不用多加香料，就能做出原汁原味的醬大骨！你有什麼技巧？

1樓：浩海永寧

我的技巧就是用高壓鍋去製作，就能做出原汁原味的醬大骨，可以最大限度保留營養。

2樓：小潘

1.把骨頭切成小塊泡進清水裡，中衡顫間州判多換幾次水，這樣做的時候就不用焯了。2.

準備調料：蔥薑蒜，花椒大料，香葉桂皮，山楂草果，還有兩個小辣椒。不是我家調料多，您買一袋燉肉料就成。

把調料用紗布包上，煮出來的湯乾淨。還有一袋很重要的調料---大醬。3.

高壓鍋中加水，把所有調料扔進去，再倒點生抽老抽，大醬冰糖，大火壓制40分鐘，最簡單的醬骨咐跡敗頭就完成了。

3樓：過法國法國和

製作過程。1.棒子骨、龍骨用清水浸泡，反覆沖水，祛除血汙。

2.將大骨頭溫水下鍋焯水，打去浮沫，加料酒、姜、蔥、鹽、花椒、八角、桂皮，大火燒開後，小火慢煮至斷生。

3.另取一鍋，加入色拉扒圓油，炒姜、蔥，放入黃豆醬略炒，塌旁炒香後，加入鮮春衫塌湯，放入黃豆醬油，調色、調味，此步驟的主要目的是上色，所以湯汁不用太多，加入煮好後的骨頭，慢煮20分鐘至骨頭完全上色，耙軟即可。

醬大骨切忌不可直接放醬，怎麼做才能降香味濃郁香味十足呢？

4樓：遊戲的另類智多星

再做醬大骨的時候，應該先炒乙個糖色，然後再將大古翻炒上色，最後再放入紅燒料汁慢燉，這樣口感才會比較好。

5樓：時間帶給我們的快樂

醬大骨在製作的時候，首先要把大骨頭在開水中焯出血沫，然後再放入醬包醃製，這樣做出來的骨頭才會降香味足。

怎麼做才能讓醬香大骨頭更入味呢？

6樓：網友

首先要將大骨頭洗乾淨，焯水之後加入蔥姜料酒去腥味。在鍋裡放入醬油、蠔油等炒出香味之後放入大骨頭，翻炒一下然後放入高壓鍋之中煲幾小時。

7樓：喵喵休閒娛樂

想要醬香大骨頭更加入味，需要在做之前先將骨頭焯水，然後放入各種作料，用小火慢燉兩個小時，即可軟爛入味。

8樓：按時服藥

應該提前在大骨頭中加入料酒，蔥，姜醃製，然後在鍋中加入清水，把大骨頭焯水，然後在油鍋中加入冰糖上糖色，然後放入鍋中，一定要小火燜煮，時間一定要達到兩個小時以上，在關火之後要蓋上鍋蓋繼續燜一會，這樣做出來的骨頭會更入味。

9樓：雙魚愛仕達

所以一定要提前醃製，在做的時候一定要加入蠔油，一定要加入豆瓣醬，一定要小火慢燉，在馬上出鍋的時候放入蒜，這樣做出來的骨頭會更加好吃，而且也會更加入味。

醬大骨頭的香料怎麼調？

10樓：胡陌

醬大骨頭的香料一般都有八角碧碧、香葉、桂皮、花椒、草果等等，每個地方的做法都不一樣，放的香料也都不一樣，可以根據自己的口味來放，想要醬大骨做出來好吃，要選擇新鮮的骨頭，骨派禪頭的前期處理很重要，要掌握好火候，這樣做出來的醬大骨軟悔羨舉爛入味口感好。

11樓：一尾媛流鶯

買回來的大骨頭提前清水浸泡幾個小時，中間最好能換次水，然後冷水下鍋，加料酒和蔥姜焯水圓租虧撈出來將殘餘型旅血沫沖洗乾淨；

大鍋裡下少量油，然後下冰糖炒糖色，糖液從泛大泡泡到橘神泡泡消失的時候就是糖色最適合的時候了，下骨頭儘量翻炒一下，讓骨頭儘可能的裹上糖色。

12樓：一生所求

醬大骨所用的香料：桂皮、棗廳香葉、八角、草果、莨姜、生薑等，喜歡濃香的可放一粒丁香倒入水中浸凳手隱泡薯明十分鐘即可使用。

13樓：傅冷之

醬大骨頭的香料配料一般有：甜麵醬、蔥、姜、蒜和褲、幹辣椒、花椒、香葉、白芷、雞精、味談棚謹極鮮、麥芽糖含基、八角等。