1樓：咎碩琳
栗子分佈於我國遼寧、北京、河北、山東、河南等地，殼斗大，球形，外生刺，堅果2-3個，生於殼鬥中。著名品種有良鄉板栗，產於北京郊房山良鄉，果小，約5克，味甜，十月中旬成熟；遷西明栗，又名「紅皮」、「紅毛並茄」，產於河北遷西、興隆，果中大，7～克，皮紅褐，鮮亮，味甜，九月中旬成熟；萊陽紅光栗，產于山東萊陽莊頭一帶，果中大，皮深褐色，有亮光，品質好，味甜面，九月上旬成熟；另有錐栗，亦稱珍珠栗，分佈於長江流域和江南各地，殼頭內包藏一卵形的堅果，味同板栗。
如何鑑別栗子的劣優和品種？
1、看色：外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色、顆粒光澤的，品質一般較好。若外殼變色、無光澤帶黑影的，則表明果實已被蟲蛀或受熱變質。
2、捏果：可以用手捏栗子，如顆粒堅實，一般果肉豐滿；如顆粒空殼、則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。
3、手搖：將一把栗蘆蔽山子抖在臺上或放入手裡搖，有殼聲音，果肉已乾硬、可解是隔年栗子或原陪中栗子冒充新鮮栗子上市。
4、品嚐：好的板栗果仁淡黃、結實、肉質細、水份少，甜度高、糯質足、香味濃、吃口美；反之，硬性無味，吃口差。
5、鑑粒：栗子顆粒並非越大越好。我國栗子有南栗和北栗之分。
北栗一般顆粒較小，每500克在70－80只左右、扁園形，果皮薄、炒後容易剝殼，顆粒也較均勻，質量較好。名牌店如新長髮等大多進***的北栗。
2樓：影子
栗子的種類：
著名品種有良鄉板栗，產於北京郊房山良鄉，果小，約5克，味甜，十月中旬成熟；激簡遷西明栗，又名「紅皮」、「紅毛」，產於河北遷西、興隆，果中大，7～克，皮紅褐，鮮亮，味甜，九月中旬成熟。
泰山板栗，產于山東泰安市，又稱泰山明栗、泰山甘栗，種植歷史超過500年，明清時期曾為貢品，今多產於泰山、徂徠山周邊山脈，尤以泰山後山所產板栗品質最佳。
萊陽紅光栗，產于山東萊陽莊頭一帶，果中大，皮深褐色，有亮光，品質好，味甜面，九月上旬成熟；錐栗，亦稱珍珠栗，分佈於長江流域和江明輪褲南各地，以福建·建甌為上品。殼頭內包藏一卵形的堅果，味同板栗桐此。
河北承德寬城地區板栗含有機成分鐵，因此特以有機板栗著稱。
為什麼街上賣的板栗不粘殼
3樓：時光聊生活
因為街上賣的板栗，一般都是北方容易剝皮的板栗品種。
去板栗上的皮其實非常簡單，任何一種板栗都可以用一種方法，很簡單快速的去掉皮，就是把板栗放進開水中煮燙兩三分鐘，等板栗涼了之後再撥，這時候你會發現板栗的皮很好剝，幾乎都是已經和板栗分開來了，用手指輕輕地一搓板栗皮就掉了。
1、和板栗產地有關，整體說來，北方板栗較南方板栗容易剝皮，南方板栗尤其是菜栗容易出現粘皮。
2、和板栗品種有關，就算北方同一地區，也並不是所有的板栗都不會粘皮，有極個別品種天生就容易粘。
3、和板栗成熟度有關一些打青栗，在未成熟時採摘，果肉較嫩，這樣炒出來的時候，栗仁較小。
主要分佈在華北地區。
的燕山及太行山。
山區及其鄰近地區。包括河北，北京，河南北部，山東，陝西，甘肅部分地區及江蘇北部。其特點是果形小，單粒平均重10克左右；肉質糯性，含糖量高達20%左右；果肉含澱粉量低，蛋白質含量高；果皮色澤較深，有光澤；香味濃，澀皮易剝離，適於炒食，稱糖炒栗子。
主要分佈在江蘇，浙江，安徽，湖北，湖南，河南南部。這一地區，高溫多雨，板栗堅果果形大，單粒平均重15克左右，最大可達25克，但含糖量低，澱粉含量較高，肉質偏粳性，多用作菜栗。
我國南北板栗品種很多，且南方和北方品種群特徵及特性方面有差異。一般南方品種群品質不及北方品種好，肉質偏粳性，適用於炒菜，又稱為菜栗。
京東板栗，特指北京以東燕山山脈。
出產的板栗，在國際市場。
上又稱「燕山板栗」、「遷西板栗」等。京東板栗主產區在河北省興隆、遵化。
遷西一帶，以其果形秀美、風味獨特著稱，是最具競爭力的創匯產品之一。
為什麼網上買的板栗不好剝皮？
4樓：帳號已登出
因為板栗裡面的澱粉含量比較多，吃板栗特別抗餓，有時候我們吃一盤板栗，乙個上午都不會覺得餓。逛街其實是非常消耗體力的一件事，可是女孩子又最喜歡逛街。有時候即便不買東西，也喜歡到處去逛逛。
吃點小零食也是很滿足的。
我也特別喜歡吃街上賣的糖炒栗子，香甜軟糯，特別美味。每次跟男朋友一塊出去，他都會給我買一些板栗吃。但是因為板栗不好剝殼，吃乙個板栗，就要用牙啃半天。
所以要乾脆讓他給我剝殼，他還教了我一些板栗剝殼的技巧。
吃板栗難剝皮？教你3個小妙招，板栗快速脫皮，果肉完整！第1個小妙招就是去買板栗的時候不要買那些已經出鍋很久已經快要放涼的板栗，放涼的板栗就會返潮，不容易剝殼。
所以買那些剛剛出鍋的熱板栗，輕輕一捏就能脫殼。
第2個小妙招，如果板栗放涼了，在吃的時候可以把它放在炒鍋裡面炒幹水分，炒熱之後再吃就容易脫殼。第3個技巧，把放涼的板栗放在熱水裡面泡一泡，泡發之後就比較容易脫殼了。因為吸收足夠水分的板栗就會鼓起來，用手輕輕一捏殼就破了。
5樓：快樂權御天下
一、微波爐。
將板栗的外殼用小刀劃開乙個口子，然後放到微波爐當中進行加熱半分鐘，這樣板栗肉和外殼就會自動脫落，這個原理就是板栗殼會受熱膨脹，遇冷收縮，經過這個過程，就算是板栗殼沒有自動脫落，用手也能夠很好的剝開了。
二、熱水加鹽。
先將板栗清理乾淨，之後放到煮開水的鍋中進行浸泡，這個時候記住等到水燒開後就可以關火了，大概浸泡5分鐘就可以撈出板栗，最後用剪刀把外殼劃開乙個小口，再用手去剝就行了，這樣剝出來的板栗既好看有完整。
如何挑選板栗？
6樓：網友
挑選板栗的方法：
新鮮的栗子表面有比較多的細小絨毛，仔細看，細細的一層絨毛在表面。絨毛較少，板栗底部外表光亮的是老闆栗。儘量買形狀較為圓的栗子，個頭飽滿的，一面圓一面平的栗子比兩面都平的栗子甜，兩邊都比較扁平的那種栗子相對差一些。
挑選顏色自然又均勻，外殼顏色較為鮮豔、褐色中少許透著紅色的板栗，避開表面有發黑或者顏色非常深或非常淺的板栗。尋找板栗表面上是否有蟲孔，如果發現板栗上有一些蟲洞，說明裡面的果肉被蟲子蛀過了，內部有蟲子。
買的時候用手捏一捏，買特別飽滿的，捏起來比較硬的那種。捏起來堅實，果肉豐滿，反之，則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。把板栗放在手心掂一下重量，掂起來沉甸甸的比相對輕的更好，沉甸甸的板栗水分更多。
7樓：乳酪愛生活
新鮮生板栗怎麼挑？教你3個挑選小妙招，輕鬆選出最香甜的生板栗。
8樓：八卦專用娛腸劍
今天給大家分享幾種怎樣挑選新鮮板栗的小方法！
第乙個方法、首先我們在買板栗的時候可以觀察一下板栗外表的小絨毛，如果說它外表的小絨毛比較少的話，並且板栗的底部外表是特別光亮的，那麼他就是老闆栗了，老闆栗裡面的果實都是很飽滿的！
第二個方法、在買板栗的時候，可以用手使勁地去捏一捏，如果說它外表比較堅硬。那麼它裡面肯定是特別飽滿的。這種就是好的板栗，如果說捏起來。
比較軟，那就是它裡面的肉在裡面酥軟了，這種板栗就是不新鮮的！
第三個方法、在買板栗的時候可以多觀察一下，看一看板栗的外表是否有小孔，如果說發現這些小孔，那麼就是說明它已經被蟲子所咬過的。板栗的裡面也會有蟲子的，所以說這種板栗就不要再購買了！
第四個方法、我們在挑選板栗的時候可以挑選一些它外表的顏色自然一些，或者是顏色均勻的。比如說像一些外殼的顏色是非常鮮豔，或者是帶有褐色，裡面透著一些紅色。這樣的板栗是比較新鮮的，而有些板栗外表是發黑，而且顏色也是非常的深，或者是顏色很淺的，這種板栗就是不新鮮的。
第五個方法、我們在買板栗的時候儘量挑選一些外表是圓形的板栗，因為它這種板栗裡面的果實是非常飽滿的。而且我們也可以發現，有的板栗它是一邊兒是平的，另外一邊是圓的，這種板栗會比較甜一些，而像兩面都是平的板栗，它的甜度不是特別的好，所以說在買板栗的時候多挑選一些圓形的這種板栗！
板栗中的營養非常的多，而且很豐富，它含有胡蘿蔔素核黃素等等營養成分。所以說，多吃一些板栗對我們身體有著很大的好處的！
9樓：好想你好
挑板栗技巧。
一、看1、看形狀：圓的板栗比扁的板栗甜，因為從板栗的生長狀態來看，板栗在樹上都是好幾個在一起被綠色帶刺的外殼包住，靠近外殼的栗子都有圓圓的一面，被夾在中間的當然會扁扁的兩邊平，而越靠近外殼的栗子越容易接受陽光的照射，味道越甜。
2、看顏色：有的板栗看起來表面光亮亮的，顏色深如巧克力，這樣的板栗一定不要買，這是陳年的。要選外殼鮮紅、帶褐、紫、赭等色、顆粒光澤的，品質一般較好。
若外殼變色、無光澤帶黑影，則說明裡面的果實已被蟲蛀或受熱變質。
3、看絨毛：新鮮栗子尾部的絨毛比較多，陳年栗子表面比較光亮，絨毛比較少，只在尾尖有一點點。
挑板栗技巧。
二、捏用手捏一捏栗子，如果栗殼非常堅硬，表示果實比較豐滿。如果栗殼較軟、空殼，則表明果肉已乾癟或悶熱後肉已酥軟。
挑板栗技巧。
三、聽把栗子放在耳邊搖一搖，如果不能聽到聲音的話，說明果實是新鮮的。如果能聽到聲音說明果實是乾硬的，時間比較久了，可能是隔年栗子或陳栗子。
板栗的第乙個作用是能夠補腎強筋，所以對於一些腰膝痠軟、骨折和損傷的患者來講，適當的食用一些板栗能夠入腎經，進而能夠讓我們的筋骨變的更加強壯。板栗的第二個作用是能夠益氣健脾，對於一些脾胃功能虛弱、消化不良、面黃肌瘦的人來講，適當的增加一些板栗的攝入量，能夠通過起到健脾的作用，進而能夠讓身體變的更加的強壯。板栗的第三個作用就是能夠為機體提供充足的能量，因為板栗當中也含有豐富的碳水化合物，進而能夠及時補充肌肉的糖原，在緩解肌肉疲勞方面的作用也非常的明顯。
10樓：
買板栗，首先要選擇是當年新出的，怎麼看是當年的：當年的一般在板栗的外面有一些下容貌，陳年的絨毛基本已經被磨掉了。
要想買到沒蟲的，就得乙個乙個的仔細看了，得沒有蟲洞的。
我在**網（店鋪好像叫「玲依天使」）上買過，賣家基本都是挑選過的，還可以。買的時候我就特別告訴他外表必須有那層絨毛才能證明是當年的。
11樓：孫店小學
1看顏色，顏色深而有光澤的，而不是發黑黴變的。
2看錶皮，完整而沒有蟲眼，沒有裂痕。
我家種了幾十年板栗。
12樓：網友
一看顏色。有的生栗子看起來表面光亮亮的，顏色深深的如巧克力，這樣的栗子一定不要買，這是陳年的。要那種顏色淺一些的（象。
加多了伴侶的咖啡），表面象覆了一層薄粉不太光澤的才是新栗子。
二看絨毛。大家都知道栗子的尾部有很多絨毛的，那種表面光亮，陳年栗子上的毛一般比較少，只在尾尖有一點點。而新栗子尾部。
的絨毛一般比較多。
三看表面沒有蟲眼。如果表面沒有蟲眼，自己還是不放心的話，可以用手用力摩擦板栗的表皮，然後表面還是沒有蟲眼的話，多半。
就是沒有蟲眼了。
四看個頭。有一種日本板栗，個頭很大，很喜人，但這種栗子水分大，甜味少，產量高，口味不如國內的品種面、甜。
第二種是大家常見的中等大小的普通品種，根據產地的不同口味上有些差別。
第三種不是很多見，個頭很小，不過這種一般是山栗子，真正的綠色食品，口味甘甜。
五看形狀。常見的栗子大致分為兩種形狀。
第一種一面圓圓的，一面較平；
第二種兩面都平平的。在選擇的時候要甜的就選第一種，要不甜的就選第二種。原因很簡單，從栗子的生長狀態來分析：栗子在樹。
上都是好幾個在一起被綠色帶刺的外殼包住，靠近外殼的栗子都有圓圓的一面，被夾在中間的當然會扁扁的兩邊平，而越靠近外殼的栗。
子越容易接受陽光的照射。很多水果的含糖量也和日照時間有很大關係。這就是為什麼靠外層的栗子比靠裡的甜。
購回來的生板栗如當時不吃，最好放在有網眼的網袋或篩子裡，置放陰涼通風處。
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