泡茶用多少度的水好,泡茶用多少溫度的水最好?

2022-01-14 18:50:25 字數 5500 閱讀 4707

1樓:中國農業出版社

茶葉的種類等級不同,泡水多少及水的溫度不同,茶葉沖泡後浸出的化學成分及茶的風味就有很大差別。水溫與茶葉有如下關係:

①泡茶的水溫高,茶汁容易浸出;泡茶的水溫低,茶汁浸出慢;“冷水泡茶慢慢濃”,說的就是這個意思。

②泡茶水溫的高低,與茶的老嫩、鬆緊、大小均有關係。

細嫩的名茶,特別是高檔的名綠茶,一般只能用75~80℃的沸水沖泡,這樣泡出來的湯色清澈明亮,香氣純正而清新,滋味鮮爽而甘醇,葉底明亮而不暗,飲之可口;如果水溫過高,湯色會變黃,維生素遭到大量破壞,降低營養價值,咖啡鹼、茶多酚很快浸出又使茶湯產生苦澀味,這就是茶人常說的把茶“燙熟”了。

反之,如果水溫過低,則滲透性較低,往往使茶葉浮在表面,茶中的有效成分難以浸出,茶味淡薄,同樣會降低飲茶的功效,對大宗紅、綠茶和花茶而言,由於茶葉加工原料要求適中,可用澆沸後不久,約90℃的沸水沖泡。如果沖泡的是烏龍茶、普洱茶等特種茶,茶的用量較大,必須用沸騰的水馬上衝泡,才能將茶葉汁浸泡出來。

沖泡細嫩茶之前需先將沸水倒出“涼水”

沖水後沸水淋壺,“內外養身”

2樓:匿名使用者

水溫對茶湯的影響是不容忽視的。很多茶人明明買了上等的好茶(品質好的茶葉也是很重要的,建議你可以到待客九品預定茶葉,茶樹下放養跑山雞,蟲害較少,嚴格控制質量。不過待客九品每年的茶產量較少,都是需要提前預定的!

),卻因為沒掌握好泡茶水的溫度,導致好茶被糟蹋。那麼,泡茶用多少度的水好呢?

因為綠茶是屬於不發酵茶類,它最講究的是茶葉的外形和色澤,多采嫩芽製成。如果選擇用高溫的開水來沖泡綠茶的話,那麼就會破壞綠茶的葉體結構,導致的結果只有一個——茶湯苦澀。

因此,一般名優綠茶用低溫70-80℃的水來沖泡,其它別的綠茶則用95-100℃的開始來沖泡。

3樓:百度網友

不同的茶葉需要不同的溫度,比如鐵觀音就要100度的沸水。

4樓:陶瓷講解員

泡茶時水的溫度是多少

5樓:百度網友

比較嫩的茶葉如名優綠茶,水溫可以低一點,比較成熟的葉片做的茶葉水溫要高一些。通常名優綠茶,水溫八十幾攝氏度就可以了,如 安吉白茶,這種茶葉非常嫩,氨基酸含遜很高,茶多酚含量又不多,沖泡水溫可以更低一點,六十幾攝氏度就可以了。普洱茶跟紅茶及重發酵的烏龍茶,沖泡水溫相對高一些比較 好。

所以,總的一個原則是名優綠茶嫩的水溫低一些,比較成熟的水溫高一些。

泡茶用多少溫度的水最好?

6樓:夙秋英鹿君

不要用開水泡,用90°左右的水泡最好了!

因為90的熱水不會破壞茶裡面的營養!

喜歡喝茶是很不錯的事

我也喜歡喝

7樓:陶瓷講解員

泡茶時水的溫度是多少

泡茶用多少溫度的水最適宜

8樓:中國農業出版社

茶葉的種類等級不同,泡水多少及水的溫度不同,茶葉沖泡後浸出的化學成分及茶的風味就有很大差別。水溫與茶葉有如下關係:

①泡茶的水溫高,茶汁容易浸出;泡茶的水溫低,茶汁浸出慢;“冷水泡茶慢慢濃”,說的就是這個意思。

②泡茶水溫的高低,與茶的老嫩、鬆緊、大小均有關係。

細嫩的名茶,特別是高檔的名綠茶,一般只能用75~80℃的沸水沖泡,這樣泡出來的湯色清澈明亮,香氣純正而清新,滋味鮮爽而甘醇,葉底明亮而不暗,飲之可口;如果水溫過高,湯色會變黃,維生素遭到大量破壞,降低營養價值,咖啡鹼、茶多酚很快浸出又使茶湯產生苦澀味,這就是茶人常說的把茶“燙熟”了。

反之,如果水溫過低,則滲透性較低,往往使茶葉浮在表面,茶中的有效成分難以浸出,茶味淡薄,同樣會降低飲茶的功效,對大宗紅、綠茶和花茶而言,由於茶葉加工原料要求適中,可用澆沸後不久,約90℃的沸水沖泡。如果沖泡的是烏龍茶、普洱茶等特種茶,茶的用量較大,必須用沸騰的水馬上衝泡,才能將茶葉汁浸泡出來。

沖泡細嫩茶之前需先將沸水倒出“涼水”

沖水後沸水淋壺,“內外養身”

9樓:匿名使用者

以剛煮沸起泡為宜,用這樣的水泡茶,茶湯香味皆佳。如水沸騰過久,即古人所稱的“水老”。此時,溶於水中的二氧化碳揮發殆盡,泡茶鮮爽味便大為遜色。

未沸滾的水,古人稱為“水嫩”,也不適宜泡茶,因水溫低,茶中有效成份不易泡出,使香味低淡,而且茶浮水面,飲用不便。泡茶水溫的掌握,主要看泡飲什麼茶而定。高階綠茶,特別是各種芽葉細嫩的名綠茶,不能用100度的沸水沖泡,一般以80度左右為宜。

茶葉愈嫩、愈綠,沖泡水溫要低,這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉維生素c也較少破壞。而在高溫下,茶湯容易變黃,滋味較苦(茶中咖啡鹼容易浸出),維生素c大量破壞。正如平時說的,水溫高,把茶葉“燙熟”了。

泡飲各種花茶、紅茶和中、低檔綠茶,則要用100度的沸水沖泡。如水溫低,則滲透性差,茶中有效成份浸出較少,茶味淡薄。泡飲烏龍茶、普洱茶和沱茶,每次用茶量較多,而且茶葉較粗老,必須用100度的沸滾開水沖泡。

有時,為了保持和提高水溫,還要在沖泡前用開水燙熱茶具,沖泡後在壺外淋開水。少數民族飲用磚茶,則要求水溫更高,將磚茶敲碎,放在鍋中熬煮。一般說來,泡茶水溫與茶葉中有效物質在水中的溶解度呈正相關,水溫愈高,溶解度愈大,茶湯就愈濃,反之,水溫愈低,溶解度愈小,茶湯就愈淡,一般60度溫水的浸出量只相當於100度沸水浸出量的45~65%。

這裡必須說明一點,上面談到,高階綠茶適宜用80度的水沖泡,這通常是指將水燒開之後(水溫達100度),再冷卻至所要求的溫度;如果是無菌生水,則只要燒到所需的溫度即可。

10樓:匿名使用者

一般來說,每克茶葉可泡水50至60毫升,沸水為好,但茶類不同,用量不一。倘用烏龍茶,茶葉用量要比一般紅、綠茶增加一倍以上,而水的沖泡量卻要減少一半。茶葉沖泡時間的長短,對茶葉內含的有效成分的利用也有很大的關係。

一般紅、綠茶經沖泡三至四分鐘後飲用,獲得的味感最佳,時間少則缺少茶湯應有的刺激味;時間長,喝起來鮮爽味減弱,苦澀味增加;只有當茶葉中的維生素、氨基酸、咖啡鹼等有效物質被沸水沖泡浸提出來後,茶湯喝起來才能有鮮爽醇和之感。細嫩茶葉比粗老茶葉沖泡時間要短些,反之則要長些;鬆散的茶葉、碎末的茶葉比緊壓的茶葉,完整的茶葉沖泡時間要短,反之則長。對於注重香氣的茶葉如烏龍茶、花茶,則沖泡時間不宜長;而白茶加工時未經揉捻,細胞未遭破壞,茶汁較難浸出,因此其沖泡的時間相對延長。

通常茶葉沖泡的一次,可溶性物質能浸出55%左右,第二次為30%。第三次為10%,第四次就只有1-3%了。茶葉中的營養成分,如維生素c、氨基酸、茶多酚、咖啡鹼等,第一次沖泡80%左右被浸出,第二次95%被浸出,第三次就所剩無幾了。

香氣滋味也是頭泡香味鮮醇,二泡茶濃而不鮮,三泡茶香盡味淡,四泡少滋味,五泡六泡則近似於白開水。所以說茶葉還是以沖泡二三次為好,烏龍茶則可五次,白茶只能泡二次。其實,任何品種的茶葉都不宜浸泡過久或沖泡次數過多,最好是即泡即飲,否則有益成分被氧化,不但減低營養價值,還會泡出有害物質。

茶也不可太濃,濃茶有損胃氣。

11樓:匿名使用者

80-90,可以保住維生素c

多少度的水泡茶葉合適?

12樓:茆秋珊堵令

80度水泡茶比較適宜!泡出來的茶---色、香、味、型俱全!口感很好,觀感也很好!不宜用100度水泡茶喝!

13樓:習慣未語先笑

不同的茶類,適合沖泡的水溫不同。

比如綠茶不能用100℃的沸水來沖泡,水溫太高容易使茶葉燙熟,而且使茶葉的鮮爽度和營養成分受到一定的損失。沖泡綠茶的時候最好用85℃(左右)的水。

飲用各種花茶、紅茶和黑茶的時候,一般用90℃左右的水來沖泡。就是把沸騰的水稍微擱置一會再來沖泡。

在沖泡烏龍茶的時,由於每次沖泡的茶量比較多,所以必須用100℃的沸水來沖泡。

泡茶用的水應該在多少度最好?

14樓:中國農業出版社

茶葉的種類等級不同,泡水多少及水的溫度不同,茶葉沖泡後浸出的化學成分及茶的風味就有很大差別。水溫與茶葉有如下關係:

①泡茶的水溫高,茶汁容易浸出;泡茶的水溫低,茶汁浸出慢;“冷水泡茶慢慢濃”,說的就是這個意思。

②泡茶水溫的高低,與茶的老嫩、鬆緊、大小均有關係。

細嫩的名茶,特別是高檔的名綠茶,一般只能用75~80℃的沸水沖泡,這樣泡出來的湯色清澈明亮,香氣純正而清新,滋味鮮爽而甘醇,葉底明亮而不暗,飲之可口;如果水溫過高,湯色會變黃,維生素遭到大量破壞,降低營養價值,咖啡鹼、茶多酚很快浸出又使茶湯產生苦澀味,這就是茶人常說的把茶“燙熟”了。

反之,如果水溫過低,則滲透性較低,往往使茶葉浮在表面,茶中的有效成分難以浸出,茶味淡薄,同樣會降低飲茶的功效,對大宗紅、綠茶和花茶而言,由於茶葉加工原料要求適中,可用澆沸後不久,約90℃的沸水沖泡。如果沖泡的是烏龍茶、普洱茶等特種茶,茶的用量較大,必須用沸騰的水馬上衝泡,才能將茶葉汁浸泡出來。

沖泡細嫩茶之前需先將沸水倒出“涼水”

沖水後沸水淋壺,“內外養身”

15樓:百度網友

不同的茶水溫不同。

1、綠茶:用80℃~85℃水沖泡,現泡現飲。綠茶屬於不發酵茶,比較常見的有西湖龍井、碧螺春等。

這類茶比較細嫩,不適合用剛煮沸的水泡,以80℃~85℃為宜,茶與水的比例以1:50為佳,沖泡時間為2~3分鐘,最好現泡現飲。

2、紅茶:先用熱水燙杯,再沸水沖泡。紅茶是全發酵茶,常見的有高檔工夫紅條茶和紅碎茶。

與綠茶不同的是,高水溫浸泡能夠促進其中有益成分溶出。因而泡紅茶最好用剛煮沸的水,用水量與綠茶相當,沖泡時間以3~5分鐘為佳,高檔工夫紅條茶可沖泡3~4次,紅碎茶則可沖泡1~2次。

3、烏龍茶:用沸水多次沖泡。烏龍茶是半發酵茶,如鐵觀音、大紅袍等。

泡烏龍茶最好用專業的紫砂壺或蓋碗杯,並且一定要用100℃的沸水,烏龍茶的投葉量比較大,基本上是所用壺或蓋碗的一半或更多,泡後加蓋。泡烏龍茶時邊上要有個煮水壺,水開了馬上衝。

第一泡要倒掉,用倒掉的水可以把所有的杯子潤一下,然後再倒入開水沖泡飲用。烏龍茶可沖泡多次,品質好的可沖泡7~8次,每次沖泡的時間由短到長,以2~5分鐘為宜。

4、黑茶:先洗茶,再沸水沖泡。黑茶是後發酵茶,在儲存中仍然可以隨著時間的推移進行自然的陳化,在一定時間內,還有越陳越香的特點。

以普洱茶為代表的黑茶,沖泡時也要用100℃的沸水。第一次沖泡黑茶,要用10~20秒鐘快速洗茶,即先把茶葉放入杯中,倒入開水。

過一會兒把水倒掉,再倒入開水,蓋上杯蓋。這樣不僅濾去了茶葉的雜質,而且使泡出的茶湯更香醇。後續沖泡時間常為2~3分鐘。

普洱茶一般用專業的茶具來泡,紫砂壺、蓋碗杯都可以,投放量一般是綠茶的2倍。

擴充套件資料

喝茶的注意事項:

飲隔夜茶有利弊。隔夜茶因時間過久,維生素大多已喪失,且湯中蛋白質、糖類等成為細菌、黴菌繁殖的養料,故不宜飲用。但未變質的隔夜茶在醫療上自有妙用,隔夜茶中含有豐富的酸素,可阻止毛細管出血,如患口腔炎,舌痛,溼疹,牙齦出血,瘡口膿瘍等,可用隔夜茶**。

眼睛常流淚或有血絲,也可每天幾次用隔夜茶洗眼,有較好的療效,清晨刷牙前後或飯後,含漱幾口隔夜茶,更可使口氣清新,並有固齒作用。

臨睡前,服藥後,飯前飯後,酒後不宜飲茶。

睡覺易失眠者,感冒發熱者,胃潰瘍患者,孕婦不宜飲茶。

不同的茶葉有不同的功效,可以結合自己的實際情況來選擇。

鐵壺燒水有什麼好處,用鐵壺泡茶有什麼好處

1樓 浮生 鐵壺燒水的好處有 保溫效果好,軟化水質,沸點高,保溫時間更長,水質甘甜,導熱均勻。 1 保溫效果好 鑄鐵壺的鐵含碳量較高,具有堅...

牛奶的溫度多少度最好,純牛奶加熱多少溫度適合?

1樓 生活達人辣辣 一般是50 最好。 牛奶加熱到多少度最好 一般建議牛奶加熱溫度不宜超過60 c,牛奶60 c以上營養開始遭到破壞,會破壞...

用白醋洗臉,水和白醋的比例大概是多少,白醋用瓶蓋做單位

1樓 匿名使用者 在使用白醋洗臉的時候,我們要通過正確的方式操作,這樣才能讓臉洗得乾淨又滋養,每次洗臉時,放一小盆水,加入少量 約二湯匙 的...