1樓：無雅詩
糖醋排骨。1.準備食材：肋排：1500g，將排骨清洗乾淨後放在涼水中浸泡至少半小時。
2.準備食材：蔥：
適量，姜：適量，八角：適量，香葉：
適量，桂皮：適量，冰糖：適量，鹽：
適量，料酒：適量，醋：適量。
口味根據您的喜好而定，經過測試，我覺得糖：醋：料酒的比例為3：
2：1時口感最佳。
3.將浸泡後的排骨進行焯水。焯水時涼水下鍋，當排骨的顏色變白後，將其撈出。用溫水將粘在排骨上面的血沫衝乾淨後控幹水份備用。
4.鍋中倒入底油，油熱後將八角、香葉、桂皮、蔥、姜與控幹水份滾橡的排骨一起進行煸炒。這樣作目的是將排骨多餘的油唯備含脂煸炒出來，並且使香料的味道充分浸入排骨當中。
這是使排骨香而不膩的關鍵。
5.當香料的香味兒散發出來，同時排骨表面出現金黃色的小殼時關火，盛出備用。
6.重新起鍋，炒糖色。鍋中倒入油和冰糖，中小火炒制。隨著溫度的公升高指笑，冰糖慢慢熔化。我用的冰糖來炒糖色，這就是顏色晶瑩紅亮的竅門。
7.用鏟子不停地攪動，你會發現糖色的顏色從開始的白色漸漸變成棕色。
8.繼續攪動，有小泡出現，這時已經很接近需要的樣子了，千萬不要走神兒啦。當糖色呈棕紅色且有大泡出現，關火。
9.將肋排倒入炒好的糖色中，重新開中火，將糖色均勻地翻炒到排骨上。
10.加入料酒和溫水，水量剛剛要沒過排骨即可。
11.蓋上鍋蓋，中火燉制30分鐘制熟。如果用高壓鍋更節省時間，通常壓13－15分鐘即可成熟。
12.排骨制熟後，掀開鍋蓋，大火收汁。此時加鹽，糖，翻炒均勻。
13.沿鍋邊烹入醋，這樣做會使醋香瞬間被激發出來。
14.翻炒至湯汁濃稠且均勻掛在排骨上，關火。撒上白芝麻裝飾。
15.色澤紅亮油潤。
16.酸甜適中，不油不膩，口感豐富細膩。
1.排骨的大小決定燉制時間，建議塊兒不要過大。
2.用涼水浸泡排骨可以使排骨中的血水滲出，達到去腥目的。
3.焯燙排骨時要涼水下鍋。
4.冰糖炒出的糖色比白砂糖更紅亮誘人。
5.收汁時再加鹽，防止過早加鹽使蛋白質凝固，肉質發柴。
6.收汁時再沿鍋邊烹入醋，醋香可揮發到極致，防止過早加醋使醋香不在。
7.糖：醋：料酒的比例為3：2：1
糖醋排骨
2樓：綜藝小月亮
<>《糖睜彎醋排骨。
做法：1、排骨冷水下鍋，加蔥數態姜料酒焯水；
2、大火煮開撇去浮沫，撈出；
3、小火將冰糖炒到棗紅色，加入悉畢悶排骨翻炒上色；
4、加入兩勺生抽、一勺老抽、一勺料酒、香葉八角；
5、加入沒過排骨的開水，加入少許鹽；
6、中小火燜煮30-40分鐘；
7、最後加入一勺醋大火收汁。
糖醋排骨
3樓：宸辰遊藝策劃
味道又酸又甜又香。糖醋排骨是傳統冷盤。上海人很喜歡酸甜口味。冷盤的糖醋排骨和熱菜的不一樣。它們必須用糖醋油炸和烘烤。」
佐料。排骨(400克)
佐料。鹽(1g)糖(75g)醬油(5g)黃酒(10g)薑汁(4g)湯(20g)公尺醋(40g)清油(500g)幹生粉(10g)
炊具。油炸鍋。
一悔灶個。將小排骨切成2釐公尺見方的小塊，放入容器中。加入鹽，醬油和胡椒粉2g，乾麵粉和黃酒，拌勻，醃製半小時。
鍋裡熱油，小排炸一下，撈出。
三。鍋磨扮底留油，放入薑汁、鹽、醬油、糖、公尺醋、湯和排骨，燒開後蓋上鍋蓋，再用小火燜20分鐘，再用中火收汁，至滷汁緊緊裹在排骨上，顏色鮮亮，即可上桌。
糖醋排骨怎麼做，需要的時間和調料搭配，你學會了嗎？我們將通過我們的手教你如何製作糖醋排骨。可以把糖醋排骨做的營養又好吃。
趕緊給你和家人做一頓好吃的。期待大家分享糖醋排骨食譜的碧遊扮燒製成果。
糖醋排骨
4樓：生活達人小美女
<><1.糖醋排骨。
1.排骨冷水下鍋，加入蔥姜，料酒煮熟，撇去浮末，撈出備用。
2.熱油，下入排骨翻炒哪消，煎至微微金黃。
3.加入1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺香醋，半碗清水。
4.小火煮至湯汁粘稠，撒上芝麻和蔥花即可。
2.糯公尺筍炒臘肉。
1.熱油，下入蒜末炒香。
2.下入臘腸翻炒。
3.下入糯公尺筍翻炒均勻。
4.加入2勺生抽，1勺蠔油，1勺料酒，翻炒均勻。
5.加入適量鹽翻炒均勻。
6.加入青紅椒翻炒均勻即櫻緩遊可。
3.榨菜肉絲湯。
1.鍋中加入排骨湯或者清水。
2.加入肉絲和榨菜大火煮沸。
3.加入適量鹽調味即可。
4.水蒸蛋。
1.打入3個雞蛋，加入適量鹽和少許料酒。
2.將雞蛋打散。
3.加入溫水攪勻，蛋和水的比例是1：
4.過濾掉泡沫。
5.蓋上保鮮膜，紮上小孔。
6.水開後上鍋蒸15分鐘，燜3分鐘。
7.淋上適量脊銷醬油和香油即可。
怎樣做糖醋排骨好吃，如何做糖醋排骨好吃
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