1樓：罐頭小廚
零失敗高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃
2樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
3樓：a噠噠君
它是糖醋味型中具有代表性的一道大眾喜愛的特色傳統名菜。它選用新鮮豬子排作主料，肉質鮮嫩，成菜色澤紅亮油潤。
4樓：魯姐美食
糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑芝麻就可以出爐了。
5樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
6樓：麻辣老司機
糖醋排骨有好多種做法，你知道怎麼做菜最好吃嗎？
7樓：大雁做美食
糖醋排骨怎麼做？排骨切塊，倒入鍋中，然後加入蔥姜放料酒超出，鍋中放入冰糖，小火炒出顏色，然後放入排骨調料老醋。
8樓：雙龍美食教做菜
糖醋排骨在家做麼做，保證家人都愛吃
9樓：東北小廚來哥
排骨用水焯，冰糖炒糖色，加入排骨炒，放入蔥姜八角花椒料酒蠔油，生抽老抽，糖醋。
10樓：
排骨切小段冷水下鍋 蔥薑桂皮加入老抽調色 大火燒開 中火燉四十分鐘收汁
11樓：匿名使用者
主料：剁塊的排骨（放入冰箱內凍約1小時，易剁碎）
配料：糖，醋，醬油，芝麻適量
1、炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。 夾出排骨。
2、重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬 油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒乾，現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。
方法一 ：
原料：雜排買來洗淨，由於雜排多是邊角料，油膩血水都不少，要先用冷水儘量浸去血水，然後還要「過水」。先燒一鍋水，鍋大水多，放入料酒和鹽，待水沸後，投入雜排，燒煮大約五分鐘，這時會有大量的血汙漂起。泌去頂層的雜質後，將雜排放到冷水下衝淋。
此舉首在洗浸雜排表面的油膩，方便以後著漿。再者熱的肉表面經冷水一結，不易燒酥，雜排上本無多少肉，燒得太酥，肉會掉下來。糖醋排骨的意境就在於看著有肉，啃卻啃不到多少，於是越發想啃得乾淨些。
若是肉全掉了下來，只剩光骨頭，還有誰會要吃？
然後呢，要做一個麵漿。麵漿的目的在於沾裹醬汁，要厚薄適宜。特別是麵漿太厚的話，吃到嘴裡，全是麵粉，乃是奸商所為。
麵漿要將麵粉和澱粉混合，因為放了澱粉，表面硬脆透明，但是太多卻會發粘，到時挾都挾不起來，鬧出笑話。麵粉與澱粉的比例大約為七比三至八比二，水放到粘得上排骨不流下來即可。
起一個油鍋（油要多，最好是小半鍋以上），將蘸好麵漿的雜排一塊塊放入油炸。油溫六成熱時開始炸，然後換小火，防止外焦裡生！ 炸的同時鍋鏟要敲打雜排，防止粘連成一快肉餅，哈哈！
慢慢炸至金黃色，起鍋，放一邊濾幹油！
再起一鍋，加少許水，還要放入糖，醬油（針對口味自己調和），煮沸後勾芡（放溼澱粉）要注意濃度（記得換小火），調好後放醋，要快！因為醋不能煮沸，所以你要吃準醋的量，放好醋後立刻放下你放在一邊濾幹油的雜排！上下翻動，讓醋汁包裹雜排！
然後撒上蔥花，就ok了！
醋，宜用米醋，吃口偏鹹的，可以用鎮江醋，但顏色可能偏深；另外，有用紅曲著色的，就一定要用米醋了，而且不能放醬油。
糖醋排骨怎麼做好吃
12樓：寶媽享食記
懶人必備速學菜之糖醋排骨
13樓：az麵包
【懶人零失敗糖醋排骨】不油不膩，能多吃一碗飯，馬住試試！
14樓：小袁說生活
回答您好，很高興為您解答，把排骨泡完水，放入蔥姜焯水，洗乾淨後，起鍋熱油，放入姜和冰糖，排骨下鍋煸炒一段時間，等完全上了糖色，再放水，水沒過排骨就可以了，加入生抽，老抽，八角，大火燒開再小火燉半小時，最後大火收汁
15樓：及珹彤白亦
跟你說說我傢俬房的糖醋排骨的做法，別人想不到的！保證好吃......o^-^o......卡卡~~~~~~~
做糖醋排骨有好多方法，上網隨便搜了一下，五花八門看花眼··可惟獨沒有我家這種哦,這個是連骨頭都能吃掉的糖醋排骨，是不是一個創新呢^^;?
~~~骨肉相連~~~
－－糖醋排骨老菜新做......o^-^o......
烹飪全過程附**：
準備材料:
排骨剁成寸段,藕一塊兒,蔥姜一些 鹽,白糖,料酒,醬油,醋等調料
做法:第一步:把排骨放熱水中焯一下斷生.
第二步:把排骨放進盤子裡,加鹽,料酒,蔥段,薑片和少量水攪拌均勻後放蒸鍋內蒸至骨肉能夠分離.
第三步:把湯倒入碗內,撿去蔥姜,鮮藕切成骨頭粗細,把骨頭擠出,將藕段穿入.
第四步:串好後成了這個樣子,鍋內油六成熱時,將灑上一點幹澱粉抓勻後的排骨放油鍋內炸一下盛出.
第五步:等油七成熱時,再炸一下,用小火將排骨炸至金黃色時盛出備用.
鍋內放底油,用兩大勺白糖炒出糖色,炒好後把排骨放進去翻炒,倒入剛才的湯,再加上料酒,醬油等調料燉一下
第六步:等湯汁濃稠的時候,加入醋和一點鹽,翻炒幾分鐘後出鍋.
希望你喜歡哦 =^o^=
祝你天天都有好味道！！
16樓：衡秀芳翦午
每個人的做法不一樣，我說說我做的糖醋排骨過程吧。
第一步：炒糖色——先把排骨用水焯一下，去掉有泡沫的血水，排骨撈起備用。然後用少量油和一勺白糖一起下鍋，很快的翻炒白糖，只待白糖溶化後變成紅色稀糊狀，（注意火候不能太大，很容易燒糊）倒熱水進鍋，使炒糖充分溶於水中，把排骨放入水中焯一下，使排骨顏色變成黃色，撈出晾乾。
第二步：過油上色——鍋底多放些油，把剛才焯好的排骨放進油鍋炸一下，因為上過糖色，入油炸以後就會使排骨變成紅紅的油亮亮的顏色，火候不要太老，顏色變紅就可以撈出來。
第三步：燒煮入味——鍋裡留一點底油，把炸好的排骨入鍋，放入醋，（我一般是用平鍋鏟衡量，倒入鍋鏟大概鋪滿一大半面積的樣子），然後放鹽，（根據個人口味），再新增一些白糖，（一般糖和醋的比例是1:1）加水蓋上鍋蓋轉小火燜燒八分鐘，待水快乾時，把排骨翻一遍，再加水小火燜八分鐘後轉大火，倒上準備好的水澱粉，收湯起鍋。
這樣一盤色香味俱佳的排骨j就做好了。
我這個糖醋排骨的做法是我經常做得出來的經驗，每次我老公吃到都會誇讚好吃，最主要是很環保健康，沒有新增其它化學物質多的調料。至於排骨裡面為什麼沒有放黃酒，是因為糖醋排骨，以醋為主，醋和黃酒同時放，會混淆味道，而且本身醋也是去腥臊味的，按照我的方法做出來的糖醋排骨是不會有臊味的。
17樓：沃思衲
用料豬小排
500克
料酒1湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）鹽3克醬油2湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）
米醋3湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）
白糖4湯勺（1湯勺為15毫升容量的勺）
薑片懶人版糖醋排骨的做法
豬小排冼淨，晾乾水份備用
鍋內倒少量油，燒熱之後，爆香薑片
放入排骨，一直煸炒到排骨變色後，表面金黃微焦此時就可以放入**比例中的調料了，順序是：先放一湯勺料酒，接著兩湯勺醬油，三湯勺米醋最後四湯勺白糖，炒勻
再倒入能沒過排骨的開水，調中小火燜20分鐘20分鐘後調入鹽，開大火收汁，收到汁濃色亮時，撒入芝麻點綴即可出鍋（鍋裡剩下的薑片丟掉不用，最後大火收汁時注意多翻動鍋內的排骨，避免燒焦喲！）小貼士
18樓：雪之飄飛
糖醋排骨做法一：
【特點】： 滬菜
【原料】：
豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。
【製作過程】
① 將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。
② 鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出
③ 另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
加糖兩小匙，加鹽少許（醬油也可），番茄醬掛色用，不宜太多，要用陳醋，並且出鍋之前再加，才會有香味。
糖醋排骨做法二：
【特點】： 外金黃鬆脆，裡嫩鮮。酸甜微鹹。
【原料】： 生面筋160克，水發木耳26克，淨科筍(玉蘭片)220克，青、紅柿子各22克。調料 香油600克(實耗110克)白湯40克，幹澱粉110克，溼澱粉10克，白糖80克，醋油80克，醋30克，薑末1克。
【做法】：
1、把麵筋壓成0.5釐米厚的薄片，再切成3釐米寬的長條。然後把一雙竹筷子並在一起，將麵筋條由上而下均勻地纏在上面，不讓它鬆散。
纏完後放置5～6分鐘，讓它充分粘牢固，再連筷子一起放入開水鍋中，在文火上煮30分鐘左右，撈出放在涼水中，慢慢地抽出筷子。 2、把麵筋再切成1.3釐米寬的段，放在碗中加入醬油拌均勻，再稍微擠一下，蘸勻幹澱粉。
3、把冬筍在開水中煮熟，切成長3釐米、寬1釐注、厚0.5釐米的小條，削成豬肋骨形狀，一條一條地嵌入麵筋段內，使兩頭露出一點，形似排骨。
4、將青、紅柿子椒去籽和筋，洗乾淨；木了耳擇洗乾淨，一同切成細絲。
5、把木耳絲放在碗中，加入白湯、白糖、醬油(2克)、醋、溼澱粉等調成芡汁。
6、炒勺內倒入香油，在旺火上燒到7～8成熱，下入「排骨」，炸成醬黃色，倒入漏勺中瀝油。
(7) 炒勺再回到旺火上，放入香油(30克)，燒到5～6成熱下入青、紅柿椒絲、薑末，煸炒幾下，烹入芡汁攪拌均勻，接著放入炸好的「排骨」，顛翻幾下，滴下香油適量即成。
糖醋排骨做法三：
原料：豬排骨500克。醬油、白糖、紅醋、蔥、姜、植物油。
製法：1、將排骨剁成段。蔥、姜分別切段。
2、鍋置火上，放入油燒熱，下入排骨炸至金黃色撈出，瀝乾油，鍋內留少許油，下入蔥 ，姜塊、醬油、白糖，加入水，放入排骨，加蓋燒至 排骨熟爛湯汁快無時，加紅醋，翻勺，即可出鍋裝盤上席。
糖醋排骨做法四：
用料：豬肋條肉(就是肋排)、姜(粉)、生粉、料酒、雞蛋清(1個); 老抽、醋、糖、味精
做法:1、將排骨洗淨，在水裡浸一會，浸出血水。取出排骨用酒、生粉、雞蛋清漿一下。
2、起一個油鍋，將排骨到入。注意火不要太大。炸到排骨呈金黃色，撈出。再開打火，再次將排骨炸一炸--為形成脆的外皮。即刻撈出。
3、鍋裡留一點油，可以蓋住鍋底為準。放入排骨，放老抽，加一點料酒，下姜。加一點燒開的水，改上鍋蓋；開鍋後，關小火燉。燉到肉熟了，加糖，雞精。調一點生粉勾芡。
4、最後關火，加醋。
糖醋排骨做法五 ：
用料：豬肋排、姜(粉)、生粉、料酒、雞蛋清(1個); 老抽、醋、糖、味精
做法:1、將排骨洗淨，在水裡浸一會，浸出血水。取出排骨用醋、酒、生粉、雞蛋清漿一下。
2、碗裡放少量油倒入排骨放微波爐，調中火2分鐘後大火2分鐘調小火，炸到排骨呈金黃色，裝盤即可。
糖醋排骨做法六：
材料：豬排骨250克，番茄醬少許，白糖25克，醋20克，料酒10克，鹽3克，油1千克。
做法：①將排骨洗淨，用料酒、鹽醃一下。
②鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出；
③另坐鍋底油，放入白糖、番茄醬、醋、鹽，攪勻成糖醋汁，再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即可。
糖醋排骨做法七：
原料: 排骨, 生薑, 幹澱粉(靚生粉), 醬油,
醋(一定要中國生產的醋, 千萬不能用老外的醋), 鹽,料酒(沒有的話, 其它白酒也行), 白糖,食用油
做法:1. 將排骨宰4釐米長的段, 加少許鹽和料酒拌勻(鹽不要太多, 正常用量的2/3即可, 多了
會影響甜酸味).
2. 將拌勻的排骨裹上一層均勻的幹澱粉, 然後放入燒至8成熱的油鍋中炸至淡黃色撈起待用. (這時你可以嚐嚐排骨的鹹淡, 如果太淡, 可以在稍後的烹調中加鹽,
所以之前放鹽的時候寧少勿多)
3. 生薑切成細沫, 鍋裡放油, 燒至6成熱時放入切好的姜沫, 爆香後倒入醋, 白糖, 醬油.待到白糖融化後,
放入炸好的排骨, 翻炒收汁後就可以起鍋裝盤了.
注意: 在加醋和白糖時, 還是那句話, 寧少勿多, 比例一定要均衡, 其中任何一種加多了都會嚴重影響成品的質量. 沒經驗的朋友可以邊加邊嘗.
一般來說, 醋加到有點刺鼻的時候就ok了. 醬油最好用老抽, 一點點就夠了, 主要是起上色的作用. 由於排骨外面有一層澱粉, 所以下鍋的時候, 鍋裡的汁會馬上變稠, 這時要不停的翻炒以防止沾鍋.
汁一定要收幹, 當你看到鍋底基本都是油, 然後排骨於排骨之間分開會拉開一根糖絲的時候, 汁就收得差不多了. 否則的話, 汁沒收幹會嚴重影響成品的光澤和口感的.
糖醋排骨做法八：
主料：剁塊的排骨（放入冰箱內凍約1小時，易剁碎）
配料：糖，醋，醬油，芝麻適量
做法：1、炒鍋內放入水，燒開，倒入排骨氽一遍，目的是去血沫。
夾出排骨。
2、重新在炒鍋內放入兩小碗水，倒入排骨，加入糖，醋，醬 油，用中火燒開，呈沸騰狀態，之間需翻炒，一直把水燒乾，現油。倒入芝麻炒香。即可裝盤。
都還不錯,依個人口味
糖醋排骨的做法，簡易糖醋排骨怎麼做好吃
零失敗高升排骨！1酒 2醋 3糖 4抽 5水，記住這個祕訣，你做出多少排骨都不夠吃 懶人必備速學菜之糖醋排骨 糖醋排骨怎麼做好吃？排骨冷水下鍋，加入姜八角料酒，煮出覆末撈出，熱油排骨煎黃熱油排骨煎黃，熱油裡面放入冰糖，炒至棗紅色，加入水兩勺生抽鹽，小火燉20分鐘，加入三勺醋三勺糖，大火收汁，再撒點黑...
糖醋排骨排骨怎麼做，糖醋排骨怎麼做
糖醋排骨做法 食材準備 排骨。輔助食材 糖，醋，鹽，薑汁，蔥，熟芝麻。做法步驟 1 排骨適量，先分割成排骨條，再剁成排骨塊，碗裝備用。加入適量的鹽和水，用手抓粘後醃製十分鐘。另取一碗並加入薄薑片和蔥結，再加入適量的料酒用力抓捏，擠出蔥薑汁。將蔥薑汁倒入排骨碗中，再次用手抓粘備用。2 鍋中加入較多的油...
糖醋排骨怎麼做？用油炸好吃嗎，糖醋排骨應該怎樣油炸才好吃？
糖醋排骨做法一 特點 滬菜 原料 豬排骨25o克，番茄醬少許，白糖25克，醋2o克，料酒1o克，鹽3克，油1ooo克。製作過程 將排骨洗淨，用料酒 鹽醃一下。鍋上火，放油燒至六成熱，下入排骨炸至呈金黃色撈出 另坐鍋底油，放入白糖 番茄醬 醋 鹽，攪勻成糖醋汁,再把炸好的排骨放入，翻炒至均勻掛上湯汁即...