1樓：溺愛寒暑假
假如你是做零食得話，那麼就選用幹蠶豆，如果是製成下飯菜那樣選用新鮮蠶豆，新鮮蠶豆一般都得應時節買。如果是零食油蔥蠶豆，把蠶豆撥殼，放到水中泡三十分鐘，這種目的是為了炸出來的蠶豆較為鬆脆，不會硬的嚼不爛。蠶豆泡浸好之後，撈起來瀝乾水份，最好是表層沒有水，要不然炸的情況下濺油較為圓虛風險。
然後炸蔥油，用大蔥，小蔥，圓蔥全是能夠的，油無需過老坦多，把蔥炸蔫丟掉不必，留有油蔥，把蠶豆裝進去油爆，如果喜歡煎炸的，就炸蔥油的情況下多放些油。炒好的蠶豆加些鹽，喜歡甜就放糖。如果是炸的，那麼就撈出來以後再加鹽或糖翻拌。
那樣做出來的油蔥蠶豆當零食吃是很悠閒的。細嫩的蠶豆既粉又糯。蠶豆營養豐富，帶有調整人的大腦和神經組織的關鍵成份鈣，鋅，錳，不飽和脂肪酸等，豐富多彩的結石鹼，有提高記憶力和益腦功效，蠶豆裡的鈣有益於人體骨骼對鈣的吸收與增厚。
小朋友還可以常常服用，針對腦力勞動而言，蠶豆都是不錯的營養食物。蠶豆裡的鈣，有益於人體骨骼對鈣的吸收與增厚，能增進肌肉骨骼的成長髮育。
蠶豆裡的蛋白質含量豐富多彩，且沒有碳水化合物，能夠提公升食品類營養成分，預防心血管病症。假如你是已經應對測試或者智力工作人員，適度進餐蠶豆很有可能會出現一定作用。蠶豆裡的維他命c還可以減緩心肌梗塞，蠶豆皮裡的膳食纖維素有降膽固醇、促進腸蠕動的功效。
當代人還覺得蠶豆都是抗癌食品之一，對預防腸癌有功效。蠶豆，為防掉色，炒以前先「淋油」。用食油煸或滑爽，相比水焯更能維持翠綠色的色調。
由於油的溫度高並有一定的粘稠性，在豆類食品表層能夠生成一層高密度的浮油，變弱翠綠色化學物質的空氣氧化掉色外流。
淋油的缺陷，是外皮去油，不健康。一般酒店的主廚都是會「淋油」，其優點是維持色調，快熟。自然，在家裡炒蠶豆，過開水煮，煮完以後撈出，再換涼水清洗，那樣出餐的顏色也不會差。
蠶豆往往會變黑，是由於蠶豆中含有鐵，並且這類鐵非常容易被空氣氧化，進而變為灰黑色，這是一種很正常的反映橘含燃，對人體沒有損害。要讓蠶豆不變黑，其實也非常簡單，便是用蠶豆製做菜式時，不必蓋鍋蓋，那樣做到的蠶豆菜式就不容易變黑了。
2樓：伊二三
將蠶豆清洗乾淨，在鍋清猜中放入油，然後放入蔥花炒香以後，倒入蠶豆，將顏色變螞鎮得清脆以後，加水沒過蠶豆，蓋上蓋子大火轉小火燜煮，然後放入鹽大火收汁，撒入蔥花就可以出鍋。答物型。
3樓：可樂雞翅
製作方式就是需要先提供所有，然後將蔥放入鍋中油炸，再將蠶豆放入鍋中，然後放入少消頃量侍橋慶的食鹽調味，蓋上鍋蓋燜老握10分鐘就可以。
4樓：你好甜甜圈呀呀
其實就是先把蠶豆用清水處理一下，之後上鍋炒，炒完之後放了蔥薑蒜和一些橄欖油。
蔥油蠶豆怎麼燒
5樓：懂視生活
蠶豆大家都喜歡怎麼吃呢？做橋今天給大家介紹一種特色的吃法巧鬥，那就是蔥油蠶豆。蔥油蠶豆的做法並不難，用蠶豆作為主料，小蔥作為輔料，簡單幾孝胡磨步就能完成，風味獨特。
食材：蠶豆200克、小蔥5根、食用油5克、鹽2克。
蔥油蠶豆的做法：
1、蠶豆洗淨，小蔥切段；
2、鍋中水燒開後，加入鹽、蠶豆煮15分鐘，煮至軟爛後撈出；
3、炒鍋中倒油，油燒熱後下入蔥炸至焦黃，撈出蔥段；
4、將油淋入蠶豆中，拌勻即可。
小貼士：豆中含有豐富的蛋白質，且這些蛋白質不含膽固醇，在提高食物的營養價值的同時還具有預防心血管疾病，避免患腎衰竭之類的腎臟疾病的功效。
油燜蠶豆怎麼燒
6樓：如意談生活
油燜蠶豆的做法如下：工具／原料：蠶豆、油、蔥、鹽、香葉2片、八角乙個、紅辣椒、盤、鍋、漏勺。
1、準滲孫做備一盤蠶豆。
2、準備好香料，大蒜、蔥、叢衡八角、香葉、桂皮。
3、放入香葉桂皮八角和凱芹蠶豆一起煮，記得加鹽。
4、煮熟後用漏勺撈起。
5、準備砂鍋**。
6、把蒜和蔥鋪在砂鍋底，多倒點油。
7、再放點紅幹椒，小火煮個七八分鐘。
8、出鍋前放點蔥花，就可以吃了。
油燜蠶豆的做法有誰知道？
7樓：網友
操作：鍋淋油想蔥白煸出香味後，加適量水燒開，然後加入蠶豆用大火燒片刻後調味淋入蔥花即可。
注意：蠶豆不易在油鍋裡較長時間煸炒，否則蠶豆表皮會變老，影響口感，用蔥油水燒出來的表皮較嫩，而且色澤較綠也入味。
小貼士。1. 因為是油燜菜，油需要給的比較多。不過不要怕油膩哦，蠶豆本身是一點兒不吸油的，這個菜多的油可以炒別的菜。
2. 蠶豆是時令菜，選嫩的，下鍋之前一定要瀝乾水分，不然爆鍋炸的油星四濺就可怕了。
3. 蠶豆熟的時候，外皮會破開，此時立馬出鍋，別炒老了。
4. 只用到油和鹽，無需別的調料哦，吃到嘴裡的都是蠶豆的鮮呢，配上洋蔥的蔥香，少了豆子的豆氣。
8樓：網友
主料： 蠶豆 500克。
調料： 植物油 25克 醬油 5克 白砂糖 3克 鹽 3克 味精 2克 姜 3克 各適量。
油燜蠶豆的做法：
1. 將蠶豆剖去皮，洗淨備用；
2. 炒鍋注油燒熱，放入蠶豆翻炒，加醬油、白糖、精鹽、姜塊、少許水燒開；
3. 蓋蓋小火燜至蠶豆酥爛，湯汁濃稠，撒入味精即可。
蔥油浸蠶豆家常做法，正宗蔥油浸蠶豆怎麼做
9樓：毀滅深淵v冥羽
食材明細。
蠶豆1盒 大料1粒。
蔥1把 花椒10粒左右。
鹽 糖。蔥油浸蠶豆的做法詳細步驟。
1、去殼蠶豆一盒備用；
2、將生蠶豆多次換水浸泡後，去除豆瓣上端一側的芽狀物，瀝水備用；
3、取大料、花椒，略為沖洗乾淨備用；
4、將2中蠶豆與3中香料混合，上蒸鍋隔水蒸熟(約8分鐘左右)；
5、制蔥油：將蔥洗淨切碎，鍋內注油加熱，將蔥末入鍋，中小火炸至焦黃瀝油撈出；
6、將4中蒸熟的蠶豆倒入預熱好的砂鍋內，將5中的熱蔥油加入調味料淋入，稍微掂勻，加蓋浸一會，便可上桌食用。
油燜蠶豆怎麼做？
10樓：薄荷**專家
主料： 蠶豆 500克。
調料： 植物油 25克 醬油 5克 白砂糖 3克 鹽 3克 味精 2克 姜 3克 各適量。
油燜蠶豆的做法：
1. 將蠶豆剖去皮，洗淨備用；
2. 炒鍋注油燒熱，放入蠶豆翻炒，加醬油、白糖、精鹽、姜塊、少許水燒開；
3. 蓋蓋小火燜至蠶豆酥爛，湯汁濃稠，撒入味精即可。
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