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【粵菜用餐禮儀】
一，北方菜擺盤有「雞不獻頭，鴨不獻尾」的說法，但是廣東人在宴會中必須把雞頭對著主客，以示尊敬。在廣東的酒店，出菜時，如果是一道切碎後仍搭成雞的形狀的白切雞。
服務員必須把雞頭對著主客，以示尊敬。而主客在動筷時一般也會把雞頭稍稍撥偏，以示謙遜。
二，跟廣東人吃飯點菜的時候一定要注意，不要點七個菜，只有在辦喪事時才上七個菜，那叫「食七」。很多人都不理解，其實廣東人很講究諧音。像豬肝，因為港粵乃水系發達地區，忌「幹」，為討好口彩稱為「豬膶」。
還有豬舌，我們稱之為豬脷，脷諧音「利」取吉祥之意。
三，上整條魚時，應將魚腹朝向主賓，以示尊重。把魚腹對著主客主要是因為魚腹刺少，腴嫩味美不過。凡宴賓客，都需把魚腹對著主客，以示善意。
四，跟船員、漁民、司機吃飯不可翻魚；這些大家都知道為什麼了。
五，筷子不能直插在飯上，臨近「清明」，大家不妨猜猜這是避諱什麼。
六，筷子掉地上要講「筷落」，打碎了碗要講「落地開花富貴榮華」。尤其不可將筷子胡亂地敲打碗盆。一種經常的說法是，只有乞丐討食時才會用筷子敲打碗盆。
還有一種說法與古代「蠱毒」傳說有關。相傳蠱是一種人工培養的毒蟲，人將百蟲放進壇裡，經過多年後開啟看時，必定有乙個蟲子把其他的蟲子都吃光，這個勝盯宴利者。
就叫「蠱」。用蠱的粉末放在食物裡毒害他人時，就要在下毒時邊唸咒語邊敲打碗盆，以便使蠱起作用。所以，用筷子敲打碗盆就非常犯忌諱。（我們講小孩子沒有規矩才會這麼做。）
七，筵席中暫時停餐，可以把筷子直擱在碟子或者調羹上。如果將筷子橫擱在碟子上，那是表示酒醉飯飽不再進膳了。這種橫筷的禮儀，我國古已有之。
橫筷禮一般用於平輩或比較熟悉的朋友之間。小輩為了表示對長者的尊敬，必須等長者先橫筷後才可跟著這麼做。現在人們用膳時，即使先吃完了，也不立即收拾碗筷，等全桌用膳畢再一起收拾，可含手以說是古代橫筷禮儀的延凱老銀續，表示「人不陪君筷陪君」。
八，餐後切忌對別人說：「你吃完啦？」 廣東人忌諱別人說他「吃完了」，因為這意味著這是最後一餐了。
吃完飯之後不可以說「好飽」、「飽s啦」之類的話。因為老人家通常都認為：「呻飢莫呻飽！
九，另外，用餐前或用餐時，將筷子長短不齊地放在桌子上，也被認為不吉利。這叫「三長兩短」，代表「s.亡」。
廣東人餐桌上的禮儀~
2樓：未來之舟禮儀網
廣東重視吃，也有相應的文化和禮儀。你說的這個是喝茶，在正式場合的喝茶確是有些講究，而相對正式場合的餐桌上，也有相應的獨特要求。這一點你做點了解，避免禁忌就好。
3樓：02號阿沉
其實廣東挺大的，各個地方有不同的風俗，粵西粵北粵東珠三角的風俗都有所不同，必能太籠統。
在傳統粵菜宴席中，上菜都有哪些講究？
4樓：威名大道名流
不論紅事白事，擺席設宴必須有魚有雞。農村多是以12道菜或14道菜招待賓客，四涼四熱四碗八碟，可以隨便選擇，八與趴同音（意為狗趴桌，是罵人的意思） 所以農村過去有所避諱。 還有上菜時上魚也是有講究的，魚上來魚頭朝向長輩，一次上一碗，邊飲酒邊吃菜，吃完一碗，退一空碗，上另一碗，菜是豆製品的各種做法偏多，再就豬肚雜之類的，白酒，有的也有啤酒。
不過有乙個傳統習俗至今沒變，就是白事酒席上湯圓時一定要等主人家兒孫下完跪拜禮才能吃，每桌飯定好價位就行，沒有以前那麼多的講究了。
<>或父母大生時辦酒才安排席位，分一二三四席，上面並排兩張桌，左桌右座為一席，左座為三席，右桌左座為二席，上席基本輩位高年齡大，上席左邊為首席。以此類推。鄉黨朋友基本也按年齡但基本沒什麼講究亂坐為多。
上菜首先六個果盤，也有四盤的，喻六六大順，四季發財，然後就是炒菜上桌，第一盤放中間，二盤放上邊，三盤又放中間，都是表達對客人的熱情，尊重。
介紹人說我年齡大坐這兒，我傻不拉幾就座了，到新人敬酒先給我敬酒，我才發現不對 ，趕緊把介紹人拉過來了。做席是有講究的，一來體現尊老愛幼，二來尊長分親疏，坐席由來已久，我的家鄉這邊比較盛行，也是體現了好客的傳統，以前女的來了就是隨便吃點家常飯，但是男的來了，那就是擺酒桌！女的還不可以坐酒桌！
不過現在好多了，面向正南方向的位置就是最尊貴的位置，一般都是家裡輩分最大的人坐在那裡，當然隨著時代的變化可能偶爾也會存在尊重最富有的或者最有權的情況，很有章法。
5樓：天黑就回家
一般先上拼盤，接著2素4葷，接著魚翅、烤乳豬（或烤鴨），最後甜品。不同的菜要送上不同的蘸醬和調料。
6樓：鑫鑫很愛車
一般情況下先上拼盤，接著2素4葷，接著上魚翅，烤乳豬，最後上甜品。講究的每一道菜都必須換餐具，一般也至少換三次，不換餐具就顯得低檔。高檔餐廳每一道菜都有服務員報菜名，講解食用方法，典故，不同的菜要送上不同的蘸醬和調料。
7樓：三歲霸道七歲傲嬌
在八大菜系中，粵菜的講究是最多的首先魚頭和雞頭都不可以對著人，上菜要求葷素搭配、涼熱搭配、還有顏色搭配，上菜的時候動作要輕，不要發出與桌子的碰撞聲。
餐桌上的禮儀，酒桌上的禮儀大全？
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