1樓：匿名使用者
酸菜燉排骨：原料：豬小排3根、大土豆乙個、粉條一小把、酸菜1/4顆。
配料：蔥、姜、醬油、花椒粉、料酒、鹽、雞精。
做法：1、先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要（留著熬湯，扔掉太可惜啦）。過開水燙去血沫。
買來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，在冷水中浸泡一會兒。土豆去皮切大塊。粉條用熱水泡軟。
蔥姜切沫。2、在燙排骨的過程中，可準備配料。在小碗中配料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，攪拌均勻。
3、燒熱油鍋，放入蔥姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉。翻炒一會兒至排骨5成熟時放入酸菜、土豆和粉條，加小碗中配好的料。
再多加一小碗水，淹過一半的菜就可以，加蓋，改中火燉。十分鐘後，就可以出鍋啦。注意燉的運公升行時候不要讓水燒乾了，否則影響菜的扮相和口感。
酸菜排骨湯：原料：豬排骨500克、酸菜500克、五花肉200g、香菜20克、姜5克、鹽5克、料酒1勺、胡椒粉5克。
步驟：1、骨頭用開水焯一下、去除血水和表面的髒東西；
2、香菜洗淨切笑寬段備用；
3、酸菜洗淨，片成幾層薄片，再切成絲備用；
4、沙鍋加足旁譁清水，加薑片高火煮沸，下酸菜、排骨，五花肉，煮沸後加入料酒；
5、轉文火，繼續煲1個小時，煮到排骨酥爛；
6、最後加入香菜、鹽、胡椒粉調味就可以了。
健康小貼士：
1、喝這湯時，不要與柿子同食，酸菜與柿子反應會導致胃石症。
2、酸菜不用醃製太久，否則會產生大量亞硝酸鹽。
3、最好搭配玉公尺餅一起吃，既調節口味，又更健康。
你可一結合一下，鍋仔酸菜排骨我還是真沒聽說過。
2樓：匿名使用者
主要還是酸菜啊，在看你想吃什麼都可以加點啊～
3樓：匿名使用者
呵呵，有酸菜，然後有配菜的呀！
酸菜是怎麼做的，需要注意什麼？
4樓：帳號已登出
酸菜，一種泡菜，他不僅可以開胃，還很下飯，本身也就很好吃，有很多人喜歡吃酸菜，但是卻不知道是怎麼做的，於是他們就會發問，酸菜是用什麼菜做的？吃酸菜時應該注意哪些，酸菜可以經常食用嗎，吃多了會不會引發什麼身體不適，我家母親做酸菜可是非常的絕的，很好吃，那下面我就給大家介紹一下酸菜是用什麼菜做的這一些問題吧。
一、酸菜是用什麼菜做的。
酸菜是一道開胃美食，一般酸菜都是用青菜，白菜，蘿蔔等這些食材做的，但是如果要做最好，那一定是首選青菜了，我們家裡做酸菜都喜歡用酸菜，每年都會栽很多的青菜然後來醃製酸菜，酸菜的選材和泡之前的工作流程是很重要的，這會關乎你泡的酸菜能不能放時間久一些。
二、酸菜製作的注意事項。
1.選擇好的青菜，然後再把他周圍的，枯萎的，爛的葉子去掉；
2.然後把整顆的青菜弄成小的，在太陽之下暴曬，這裡就要注意了，把青菜曬蔫就可以了，不要等著把青菜曬乾，這樣的話就沒法做酸菜了；
3.曬蔫的青菜拿進清水裡洗乾淨，然後再拿出來晾乾水分，記住一定要晾乾水分，不然酸菜容易壞掉；
4.千萬不能有油，不能選擇和油一起弄，這樣的話也容易壞；
5.加入水的時候加入溫開水涼了以後的水，這樣能保證酸菜的新鮮和脆感。
5樓：高啟強聊情感
酸菜醃好了要蓋蓋子。水裝好了之後將罈子的蓋子蓋上，在罈子周圍裝上水防止罈子裡面進去空氣，再在罈子外面罩上乙個不透光的袋子防止陽光射入罈子裡面。
如果是用玻璃罐子狀酸菜的朋友在裝完芥菜並蓋蓋之後記得將玻璃罐子倒扣的方式儲存，這樣就能防止外面的空氣進入到玻璃罐子中了。
酸菜魚火鍋用的酸菜，自己在家需要如何製作？
6樓：大白兔看電影
酸菜魚火鍋用的酸菜，需要如何製作？結霜後，把所有的綠色蔬菜切碎，然後在空氣中晾乾。讓它們至少晾乾一週。
然後把乾的綠色蔬菜洗乾淨，晾乾，最後用老泡菜水澆水！我們會的。老泡菜水由老水、鹽、野胡椒。
不同的方法有不同的口味，醃製的em魚是苦的，開胃的。做了就不油膩了。天氣越來越熱了。
你最好吃魚罐頭。
<>在上壓一塊較大的石頭或磚頭（主要是為了防止芥末飄浮而不注滿水），將芥末從空氣中排出。最後，蓋上鍋蓋，放在新鮮的地方5到7天。用這種方法生產的罐裝甘藍不含新增劑（但應儘快食用），自然柔軟、鬆脆、美味。
泡菜魚實際上是一道非常簡單的自制菜，需要烹調魚片。現在，蔬菜市場很方便，你可以找橋吵乙個賣魚的兄弟來做。這樣，你就可以在家裡做廚師海星泡菜了。
開始測量魚片的大小，將切碎的魚片中的水擠出來，使魚片的大小更好。在魚片中加入鹽、雞精和胡椒粉。
用手均勻握住，直到魚片粘粘為止。證明尺寸調整完成。然後加入幹玉公尺澱粉。
用手抓取均勻，然後加入乙個白雞蛋，攪拌均勻。
泡菜中的泡菜魚一般是美國泡顫頃菜中常見的。茄消陸酸辣蘿蔔芝麻。水與野胡椒組成。
並加入白醋。野胡椒。酸湯丸等一系列酸味物質。
具有強酸提神的作用。可能的。如果酸度和味道適中，把扁魚。
放在砧板上，用鋒利的刀把它從尾巴上切下來。注意將魚骨片貼上好，然後將通心粉片的另一面進行變換，將中間的魚骨保留下來，切成段備用。把兩片魚切成小塊，最好是薄一點。
將魚片用白雞蛋、澱粉、料酒。
糖和鹽胡椒醃15分鐘。
酸菜火鍋的味道很好，在家做的時候應該選擇什麼酸菜？
7樓：擦種菇
魚的做法有很多很多，可麻辣可清淡，可紅燒可水煮。就可以做出酸爽美味的酸菜魚，如果要是我不夠詳細，可以關注劉濤美食，參考我的第三期酸菜魚的教程，裡面還有更多的美食教程，歡迎大家前來學習不同的做法不一樣的風味，而酸菜魚酸爽開胃，做好了不油膩，天氣漸漸轉暖，來一道酸菜魚再合適不過了。
<>用快刀從魚尾處片上去，注意要貼著魚骨片，然後翻面片另一面，留下中間的魚骨切成段備用，把兩片魚片成小片，最好薄一點，片好的魚片，放入蛋清，澱粉，料酒，糖，鹽，胡椒粉醃製15分鐘。自己醃製的酸菜吃著放心，而且味道特別好，又酸又脆。外面買的都會放色素，防腐劑什麼的，所以我特別喜歡在家自己醃點酸菜，這個是我們潮汕地區的製作方法。
打霜之後的青菜，整朵的砍好，然後晾曬，讓青菜曬焉，至少曬個乙個星期左右，然後，把曬焉的青菜洗乾淨，把水分晾乾，最後放在之前的老泡菜水裡泡就好了！我們是這樣做的，讓芥菜與空氣隔絕。最後把鍋蓋蓋好放到陰涼處放至五到七天就可以了，這樣做出來的酸菜無任何新增劑（不過要儘快食用），自然發醇，爽脆可口。
放入酸菜繼續炒一會，倒入足夠的開水和適量的鹽大火燒開，煮至魚湯變白，把湯中料都撈出來鋪在碗底把青菜砍了，曬乾水分，把水燒開放涼，放入鹽，鹽味比較鹹，再放入罈子，加入酒，老薑，紅尖椒，冰糖，再把曬乾水分的青菜放入壇中。裝完後再撒上一層鹽，在玻璃罐中倒入白開水，水淹過菜即可，蓋上蓋子，醃製發酵過程中不要開啟蓋子，醃製一週後即可食用。
8樓：青島小魚聊創業
普通的酸菜就行。
火鍋中放3公斤雞湯(餘2公斤隨時添用)，把螃蟹去臍洗淨， 切成四瓣放入鍋中，再放入250克酸菜絲、大海公尺，加入蔥、 薑絲、鹹香菜、鹽、味精、鹹韭菜和熟大油。用炭火把湯燒開。把五花肉煮成的大白肉切成大薄片。
豬、牛裡脊肉、羊肉 切成薄片。山雞肉、海參、桂魚和大蝦肉均分別切成片。然後 依次碼入盤中。
蠣黃去牙子洗淨並碼盤。乾貝與海公尺碼一盤。 口蘑與香菜、粉絲與玉蘭片(切片)各碼盤。
分別裝入小碗。各料隨火鍋端上桌。根據各人所好選料下鍋涮熟，蘸著對好的佐料食用即可。
9樓：貓巷小小心
應該選擇老壇酸菜，這種酸菜和自己家的酸菜味道完全不一樣，這種酸菜更適合做酸菜火鍋。
酸菜還能用什麼做菜？
10樓：帳號已登出
幾道可以用酸菜做的菜，快來看一下吧，非常的好吃！
第一道：酸菜白肉，準備的材料：五花肉、酸菜、蔥段、薑片和幹辣椒還有食鹽和味精，做法：
第一步：先把酸菜給處理好之後再切成絲狀，第二步：將煮好的白肉在切成片狀，不過一定要薄，第三步：
往鍋中加入少量的油之後再加入蔥段薑片和幹辣椒，第四步：放入蔥姜炒出香味，別忘了幹辣椒，之後再加入剛才我們備好的酸菜絲！第五步：
炒上兩分鐘左右再加入骨頭湯，第六步：放入適量的味精還有鹽調一下味就可以關火了，第七步：煮沸之後再倒進鍋中放上白肉片，最後一步：
將準備好的鍋給放在火上煮開之後再轉成小火蓋上蓋，大約過了十分鐘左右就可以食用了！
第二道：酸辣土豆條，準備的材料：土豆和酸菜、油鹽、蠔油還有紅椒、青蒜，做法：
第一步：我們把土豆給切成厚條的形狀之後再把酸菜還有紅椒和清算和運算元給用刀切成細末。第二步：
往鍋中放進水並且加入鹽和土豆條給煮熟！第三步：之後再放入鍋但是不放油，之後可以直接把酸菜給放進去並且炒幹了水分之後盛出來就可以了。
第四步：將油該熱了之後再把土豆條給放進鍋中炸！第五步：
把蒜末還有酸菜末一塊加入進去，第六步：炒勻之後再加入蠔油進行調味，在快要出鍋的時候將青蒜苗給放進去就可以出鍋了！
第三道：酸菜雞，準備的材料、雞、酸菜、蔥姜鹽和胡椒粉還有杭椒絲適量，做法：第一步：
將酸菜給處理好之後切成段狀並且把水分給擠幹！第二步：將雞肉給給處理好並且往鍋中燒開，然後再把水給倒進水當中，第三步：
把雞油不要扔掉，將雞油給編出來就好了，第四步：加入蔥段還有薑片炒出香味，第五步：翻炒均勻之後再把雞肉給炒上幾分鐘就加入水，第六步：
用大火煮之後再加入酸菜並且用小火給燉上半個多小時，第七步：加入一些杭椒絲，之後再加入鹽，最後加入一些胡椒粉就可以出鍋了！
牛腩、酸菜和大蒜還有辣椒、豆瓣和料酒還有油和麵條，做法：第一步：把牛腩給切成小塊的形狀，並且加入料酒醃上半個多小時，第二步：
將酸菜給切成絲狀，並且用大蒜給切成兩半，第三步：加入油，熱了之後再放進豆瓣和打算炒出香味之後就放進去酸菜。第四步：
放入牛腩和生抽上色就好了，第五步：之後再加入水並且轉成為小火煮上兩個小時就可以出鍋了，最後一步：加入二荊條段燉上十分鐘左右還有鹽進行一下調味和麵條就可以出鍋了！
11樓：牛一種態度
酸菜炒大腸的材料。
酸菜，大腸，油，蒜頭，姜，糖，鹽。
酸菜炒大腸的做法。
首先我們需要準備好材料，然後我們選擇把大腸洗淨，用酒和鹽醃好。之後我們再在大腸放鍋裡飛一下水，撈起來切成小段，再用水洗一下，晾乾水分待用。然後選擇把酸菜切好，用水浸泡大約三十分鐘後拿起擰乾水分，放乾鍋裡烘乾。
然後起鍋放油放蒜頭，再放入酸菜炒一下，加糖和清水煮熟，放鹽調味後盛起。之後我們再起鑊放油、蒜頭、姜爆香，倒入豬大腸炒香後濺酒，加水加蓋煮熟後再倒入酸菜炒勻後勾芡就可以開始吃了。
酸菜炒大腸的食用功效。
酸菜炒大腸對大家來說是比較熟悉的一種食物，在平時很多人都愛吃酸菜炒大腸這樣食物，能夠對我們健康有所幫助，酸菜炒大腸吃起來的味道很不錯，而且酸菜炒大腸對我們健康也有意義，因此推薦大家吃酸菜炒大腸，首先酸菜富含維生素c，胺基酸，膳食纖維等營養物質，由於酸菜採用的是乳酸菌優勢菌群的儲存方法，所以含有大量的乳酸菌，對我們保護腸胃健康是非常有幫助的，同時大腸有潤燥、補虛、止渴止血之功效，可用於**虛弱口渴、脫肛、痔瘡、便血、便秘等症。可以幫助我們有效解決腸胃不適，還可以有效幫助我們補血益氣，身體酸菜炒大腸大家很適合吃。
炒麵都需要什麼材料
1 中式炒麵的做法 原料 雞蛋炒麵3袋 黃色，在一般超市都有 廣式香腸6根 切成碎粒 胡蘿蔔絲 蔥絲 洋蔥絲 醬油 做法 1 將炒麵放入開水中抄一下，別超過1分鐘 2 將切好的香腸粒，胡蘿蔔絲，蔥絲和洋蔥絲放入油鍋炒一下，可放少許醬油 約1 2勺 3 4分鐘後即出鍋備用 3 將炒麵分成若干份，分別炒...
做奶茶都需要什麼材料，做奶茶需要什麼材料？有哪些技巧？
準備材料 紅茶30克 黑白淡奶1罐 糖適量 熱水2000毫升 茶壺2個 濾網 茶布袋 1個 製作步驟 1 將30克紅茶倒入濾網，放入第1只茶壺內 2 倒入1000毫升的熱水 3 2分鐘後，將茶水倒出，捨棄不用 4 在裝有濾網的第1只茶壺內，重新倒入1000毫升開水 5 取出濾網，放入第2只茶壺中，倒...
火腿香腸都需要什麼材料呢？
香腸是十分便捷 美味 耐儲存又市場價便宜的食品，因而很多人肚子餓會順手抽一根香腸來吃，在家裡也會備上兩根，愛吃的情況下隨時隨地用來炒個菜吃。那麼，火腿腸炒什麼東西好吃呢？讓我們一起來瞧瞧吧。苞公尺炒火腿腸。原材料 水果玉公尺一根，香腸二根，油適當，水適當。作法 先將苞公尺一顆顆剝出來 香腸滾刀塊 另外煮沸...