法式濃湯——忌廉蘑菇湯是該怎麼做呢？
1樓：牙牙摳娛樂
忌廉蘑菇湯喝起來奶香濃郁，鹹香美味，是很經典的一道法式濃湯，那麼我們在家要如何做這道湯呢？下面就把具體做法分享給大家。
這道經典法式濃湯，對於食材的新增是非常講究的，我們要提前準備洋蔥、稀忌廉，以及蘑菇，這裡的蘑菇大家最好用白色的口蘑或是平菇，但最好不要用杏鮑菇之類的蘑菇。我們要把蘑菇洗淨之後，切成一片片的，放在一邊備用。除了以上食材，還要準備一瓶洋酒，以及蝦仁、羅勒葉等等。
雖然這道湯用的是忌廉，但實質上它是鹹口的。
首先，我們要找來乙個稍微深點的平底鍋，然後在裡面融化一大塊黃油，將裡面放入適量的麵粉，然後我們一邊加涼水，一邊用鏟子順時針攪拌，等到把麵糊攪拌到濃稠，我們稍微把火調小。接著，我們找來另乙個平底鍋，同樣融化一塊黃油，將蝦仁和蘑菇片放到裡面，再把洋蔥碎放入鍋中，擠上一些黑胡椒粉，放入一些食鹽，淋上一些洋酒，然後將蝦仁和蘑菇煎熟，然後放入吊好的雞湯。我們將蝦仁放到濃稠的黃油麵糊裡，接著我們把稀忌廉放進去，用小勺子順時針攪拌一下，撒上一些羅勒葉碎和胡椒粉以及食鹽，這樣，忌廉蘑菇湯就做好了。
首先，我們要注意忌廉不能打發，一定要用稀忌廉直接放入其中。另外，在製作黃油麵糊的時候，一定要注意小火慢熬，如果覺得麵糊很難變得濃稠，就需要用打蛋器了。其次，蘑菇一定要煎熟，否則很容易會引發消化不良的。
這個湯，最適合配著大列巴或是切片面包吃，因為它非常濃稠，奶香味又很重，我們用麵包蘸著濃湯吃，口感最佳。
製作忌廉蘑菇湯，步驟非常關鍵，先熬煮麵糊，在轉小火，再放蘑菇湯，最後放淡忌廉，如果順序錯了，那麼整個湯的層次和口感都會變得不一樣了。
2樓：韓諾諾
首先要把蘑菇切塊焯水，然後把焯過水的蘑菇放到鍋裡去燉，然後加入忌廉和其他的調料燉半小時就可以了。
3樓：時間帶給我們的快樂
首先加入黃油，然後加入口蘑鹽進行調味，然後煮個五分鐘，再放入攪拌機中攪碎 ，好吃的忌廉蘑菇湯就做好了。
4樓：夾竹桃
首先把蘑菇切成塊，然後放在鍋中去燉，在快熟的時候加入忌廉即可。
忌廉濃湯的做法
5樓：匿名使用者
主料。<>
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胡蘿蔔1個。
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絲瓜1根。<>
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黃豆芽50克。
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香腸30克。
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蘑菇30克。
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蔥1棵。<>
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玉公尺(鮮)1個。
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蒜薹3根。輔料。
忌廉塊。6塊。
花生油。20毫公升。
蔬菜忌廉濃湯的做法。
準備好蔬菜。
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蔬菜全部洗淨處理一下，切段或者切片切塊。
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炒鍋放油，爆香蔥末。
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下入除了蒜薹之外的所有蔬菜翻炒。
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略微炒一會，使蔬菜變軟。
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全部蔬菜移入湯鍋，加入適量的水，奶燉小方也準備好。
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湯鍋移到灶上，燒開後加入奶燉小方。
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繼續煮開後再煮10分鐘，奶燉小方融化，湯汁變白變稠，蔬菜全部熟透。
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加入切碎的蒜薹。
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再煮30秒即可，不要煮太久，不然蒜薹的味道就不好吃了。
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好喝，奶香濃郁，口感順滑。
法式忌廉蘑菇濃湯的做法
6樓：匿名使用者
所需的食材有：鮮蘑菇、者者洋蔥、黃油 黑胡椒、淡忌廉、麵粉、蒜、鹽。
1.蘑菇切片。洋蔥切碎。蒜切末。
2.鍋裡放入黃油待其融化後倒入蘑菇炒軟盛出備用。
3.利用油鍋炒香蒜末。倒入洋蔥清炒片刻盛出備用。
放入黃油融化後倒入適量的麵粉。炒出面糊狀倒入清水。手猛攪拌均勻倒入蘑菇、洋蔥。
倒入適量的淡忌廉轉小火。倒入鹽、黑胡椒首薯薯調味。煮沸盛出。
4.最後用香菜點綴即可享用~
忌廉濃湯怎麼做
7樓：螳螂腿兒
忌廉牛肉丁番茄湯。
原料】 忌廉番茄湯2公斤，熟牛150克，胡蘿廣ioo克，土豆150克，番茄醬50克，香葉1片，黃酒50克，白塔油50克。
製作過程】1．先製出忌廉番茄湯：燒熱鋼精鍋，放150克白塔油，將500克蔬 菜香料(胡蘿蔔、蔥頭、藥芹菜)放入炒至呈牙黃色，加100克番茄醬炒透呈棗紅色，加500克番茄醬、2公斤牛肉清湯，用大火燒開，再加10克鹽、胡椒粉、香葉、油麵醬攪勻，轉小火熬兩個小時。然後撈出蔬菜香料等雜物，或用潔淨布濾清，配鮮忌廉，即成。
2．熟牛肉、土豆和蔥頭、胡蘿蔔都切成5公釐見方的塊。
3．燒熱鋼精鍋，加白塔油後，燒熱，將蔥頭、胡蘿蔔下鍋炒到八成熟時。將預先制好的2公斤番茄湯倒入，加牛肉丁、土豆丁、酒；香葉，改小火煮約30分鐘，上菜時，加白塔油攪勻，趁熱裝湯盆即可。
特點】 彤紅色，味香鮮肥，濃郁可口。
其他答案法式玉公尺濃湯。
菜譜類別： 法國大餐。
菜譜製作： [原料/調料]
忌廉 50公克。
低筋麵粉 50公克。
高湯 1公公升。
玉公尺醬 200公克。
鹽 適量 胡椒粉 適量。
牛奶 適量。
製作流程]1)鍋子先用小火加熱，再將忌廉放入鍋中用餘溫加熱至融化，然後再加入麵粉拌炒。
2)玉公尺濃湯的濃稠感，就是用麵粉和忌廉炒出來的效果。
3)等到麵粉已經拌炒開來，有很香的味道散出時，即準備加入滾燙的高湯。
4)這時要用打蛋器迅速攪拌均勻。
5)再用中火稍煮一下，直到適量濃稠度。
6)將忌廉湯用濾網過濾掉沈澱的顆粒，口感才會更滑順。
7)過濾後的忌廉湯加進玉公尺醬和適當的鹽和胡椒粉調味。
8)起鍋前再加進牛奶調勻，就是一鍋香濃的玉公尺濃湯。
法式忌廉牛肉湯怎麼做？
8樓：薄荷**專家
主料： 牛肉(肥瘦) 150克 胡蘿蔔 100克 土豆 150克。
輔料： 忌廉 20克。
調料： 黃酒 50克 香葉 3克 黃油 50克 番茄醬 60克 各適量。
法式忌廉牛肉湯的做法：
1. 先製出忌廉番茄湯：燒熱鍋，放150克白脫油（黃油），將500克蔬菜料（胡蘿蔔、洋蔥、芹菜）放入炒至牙黃色，加10克番茄醬炒透呈棗紅色，加50克番茄醬、2000克牛肉清湯，用大火燒開，再加10克鹽、胡椒粉、香葉、番茄醬，攪勻；
2. 轉小火熬兩小時，撈出蔬菜香料等雜物，或用潔淨布濾清，配鮮忌廉即成；
3. 將牛肉洗淨煮熟後撈出瀝淨水分待用；
4. 熟牛肉、土豆、蔥頭、胡蘿蔔都切成5公釐見方的塊；
5. 燒熱鍋，加白脫油燒熱，將蔥頭（洋蔥）、胡蘿蔔下鍋炒到八成熟時將預先制好的2000克番茄湯倒入，加牛肉丁、土豆丁、黃酒、香葉；
6. 小火煮約半小時，上菜時，加白脫油攪勻，趁熱裝湯盆即可。
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