1樓：網友
1.將雞皮清洗乾淨，把多的油脂去掉，並切成勻稱的片狀。
2.加塌禪入1勺料酒、1勺生抽、1勺大蒜粉、1勺蠔油、3克鹽、1勺黑胡椒粉攪拌均勻，醃製2小時以上，方便入味。
3.醃好的雞皮裹上一層紅薯澱粉。
4. 鍋裡燒油，一根筷子下去周圍有小泡就可以下雞皮了，一次不要下太多防止鍋裡的雞皮粘粘。
5.炸到定型，用筷子夾夾有點硬了就撈出來。都炸完後火開大，把雞皮倒進去炸第二次讓雞皮變脆。第二次炸要注意時間不能久十廳衫仿幾秒雞皮明顯變硬就趕快撈出來防止顏色過扮纖深。
蒜香濃郁的炸雞皮就完成了。
2樓：帥偉婷
製作方法：主料：雞皮 250g
輔料：麵粉 3大勺 太白粉 1大勺 胡椒鹽 2克。
做法：1.準備好雞皮。
2.用夾毛器把巖老雞皮的毛細孔殘留汙垢去掉、洗乾淨。
3.灑上適量胡椒鹽。
4.準備乙個盤子、把太白粉和麵粉加入混合一起。做成炸粉。巖棗指（用量是一比三）
5.把小雞皮一片片沾上炸粉。
6.在鍋子里加入適當的油、**、加熱。然後把雞皮輕輕放入油鍋裡炸。
7.等雞皮炸成金黃色、浮上油麵、就表示熟了。
8.把炸好的雞皮撈起、先放在餐巾粗配吸油紙上、讓多餘的油分去掉之後、即可。
3樓：乾萊資訊諮詢
準備材料：雞皮250g、麵粉3大勺、太白粉1大勺、胡椒鹽適量、料酒適量、鹽適量、香油適量、蛋清1個。
1、先將雞皮清洗乾淨，用夾毛器把雞皮的毛悔慶細孔殘留汙垢去掉。切成大小一樣的塊。
2、把洗好的雞皮用料酒，鹽，香油，放入碧備握乙個蛋清和適量的白麵調勻，醃製半小時拌勻。
3、在鍋子里加入適當的油、**、加熱。
4、中火燒熱鍋中的油，待燒至六成熱時將加工好的雞皮放入鍋中，中火炸4－5分鐘，待表面呈金黃色撈出。再次入鍋復炸一次。
5、把炸好的雞皮撈起、先放在餐巾吸油紙上、讓多餘的油分去掉之滾團後、一道美味的得油炸嫩雞皮就做好了。
怎麼炸雞皮
4樓：乾萊資訊諮詢
用料 ：主料。
雞皮200克。
輔料。油300毫公升、蔥1顆、奧爾良調味料粉7克、白芝麻一勺、海苔一小片、木薯粉20克、麵粉30克、泡打粉1克、
1、蔥跟去了雞油的雞皮、奧爾良調味料巖沒檔混合均勻後用保鮮膜包裹置冰箱冷藏隔夜。
2、挑出蔥 然後放入木薯粉跟麵粉泡打粉，攪拌均勻。
3、成了這個樣子的，若是攪察念拌後雞皮表面還沒覆蓋乾粉，那就需要再次加木薯粉跟麵粉，按照配方比例加入。
4、油溫七八成熱即可下去炸，第一遍炸表面金黃即可，剛開始放下去 不要動筷子或鏟子，等穩定了才動。
5、撈出來控油，然後大火，再次油炸 至表面顏色更深些。切記勿過火。撈出來控油，然後用廚房紙吸下油。
6、趁熱撒上粗亂白芝麻跟海苔碎即可。
如何醃製要炸的雞肉？
5樓：錦天
以下是醃製要炸的雞肉的步驟：
1. 準猜租燃尺備雞肉：選用新鮮的雞肉，去皮去骨，切成均勻大小的小塊。
2. 準備醃料：將鹽、胡椒粉、穗段兆大蒜粉、洋蔥粉、辣椒粉等調味料混合在一起。可以根據個人口味適量調整。
3. 醃製雞肉：將雞肉塊放入乙個大碗中，將調好的醃料均勻地撒在雞肉上，用手揉搓均勻，讓雞肉吸收醃料，醃製時間最好為2-4小時，這樣雞肉會更加入味。
4. 烹飪：將醃製好的雞肉塊瀝乾水分，裹上面粉或麵包屑，然後放入熱油中炸至金黃色即可。
注意事項：在醃製雞肉時，最好將其放在冰箱中，以避免細菌滋生。烹飪時也要小心，避免燙傷和油濺出來。
6樓：牛犇
一）醬油黑椒醃料。
材料：醬油10克、料酒5克、鹽1克、澱粉3克、黑胡椒粉適量。
經典的黑紅胡椒口味，誰吃誰知道！
二）香菜檸檬醃料。
材料：香菜一根切碎，蒜一瓣切碎，蜂蜜10克，檸檬汁10克、橄欖油5克，鹽1克。
莫名有種墨西哥風的味道，看到香菜你怕了嗎？
三）甜辣醬醃料。
材料：甜辣醬25克、醬油10克、鹽1克。
喜歡甜辣味，不能錯過它。
四）蜜汁蒜香醃料。
材料：蜂蜜15克、鹽2克、蒜2瓣切碎、芥末5克、黑胡椒適量。
五）咖哩酸奶醃料。
材隱亮鉛料：酸奶30克、咖哩粉5克、紅糖3克、檸檬汁5克、鹽少許一點點。
六）耗油黑椒醃料。
材料：耗油10克、醬油5克、料酒3克、澱粉3克、辣椒粉和黑胡椒粉一點。
七）香辣醃料。
材料：香辣醬20克、醬油10克、生薑粉1克、鹽1克。
醃製方法：把所有灶好的材料混合拌勻，和雞胸肉一起放進密實袋醃製就可以啦~可以用刀叉在雞胸肉上戳幾個小洞，可以更加入味，然後切成薄片。
雞胸肉做法：
平底鍋用大火加熱，抹上一層薄油，繼續加熱，倆面各煎至、2-3分鐘，另外在煎肉之前，雞胸肉裹上一層水澱粉，煎出來雞胸肉可口會更嫩，更好~
小貼士】：**餐萬能公式：碳水+蛋白質+蔬菜。
碳水：根莖類：紫薯、玉公尺、土豆、山藥、南瓜、魔芋等等。
穀物類：燕麥、糙公尺、黑公尺、蕎麥麵等等。
蛋白質：動物蛋白：鍵襪牛肉、雞胸肉、魚肉、蝦、雞蛋等。
植物蛋白：豆類、豆製品。
蔬菜：綠色蔬菜都可以。
水果。含糖分低的水果都是可以吃~
7樓：生活小百科柴火
下面是乙份比較常見的醃製雞肉的食譜，您可以嘗試一下：
材料： 去骨雞肉塊 500 克。
鹽 1 茶匙。
食用油 1 大匙。
白胡椒粉 ½ 茶匙。
雞蛋 1 只。
玉公尺澱粉 1/2 杯。
料酒 1 大匙。
薑末 1 小匙稿型。
蒜末 1 小匙。
步驟：1. 將雞肉塊用廚稿敬胡房紙巾輕輕擦乾淨。
2. 在乙個大碗中放入鹽、白胡椒粉、薑末、蒜末、料酒和食用油，攪拌均勻。
3. 將雞肉放入碗中，用手把調料均勻地塗抹到雞肉上，最後用保鮮膜覆蓋碗口，將雞肉醃製在冰箱中 30 分鐘左右。
4. 在醃製的同時，可以準備下面要使用的玉公尺澱粉和雞蛋。將玉公尺澱粉放入乙個乾淨的碗中，然後破開乙個雞蛋，打勻後倒入玉公尺澱粉中。
5. 拿出醃好的雞肉，在雞肉上均勻地裹上玉公尺澱粉和雞蛋的混合物，保證雞肉塊完全裹上澱粉和蛋液。
6. 開始炸，將雞肉塊放入鍵攔預熱好的油鍋中，用猛火炸制直到雞肉變成金黃色。取出雞肉塊，用廚房紙巾吸走多餘的油份，就可以享用了。
希望這個食譜對你有幫助。如果有任何問題，可以隨時詢問我。
8樓：也無風雨也無晴
炸雞脆嫩多汁，深受人們的喜愛。而要做出美味的炸雞，醃製雞肉是乙個非常重要的步驟。醃製能讓雞肉更加入味，增加口感。那麼，如何醃製要炸的雞肉呢？
1. 用鹽、胡椒粉、雞精等調料芹鏈醃製對雞肉進行調味。可以根據個人口味加入蒜泥、薑末、料酒等調料。
2. 備好容器，將調好味的雞肉放入容器內，加入適量的生抽、料酒、白糖、蠔油、醬油、香油等醃料進行醃製。將雞肉入味至少1-2個小時，最好能醃製過夜，這樣能使雞肉更加入味。
3. 為了讓御首做雞肉入味更快，可以用刀在雞肉上切上幾刀，這樣能讓醃料更好地滲入雞肉內部。
4. 醃製好的雞肉可以放入冰箱冷藏儲存，注意不要超過3天，以免雞肉變質。
5. 在炸雞肉時，先將雞肉瀝乾水分，然後裹上面粉或麵包屑，再過蛋液，最後再裹一層面粉或麵包屑，然後才能下鍋炸制，這樣能讓雞肉外皮更加酥脆，口感更佳。
炸雞是一道經典美食，通過細緻的醃製，打造出口感豐富的雞肉，無比美味。醃製要炸的雞肉並不難，只需要掌握好調味和時間，就能獲得美味的炸雞。希望這些技巧能夠幫助到想要做出美味炸鎮衡雞的朋友們。
9樓：小冰樂
醃製雞肉可以增加其口感和美味程度，對於要炸的雞肉來說更是如此。以下是乙份簡單可行的醃製雞肉的做法，供你參考：
所需材料： 雞腿肉或雞翅膀 500g
鹽 1/2-1茶匙，根據口味可適量增減。
味精 1/2 茶匙。
料酒 1湯匙。
生薑 5 片。
蔥 1根。糖 1/2 茶匙。
雞精 1/2 茶匙。
白胡椒粉 1/4 茶匙。
雞腿肉或雞翅膀。
蒜 6 瓣（切成小片）
幹辣椒適量（根據口味可適量增減）
公尺醋 1湯匙。
醬油 1湯匙。
料酒 1湯匙。
糖 1/4 茶匙。
澱粉 適量。
步驟：1. 雞翅切除中節和尖，每個雞翅切成兩半，搏攔雞肉斬成小塊。
2. 菜刀稍稍拍一下生薑，蔥切成小段備用。
3. 在大碗中加入鹽、味精、料酒、糖、雞精、白基漏胡胡椒粉、生薑和蔥段拌勻，放入雞肉塊裡，用手攪捏均勻，讓每塊雞肉都均勻入味，然後蓋上保鮮膜放入冰箱醃製 2-3 小時。
4. 將醃製好的雞肉塊濾去多餘的汁水，撒入適量生粉拌勻，抖離多餘的生粉，讓雞肉表搜戚面均勻被覆上一層薄薄的澱粉。
5. 在熱鍋中倒入足夠的油，將雞肉塊放入油鍋中炸至金黃色，撈出與廚房紙巾吸掉多餘的油分。
6. 在新的乾鍋中加入適量的油，放入蒜片和幹辣椒煸炒出香味後，再倒入公尺醋，醬油，料酒，糖以及適量清水煮開。
7. 將步驟6中的汁水倒入雞肉塊上，翻動幾下讓醬汁均勻塗在雞肉表面即可。
這樣做出來的醃製雞肉口感鮮嫩，倍兒有滋味，不僅可以熱炸，還可以用其他烹飪方法，如油麥菜炒雞肉、糖醋雞肉等等，都是很不錯的選擇。
10樓：生活幫手小羊
醃製雞肉可以提高雞肉的口感和味道，讓炸出來的雞肉更加美味。下面是一種醃製雞肉的方法：
材料： 雞肉：500克。
生薑：適量。
大蔥：適量。
料酒：適量。
鹽：適量。生抽：適量。
白胡椒粉：適量。
雞精：適量。
澱粉：適量。
步驟：1. 雞肉洗淨切塊，用廚房紙吸乾水分，放入碗中；
2. 生薑和大蔥切末，加入碗中；知知。
3. 加入適量料酒、鹽、生抽、白胡椒粉、雞精，攪拌均勻；
4. 加入適量澱粉，攪拌均勻，讓雞肉均勻裹上澱粉；
5. 醃製雞肉，時間為30分鐘左右，讓雞肉充分吸收醃料；
6. 炸制雞肉，將醃製好的雞肉放入油鍋中炸至金黃色，撈出瀝乾油份即可。
注意事項：1. 醃製的時間不要公升昌太長，以免雞肉過於鹹吵猛扒；
2. 加澱粉的量不要太多，以免影響口感；
3. 炸制雞肉時要保持油溫適中，避免雞肉炸糊或炸不熟。
11樓：佛魔
醃製要炸的雞肉是為了讓雞肉更加入味，口沒野感更加鮮美。以下是乙份簡單的醃製雞肉的食譜：
材料： 雞肉（雞胸肉或者雞腿肉）：500克。
鹽：1茶匙。
黑胡椒粉：1/2茶匙。
大蒜：2-3瓣，切碎。
澱粉：3湯匙。
雞蛋：1個。
牛奶：1/4杯。
步驟：1. 將雞肉切成均勻的大小，並且用廚房紙吸乾水分。
2. 在乙個大碗中，將鹽、黑胡椒粉、切碎的大蒜、澱粉混合在一起。
3. 將雞肉放入碗中，用手將醃料均勻地塗抹在雞肉上，確保每個雞肉塊都被塗上醃料。
4. 在另乙個碗中，將雞蛋和牛奶混合在一起，打散成蛋液。
5. 將醃製好的雞肉放入蛋液中，確保每個雞肉塊都被蛋液覆蓋。
6. 將雞肉放入冰箱中醃製30分鐘至1小時，讓雞肉充分吸收醃料的味道。
7. 取出衝跡雞肉，將多餘的蛋液和澱粉刷掉，讓雞肉表面乾燥。
8. 接下來就可以按照自己的喜好炸雞肉了，可以用油炸或者烤箱烤制。
注意事項：1. 醃製的時間不要過長，以免雞肉過鹹。
2. 醃製雞肉時，可以按照自己的口味新增其他調料，例如辣椒粉、孜然粉等。
3. 炸雞肉時，油溫不要過高，以免雞肉炸糊。可以用筷子輕輕散察並地攪拌雞肉，讓它均勻地炸熟。
4. 炸好的雞肉可以在廚房紙上瀝乾多餘的油份，以免太油膩。
總之，醃製要炸的雞肉可以讓雞肉更加美味，口感更加鮮美。可以按照自己的口味來新增調料，炸制時要注意控制火候，讓雞肉炸得外酥內嫩。
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