1樓：小山村情懷
1、不可以。剛煮的時候螺螄粉會浮出粉漿，如果繼續用這個水煮湯的話湯底就會味道不純，不能很好的體現出螺螄湯料的味道而且煮螺螄粉跡帶煮出的浮漿味道一般都不會很好，過於濃稠了浮漿太多的螺螄粉口感也是比較差。
2、螺螄粉是廣西柳州的風味小吃，中國廣西非物質文化遺產。它由柳州特有的公尺粉，加上酸筍、木耳、花生、油炸腐模則竹、黃花菜、鮮嫩青菜等配料及適度的酸辣味和煮螺螄的湯水調合而成，具有酸、辣、鮮、爽、燙的風味及酸筍的特殊氣味。螺螄粉最大的特色是湯底，獨特的辣與「臭」，其味道讓許多人「退避三舍」，但懂得姿碼蘆欣賞它的人就知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。
2樓：董國豐
一、螺螄粉怎麼煮步驟。
螺螄粉在購買的時候一般是有一整套調料包和磨讓跡粉絲的，所以不能和煮泡麵那樣直接泡熟或煮熟，因為螺螄粉需要10分鐘的時間煮，煮的過程水會變少，所以我們要加入大量的水煮熟，但第一次煮粉的時候，我們不能放調料，因為加入的水太多了。
1、煮螺螄粉記住一定要用冷水下鍋，熱水下鍋煮出來的螺螄粉可能內外軟硬不同。
2、螺螄粉一定是先清水煮，然後換水再製作調料湯汁。
3、螺螄粉購買的時候要檢視包裝日期，並且要看螺螄粉包裝有沒滑喊有漏氣，調料包也需要看有無漏氣現象。 二、適合時間較充裕，不著急吃的人（提前冷水泡）
1、先用水侵泡公尺粉，熱水冷水皆可，熱水更容易泡開，公尺粉泡軟後，撈出備用。
2、鍋中加入適量水，倒入湯汁包，待湯水煮沸後，加入提前泡軟的公尺粉，酸醋包、酸豆角木瞎並耳蘿蔔包、酸筍包，根據自己的口味加入辣椒油包，怕辣的親們不要一次性加入，煮到公尺粉柔軟q彈筷子能夾斷，然後關火，最後再加入腐竹包、花生公尺包。
三鮮螺螄粉。
三、方便快捷，很快就可以吃（直接冷水下鍋煮）
1、將公尺粉冷水下鍋煮開，大概煮10分鐘左右，用筷子可容易將公尺粉夾斷，把公尺粉撈出備用，倒掉鍋中水；
2、鍋中重新加入適量的水（不易過多），然後加入湯汁包，煮沸，放入公尺粉，加入加入湯汁包、酸醋包、酸豆角木耳蘿蔔包、酸筍包，根據自己的口味加入辣椒油包，怕辣的親們不要一次性加入，煮到公尺粉柔軟q彈筷子能夾斷，然後關火，最後再加入腐竹包、花生公尺包。
3樓：匿名使用者
螺螄粉一般情況下來說，是不建議直接用開水沖泡的，因為這樣不能達到完全徹底煮鎮銷熟煮透的烹飪效果，要御信遊把它放到鍋上面熬煮5分鐘，這樣才會達到理想而衛生的烹飪要求，所以平時烹飪一坦遲定要多注意跟專業人士學習一下，正確掌握烹飪的方法，這樣烹飪出來的食物才會更美味。
4樓：網友
螺螄粉不能直接用開水泡，螺螄粉裡面的公尺粉用開水泡的話溫度不夠，泡出來會有硬心。
5樓：清情郭
做螺螄粉需要用兩李螞段遍水，不管你是油煎水還是沒煎水，先煮一遍，然後再投一遍。然後再重新物物煮一遍料，再把主料的水倒進螺螄哪譽粉裡。這個才是步驟。
煮螺螄粉第一遍水為什麼要倒掉?
6樓：豬拱白菜反過來
煮螺螄粉第一遍水要倒掉的原因，因為第一遍煮的時候密封會被煮出公尺漿，如果用這個水繼續煮，湯底味道就會不純。而且這孝攔樣湯底中有濃稠的浮漿，使螺螄粉過於濃稠，從而影響口感，所以煮螺螄粉的時候要巧枝胡換一次水。當然如果你不想煮兩遍，也可以用熱水先搭念將螺螄粉泡一會兒再煮，這樣也能夠把螺螄粉裡面的公尺漿泡出來。
煮螺螄粉的技巧一般來說，煮螺螄粉的時候最好用冷水，而且需要煮兩遍，第一次煮的時候，將螺螄粉放進冷水中，可以適當在水中滴點醋，這樣能夠讓螺螄粉吃起來的口感更爽滑。倒掉第一遍煮螺螄粉的水之後，再放入適量冷水，把螺螄粉放進去煮。
這其實就相當於又給螺螄粉過了一遍冷水，能夠讓螺螄粉吃起來更爽彈一些。這個時候就可以往裡面加各種各樣的調料了，至於調料如何放，放多少，大家可以根據自的喜好和口味來決定。
7樓：暮靜雨
因為第一遍煮的時候密封會被煮出公尺漿，如果用這歲鋒謹個水繼基螞續煮，湯底味道就會不純。而且這樣湯底中有濃稠的浮漿，使它過於濃稠，從而影響口感，所以煮的時候要換一乎基次水。
8樓：凝凝
在慎悔悉寬乎煮螺螄粉前悶的時候，之所以第一遍水要倒掉是因為主螺螄粉需要焯水處理，這樣才可以達到更加衛生安全的烹飪要求和效果。讓螺螄粉做出來味道更香甜軟糯，營養價值更高。
9樓：情感諮詢小迪老師
因為螺螄粉用的粉是公尺粉，煮過之後水會變得很粘稠，不再適合食用了，所以要換水再來煮湯。
10樓：朵朵仙
原因很簡單，就是公尺粉第一遍煮的時候湯汁比較粘稠，這樣吃起來口感就會不好吃。
煮螺螄粉第一遍水為什麼要倒掉?
11樓：生活暢談者
湯底味道不純。
因為螺螄粉是很難煮的一種公尺線，需要煮的時間比較長哦，公尺線經過長時間的水煮難免會析出一些澱粉等物質，使得水變得渾濁而又粘稠，若是直接加入調味料配菜等，湯汁的口感會不清爽，所以可以將煮螺螄粉的第一遍水倒去後重新加入清水煮開即可。
煮螺螄粉注意事項
1、將螺螄粉包裝開啟，單獨取出螺螄粉，將公尺粉放入鍋中加入冷水煮開，注意，這一步不要加任何調料，如果你將湯混合進去會使湯變得特別黏稠，所以湯和粉要分開。
2、冷水煮開後改中火煮8分鐘，這一步還是不要加任何調料。
3、用漏勺把粉撈出來，把小煮鍋的的水倒出來，注意不要被沸水燙到。
4、小煮鍋再一次加入冷水，倒入剛才煮過的螺螄粉，這一次需要開始加入配料，依次加入湯包、酸筍、酸豆角、木耳、蘿蔔乾一塊煮，不要加花生、腐竹、辣椒油哦，花生和腐竹會變軟，口感變差，辣椒油會稀釋，吃起來就不香了。等煮開之後關火。
5、靈魂一步，放入辣椒油、腐竹、花生攪拌均勻就大功告成了。不能吃辣的小夥伴，我個人建議根據自己的口味加入辣椒。這樣一碗螺螄粉就「橫空出世」啦！
12樓：與夜相依的故事
首先涼水下螺螄粉，煮沸第一遍之後，將水倒掉，再加水煮第二遍。至於為什麼要把第一遍煮粉的水倒掉，一方面是因為螺螄粉的粉不容易煮熟，需要多煮一會兒，另一方面是因為第一遍煮螺螄粉的水裡會浮出公尺漿，繼續用這個水煮螺螄粉，會影響到湯的口感。
一般在第一遍煮螺螄粉的時候，可以適當在水裡加一些食醋，據說這樣可以使螺螄粉的口感更爽滑。
在將第一遍煮螺螄粉的水倒掉之後，再加涼水煮第二遍，然後放上各種湯料，基本上再煮個十來分鐘，一碗熱氣騰騰又美味誘人的螺螄粉也就出鍋了。
湯料是螺螄粉的精華所在，螺螄粉的湯底是由大骨和螺螄熬製而成，所以會比一般湯底更加美味鮮香。另外，螺螄粉的臭味來自於酸筍的味道，酸筍聞起來臭臭的，但是吃起來特別美味，可能也有人接受不了酸筍的味道，可以在煮螺螄粉的時候不要放酸筍。最後，自己煮螺螄粉一定要注意掌握好時間和火候，粉煮的時間太長了容易不勁道，而煮的時間太短了的話未必能煮熟，所以自己製作鮮美螺螄粉的時候，煮粉時間也很關鍵。
13樓：溫暖的我
除螺螄粉的時候，第一遍是要到掉 ，因為有一些黏黏的澱粉，如果是不去掉，吃起來湯感覺不好喝。
14樓：讓玄
這樣煮出來的口感更好一些。
螺螄粉為什麼要換一次水？
15樓：時光聊生活
保證它的口感和美味。螺螄粉換一遍水是為了保證它的口感和美味，螺螄粉不過水會有公尺漿，影響口感。
煮螺螄粉最好用冷水，而且需要煮兩遍。煮第一遍的時候需要將螺螄粉放進冷水裡面加入食醋。
食醋可以讓螺螄粉吃起來更加的有彈性，這樣子會比較的美味。
風味特點
螺螄粉除了鮮、酸、爽、燙，辣味也是它的獨特之處。它由派改瞎柳州特有的軟韌爽口的公尺粉，加上酸筍。
花生、油炸腐竹、黃花菜、蘿蔔乾、鮮嫩青菜等配料及濃郁適度的酸辣味和煮爛螺螄的湯水調塵空合而成。
因有奇特鮮美的螺螄湯，使人吃一想二未嘗其味先觀其色便會令人垂涎欲滴，紅通通的是漂浮在上面的一層辣椒油。
綠油油的是時令青菜，鮮美的螺螄湯滲透每一根粉條，螺螄粉中的辣椒油與普通的辣不同，此種帶著有侵略性的辣，嫩滑香酥得讓人忘了本位。
螺螄粉之所以叫做「螺螄粉」，是因為它的湯是用螺螄熬成的緣故。外地人可能不習慣螺螄粉湯辣和腥的味道，而這恰恰是螺螄粉最大的特色。精心熬製的螺螄殲拆湯具有清而不淡、麻而不燥、辣而不火、香而不膩的獨特風味。
地道的柳州螺螄粉。
都會帶著一股濃濃的奇葩的「臭」味，這股「臭」味**於螺螄粉裡的酸筍，它是新鮮筍經工藝發酵後酸化而成的，其味道讓許多人「退避三舍」，但懂得欣賞它的內涵的人，就會知道，它是香而不腐的，聞之開胃，想之流涎，吃之打滾。
16樓：張章魚哥
螺螄粉要換一次水的原因，就是第1次是過濾他的粉絲，第2次才是真正的飲用。
17樓：葉雨軒
剛煮的時候公尺粉會浮出公尺漿，如果繼續用這個水煮湯，湯底就會味道搜咐不純，不能很好的體現出螺螄湯料的味道，而且煮公尺粉煮出的浮漿譽橘味世虛純道一般都不會很好，過於濃稠了，浮漿太多的公尺粉口感也是比較差的。
18樓：抱嫁酪諑
因為它的味道太特殊了，有點「衝」，所以，用水過濾一下，更容易接受。
19樓：匿名使用者
剛煮第一次是為了過濾掉公尺粉的公尺漿，吃的時候口感會好一些。
20樓：助人為樂
第一次水是煮公尺粉的水，倒掉之後換清水下螺螄湯底。
21樓：江蘇新東方烹飪學院
螺螄粉先煮一遍粉，在煮會比較好吃。
螺螄粉第二次清水是熱水嗎
22樓：別平彤
螺絲粉第二次當然是用熱水了，因為熱水才能有好的味道。
23樓：吾奶長山造紙農
這個一般第二次加進來的是冷水，然後把它煮開就可以放調料之類的了。
24樓：網友
螺螄粉理想家第2次水當然是熱水，這樣就不容易煮爛。
25樓：朵朵仙
個人感覺涼水最好，放入煮好的公尺粉，各種調料，煮開就可以了。
26樓：洛寒凝
臥十分第二次清水是用熱水。
27樓：淡水羅卜
你用自熱包嗎？自熱包是加冷水的。
煮螺螄粉第一遍水為什麼要倒掉？
28樓：文學小百靈
是的，第一遍先是單獨把公尺粉煮熟，第二遍是把粉跟調料一起煮。因為剛煮的時候螺螄粉會浮出粉漿，如果繼續用這個水煮湯的話湯底就會味道不純，不能很好的體現出螺螄湯料的味道而且煮螺螄粉煮出的浮漿味道一般都不會很好，過於濃稠了浮漿太多的螺螄粉口感也是比較差。
主料：螺螄粉一包。
輔料：雞蛋2個、白菜適量、香菜適量。
1、螺螄粉全家福。料真是多。如下圖所示：
2、先來煮公尺粉。小鍋里加入半鍋水，放入公尺粉。
3、水煮開。蓋上鍋蓋，悶十幾分鍾。
4、悶粉的時候，來準備青菜。香菜，白菜洗乾淨。香菜切成段，白菜掰成小塊。
5、粉，悶到這樣都成白色。用筷子可以輕輕夾斷。就可以了。倒掉水。
6、鍋里加入辣椒油，滷水，白菜。
7、鍋里加入適量水。煮開。
8、煮開後，鍋裡打入兩個雞蛋，轉小火。
9、雞蛋煮熟後，倒入酸筍，腐竹，豆角包等料包。就可以開吃了。
10、成品。
螺螄粉用熱水泡能吃嗎，螺螄粉要泡多久才能煮
螺螄粉可以用水泡，但是米粉需要提前一個小時泡，不然泡不熟，會影響口感。平時吃螺螄粉，最好是放入鍋裡進行煮熟，一般10分鐘左右就能煮熟了，這種煮熟的螺螄粉口感才會更好。螺螄粉可以用熱水沖泡食用，但這種方法口感不是很好。一般螺螄粉放入鍋裡煮熟後才好吃，若不著急食用的話，你可以用熱水沖泡，大約需要20分鐘...
薄荷可以煮粉子吃嗎，薄荷粉的作用？
你好，這個完全可以的！薄荷具有醫用和食用雙重功能，有疏散風熱 清利頭目 禪歷利咽 透疹 疏肝解鬱之功效。主要食用部位為莖和葉，也可榨汁服。在食用上，薄荷既可作為調螞鎮味劑，又可作香料悶襲粗，還可配酒 沖茶等。謝謝，望！薄荷涼茶 新鮮薄荷粉g，沸水沖泡，放入適量白砂糖，自然冷卻後，日服 杯。自然清涼解...
煮了雞蛋的水可以喝嗎，喝雞蛋水可以去火嗎
最好還是別喝，理由有二 一是水煮太久了，反覆煮沸的水喝了對身體不好 二是雞蛋外表雖然洗了也不見得有多幹淨，你說喝這樣的水你會放心嗎?千萬不要喝！那是致癌的東西！煮了很長時間的水或者熱過幾遍的菜都是會致癌的！所以為了你的健康！千萬不要喝呀！建議不要喝。雞蛋殼的成分是碳酸鈣，被煮後會產生氧化鈣和二氧化碳...