1樓：匿名使用者
發泡方法：第一步：涼水泡。
取幹海參若干返御只，用純淨水浸泡24-48小時，浸泡時間以能泡軟用剪刀剪開為宜。其間注意每12小時左右換水一次，夏天建議放置冰箱保鮮內發泡。然後用剪刀從尾部至嘴部剪開，並摘除頭部白色的石灰質（海參牙），碧世頌清洗乾淨備用。
第二步：慢火煮。用無油器皿裝3/4純淨水，將清洗好的海參至於其中，燒開後慢火30-40分鐘（40頭的燒40-60分鐘），然後熄火，自然燜4-6小時（冬季可以食用鋁壺進行保悔鄭溫）。
第三步：冰水泡。將海參放入裝有純淨水（或者蒸餾水）的器皿中，放入冰箱保鮮中（水中放入提前做好的純淨水冰塊，冰水混合物0℃），浸泡24-48小時（中間換水一次）。
經過上述三步的海參可以直接加工食用。如果有吃不完的海參，繼續泡發會逐漸縮小，可以將發好的海參放入塑膠袋中速凍10小時，以後直接取出解凍便可。
2樓：匿名使用者
那是海參發泡時間不夠。
3樓：匿名使用者
泡發時間不夠吧，要經過泡-煮-泡的過程，
海參越煮越硬怎麼辦 新鮮海參為什麼咬不動
4樓：小白兔奶糖
海參越煮越硬的話，可以使用這幾個方法來進行回軟，第乙個方法是在鍋中放入淘公尺水，第二個方法是把海參上高壓鍋煮，第三個方法是通過一些熱水加熱，第四個方法是加一些白醋。下面是關於「海參越煮越硬怎麼辦」的內容，感興趣的小夥伴可以繼續往下閱讀了解。
1、在鍋中放入淘公尺水：如果海參是在焯水之御敗肢後變硬的話，那麼這屬於是乙個正常的現象，因此可以在鍋裡面加入淘公尺水，然後把海參放進去燒開，大約4—5分鐘的時間即可。
2、把海參上高壓鍋煮：具體做法是把海參放入高壓鍋裡面，然後加入涼水，涼水的量需要沒過海參，然後開始煮，煮到高壓鍋在上汽之後再煮10分鐘即可。
3、通過一些熱水加熱：通過一些熱水來把變硬的海參加熱的話，那麼可以使得海參的一些組織給軟化下來，也就是說這樣做可以使得枯旅海參回軟。
4、加一些白醋：由於白鎮世醋可以使得我們的血管軟化，那麼同樣就可以使用食物的一些軟組織進行軟化的了。
新鮮的海參之所以咬不動，原因是因為在發海參的過程當中沒有把海參泡發好或者是在煮海參的時候，所用的時間太長了，因此就會導致海參出現咬不動的情況。
海參為什麼泡不開
5樓：
摘要。海參泡不開幾個原因，1、煮海參時，仍有硬芯，沒煮「透」。泡時海參有硬芯，沒泡透；煮制的時候沒煮透，海參比較硬，肉壁沒有完全舒展。
海參是自然生長的個體，大小不一的，要逐個測試軟度的，不能像煮餃子一般。海參是否發好可以用手稍微捏一下，如果能捏透就表示已經發好了，如果海參有硬芯，需要延長煮制或浸泡時間。2、幹海參浸泡時，水不夠「涼」。
幹海參浸泡時水不夠涼。泡發海參的水溫過高會促進海參蛻皮，如果放在室內常溫泡發海參，可能會出現掉皮掉渣的現象。泡發海參一定要注意溫度，建議保持0-5℃水溫。
海參為什麼泡不開。
海參泡不開幾個原因，1、煮海參時，仍有硬芯，沒煮「透」。泡時海參有硬芯，沒泡透；煮制的時候沒煮透，海參比較硬，肉壁沒有完全舒展。海參是自然生長的個體，大小不一的，要逐個測試軟度的，不能像煮餃子一般。
海參是否發好可以用手稍微捏一下，如果能捏透就表示已經發好了，如果海參有硬芯，需要延長煮制或浸泡時間。2、幹海參浸泡時，水不夠「涼」。幹海參浸泡時水不夠涼。
泡發海參的水溫過高會促進海參蛻皮，如果放在室內常溫泡發海參，可能會出現掉皮掉渣的現象。泡發海參一定要注意溫度，建議保持0-5℃水溫。
3、海參泡發過程，沒有「避」油。海參在身體裡面有一定的自溶酶。海參的身體最大的成分就是蛋白質，乾重超過了海參的體重的一半以上。
酶正好是作用於蛋白質的，油能促使自溶酶加速分解蛋白質，使海參營養流失。那很多參友又會問，那為什麼我紅燒海參，海參炒菜咋不會自溶，原因很簡單，自溶是乙個緩慢的過程，從進鍋裡，到吃到肚子裡，前前後後也就幾十分鐘，不是不知溶，是時間太短。4、泡發時沒使用純淨水泡發海參時，水質的要求也很高，純淨水雜質少，如果用自來水泡，會導致海參發粘，發滑。
5、泡發時換水不勤。海參泡發換水主要是脫鹽並讓肉壁細胞吸水舒展，為下一步做好準備。早晚換水，2—3天就可以凍上了，自封袋獨立包裝，隨吃隨解凍。
幹海參泡發後怎麼不大呀？
6樓：網友
幹海參怎麼泡發都不大的原因。
1.浸泡時水不夠涼，水溫高會促進海參蛻皮，是自溶的開始。建議0-5℃。
冬季要開始了，北方泡發海參的「懶人」參友，又開始放在室溫覆水泡發了，這是不可以的，會出現掉皮掉渣的現象。幹海參泡發一定要注意溫度，冰箱保鮮層是你最好的選擇。
2.海參有硬芯，沒泡透；煮制的時候沒煮透，海參比較硬，肉壁沒有完全舒展。海參是自然生長的個體，大小不一的，要逐個測試軟度的，不能像煮餃子一般，乙個ok就全部ok的。
3.海參操作沒有完全避油。海參在身體裡面有一定的自溶酶。海參的身體最大的成分就是蛋白質，酶正好是作用於蛋白質的，油能促使自溶酶加速分解蛋白質，使海參營養流失。
4.泡發時沒用純淨水。純淨水雜質少，而各地居民飲用水的水質軟硬度都有差異。
5.泡發時換水不勤。海參泡發覆水主要是脫鹽並讓肉壁細胞吸水舒展，為下一步做好準備。
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