餐飲建築餐所宜選擇什麼的區域

1樓：你的江東

選擇商場或商業大廈周邊緩迅襪開餐館是不錯的。

餐飲業（catering）是通過即時加工製作、商業銷售和服務性勞動於一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設施的食品生產經營行業。歐美《標準行業分類法》的定義，餐飲業是餐飲服務機構。

經營理擾激念。

我國餐飲業的發展，經歷了服務規範化、服務與菜餚昌棚並重的階段之後，自20世紀80年代開始，進入了激烈的競爭階段。縱觀餐飲業的變化，歸根到底都是以市場為中心，而接待型賓館則在競爭中處於劣勢的位置。

因此，在有序的特色化、效益化的競爭階段，只有以客人為中心，以市場為導向，改變經營觀念，才可以處於不敗之地。

以上內容參考：百科-餐飲。

2樓：w老師聊教育

開餐館選址要考慮周邊的環境和就餐的物件，這些都是十分重要的。只吵襪有考慮成熟了，才可以確定相關的裝修檔次、經營的內容、菜餚的**、營業的時間等等。商業區域、辦公區域等都是比較適宜的。

1）商業區選址在城市中選擇商場或商業大廈周邊開餐館應該是不錯的。因為這些地方購物人群廣泛，客源也相對豐富。雖然這些人群是以購物為主，但也有一部分人需要休閒和就餐。

針對有些顧客購物時間緊迫，餐館的經營內容應以中、西餐和快餐形式為主。

因為這些群體在就餐過程中不太注意菜品的**高低和烹飪水平。多數菜品基本都能接受。而最喜歡就餐環境衛生、潔淨、舒適，喜歡菜的內容新、奇、特，以及時髦的創新品種，並且有可選性。

在用餐方法上要求簡單，時間上求乙個豎巖「快」字。所以選擇在這樣的地區開餐館。應以中式快餐或大排檔形式為好。

2）辦公區選址所謂辦公區是指公司辦公樓、寫字樓及一部分飯店等，有許多單位的辦公地點，一般是臨時租用的，很少備有食堂，而附近有的飯店備有餐廳，這些人也常喜歡到周邊用餐他們主要是白領階層。

其中有老總或高階職員，他們的經濟實力豐厚，一般用餐消費不太注意**，但很關注飯菜的質量。在這種地區選址開餐館，應著重從管理水平、技術水平和服務態度餘碰御上多下功夫。即應從三方面來做好工作。

一是餐館的經營應以中、高檔為主，有特色，以主菜系列為**的主體，以滿足他們平日的商務會談、請客、談判的需求。無論何種風味都要求菜品質量及技術含量是上乘的。二是要求就餐環境乾淨、整潔。

裝修的高雅有特色。三是在高中檔菜餚的基礎上，相應地**一些中低檔的品種，以滿足一般職員和員工的需求。

3樓：天使責任

馬路一側的餐廳人潮湧動，對面的餐廳卻冷冷清清；同乙個街道、乙個區域的餐廳生意火爆，挨著它不遠的區域卻冷冷清清；有的餐廳菜品好、服務配耐拆佳、價效比高，卻也無奈倒閉。

這些生意不佳的餐廳難道是被詛咒了？是中國人所說的風水不好？當然不是，餐廳經營狀況不佳，一定是**出了問題，而以上餐廳的問題就畝猜是沒選對址培棗。

要知道，一家餐廳經營的好壞，選址佔了70%的比重。

如果選對址，餐廳的客流量就有了保證，餐廳的經營就可在營銷、產品、運營、擴張等層面多方位；如果選錯址，要耗費大量的人力物力周璇，餐企的最大抗爭物件就是選址。因此，選址是餐飲業最重要的經營決策之一，選址的好壞甚至能決定門店是否能存活下去。

飲食建築中可不需要單獨設定隔間的是（　　）。

4樓：考試資料網

答案】：a飲食建築設計標準》（jgj 64—2017）第條第3款規定，冷葷拼盤、生枯搭食海鮮、裱花蛋糕極易受細菌梁敗掘汙染，所以要求廚房專間單獨設定。冷葷又分製作與拼配兩部分，制橡核作屬於副食加工。

副食加工還包括風味餐廳的特殊加工間，如烤鴨間、烤肉間等。

按《飲食建築設計規範》規定，關於用餐區域符合要求的是（　　）。

5樓：考試資料網

答案】：dab兩項，《飲食頌圓建築設計標準》（jgj 64—2017）第條規定，用餐區域的室內淨高應符合下列規定：①用餐區域不宜低於，設集中空調時談櫻粗，室內淨高不應低於；②設定夾層的用餐區域，室內淨高最低處不應低於兩項，第條規定含鎮，用餐區域採光、通風應良好。

天然採光時，側面採光窗洞口面積不宜小於該廳地面面積的1/6。直接自然通風時，通風開口面積不應小於該廳地面面積的1/16。無自然通風的餐廳應設機械通風排氣設施。

餐飲建築的佈置型別？

6樓：中達諮詢

餐飲建築按其佈置形式、所處位置及與周圍建築的關係，大體可分為三種佈置型別：夾縫式、綜合體式、獨立式。

1.夾縫式簡乎：在城市商業地段或幹道旁，在有限的「夾縫式」用地和空間佈局內發展。

這種餐飲店大多為中小型，是目前我國城鎮中數量最大的一種餐飲建築型別。夾縫式餐館往往只有乙個立面對外，因此在繁華的商業街上，立面的設計需要有明顯的個性特徵。

2.綜合體式：在城市中心的商業繁華地段，隨著城市商業中心區的改造和再開茄塌發，建築往往向大型化、綜合化發展而與人們生活休息相關的餐飲業也躋身其中，成為綜合體的一部分。

綜合體式的餐飲店大多沒有外立面，重點在於室內餐飲店入口的門臉設計及店堂內的餐飲環境設計。

3.獨立式：指單攔納悉獨建造的餐館、飲食店，大多為低層，用地比夾縫式餐館寬敞，有的還設有娛樂設施。