1樓：淘淘的美食
日常生活中常用的肉類食品有生豬肉，雞脯肉，魚類，牛肉這些，在其中小密最喜歡的是雞脯肉了，像雞排啊，滷雞腿啊，爆炒雞塊啊之類的我都愛吃，在其中最愛的一道菜便是燉老母雞了，用老母雞燉出去的湯，植物油脂豐富，十分美味，在燉的時候也可以放一點茶樹菇或者普通菌類，會使湯變得十分美味，若是覺得母雞湯太油膩了，能夠加一點蘿蔔進來，而且在燉時把表層的植物油脂撈起來一點，那樣喝時心靈雞湯也沒有那麼油膩了，美味可口，還沒起鍋的時候就已經嗅到了肉味，讓人不得不流哈喇子！
大家在煲雞湯時，常會選擇以老母雞來燉，但是雞也分為公和母，為什麼幾乎看不到有人拿大公雞來煲湯的啊？很多人不知道為什麼，實際上小密一開始也不知，查過之後才知道緣故，小密就要來跟你們分享一下答案。為什麼煲湯時，常用老母雞，而幾乎不會用大公雞呢？
知道答案的人很少！
這個可以從兩方面來看，一方面是其肉質地，另一方面乃是其營養成分。大公雞的口感比老母雞更為鮮嫩，用於煲湯有點兒不太適合，燉出去的湯沒那麼美味，會有一點清湯掛麵的感覺了，而油爆才算是其最理想的烹調方法，能夠確保其細嫩，突顯其肉質地特性。而老母雞脂肪溶點則非常低，可以燉出更多植物油脂，熬出來心靈雞湯更為美味，香氣更足，因此從口味上而言，大家更愛用2年左右母雞來燉，但也有地區愛用並沒有下完蛋的老母雞來燉，脂肪率會低一點，但是味道也沒有那麼濃醇啦。
從營養成分上來講，實際上母雞和公雞營養成分相距並不多，但是從中醫裡覺得，改者老母雞更合適脾虛氣虛得人服用，合適孕婦（剛生完孩子一週後才合適喝雞湯），老年人和身體虛弱的老人家服用，而大公雞得話，則合適男士服用，有補溫度陽效果，可是喝醉了公雞湯，易讓人上火，患有高血壓，風溼病，發燒感冒等病的人不太適合服用，因此對比母雞湯，大公雞熬出的湯的適用範圍就少了許多，在這樣的情況下，自然就是梁簡母雞湯更受歡迎啦！
結束語：如今你瞭解核渣薯為什麼不論是千家萬戶，或是大廚師，都選擇老母雞來煲雞湯了啊！那樣你吃過用公雞燉的湯嗎？
不清楚實際味道怎麼樣呢，喝的小夥伴何不交流一下，沒喝了的小夥伴可以買只大公雞試試！
2樓：夜雨待春風
一般母雞性屬陰滋顫消補的效果比較好，更適合產婦或者是一些身體比較弱的人來使用，所以歷豎說大家一般都會選擇母雞來煲湯，同時母雞的脂肪熔點低肢洞大也比較易消化。
3樓：皮蛋瘦肉周
這是因為母雞的營養價值更高一些，而且特別容易消化，味道會特別鮮美，所以會使用母雞。
4樓：仙女不講李
因為母雞屬陰性，營養價值比較高，用母雞燉出來的湯更加鮮美，而且母雞營養更容易被人體吸收。
公雞湯和母雞湯的區別是什麼？
5樓：
摘要。公雞湯和母雞湯的區別如下：
1、公雞湯主要有補氣、壯陽的功效，溫補效果較好；母雞湯性平，有益氣養血、健脾補虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補。
2、從食物的味道上，公雞湯和母雞湯是有一定差別的，一般來說雞子的年份越大，味道相對是比較差的。公雞適合吃肉，母雞適合喝湯。
3、公雞湯比較適合青壯年男性食用；母雞湯適合女性服用。尤其是適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。
公雞湯和母雞湯的區別是什麼？
您好，稍等。
老師正在打字。
母雞湯也叫老母雞湯。一般是養的時間比較長。母雞的體內的脂肪蛋白含量比較高。
雞肉是白色的，適合於做雞湯。空困煮出來的雞湯是白色的。味道是鮮美的。
公雞一般飼養的時間比較短，雞肉是紅色的。做出的雞湯有點兒腥。不如母雞湯的營養豐盛和口祥渣感。
喝雞湯還是用老母謹虧悄雞煮湯，營養價值高，適合於年老體弱產婦。
公雞湯和母雞湯的芹兄區別如世手下：1、公雞湯主要有補氣、壯陽的功效，溫補效果較好；母雞湯性平，有益氣養血、健脾補虛之用，適合陰虛、氣虛的人滋補。2、從食物的味道上，公雞湯和母雞湯是有一定差別的，一般來說雞子的年份越大，味道相對是比較差的。
搜首嫌公雞適合吃肉，母雞適合喝湯。3、公雞湯比較適合青壯年男性食用；母雞湯適合女性服用。尤其是適合產婦、年老體弱、久病體虛者食用。
燉雞湯用公雞還是母雞 燉雞湯用什麼雞最好
6樓：未的籤時究
雞湯是我們平常生活中最常喝的一種，它味道鮮美而且營養豐富，那麼在做雞湯的時候是用公雞燉好還是該用母雞？燉雞湯用什麼樣的雞是最好的呢！
燉雞湯用公雞還是母雞。
燉湯的時候是要用公雞還是母雞這要看個人的體質了。
要是給孕婦吃的話可以選擇母雞燉湯母雞肉屬陰，可殲侍桐用於脾胃氣虛引起的乏力、胃脘隱痛、產後乳少以及頭暈患者的調補，特別適合陰血虛患者如產婦、年老體弱及久病體虛者食用。
要是陽虛氣弱患者可以選擇公雞。公雞肉屬陽，溫補作氏坦用談返較強，比較適合陽虛氣弱患者食用，對於腎陽不足所致的小便頻密、耳聾、精少精冷等症有很好的輔助療效。
燉雞湯用什麼雞最好。
雞肉的主要營養是其含有的豐富蛋白質和脂肪，建議用母雞燉湯會更加具有營養，含有的蛋白質會更加豐富，並且一般母雞的生長週期會比公雞的生長週期長，所以母雞中含有的肌酐、肌酸和含氮物質會更加的豐富，更有利於女性在產後的修復功能。並且老母雞燉出來的雞湯味道會更加的鮮美，但是隻有雞湯是不夠的，主要的營養成分還是包括在雞肉當中的。
燉雞湯用冷水還是熱水。
一般來說，燉雞湯用冷水會更好一些，要是直接使用熱水的話，會導致雞肉表層蛋白質遇熱後馬上凝固，從而導致內部的營養物質不能很好的析出到湯裡，雞肉也不容燉熟。在燉雞湯的時候，最好選用瓦罐，且不要提前放鹽，以免不夠鮮美。
燉雞湯要焯水嗎。
如果是燉自己養的土雞或者老雞，把雞肉處理乾淨以後，燉湯的時候是不需要焯水的，因為自己養的土雞或者老雞，本身鮮香味就比較純正，不需要焯水，也能燉出營養嫩白的雞湯來。如果燉的是買來的雞肉，建議最好要事先焯水，因為買來的雞肉中，會還有一些血水和浮沫，並且雞肉中還含有一些磷元素和雜質的油脂。
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