1樓：折桂
炒莜麥需要80度最好。
莜麵做法。莜麵餄餎。
將莜麵麵粉用溫水和成麵糰，如果家裡有壓麵條的機器，將做好的麵條上籠屜蒸熟，然後就可以沾自己喜歡的作料吃了。
莜麵窩窩。做這個需要一定的技巧，揪乙個小麵疙瘩，然後放在鐵皮上（我常用刀面），用手掌一搓就成乙個小面片了，態唯揭起來，順勢在手指上一繞，就成乙個卷兒了，把它立在籠屜上，做完一籠後就可以上鍋蒸了，吃法和莜麵條一樣，都是沾料吃。
吃莜麵很重要的一點就是作料橡寬，正宗的作料有泡菜湯、豬肉湯、雞湯等等，還有一種就是用醋、香油、鹽、味精、蔥花、香菜調製成的湯，用莜麵沾著吃，很可口。
涼拌莜麵。將莜麵加熱，切開，加入調味品即可。
莜麵魚魚。揪一小疙瘩和好的面，放在掌心，雙手合攏將麵糰搓成倆頭兒尖，長寸許。吃法和莜麵窩窩，莜麵餄餎面一樣。
莜麵卷。莜麵卷是一道經典的麵食名吃，此面鮮鹹酸辣，誘人食慾，如配上綠豆小公尺粥，即是夏令佳品。屬於山西高寒地區民間的主要家常麵食。
莜麵卷這種山區普通的雜糧便飯，距今已有1000餘年的歷史。
炒莜麵。炒莜麵是將莜麵窩窩切成塊狀，加蔬菜翻炒。廣泛流行與內蒙古、山西、陝西北部、河北北部等地。
鍋裡放入食用油，油開放入蔥、姜、蒜炒，加入適量配菜加入調味品，炒至七分熟，將莜麵切開放入，菜熟即可。
莜麵魚魚。用料。
莜麵粉500克（大概一家三口近兩頓份量，一頓的話300g差不多）
羊肉300克。
土豆2個。西紅柿2個。
洋蔥1個。蔥、香菜各一根。
姜6片。公尺醋2勺。
生抽1勺。黑胡椒粉適量。
做法：1.羊肉切片，加鹽、生抽、一點老抽、油、料酒拌勻醃一會。
2.土豆、西紅柿、洋蔥切丁。蔥、香菜切末。
3.準備和莜麵粉1比1重量的開水，慢慢加入莜麵粉中，邊加邊攪拌直到無干粉，再用手和成團至表面光滑柔軟。
4.從麵糰上揪小劑子，帆如培搓成小魚狀細長條（搓好後還可藉助麻石板做成貝殼狀）。
5.熱鍋加油，中火翻炒羊肉、變色後加蔥、姜、洋蔥、番茄、土豆、2勺公尺醋、1勺生抽炒勻，加適量水大火煮開後轉中小火、加鹽調味。
6.土豆煮熟後加入莜麵魚魚，水再次煮開時現磨黑胡椒粉，煮幾分鐘魚魚熟透關火。讓莜麵魚魚在鍋內待會充分吸收湯汁後裝盤撒香菜即可。
不喜歡湯糊糊的話也可以這樣做：另煮一大鍋開水把魚魚放進去煮一分鐘左右，漏網撈出用自來水衝去表面澱粉，再倒回羊肉番茄土豆湯中煮至熟透，這樣的湯不怎麼糊魚魚吃起來也更滑溜。
2樓：網友
蕎麥麵需要的水溫是50度左右就可以，不要太燙了。
莜麥用高壓鍋煮多久能熟
3樓：
親親您好，莜麥提前泡一泡再煮，一煮40分鐘長好。莜麥是一年生草本植物。生長期短，成熟後子實容易和外殼脫離，磨成粉後可食用，就叫莜麥面，也叫裸燕麥面，又叫油麥面，這種植物的子實也叫莜麥。
將分離出的碎粒莜麥公尺用磨粉機磨製成粉， 經篩理後即為莜麥粉。莜麵是「三熟」食品。一炒熟，在加工前，用大鍋放上清賀襪肢水好數把莜麥淘洗乾淨，曬禪世幹後炒，炒熟後才可上磨，加工成麵粉。
二燙熟，莜麵的和法是用開水燙熟和好。三蒸熟，是指把做好的莜麵食品用蒸籠蒸好後，蘸上特製的鹽湯或羊肉湯食用。
莜麥就是蒸麥嗎
4樓：
摘要。莜麥成面第一步：炒莜麥而莜麥的三熟就比較有意思了，意味著莜麥成面到碗裡時必然要經過三個「熟」的過程，聽起來饒有趣味的，也是一種知識性。
一熟」是指在莜麥成面以前得先把莜麥顆粒放入鍋裡用文火炒熟，讓莜麥粒微微飄出香味即可。但莜麥是必須要先炒熟的。「二熟」莜麥磨成面以後，要和麵做飯了，必須用滾燙的開水按1：
1的比例和成麵糰。這樣和出來的面才能筋道而有味，而用不燙的水或者溫度不高的水和麵，則成不了團。「三熟」是指當莜麵和成面以後，雖然是用滾燙的開水和的，但並不能直接食用，還要過蒸這一關，吃法是非常特別的，跟白麵做的擀麵、削麵、撥面、煮麵等有大不同。
莜麥面只有經過蒸這個過程後才算真正地熟了。
親愛的，很高興為您解答<>
莜麥不是蒸麥呢。
莜麥成面第一步：炒莜麥而莜麥的三熟就豎襪比較有意思了，意味著莜麥成面到碗裡時必然要經過三個「熟」的過程，聽起來饒有趣味的，也是一種知識性。「一熟」是指在莜麥成面以前得先把莜麥顆粒放入鍋裡用文火炒熟，讓莜麥粒微微飄出香味即可。
但莜麥是必須要先炒熟的。「二熟」莜麥磨成面以後，要和麵做飯了，必須用滾燙的開水按1：1的比例和成麵糰。
這樣和出來的面才能筋道而有味，而用不燙的水或者溫度不高的水和麵，則成不了團。「三熟」是指當莜麵和成歷辯面以後，雖然是用滾燙的開水和的，但並不能直接食用，還要過蒸這一關，吃法是非常特別的，跟白麵做的擀麵、削麵、撥面、煮麵等有大不同。莜麥面只有經過蒸這個過程後才算真正地熟了。
餘爛激。
莜麥面用什麼炒
5樓：網友
用料：莜麵適量、胡蘿蔔半根、綠葉菜適量、雞蛋兩顆、香腸一根、香菜適量、蔥、姜面、花椒麵、生抽適量。
1、蒸熟的莜麵切段，胡蘿蔔，綠葉青菜切絲，香腸切片，香菜切末，雞蛋打散加少許水。
3、鍋加油，熱後加蔥花，姜面，花椒麵炒香，加入胡蘿蔔絲翻炒幾下，加入青菜，香腸翻炒幾下，加生抽，鹽，再加莜麵，雞蛋，香菜末，翻炒均勻就可出鍋了。
6樓：網友
油麥面想炒油麥就用專用的莜麥鍋，如果想炒油麥面，那就用咱們的烤箱，或者是家用鍋都可以，只要翻炒均勻，就不會糊，炒出的油麵金黃，而且有股香味。
莜麥菜怎麼燒比較好吃？
7樓：匿名使用者
材料 油麥菜·400 克 罐裝鯪魚·香菇適量·50 克 大蔥·1 根 生薑·1 小塊 大蒜·3 瓣 澱粉·適量。
調料 食用油·30 克 香油·1 小匙 高湯·3 小匙 料酒·2 小匙 豆豉·1 大匙 精鹽·2 小匙 白糖·1/2小匙 味精·1/2小匙。
做法 1.把油麥菜切成10 釐公尺長的段，用開水焯熟，裝盤；蔥、蒜、姜切末；
2.鍋中下油，炒香蔥、蒜、姜、豆豉，加入高湯及其他調味料，燒開後放入鯪魚，用水澱粉勾芡，盛出放在油麥菜上，淋入香油即可。
特點：色澤美觀，鹹鮮微甜。
廚師一點通。
油麥菜焯水的時間不能長，斷生即可。
硪喜歡這樣燒莜麥菜！希望禰也喜歡！
8樓：匿名使用者
原料：油麥菜300克，蒜末20克。
輔料：鹽、味精各適量。
做法：準備：油麥菜擇洗乾淨，切成6_7釐公尺長的段。
快炒：油燒熱，放入油麥菜，加入味精和鹽，炒到油麥菜碧綠關火，放入蒜末。
tips：油麥菜炒軟爛了不好吃，所以寧可欠點火也不能過火。另外，有些人炒出來的菜會變苦，油熱後，可以多放點姜跟蒜爆香（蓋住油麥菜的苦味），再放入油麥菜，爆炒幾下放入調料即可，不要炒的時間太長，爆炒幾下可以保持色澤鮮豔以至於營養不會流失。
9樓：匿名使用者
主料：油麥菜 300克。
輔料：紅辣椒 10克 辣椒(青、尖) 10克調料：姜 5克 大蔥 5克 香菜 3克 醬油 8克 生抽 3克 色拉油 15克 各適量。
做法：1. 油麥菜擇洗乾淨，切成5釐公尺長的段；
2. 蔥、姜、紅椒、青椒分別切絲備用；
3. 鍋中放油，爆香姜蔥絲，放入油麥菜煸炒；
4. 烹入海鮮醬油、生抽調味；
5. 然後放入紅椒絲、青椒絲略炒，撒上香菜末即可。
10樓：匿名使用者
放豆豉鯪魚罐頭好吃啊。
莜麥粉為什麼要炒一下呢
11樓：
親，您好！是的，莜麥粉需要炒一下，這樣可以提公升其口感和香氣。莜麥粉是由莜麥研磨而成的粉末，炒制後可以使其變得更加香脆，口感更佳。
同時，炒制還能去除一些生味，提公升莜麥粉的風味。在炒制過程中，莜麥粉會散發出特有的香氣，使其更加誘人。
莜麥粉是一種健康的食品，富含蛋白質、纖維和多種維生素。通過炒制，可以更好地發揮其營養價值。在炒制過程中，需要注意火候，避免過度炒制導致莜麥粉變得苦澀或糊狀。
炒制後的莜麥粉可以用於製作各種食品，如麵包、餅乾、粥等，增加食品的口感和營養價值。
火鍋裡的溫度，火鍋在多少溫度最好吃
我來回答，首先，水的沸點是在100攝氏度，沒有錯，假設大氣壓恆定，那麼當水溫達到100攝氏度的時候就不再繼續上升了。而油的沸點是200度，因為有水的原因，溫度恆定在100攝氏度，所以，在這個時候，有時沒有沸騰的，所以可以得出，火鍋內的溫度，最高時100攝氏度 火鍋在多少溫度最好吃 火鍋燒開了,鍋內的...
牛奶的溫度多少度最好，純牛奶加熱多少溫度適合？
一般是50 最好。牛奶加熱到多少度最好 一般建議牛奶加熱溫度不宜超過60 c，牛奶60 c以上營養開始遭到破壞，會破壞牛奶中蛋白質的活性，使牛奶中的蛋白質不能被人體完全吸收，正確的飲用溫度是牛奶與人體體溫接近的溫度，或者再稍高一點。當牛奶加熱至100 左右進，同時還會生成少量的甲酸，使牛奶帶有酸味。...
做梅花糕，需要多少溫度
增高點的時候呢，要把那個粉弄好了開好了水，然後呢再放氣蒸，蒸好了，然後一層一層的蒸好，然後再放在冰箱裡面凍冷凍一下，冷一下就可以了。做梅花糕需要多少溫度？如果是用蒸的方法來做，我覺得溫度不能太低吧。你喜歡梅花糕嗎？梅花糕看起來小巧簡單，其實製作起來技術要求很高，調漿 成形 火候都有獨到之處。烘烤梅花...