬時，如果新鋪設了水泥地面，而又未對其進行清洗，就會導致地面呈現鹼性，從而使得豬的蹄子受到腐蝕而掉落，需要向地面上潑灑漂白粉或者生石灰水，消滅地面上的病菌，使其呈現中性，避免豬再次脫蹄。
2、過於潮溼
豬脫蹄，可能是豬圈裡過於潮溼，導致豬腳長期泡於水中，而使其蹄子受到損傷，養殖豬時，需要在地勢高燥且向陽的地方建立豬圈，而且定期拖地，不能讓豬圈裡殘留有積水，並且要在豬圈角落裡放置活性炭進行吸水。
3、感染疾病
養殖豬時，可能是環境過於雜亂，導致環境中滋生大量細菌，從而使得豬感染疾病而脫蹄，需要每天打掃一次豬圈，將豬圈裡雜物和糞便清理出去，而且要在每天早上的時候開啟窗戶，為豬圈通風換氣。
4、飼養方法
飼養豬時，需要在豬脫蹄後，使用清水清洗它的蹄子，再往蹄子上塗抹藥物，使豬快速恢復健康，而且要在天氣晴朗的時候，將豬趕出豬圈，保證其有至少4小時的活動時間，提高豬的免疫能力。
如何讓豬蹄骨頭變酥
6樓：
摘要。豬蹄冷水下鍋，煮沸。
過涼、沖洗乾淨。
準備滷湯，把滷湯的材料加入鍋裡，煮沸。燜15分鐘。倒入豬蹄，高壓鍋壓熟。
出鍋放涼，讓表面的湯汁收一下。
豬蹄表面刷油、撒糖。撒大蒜末。
烤箱200度預熱10分鐘。中層烤10分鐘。
拿出烤盤刷少許油。撒孜然粉和白芝麻，放入烤箱烤5分鐘。
出爐擺盤即可。
如何讓豬蹄骨頭變酥。
燜15分鐘。倒入豬蹄，高壓鍋壓熟。4出鍋羨鏈放涼，讓表面的湯汁收一下。
5豬蹄表面刷油、撒糖。撒大蒜末。6烤箱200度預熱10分鐘。
中層烤10分鐘。7拿出烤盤刷少許油。撒孜然粉和白芝麻，放入烤箱烤5分鐘。
8出爐擺盤即可。
問題未解決。
難不成你是要讓我給你煮好了，給你端過來吃嗎。
怎麼會這樣說話呢？
什麼素質呀？素質太低了吧！
親，那你說**沒有解決呢？
親，那你說**沒有解決呢。
那方法試過 了，不行的。
那你直接和我說 我在給你重新說啊 你還直接給我差評。
1. 準備好所有的食材2. 豬蹄洗淨切塊，加乎閉少許料酒和生薑焯水3.
然後加生抽、老抽、料酒和少許鹽煸炒7. 加水沒過豬蹄，大火燒開轉中火，慢燉約45分鐘8. 45分鐘後，湯汁粘稠，最後攪拌收汁。
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