1樓：永恆的幸福快樂
黃梔子可返純以放在螺絲粉堂裡，因為這個香料能夠起到增香去腥的作用，但放純睜的量特別重漏褲咐要，一定要正確配比，如果放的太多，會遮蓋住湯本身的鮮味。
2樓：t笑看人生
黃梔子是不可以放在螺絲粉湯裡的，虛旦會讓湯顏色更重給人的感覺，就是不衛生的感覺攜扒，像是有色差隱擾素參加在裡面，所以不建議放，放在螺絲粉的湯中。
3樓：匿名使用者
黃桅子最好不要放在螺螄粉的湯裡，黃桅子雖然可以給湯增色，但黃桅子有苦味，會影響螺螄粉的味道。
4樓：江蘇新東方烹飪學院
黃梔子不要放在螺螄粉湯裡。
螺螄粉湯裡的13種香料有哪些?
5樓：網友
八角，桂皮，丁香，花椒，辣椒，小茴香，蔥，姜，紫草陳皮，白芷，山奈，良姜。
6樓：小海侃國際
湯底為：螺螄、筒骨、牛骨、雞架（禽流感季節慎用）香料：茴香、母丁香、公丁香、畢波、白寇、八角、良姜、香茅草、當歸、黨參、香草、香砂、沙姜、花椒。
螺螄粉是廣西柳州市的小吃公尺粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。
螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄肉、山奈、八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素配製而成。
麵食館湯料配方中可以用黃梔子上色調湯嗎？
7樓：帳號已登出
可以，但是麵湯的話用黃梔子調出來的顏色不好看吧，黃梔子就是可以用來給食物染色的。
黃梔子有什麼作用和藥效？食用有什麼禁忌呢？
8樓：養生巷子
黃梔子是一味常用的「清熱燥溼」類中藥材，在日常生活中也有很多人用梔子泡水喝，其助人清解熱毒的效果是非常好的。
今天就和朋友們簡單分享一下，關於梔子的功效及食用禁忌等問題。
梔子的功效及作用梔子味苦，性寒，苦寒之性最能清熱，所以梔子在清熱解毒方面有較高的藥用價值。
李時珍在《本草綱目》之中也說到，梔子入藥，能「瀉三焦火邪，清胃脘，解鬱熱，行結氣」，可見梔子的清熱解毒範圍還是比較廣的，對於人體一身上、中、下三焦的熱毒火邪皆有較好的清解之效。
1、梔子可以除溼熱
梔子苦而沉降，寒能清熱，中醫認為其藥效最能降火，使溼熱火邪從小便而出。
比如下焦溼熱蘊結導致的溼熱黃疸、小便不暢、熱淋澀痛之症，就可以使用梔子入藥緩解。
2、梔子可以去臟腑內熱
梔子能瀉三焦之火，故而對上下臟腑之內的鬱熱，梔子也是可以起到清瀉之功的。
比如我們心火旺盛的時間，常會出現心中煩熱、心慌難眠等症；胃火旺盛的時間，常會出現口乾舌燥、口臭口瘡等症；肝火旺盛的時間，則還會伴有情志不暢、胸腹痞滿等症……
3、梔子可以消瘡癰腫毒
當我們體內有火邪，熱毒熾盛的時間，最容易在**表面生出一些無名的瘡癰紅腫，對於這種熱毒瘡腫之症，梔子也是有很好的消除之效的。
而且一般情況下，輕微的熱毒瘡癰單用梔子就可以奏效；若是比較嚴重的話，還可以配伍連翹、蒲公英、金銀花等同用。
梔子的食用禁忌梔子屬於苦寒類中藥材，此類中藥材雖有極好的清熱瀉火之功，但是對人們的正是也是有所損害的。所以梔子入藥用量不宜過大，一般10g以內即可。而若是日常養生使用的話，每次5g以內就足夠了。
尤其是那些本身體內並無熱毒火邪，又加上體質虛寒、脾胃功能較弱的人群，生活中是要儘量避免食用梔子的。
9樓：口碑是時尚
護肝、利膽、降壓、鎮靜、止血、消腫等功效，可入心經，清心火的功效，緩解心煩意亂、心神不寧、失眠多夢等症狀。
黃梔子屬於寒性的，所以不宜過多食用，特別是內寒體虛的患者，脾虛便溏者禁用。
10樓：祈願興
黃梔子可以清熱涼血，能夠抑制細菌生長，釋痰液而通暢氣道，具有化痰止咳的功效。食用它時注意不能喝酒。
11樓：物師事
黃梔子有著比較好的潤腸通便效果，主要就是因為裡面含有的纖維素比較多。食用它能夠促進大腸蠕動，能夠很好的幫助大便的排洩，同時還能夠起到預防痔瘡的發作和直腸癌瘤的發生。黃梔子服用後有著清利下焦的作用，所以說服用這種對一些肝膽溼熱所導致的疾病可以說也是有很不錯的療效。
梔子苦寒傷胃，脾虛便溏者不宜用，不可多服久服 。
12樓：小努力哇
梔子作為可以食用的花瓣其效用也有很多，我們在很多中藥中可以看到它的身影。梔子可以起到清熱解毒，消腫止痛等功效。可以**一些因為熱毒引起的**疾病，對我們身體恢復有很大的作用。
但是涼性疾病，對梔子花過敏者不要食用會對您的身體造成健康上的影響。
13樓：我好想寫**
作用和藥效：黃梔子性苦，寒。具有清熱利溼，瀉火除煩，涼血解毒，消腫止痛等功效，還能抑制多種**真菌，還具有降低血中膽紅素、止血、保肝、鎮痛等作用；禁忌：
體質虛寒的人儘量少吃炒梔子，吃梔子的時候最好配合一些溫和的藥物一起服用。腹瀉患者、女性生理期的人儘量不要吃梔子。
14樓：lingpao王
黃梔子是一種小型灌木，花開芳香怡人，最重要的是結的果實有很大的用途，結出的果實有一種是可以作為藥材入藥使用，還有一種是可以作為調料使用，黃梔其變異主要可分為兩個型別：一類通常稱為「山梔子」，果卵形或近球形，較小；這類是作為中藥使用的，另一類通常稱為「水梔子」，果橢圓形或長圓形，較大。水梔子是作為調料或者染料使用，兩種皆有用途，是一種使用量很大的植物果實。
黃梔子為茜草科植物梔子的乾燥成熟果實，果實與根都可入藥，黃梔子有瀉火除煩，清熱利尿，涼血解毒的功效，黃梔子有療治熱病心煩，黃疸尿赤，血淋澀痛發，目赤腫痛的作用，黃梔子用藥禁忌是脾虛便溏者忌服黃梔子。
螺螄粉的湯能不能喝
15樓：芐佽芣咑擾
可以。螺螄粉的主料bai是粉，可能南方人吃慣了不覺得有什麼，但是北方人不常吃，可能吃多了對消化不太好。而且螺螄是寒性的，而螺螄粉粉湯又是螺螄粉熬製的，吃多了易造成體寒，建議不要長時間的吃。
有一些不正確的瞭解說螺螄會有寄生蟲。
螺螄粉中富含碳水化合物。
膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂。
蛋白質、胡蘿蔔素。
各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養成分，既可以一飽口福，又可以保健養生)但是就算是再好在喜歡的東西，也是不適宜長期吃的，我們的飲食要均衡，只吃一種或者長期吃一種容易造成身體缺乏營養。
就算你吃的是臻歡螺也一樣，要適量，過多了可能會適得其反。喜歡的東西不能完全取代了一日三餐呦！
space螺螄粉的味道。
它的氣味極具辨識度。有人說是奇臭，吃碗螺螄粉從頭髮到腳底都會瀰漫著一股屎味。有人認為是鮮香，一頓不吃就想得慌，並堅信「螺螄粉只要吃過三次，沒有不上癮的」。
space螺螄粉小知識。
螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的小吃公尺粉，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味。是柳州最具地方特色的名小吃。
螺螄粉的味美還因為它有著獨特的湯料。湯料由螺螄、山奈。
八角、肉桂、丁香、多種辣椒、等天然香料和味素。
配製而成。2018年8月20日，「柳州螺螄粉」獲得國家地理標誌商標。2008年，柳州螺螄粉手工製作技藝入選廣西壯族自治區第二批非物質文化遺產名錄。
16樓：我愛陸雪琪之歌
沒事的，不要經常吃就好。
黃梔子和紅梔子在滷肉中有什麼區別
17樓：湖人總冠軍
一、黃梔子和紅梔子是同一種東西，沒有區別。
1、梔子：梔子別名：黃梔。
子、山梔子、白蟾蜍、紅梔子，是梔子的果實、茜草科植物，梔子子是我國第一批國家衛生部公佈的藥食兩用資源中藥材，具有保肝、止血、降壓、鎮靜、止血、消腫等作用，在中醫學中，常用於**黃疸型肝炎、扭傷挫傷、高血壓、糖尿病等疾病，它可以用作黃色染料。
2、梔子在滷肉中的作用：梔子在滷肉中起著色作用，梔子具有著色力強、色澤鮮豔、耐光、耐熱、耐酸鹼、無異味等特點，可廣泛用於糕點、糖果、飲料等食品的著色。
二、用梔子果如何給肉上色。
1、生肉直接煮入染料溶液中烘乾，熟肉，用溫水浸泡過夜，晾乾，若梔子果實新鮮，揉搓並在水中浸泡3小時，過濾並取染料溶液，如果水果是乾的，用熱水浸泡一整夜，待其變軟後揉搓，用火燒開，煮30分鐘，過濾並取第一種染料溶液，反覆煎煮，取3-4種染料溶液。
2、最傳統的方法是把糖的顏色炒一下，然後把糖的顏色倒進鹽水裡，炒糖的方法是在糖中加入水或油，然後炒成液體，這是鹽水中非常重要的技術專案，醃好的肉直接放梔子，梔子過一段時間要撈出，放在醃好的肉裡調味，滷水已經上色，醃好後肉就上色了。
18樓：網友
黃梔子和紅梔子是一種東西，沒有區別。
梔子為茜草科植物梔子的乾燥成熟果實。9-11 月果實成熟呈紅黃色時採收，除去果梗及雜質，蒸至上汽或置沸水中略燙，取出，乾燥。
別名：黃梔子、山梔子、大紅梔、林蘭、大花梔子、紅梔子、黃果樹。
藥性類別：清熱瀉火藥。
性味與歸經：苦，寒。歸心、肺、三焦經。
功能與主治：瀉火除煩，清熱利尿，涼血解毒。用於熱病心煩，黃疸尿赤，血淋澀痛，血熱吐衄，目赤腫痛，火毒瘡瘍；外治扭挫傷痛。
19樓：網友
滷水中可以加黃梔子嗎。
螺螄粉湯裡放什麼能增加口感？
20樓：別吃太飽
螺螄粉的湯想要增加香味兒可以加入適量的骨髓浸膏和麥芽酚。這兩種東西都是提鮮的可以增加香味。
21樓：十年十年又十年
螺螄粉就是要酸辣才好吃。
所以如果你覺得原來的味道不好。
可以加酸加辣。
黃梔子是調料味嗎
22樓：wuli人影依舊
梔子黃色素是從茜草科植物梔子果實中提取的天然食用色素。一般為橙黃色粉末或深黃色液體，水溶液為檸檬黃色。
特點： 1.穩定性好、著色力強 其耐還原性、耐微生物性好，耐光、耐熱，在ph值4－11範圍內顏色基本不變，對澱粉、蛋白質染著效果好。
2.安全性好 梔子在我國有上千年的應用歷史，民間用梔子泡茶引用，並與麥芽、三渣、菊花一起煎湯作防暑飲料。1998年衛生部公佈既是食品又是藥品的品種名單，梔子為第一批。
3.具有營養 其主要成分為藏紅花素和藏紅花酸，是一種罕見的水溶性類胡蘿蔔素，極易被人體吸收，在人體內可以轉化為維生素a。可以補充人體維生素的不足，是一種營養型著色劑。
4.有保健作用 梔子是常用中藥，梔子黃有類似梔子的作用，有清熱祛火，涼血利膽，降低膽固醇的作用，具有一定的保健功能，是一種集著色、營養、保健多功能為一體的天然植物色素。
怎麼熬螺螄粉湯
23樓：柳笛輕揚
醋、滷汁、辣椒油再加少許開水，攪拌均勻即可。
1、起鍋倒入適量的清水燒開，放公尺粉煮熟。
2、準備乙個乾淨無水的，倒入適量的醋和滷汁。
3、然後放辣椒油和少許開水拌勻，這樣螺螄粉的湯用做好了。
4、把煮好的公尺粉放進調好的湯裡，然後放入酸筍、酸豆角、腐竹花生拌勻即可食用。
24樓：你粉底沒我的厚
螺螄粉
主料：公尺粉（也可以用幹切粉）、螺螄、腐竹。
輔料：酸筍、酸菜、豬脊骨、生菜、炸花生公尺、蘿蔔乾、黑木耳、草果、小茴香、香葉、蔥花。
調料：食鹽、味精、菜籽油、料酒、醬酒、泡紅椒、泡山椒、辣椒粉。
製作方法：
1、把豬骨上的瘦肉切下來下來，脊骨直接斬件。
2、田螺螄放到清水裡泡1個小時去泥沙和土味，然後清洗一遍。
3、把材料切成絲和丁，倒些油進鍋炸腐竹片（炸腐竹片時油要熱，但是要離火炸，不然會焦），之後把炸腐竹剩的油裡倒進辣椒粉，製成辣椒油（注意用炸腐竹的餘溫就可以了，不用加火）。
4、把豬骨頭放到鍋裡滾湯，水裡加入一湯匙公尺酒，把酸菜絲、酸豆角丁放到鍋裡炒，加少許油，但是不要放鹽。
5、黑木耳和豬肉（切下來的瘦肉）一起放鍋裡炒熟並加少許鹽。
6、鍋裡放油，加蒜公尺、薑片爆香，然後放入螺螄炒，再加一湯匙鹽、半湯匙香辛料炒2分鐘，然後加半碗水，滾了以後放到骨頭湯裡一起煮。
8、再燒半鍋水，水裡放鹽（攪拌均勻，嚐起來鹹一些），水滾時分別把公尺粉放水裡燙一下再撈起，加入準備好的配料，最後加入螺螄湯螺螄粉就完成了。
注意事項：
1、如果沒有螺螄可以隨意用其他型別的螺。
2、螄粉最主要就是靠湯底，湯的味道一定要調好。
3、製作螺螄粉準備的圓公尺粉不是平時的細公尺粉，而是比較粗的。
4、輔料可以不加。酸筍，酸菜，炸花生公尺，蘿蔔乾，蔥花可以在螺螄粉做好之後加入。
5、如果是幹切粉，斷面直徑約3公釐，要提前放在水裡浸泡1小時，並且是用冷水，否則粉煮熟後會斷，沒有彈性。
營養價值：
螺螄粉中富含碳水化合物、膠質、腦磷脂、纖維素、卵磷脂、蛋白質、胡蘿蔔素、各種維生素、鐵、鈣、磷等多種營養成分，既可以一飽口福，又可以保健養生。
煮螺螄粉的水可以不用泉水嗎
不可以。剛煮的時候螺螄粉會浮出粉漿，如果繼續用這個水煮湯的話湯底就會味道不純，不能很好的體現出螺螄湯料的味道而且煮螺螄粉跡帶煮出的浮漿味道一般都不會很好，過於濃稠了浮漿太多的螺螄粉口感也是比較差。 螺螄粉是廣西柳州的風味小吃，中國廣西非物質文化遺產。它由柳州特有的公尺粉，加上酸筍 木耳 花生 油炸腐模...
蜂蜜牛奶，萊子油，紅糖可以同時放在饅頭粉裡一起做嗎
你說的比如下 開花饅頭的用料只多了蜂蜜牛奶，查了一下蜂蜜和牛奶不衝突，和紅糖也沒有說不良反應，僅供參考！紅糖大棗開花饅頭的做法 食材 麵粉500克 大棗泥80克 紅糖120克 酵母 5g 食用面鹼 2.5g 溫水 250g 300g 紅糖大棗開花饅頭的做法 1 溫水中加入紅糖，攪拌溶解至無顆粒狀 2...
黃粉可以治什麼魚病，治療金魚的黃粉起什麼作用
淡水養殖魚類一般就是缺氧導致，另外主要就是傳染病引起的，抓緊時間去 上野黃粉，觀賞魚的萬能神藥，但是用錯了，什麼效果也沒有！黃粉 藥物名稱其實就是呋喃 西林，溶於水後呈比較暗的黃色，所以我們通專常稱之為 黃粉 屬，一般在魚缸中全缸使用，也可以高濃度浸浴。黃粉屬於抗菌藥物，其藥理作用是干擾細菌的糖代謝...