1樓：
原料：豬裡脊肉、雞蛋。
做法：1、新鮮豬裡脊肉（牛肉\雞肉都可）200克，洗乾淨，切成細末，不帶筋不帶肥油的那種。（當然，小孩子一頓吃50克左右就差不多了，不能一下全吃光哦）；
2、在肉末中加少許的料酒去腥(1-2克)。加適量鹽1克，加半飢中個雞蛋清；加一小勺植物油，大約4克。加6克左右生粉。用筷子朝乙個方向攪拌均勻；
3、將肉末餅平鋪在盤子中，爛並山厚度要均勻，不要超過1cm厚。這樣可以受熱均勻；
4、在肉末上鋪上2片薑片，幾蔽灶根蔥。上鍋蒸5分鐘即可。大火蒸；
2樓：網友
加入姜蔥蒜。
大火清蒸。答：做法一（湯麵）：
材料。鱔魚400g，雞蛋麵500g，蒜2頭，老薑，香蔥各10g，白酒2湯匙（30ml），老抽2湯匙（30ml），鎮江香醋3湯匙（45ml），白砂糖3湯匙（45g），白胡椒粉1茶匙（5g），油2湯匙（30ml），清湯（600ml）
步驟。1、將鱔魚去除內臟後用溫水洗掉鱔魚身上的黏液，不去骨，切成寸斷備用。雞蛋麵下鍋煮熟後放入清湯中待用。
2、將香蔥冼淨切成小段；老薑、蒜洗淨切片備用。
3、大火燒熱炒鍋中的油至八成熱，放入薑片、蒜片、香蔥段炒出香味，倒並飢入鱔魚段，加入白滲蔽空酒、老抽、鎮江香醋、白砂糖翻炒3分鐘，倒入開水，水沒過鱔魚，蓋上鍋蓋改成小火燉30分鐘。
分鐘後，大火收湯，待湯汁黏稠撒上白胡椒粉，點綴些香蔥碎澆到雞蛋麵上即可。
做法叢瞎二（炒麵）：
主料：義大利麵150克，鱔魚1條，韭黃75克。
調味料：料酒1大匙、醬油半大匙、鹽半茶匙、胡椒粉少許、魚露1大匙。
步驟。1.鱔魚洗淨粘液，先對半再切小段，韭黃切小段。
2.用3大匙爆炒鱔魚，並加入所有調味料炒勻，然後放入義大利麵同炒。
3.最後放入韭黃，炒勻即可盛出。
肉餅怎麼蒸才又香又嫩？
3樓：小熊玩科技
配合鹹蛋黃和色拉油可以讓肉餅又香又嫩，做法如下：
準備材料：豬肉餡160克、鹹蛋1個、毛豆60克、色拉油適量、薄鹽生抽2勺、白胡椒粉少許、料酒1勺、雞粉少許、蔥花少許。
1、首先準備好豬肉泥；
2、加入半個生的鹹蛋白；
3、加入料酒、白胡椒粉、雞粉和適量水；
4、用筷子朝乙個方向攪拌上勁；
5、碗裡先鋪上一層毛豆籽；
6、接著放入調好味的豬肉泥，中間挖個坑；
7、把鹹蛋黃放入中間；
8、鍋中水燒開後放入蒸架上蒸15-20分鐘；
9、蒸熟後取出淋上生抽撒上蔥花即可。
4樓：愛旅遊的小哥丫
食材：豬肉餡250克，調料包1包，澱粉20克，油30克。
步驟：1、準備全部食材。
2、將事先準備好的肉糜放入乙個容器中。
3、將調料包、澱粉、約30ml水放入肉糜中混合，充分攪拌均勻。
4、另取乙個盤子，將少量油覆蓋在盤底，預防肉糜在蒸制時粘連，然後將肉糜放入盤中。
5、然後再將攪拌好的肉糜在盤中鋪好，壓平並中間掏空乙個孔。
6、鍋中燒開水煮沸後，放入鍋中。
7、隔水蒸12—15分鐘後取出。濃湯寶在蒸制後化開，讓肉餅更加入味且鮮美多汁。
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