1樓：南城有雪
最重要的因素就是溫度。我們無法阻止它的繁殖生長，但我們可以通過降低溫度來減慢它的生長速度，這就是為什麼我們要把食物放到冰箱裡冷藏的原因。溫度和水分。
比如：冰箱裡冷凍的情況下細菌就不能繁殖，冷藏繁殖慢，室溫繁殖快，100℃以上會殺滅大部分細菌。再如：
餅乾就不易生長細菌，因為水分賀汪少，粥過夜就會餿掉，因為水分多。食物本身就是營養物質，肯定不缺營養。食物發黴是因為空氣中的真菌在食物上繁殖造成的。
在空氣中飄浮著眾多的真菌的孢子，引起食物發黴的主要型別就是黴菌，這是一種真菌。
當真菌的孢子落到食物上後，如果遇到適宜的條件，這些孢子就會萌發，形成菌絲，隨著菌絲的生長，數量越來越多，這就是肉所看到的黴層。
引起食物發黴的外界條件就是溫度和空氣溼度，在低溫下食物是不容易發黴的，所以冰箱中的此拍悔食物能儲存很長的森正時間。
另外，如果水分條件不充足，食物也不容易發黴，所以農民將糧食曬乾了貯存不容易發黴變質。
2樓：冥王無燼刃
能，最重要的因素應該是空氣吧，如果以外的空氣充分接觸的話，我感覺它們會繁殖的非常快，因為困高他們是好養的，如果沒有氧氣，他們可信核能就會繁殖一段時間，就會停止繁殖，但是如果氧氣充足，而且汙染食品的話，他們就會一滑尺掘直繁殖下去。
3樓：北京新東方烹飪學校
最重要的影響因素是營養。
4樓：穎養快現
繁殖生長，但我們可以通過降低溫度來減慢它的生長速度，這就是為什麼我們要把食物放到冰箱裡冷藏的原因。溫度和水分。比如：
冰箱裡冷凍的情況下細菌就不能繁殖，冷沒春藏繁殖慢，消弊室溫繁殖快，100℃以上會殺滅大部分細菌。再如：餅乾就不易生長細菌，因為水分少，粥過夜就會枯橋耐餿掉，因為水分多。
食物本身就是營養物質，肯定不缺營養。食物發黴是因為空氣中的真菌在食物上繁殖造成的。
食品中大部分細菌繁殖的適宜溫度是多少
5樓：博學小趙是吃貨
可以認為35-45度之間較為適宜，食品細菌在30℃左右會很快的繁殖，因此應該注意食品的儲存溫度，在貯存、運輸過程中儘量選擇冷藏或者冷凍，可以有效的延長食物的儲存期。
自然環境中存在大量的微生物，可通過對植物的附著、灰塵、空氣等汙染食 品。所以，加強對食品生產、貯、運、銷過程中的衛生防護，是防止細菌汙染、 保證食品衛生質量的關鍵。食品加工間應保持潔淨無塵，通風良好，並有過濾裝置。
確保器具潔淨，必要時進行滅菌處理；生產應採用密閉、連續自動裝置；熟食 品銷售要嚴格執行食品衛生法規，保證不售腐敗變質食品；個人衛生良好，並做到 生、熟食品分開，有防塵、防蠅裝置，以減少細菌對食品的汙染。
6樓：詩香
細菌40度左右，可以認為35-45度之間較為適宜。
黴菌和酵母菌30度左右，一般25-30較為適宜。
食品中大部分細菌繁殖的適宜溫度是多少
7樓：人間不值得
細菌生長繁殖的主要條件是營養物質、溼度、氧氣、溫度。細菌生長的溫度極限為-7℃～90℃。各類細菌對溫度的要求不同：
嗜冷菌，最適合生長溫度為10℃～20℃；嗜溫菌，最適合生長溫度為20℃～40℃；嗜熱菌，56℃～60℃生長最好。
病原菌基本都是嗜溫菌，最適宜溫度為人體的體溫，即37℃，所以實驗室一般採用37℃培養細菌。「也就是說，37℃左右是食品的最危險溫度，這個溫度範圍病原菌繁殖得最快。不要小看一小盤活捉萵筍，裡面的病原菌可能成千上萬。」
8樓：通鈞完顏曉瑤
各不相同25到35之間最合適就是常溫。
細菌對食品工業的影響有哪些？
9樓：網友
細菌，酵母菌，黴菌在食品中的應用廣泛，在食品加工中已被應用了幾千年，從釀酒、制醋到生產酸奶、麵包發酵，人們生活中各種風味各異的各色食品的生產幾乎都離不開他們。
細菌在食品中應常用的菌種主要是醋酸桿菌，乳酸菌，非致病棒桿菌等。
醋酸桿菌主要常見於腐爛的水果蔬菜、酸果汁、醋和飲料等物質中，屬於革蘭氏陰性無芽孢桿菌，兼性好氧。醋酸桿菌能把乙醇氧化為乙酸。醋酸菌如果在糖源充足的情況下，可以直接將葡糖糖變成醋酸；在氧氣充足的情況下，能將酒精氧化成醋酸，從而製成醋，因此常用於製造食醋，果醋等方面的發酵。
乳酸菌指發酵糖類主要產物為乳酸的一類無芽孢、革蘭氏染色陽性細菌的總稱。凡是能從葡萄糖或乳糖的發酵過程中產生乳酸的細菌統稱為乳酸菌。這是一群相當龐雜的細菌，目前至少可分為18個屬，共有200多種，發酵乳製品主要包括酸奶和乳酪兩大類，生產菌種主要是乳酸菌。
除極少數外，其中絕大部分都是人體內必不可少的且具有重要生理功能的菌群，其廣泛存在於人體的腸道中。它常用於酸牛奶、果蔬發酵飲料、酸泡菜等方面。具有提供營養，改善胃腸道功能的功效。
酵母菌在食品中的應用：
釀酒酵母：釀酒酵母是酵母菌屬中的典型菌種，也是重要的菌種，廣泛應用與啤酒、葡萄酒、白酒、果酒的釀造和麵包的製造中。由於酵母菌含有豐富的維生素和蛋白質，因而可作為藥用，也可用於飼料，具有較大的經濟價值。
麵包酵母：酵母是生產麵包必不可少的生物鬆軟劑。麵包酵母是一種單細胞生物，屬真菌類，學名為啤酒酵母。麵包酵母有圓形、橢圓形等多種形態。
以橢圓形的用於生產較好。酵母為兼性厭氧性微生物，在有氧及無氧條件下都可以進行發酵。酵母生長與發酵的最適溫度為26~30℃，最適ph為。
酵母耐高溫的能力不及耐低溫的能力，60℃以上會很快死亡，而-60℃下仍具有活力。生產上應用的酵母主要有鮮酵母、活性乾酵母及即發乾酵母。
黴菌在食品中的應用：
黴菌在食品製造中用途非常廣泛，許多釀造發酵食品、食品原料的製造，如豆腐乳、豆鼓、醬、醬油、檸檬酸等都是在黴菌的參與下來進行生產的。黴菌在食品中的應用主要體現在醬類和醬油兩個方面。
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