1樓：網友
1、醃臘八蒜最好是用紫皮蒜，紫皮蒜蒜瓣小，長得瓷實，泡出來脆香；泡蒜的醋最好用公尺醋，公尺醋顏色淺，泡過的蒜色澤如初，酸辣適度。
3、想要臘八蒜快速變綠的話：
可以加大溫差，白天放在有陽光的陽臺上，晚上放在暖氣上或冰箱裡；
去掉蒜頭，可以使醋和蒜充分接巧銀歲觸，加快變綠速度。
4、 選擇透明的玻璃容器，便於觀察臘八蒜的色澤，以及浸搏差泡後的反應；而且容器一定要乾燥沒有水分，防止變質。
5、 裝好臘八蒜以後的瓶子或罐子要密封儲存；取蒜的時候要用乾的乾淨筷子取，取完以後及時密封。
2樓：your大頭兵
1、首先準備好醃製臘八蒜的材料。 2、將蒜剝好皮後前判放入罈子中，早悔兄將醋也倒入罈子中。 3、最後將罈子蓋好密封儲存一週，等到蒜皮表陸襲面變成綠色就可以食用。
3樓：塞子璇
臘八蒜，多於臘月初八那天泡製，因這個帆晌季節泡氣溫很適宜，故稱臘八蒜。泡臘八蒜得用紫皮蒜和公尺醋，將蒜瓣去老皮，浸入公尺醋中，裝入小壇封嚴，至除夕臘轎螞啟封，那蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，撲鼻而來，是吃餃子的最輪埋佳佐料，拌冷盤也可以用，味道獨特。
4樓：衛高森
選料：最好選用紫皮蒜，因其蒜質較硬，蒜瓣小且均勻，容易泡透，醃製出的臘八蒜味道清香，口感脆嫩。 製作方法搏鄭： .將蒜皮剝掉，用清水沖洗干鏚銀滲淨，瀝乾待用。高脊。
5樓：等等等等
臘八蒜的話就是一定要儲存在陰涼乾燥處，否則醃製出來的蒜就會發綠。
6樓：帳號已登出
把水和醋的比例兌好，然後放蔽搏入蒜，蓋上蓋子醃製就行。要把蒜剝開，要把水和醋攪拌在一握昌起，段並扒把蒜放入缸子裡，倒進水和醋，蓋上蓋子，這樣就可以了。
7樓：網友
第一步，準備慶亮一些大蒜，剝掉皮，用刀將蒜頭的兩邊都切掉。第二步，拿出乙個乾淨的無水無油的密封罐，把處理好的大蒜放茄差做進去，放滿一半後加入白糖、適量的顫衡白酒，再放入大蒜填滿密封罐。第三步，倒入老陳醋，將蓋子蓋好密封起來放置兩三天就可以了。
8樓：帳號已登出
準備好乙個大一點的玻璃罐子或是陶瓷罐子，一般超市買的罐頭吃完之後的罐頭瓶就可以。洗乾淨，晾乾，留下備用。
買當年的新蒜，一定是新蒜消弊，不要出芽的陳蒜，剝皮洗乾淨，晾乾。根據罐子的大小用量，把罐子裝滿就可以。
先把晾乾的大蒜放入玻璃罐子中，然後倒入公尺醋，公尺醋卜塵選最普通的就可以了，加滿後將蓋子蓋緊，放型橋禪置在陰涼處，一週後就醃製好了。
用白醋醃製臘八蒜可以嗎 白醋醃製臘八蒜怎麼做
9樓：劍經業
臘八蒜一般大家都是自己在家裡醃製好的，它的顏色是翠綠色的，非常好看，而且也好吃哦，下面來一起看看。
可以的。泡臘八蒜得用紫皮蒜和公尺醋，泡出來蒜瓣湛青翠綠，蒜辣醋酸香溶在一起，味道獨特。
紫皮蒜瓣小泡得透，蒜瓣硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。
公尺醋色淡，泡過蒜色澤如初，橙黃翠綠，口感酸辣適度，香氣濃而微甜。
用老醋、燻醋泡過蒜色澤發黑，蒜瓣也不夠綠，口感較差。
用白醋泡，香味不夠，口感要差些。
想用白醋醃製蒜必須準備充足的白醋，每五千克大蒜需要三千克白醋，另外還要準備適量的黃晶冰糖，再就是要準備適理的蜂蜜。
1、把購買回來的新鮮大蒜要處理一下，去掉外層老皮，把根鬚也去掉，莖部只留一釐公尺左右就可以。處理好以後用清水把它洗淨，再把它放在大盆中加清水浸泡。
2、浸泡時要多換水，這樣能把它的辣味去掉，會讓醃出的糖醋蒜口感更好。把大蒜泡好以後取出去掉水分備用。
3、把準備好的白醋放到鍋中，加入準備好的黃晶冰糖，**煮制，煮開以後調小火力慢慢熬到冰糖化開，關火以了讓它自然降溫。
4、把去掉水分的大蒜放在罈子中，加入煮好的糖醋汁，再加準備好的蜂蜜調勻以後密封醃製，乙個月左右裡面的糖醋蒜就能醃好，醃好的糖醋蒜顏色接近白色，口感爽脆，特別好吃。
做醋蒜最好用原汁原味原色的發酵醋。目前市場上幾乎所有的醋都加有焦糖色。焦糖色既起不到防腐的作用，又不能增加醋的風味，僅僅是加深了醋的顏色。
消費者普遍認為，顏色淺的醋對了水，只有顏色深的才是好醋，這是乙個誤區。
原醋的顏色通常較淡，而加了焦糖色，醋的顏色就會變深。焦糖色可以掩蓋醋裡面肉眼能見的異物，有潛在的食品安全隱患。而目前焦糖色有兩種生產方式，一種是銨鹽法，這種方法生產的焦糖色是國家明令禁止使用的，另一種非銨鹽法生產的焦糖色也沒有營養價值。
一些不法生產者為降低成本會在醋中違法使用銨鹽法生產的焦糖色，食用這樣的調味品，會對健康不利。尤其不建議用白醋。用大棗、紅薯或柿子釀造的醋多少都會帶有顏色，無色的白醋是用化學物質冰醋酸製作的，沒有保健作用。
臘八蒜用什麼醋 醃製臘八蒜用什麼醋好
10樓：生活寶典
1、醃製臘八蒜用公尺醋好。公尺醋是以大公尺等糧食為原料，經發酵工藝釀造而成的，味道比香醋要厚重，但是沒有陳醋味道那麼重，酸而不澀，也不像白醋那麼衝喉嚨，適合用來做各種菜，也非常適合用來醃製臘八蒜，而且公尺醋的顏色淺，泡出來臘八蒜顏色翠綠，賣相也非常好。
2、也可以用陳醋。但是醃製出來的臘八蒜品質不如用公尺醋醃製的好。 因為陳醋是用高粱為原料釀造的，味道比較重，而且顏色為黑褐色，用陳醋醃製出來的臘八蒜首先蒜瓣顏色受到了影響，不夠綠，口感也不如用公尺醋醃製出來的爽脆，味道偏差一些。
五種醋醃製臘八蒜 五種醋醃製臘八蒜的方法介紹
11樓：陽光生活
1、食材：香醋適量、蒜瓣適量；將蒜瓣扳開成小瓣，沖洗乾淨，晾乾；準備乙個無油、無水能密封的玻璃瓶；依次將蒜瓣去皮裝入玻璃瓶中；倒入香醋默過蒜瓣；蓋緊玻璃瓶蓋醃製變綠即可；
2、食材：蒜適量、公尺醋適量、鹽適量、冰糖可選；大蒜剝好，清水洗一下晾乾水份；放入玻璃容器中； 42勺鹽，適量冰糖；倒入適量公尺醋。公尺醋的量要沒過蒜。放陰涼處讓它慢慢變綠即可。
3、食材：大蒜適量、公尺醋適量；大蒜扒好去皮，洗乾淨控水；準備公尺醋和乾淨的空罐洗乾淨備用；然後把洗乾淨的大賣畝蒜裝進去；往瓶子里加適量公尺醋，泡至一段時間口味就會變得酸酸甜甜，然後蓋上蓋子放在陰涼處變綠即可。
4、中閉森食材：老陳醋、紫皮蒜、糖；紫皮蒜冷藏一夜，剝皮，放入幹態毀淨的容器裡。蒜不要超過容器的三分之二；在容器裡填滿醋，密封起來。置於溫暖處一週左右，蒜瓣變綠即可。
5、食材：蒜頭、公尺醋、冰糖、白酒、鹽；將所有蒜頭的皮剝去；蒜頭放入冷開水中淘洗乾淨，然後放在通風處晾乾水分；將大蒜頭的底部和頭部都用刀切掉，再用牙籤將蒜頭扎幾下；接下來將乾淨的玻璃瓶放入開水鍋中燙一燙進行殺菌，然後倒扣控幹瓶子裡的水分，做到玻璃瓶無油無水；將蒜頭放入玻璃瓶中，再放入冰糖、白酒；再倒入公尺醋、鹽；用勺子攪拌幾下，然後蓋上蓋子密封上，醃製幾天就可以了。
臘八蒜的醃製方法正宗的 正宗臘八蒜怎麼醃製？
12樓：血刺熊貓
1、【食材】大蒜、冰糖。【調味】公尺醋、食鹽。
2、要選擇紫皮的大蒜，這種蒜陽光充足，用醋泡後脆香可口，當然普通大蒜也行，但口感略微差點，再準備一些冰糖、食鹽和公尺醋。
3、大蒜剝皮後，只保留光滑的大蒜，把壞掉有傷的挑出去，留著炒菜吃。
4、鍋中加入兩袋公尺醋，加幾塊冰糖，這樣吃起來特別的鮮，再加半勺鹽，這樣吃起來層次感多，口感更脆，中火熬開後，晾涼備用。
5、做臘八蒜一定要選擇玻璃罐子，提前放入鍋中煮沸殺菌，把大蒜碼放進去，舀入晾好的醋汁，醋量沒過大蒜即可，蓋上密封，這個方法做出的臘八蒜，儲存的時間久，耐儲存。
6、按照這個方法，醃出的臘八蒜百分百成功，蒜又脆又香，通體碧綠，如同翡翠碧玉，味道撲鼻而來，是吃餃子的最佳佐料，拌冷盤也可以，味道獨特。
7、小貼士：泡臘八蒜得用紫皮蒜和公尺醋，這樣的蒜瓣密度小，硬崩瓷實，泡出的蒜脆香。要用玻璃罐子，家家戶戶都有，用開水提前消毒，密封儲存時間久。
醃臘八蒜用什麼醋好 臘八蒜怎麼做
13樓：暴躁小李
<>1、臘八蒜要用公尺醋，公尺醋色淡，泡過蒜色澤如初清坦，橙黃翠綠，口答敬桐感酸辣適度，香氣濃而微甜。
2、製作步驟。
1）材料：大蒜3頭、公尺醋200克。
2）將大蒜剝好，揀出有傷疤的、壞掉的蒜瓣。
3）用小刀在蒜瓣的底部和頂部薄薄的削去一層。
4）把蒜瓣裝入無水無油的玻璃瓶子，倒入適量公尺醋。
5）用蓋子密封蓋緊放在暖氣上。
6）醃製1-2天即可完全變綠，變綠的蒜要放在涼快的地方以免過熱變黃稿扒。
臘八必吃臘八蒜，臘八蒜應該如何製作呢？
老話說得好 過了臘八就是年 又是一年臘八節，中國傳統節日都要吃臘八粥的習俗，而臘八節離不開臘八蒜，古人留下臘月初八要吃素，祈禱平安健康，來年五穀豐登，還有些地方有施粥活動，例如寺廟裡像遠道而來的香客喝上一碗臘八粥，保佑平安。通常臘八粥用的食材有各種公尺 豆 穀物混合在一起浸泡一夜，第二天文火熬製，味道...
怎麼臘八蒜怎麼做，如何做臘八蒜
這臘八粥是臘月初八吃，而臘八蒜卻是臘月初八做，是為了除夕的時候吃的，北方人過年吃餃子，這臘八蒜配餃子那可是一絕了！這臘八蒜不僅僅是習俗，而且它有著非常好的養生功效。都知道大蒜中的活性物質大蒜素有著抗癌防癌的功效，但大蒜本身並不含大蒜素，而是含有大蒜素的前體物質 酸氨酸，臘八蒜在與醋的泡製過程中，就生...
產婦能吃臘八蒜嗎，臘八蒜幾天能吃呢
臘八蒜幾天能吃呢?臘八蒜天左右可以吃。臘八蒜做好後放置到陰冷的地方，一般過 天后，蒜瓣就會變得湛青翠綠，臘八蒜的醃製也就大功告成了。所以醃製臘八蒜一般需要天左右就可以吃了。製作注意事項 泡臘八蒜醃器一般用陶甕器皿為好，切忌使用金屬製品。醃製臘八蒜一般用陶器 瓷器或者玻璃器皿比較好，有益於微生物有益菌...