麵粉的成分是什麼？麵粉的主要成分是什麼

1樓：處亂而不驚

1、水分：小麥粉的水分一般為百分之到百分之14；2、澱粉：澱粉是小麥粉的主要成分，是一種多糖物質。

澱粉畝大在人體內經水解生成葡萄糖，最後被吸收利用，人體對澱粉的利用率在百分之90以上；3、麵筋：麵筋是麵粉中不溶於水的具有延伸性和彈性的物質；4、脂肪：小麥的脂肪含量約為百分之到百分之，多為不飽和脂肪酸，主要存在於胚與糊粉層內；5、纖維素：

小麥粉中的纖維素，來自制粉過程中被磨細局御的麥皮和從迅臘豎麥皮上刮下來的糊粉層；6、礦物質：小麥粉中的礦物質，主要有磷、鉀、鎂、鈣、鈉、鐵、銅等元素，各種元素以無機鹽的形式存在於小麥粉中；7、維生素：小麥中本來含有較多的b族維生素，但這些維生素大部分集中在胚芽、糊粉層和皮層中。

2樓：各昂剛

麵粉的主要成分是碳水化合物和蛋白質，其中碳水化合物佔比較高，蛋白質含量也較為豐富。麵粉還含有一定量的脂肪、纖維素、礦物質和維生素等微量元素。具體成分因麵粉種類和製作工藝的不同罩褲而有所差異，常見的麵粉包括小麥麵粉、玉公尺麵粉、大公尺麵粉等，它們的成分比例也有所不同。

例如，小麥麵粉中主要成分為碳水化合物和蛋白質，而玉公尺麵粉中則主要是碳水化合物和脂肪。總的來說，麵粉是我們日常生活中不可或缺的一種頃悶友食材，可以用於雀槐製作各種美食，如麵包、餅乾、麵條、饅頭等。

3樓：星際是我

麵粉的成分是澱粉和蛋白質，人體熱量的提供者，真心在幫你期待。

麵粉的主要成分是什麼

4樓：阿梨吃飽了

麵粉的主要成分是澱粉、脂肪、蛋白質、礦物質。

麵粉是一種由小麥磨成的粉狀物。麵粉（小麥粉）是中國北方大部分地區的主食，用麵粉製成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。

小麥粉按效能和用途分為專用麵粉(如麵包粉、餃子粉、餅乾粉等)、通用麵粉(如標準粉、富強粉)、營養強化麵粉(如增鈣麵粉、富鐵面粉、「7+1」營養強化麵粉等)。按精度分為特製一等麵粉、特製二等麵粉、標準麵粉、普通麵粉等。按麵粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋麵粉、中筋麵粉、低筋麵粉及無筋麵粉。

5樓：向陽

1、水分：小麥粉的水分一般為百分之到百分之14；

2、澱粉：澱粉是小麥粉的主要成分，是一局御種多糖物質。澱粉在人體內經水解生成葡萄糖，最後被吸收利用，人體對澱粉的利用率在百分之90以上；

3、麵筋：麵筋是麵粉中不溶於水的具有延伸性和彈性的物質；

4、脂肪：小迅臘豎麥的脂肪含量約為百分之到百分之，多為不飽和脂肪酸，主要存在於胚與糊粉層內；

5、纖維素：小麥粉中的纖維素，來自制粉過程中被磨細的麥皮和從麥皮上刮下來的糊粉層；

6、礦物質：小麥粉中的礦物質，主要有磷、鉀、鎂、鈣、鈉、鐵、畝大銅等元素，各種元素以無機鹽的形式存在於小麥粉中；

7、維生素：小麥中本來含有較多的b族維生素，但這些維生素大部分集中在胚芽、糊粉層和皮層中。

麵粉成分是什麼？

6樓：雨過天晴太陽紅

麵粉的主要成分是蛋白質、維生素、礦物質、碳水化合物、脂肪。

1、蛋白質。

一般含量在10%—13%,高於稻公尺。但小麥蛋白質中，我們人體必需的賴氨酸、精氨酸、組氨酸、蛋氨酸含量比較低。所以，我們在食用麵食的時候，要補充這些營養成分含量高的食物，以達到營養互補、保證健康的膳食原則。

2、維生素。

精製的麵粉就是將麥粒表層和胚芽部分研磨掉得很多(麥粒表層富含維生素和礦物質，胚芽富含蛋白質、脂肪、礦物質、維生素)，得到的都是麥粒的胚乳部分，所以，越是精製的麵粉營養損失越嚴重，長期食用這樣的麵粉作為主食，我們身體會嚴重受損。

維生素是人體維持正常生理功能所必須的一類化合物。小麥中本來含有較多的維生素b，但大部分在胚芽、糊粉層和皮層中，小麥經過石磨碾磨，高精度的小麥粉，維生素含量更高。

**。3、礦物質。

小麥粉中的礦物質，主要有磷、鉀、鎂、鈣、鈉、鐵、銅等元素。各種元素以無機鹽的形式存在於小麥粉中。其礦物質主要分佈在麥粒的表層，而維生素主要分佈胚芽和表層中。

4、碳水化合物。

這部分營養主要存在於麥粒的胚乳裡，也就是精製麵粉！就是去掉大部分富含營養的麥粒表層及胚芽而得到的那部分。現在，大家知道了吧，精製麵粉其實大部分是澱粉！

5、脂肪。它主要存在於麥粒的胚芽部分，麩皮次之、胚乳最少。麥粒中的脂肪多是不飽和脂肪酸，是人體必需的脂肪酸，它有維持細胞正常生理功用、降低血液粘稠度改善血液迴圈、提高腦細胞活性增強記憶的功效。

在廚房的應用中，麵粉中的脂類對烘焙品質有著直接的影響。