1樓：匿名使用者
主料。魚尾適量。
輔料。蔥適量。
姜適量。蒜適量。
澱粉適量。配料。
鹽適量。醬油適量。
白糖適量。雞精適量。
白胡椒粉適量。
料酒適量。豆瓣醬。
紅燒鯉魚尾的做法步驟。
1.鯉魚去鱗去鰓去肚，洗淨。
2.在鯉魚頭部與尾部當中，各劃一刀，看見有個白點，邊用刀背輕輕拍打，邊拉出，這就是鯉魚的腥筋。
3.把鯉魚尾巴切下，在魚身各劃幾道，撒些鹽，料酒醃製60分鐘，再擦乾醃汁。
4.鍋裡油熱，放入魚尾巴，5.兩面煎成金黃色，6.加醋，糖，老抽，先抽，姜，蒜，適量清水，中火煮12分鐘左右，7.把魚尾巴盛出，留湯汁，用水澱粉勾芡，撒些蔥花。
8.把勾芡好的湯汁澆在魚尾巴上即可。
2、魚醃製的時間長些比較入味。
3、鯉魚的那根筋一定要去掉，否則有泥土腥味。
4、煎魚或者說是炸魚的時候要「熱鍋冷油」，把魚裡外的水分控幹，或抹乾。把鍋燒熱，再加適量油，就能把魚煎完整。要麼用薑片在鍋內塗抹均勻，再加油燒熱煎魚。
再就是在油里加點鹽。大前提都是儘量把魚控幹。
對了，魚帶鰭帶尾炸會比較費油，沒有什麼特殊的習慣，不妨剪掉魚鰭魚尾。按上面的說法，肯定能把魚煎完整。試試吧。
2樓：網友
準備好蔥薑蒜料酒豆瓣醬醬油，蔥薑蒜切大點，用油煎出來香味，撈出來備用，用剩下的油把魚放進去兩邊都煎一下，加水沒過魚身，放一勺豆瓣醬，把盛出來備的蔥薑蒜放進去，加少許料酒和醬油，鹽，用勺子盛湯往魚身上澆，為了保證魚熟的均勻，待湯縮的差不多了就可以出鍋了，把魚放進盤子裡，鍋裡的湯勾芡之後澆在魚身上，大功告成。
3樓：網友
主料。鯉魚尾巴。
400克。輔料。油。適量。
鹽。適量。糖。適量。
料酒。適量。
老抽。適量。醋。適量。
姜。適量。蔥。適量。
蒜。適量。澱粉。適量。
鹹鮮。口味。煮。工藝。
廿分鐘。紅燒鯉魚尾的做法步驟。
1鯉魚去鱗去鰓去肚，洗淨。
2在鯉魚頭部與尾部當中，各劃一刀，看見有個白點，邊用刀背輕輕拍打，邊拉出，這就是鯉魚的腥筋。
3把鯉魚尾巴切下，在魚身各劃幾道，撒些鹽，料酒醃製60分鐘，再擦乾醃汁。
4鍋裡油熱，放入魚尾巴，5兩面煎成金黃色，6加醋，糖，老抽，先抽，姜，蒜，適量清水，中火煮12分鐘左右，7把魚尾巴盛出，留湯汁，用水澱粉勾芡，撒些蔥花。
8把勾芡好的湯汁澆在魚尾巴上即可。
2.魚醃製的時間長些比較入味。
3.鯉魚的那根筋一定要去掉，否則有泥土腥味。
4樓：情感導師小滿
紅燒魚可以做成五香味的 。
可以有五香粉，料酒，糖 而還必須有蔥薑蒜 。
配菜可以是豆腐乾 ，也可以是百葉粉皮 。或者是鹹菜 ！
5樓：矯教
去網上查詢一下吧有好多教程供你參考！
紅燒鯉魚在製作過程中，需要哪些調料？
6樓：熱愛娛樂和琳琳子
紅燒鯉魚在我們日常生活中是非常常見的一種美食。紅燒鯉魚這道菜美食是非常美味的，所以受到很多人的喜歡紅燒鯉魚這道菜它的材料是比較簡單的，我們是容易獲得一這些材料。他的做法也是比較簡單的，所以就特別的受人歡迎。
我們在製作紅燒鯉魚的時候，需要用到的材料還算是比較簡單的。既然是紅燒鯽魚，那肯定是需要鯉魚一條了，然後我們需要用到的調味品有白糖，味精，鹽，蔥，辣椒醬，十三香，或者是豆瓣醬，醬油，姜，油，老抽，可能還需要一些香菜，還有就是澱粉和料酒。<>
在製作紅燒魚的時候，第一步就是要把魚給清理乾淨。我們一般都是要先醃製魚的，這樣的魚會容易去了腥味兒，同時還比較容易入味兒，所以我們要先將魚處理乾淨，然後用刀在魚的背部切上幾刀，我們可以先將魚用鹽，料酒，蔥，生薑，大蒜放到一起醃製十五分鐘，然後在鍋裡面燒油，將醃製好的魚放到鍋裡面，煎至兩面金黃。然後將魚盛出來，把蔥，姜，蒜，放入油鍋當中翻炒，將這些炒出香味兒盛到一邊。
然後在鍋裡面放一些水，燒開，燒開之後，在裡面加入醬油和豆瓣醬，再把我們剛才弄好的生薑蒜的配料放進去一起煮，然後再加入少許鹽，十三香，雞精等調味料品，一起煮，大概看魚已經入味兒了，把魚盛出來，在上面撒上蔥花和香菜，然後將鍋裡面的湯加入白糖和醋，然後再放入澱粉，將裡面的湯弄成糊狀，然後把這個湯淋到紅燒魚上面就可以啦，紅燒鯉魚就做成了。做法是比較簡單的，然後非常的美味。所用的材料也是很日常的。
7樓：戀月
紅燒魚一般屬於比較家常的酸甜開胃型菜，其用料相對來說還是比較簡單的，但各地的做法會有些差異，需要根據個人的喜好增加或者減少一些配料，其中主要材料有：蔥段、薑片、蒜瓣、糖醋、鹽、味精、香油、酒、老抽、生抽、八角、香葉、花椒、幹辣椒、豆瓣醬。
當然一條魚是少不了的，一般都會選武昌魚，肉質鮮嫩，而且適合做紅燒魚。
8樓：巨集盛巨集盛
在製作紅燒鯉魚時，需要的調料就是鯉魚，香菜，洋蔥，雞蛋，辣椒，番茄醬，蔥，姜，蒜，老抽，醬油。
9樓：巨蟹阿斯頓
油，蔥，姜，蒜，食鹽，老抽，蠔油，料酒，辣椒，有了這些調料，製作出來的紅燒鯉魚口感會特別美味。
10樓：創作者
需要鯉魚，味精，糖，鹽，辣椒醬，蔥，十三香，醬油，還可以根據自己的口味新增其他的調味品。
11樓：文仙女
紅燒鯉魚其實是一道非常簡單的菜，常菜所需要的調料就是非常簡單，首先需要準備好料酒，薑片和大蔥用來先把鯉魚去下西，再來準備醬油，蠔油老抽生抽鹽等一些簡單的調料就行了。
12樓：數碼寶貝
紅燒鯉魚需要一條鯉魚，需要蔥薑蒜，料酒去腥，醬油，生抽蠔油，還有鹽味精少許白糖。記得多煮一會。
13樓：天天開心阿
我感覺紅燒魚在去製作過程中需總需要辣椒醬。蔥薑蒜。醬油，蠔油，生抽。雞粉，十三香。處陳醋。還有青椒段，胡蘿蔔絲，香菜。
14樓：飛主劉
主料。鯉魚適量。
輔料。姜適量。
蔥適量。幹辣椒適量。
花椒適量。調料。
生抽適量。蠔油適量。
老抽適量。鹽適量。
胡椒粉適量。
花椒適量。豆瓣醬適量。
15樓：在日光巖看世界盃的忘憂草
需要多一點的姜蔥報銷需要一些五花肉下圖肥又厚餘才更香需要少量的大柳河花椒，我需要一些料酒醬油蠔油白糖，出鍋前還需要一些香菜。
16樓：帳號已登出
紅燒鯉魚(北方做法) 成分： 佐料： 1.
比較粗蔥白比較長的大蔥一大根 2.姜一塊 3.蒜一頭 4.
香菜一把 5.胡蘿蔔一根 6.花椒大料幹辣椒各一些，可以放桂皮，丁香。
紅燒鯉魚想要做的好吃的話，需要準備哪些佐料？
17樓：溪流古韻香
紅燒鯉魚想要做的好吃的話，需要準備哪些佐料？下面，一起來了解一下吧！
紅燒鯉魚想要做的好吃的話，需要準備25克大豆、1韓元生薑、5瓣大蒜、1捆大蔥、2湯匙生、1湯匙蠔油、2湯匙調料、適量鹽和1個香菜。把大鯉魚清理乾淨，打刀花，先在裡面和外面塗上一層調料酒，在裡面和外面塗上一層鹽，浸泡底部氣味。這裡需要注意的是鯉魚不用刮鱗片。
鯉魚的鱗片很脆，看起來不像吃骨頭。我買的鯉魚重4斤，看起來比家裡的鍋長得多，所以只好做一半。如果你買的魚很小，就不用這麼麻煩了。
自己煮！在鍋裡放油加熱，把鯉魚放入鍋裡烤，等到底部烤黃了，把鯉魚翻過來，另一邊也烤黃了，裝上長板。
紅燒鯉魚想要做的好吃的話，需要準備鍋里加油加熱，加入蔥薑蒜、豆這次佐料，然後小火炒香，加入4碗清水，加入2湯匙生油佐料，加入1湯匙蠔油，品嚐味道。味道不夠的話，再加一點鹽。中國有句老話：
煮魚的時候要下腳才能好吃。鍋裡的湯煮好後，把烤魚放回鍋裡蓋上蓋子。大火沸騰後5分鐘、5分鐘後開啟蓋子，鍋裡的湯也就不多了。
這時撒上一點澱粉，然後移到大火裡，把湯調厚，就可以出鍋了。
紅燒鯉魚想要做的好吃的話，需要在湯煮的時候，把煎好的魚放入鍋裡，用小火慢慢煮10分鐘，讓湯滲入魚，慢慢煮的時候可以翻魚，也可以在湯不浸的地方倒湯，讓湯更均勻地滲透。被火燒後，我們可以撈出魚準備盛盤子。這時我們的醬料還沒有處理好。
魚撈出後，在湯里加入少量胡椒粉、一點醋和一勺已溶於水的澱粉，均勻混合，直到湯變稠為止。最後，把我們做的湯均勻地倒在魚上，想要做的好吃的話，需要撒上我們切好的蔥，再加一點香菜作為佐料也更好吃。
紅燒鯉魚的製作過程複雜嗎？
18樓：巨集盛
這個過程可以說是非常複雜的，而且步驟也是非常繁瑣的，所以做出來的味道就很好。
19樓：黎昕科普知識小屋
製作過程是不太複雜的，並且也非常的簡單，非常容易上手 。
20樓：創作者
紅燒鯉魚的製作過程是不復雜的，把鯉魚清洗乾淨以餘歷後放在旁邊備用，起鍋燒油，放入冰糖，炒出糖色以後，加入幹辣椒乾花椒炒出香味以後，再加入鯉魚煎至兩州毀面金黃，再加入豎跡搜一些清水，用小火慢燉40分鐘左右就可以了。
紅燒鯉魚的做法步驟是什麼？
21樓：罐頭小廚
這才是紅燒鯉魚最美味的做法，跟著戴軍學一招，不怕家裡來客人了。
22樓：良子美食
紅燒鯉魚，簡單易學。
23樓：耿鈮
家常紅燒鯉魚做法，隔壁鄰居都饞哭了。
請問紅燒鯉魚需要什麼調料!請詳細一點!謝謝!
24樓：匿名使用者
紅燒鯉魚的做法：
用料： 鯉魚一條（一斤半到兩斤的魚最好）、蒜頭兩頭整的、薑片5-6片、小香蔥3根、小紅辣椒顫核10個左右分兩段切，看個人承受辣度而放（超市有的買盒裝的）、辣豆豉（我一般用老乾媽代替）1大匙、豆瓣醬2大匙、鹽少許、雞精1小匙、料酒1匙、清水2碗、1兩純瘦中櫻肉餡、植物油。
製作方法：將殺好的鯉魚控幹水，最好準備一條幹淨餐布或者廚房專用紙巾再將魚上的水分吸乾，油入鍋燒熱，把準備好的魚放裡面煎至黃色在翻面煎成黃色，將魚裝盤待用，如果你手藝到家魚也可以一直放在鍋裡進行別的程式操 作，再將肉餡放入鍋裡炒變顏色，放少許料酒（我個人覺得用張欲的白蘭地更佳），再接著放豆瓣醬還有老乾媽和肉餡炒茄培掘勻，這時薑片和整粒的蒜也放進去小炒一分鐘，把煎好的魚再放進去，加兩碗水放入小紅辣椒，這會可以放一點點鹽，因為豆瓣醬和老幹嗎裡都有鹽味，再放雞精粉蓋上鍋蓋改中小火燒至湯快收干時把魚裝好盤，裡面的湯劑留在鍋裡把切好的小香蔥放入鍋裡翻炒兩下關火，將湯劑淋到魚上。這道菜就做成了，看似複雜，其實材料都準備好做起來很快簡單。
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