1樓：春香經驗之窗
我覺得最重要的就是滷料不用放多了，因為會發苦，放的種類精細一點就行了。還有乙個很重要的事情是，滷製的全過程，一滴水也不要放，就放啤酒，去腥增香效果絕了。衝族小火收汁的時候建議加入幾粒白糖，這個效果真的很棒，沒嘗明判虧試過的一定要去嘗試激神。
2樓：亞亞不撩小哥哥
要注意香料包的劑量。
草果6克、桂皮十克、八角10克、白芷12克、白扣10克、小茴香8克桐戚、甘草8克、純者肉蔻7克、丁香5克、香菜籽做輪薯4克、香草5克、山奈5克、香葉5克、畢撥5克、草寇8克、良姜5克、毛桃5克。
3樓：乙個小號嗯
香料很重要，這決定是否能入味。在做的過程中，要注意火候與時間。
甜辣鴨貨製作方法是什麼？
4樓：黑旋風不黑
滷鴨頭的做法：
材料：新鮮鴨頭自7只、幹辣椒4個、冰糖20克、生薑2克、生抽5毫公升、小蔥2克、老抽15毫公升、香料包（內含香葉、桂皮、八角、陳皮、山楂等）乙個。
1、將新鮮鴨頭清洗乾淨，將氣管、淋巴等雜物清鉛畝信除乾淨。
2、將新鮮香料（香葉、桂皮、八角、陳皮、山楂等）用清潔紗布包好。
3、將鴨頭浸在沸水中焯一下血汙，去除耐埋血沫，然後使用清水沖洗乾淨，換一鍋水。
4、將用開水焯過洗淨的鴨頭再次入鍋中，加入冰糖，老酒，香料包，蔥槐輪，生薑，老抽、生抽等調味料，先用大火煮沸湯汁後，然後再用中小火慢滷製一小時左右。
5、使用小火熬至鍋中湯汁收幹，鴨頭處於半黏狀態即可出鍋。
6、盛盤，撒上少許香菜即可食用。
怎麼在家做麻辣鴨貨？
5樓：東北小廚來哥
鴨脖下鍋焯水，放入生抽蠔油醬鬥虛油，辣椒，炒缺答熟伏銷慧即可。
麻辣鴨貨的做法是什麼？
6樓：明白婆婆
材料：鴨肉500克。
調料：辣椒粉15克，花椒粉5克，辣椒油20克，芝麻25克，鹽8克，白砂糖8克，味精1克，白酒15克，姜10克，大蔥15克，植物油70克。
做法：1.將鴨肉切成四大塊，入鍋小火煮，撈出晾涼，切成釐公尺見方的丁，再與姜、蔥、白酒、精鹽拌勻，碼放1小時入味；芝麻洗淨控幹水炒熟備用。
2.炒鍋置旺火上，下植物油燒八成熱，分次放入鴨肉丁，炸去表面水分，炸呈金黃色撈出。將白糖、味精、辣椒麵、精鹽調勻，趁熱把肉丁拌入，晾涼，再拌入花椒麵、辣椒油、熟芝麻即成。
7樓：網友
準備鴨頭和鴨爪食材涼水下鍋 辣椒花椒放入鍋中炒出香味加入調 食材放入鍋中悶乙個小時出鍋。
怎麼做麻辣鴨貨
8樓：請叫我蘑菇娘娘
最簡單的麻辣鴨貨，三分鐘就能學會！
9樓：東北小廚來哥
鴨脖下鍋焯水，放入生抽蠔油醬油，辣椒，炒熟即可。
10樓：網友
準備鴨頭和鴨爪食材涼水下鍋 辣椒花椒放入鍋中炒出香味加入調 食材放入鍋中悶乙個小時出鍋。
11樓：肖瑤吖
麻辣鴨貨教程來啦。
麻辣鴨貨做的時候有什麼技巧？
12樓：請叫我蘑菇娘娘
最簡單的茄碼麻辣鴨貨肆納瞎，三分鐘就能學會裂空！
麻辣鴨貨怎麼做
13樓：請叫我蘑菇娘娘
最簡單的麻辣鴨貨，三分鐘就能學會！
14樓：東北小廚來哥
鴨脖下鍋焯水，放入生抽蠔油醬油，辣椒，炒熟即可。
15樓：網友
準備鴨頭和鴨爪食材涼水下鍋 辣椒花椒放入鍋中炒出香味加入調 食材放入鍋中悶乙個小時出鍋。
16樓：幸運的楓陽
麻辣鴨脖。
食材明細。鴨脖適量。
幹辣椒適量。
花椒適量。老抽3勺。
醬油2勺。鹽1勺冰糖適量。
料酒適量。老滷料適量。
麻辣鴨脖的做法步驟。
1材料：鴨脖、幹辣椒、花椒。
調味：老抽3勺、醬油2勺、鹽1勺、冰糖、姜、蔥、料酒、老滷料料包：甘草、肉蔻、陳皮、香葉、八角、桂皮。
2將鴨脖子脖洗淨，切段。
3鍋入加適量水、下入蔥、姜段煮沸，倒入雞脖去除血腥等雜質，撈出放到溫水裡洗淨。
4鍋置火上少許油燒熱後下入幹辣椒、花椒、薑片、蔥段爆香。
5倒入清水，加1勺料酒、3勺老抽、2勺醬油、料包煮制5分鐘。
6再下入老滷味料。
7將焯水的鴨脖下入鍋內大火煮沸，轉中火蓋鍋蓋燜制30分鐘。
8待湯汁減至一般時轉大火收湯汁即可。
9將滷製的鴨脖放涼即可食用。
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