1樓：泳若慢一默
先要選好棗、酒和容器。棗要選顆粒大、紅透和沒有傷疤的，最好是用手從樹上一顆一顆地採摘，這樣才能保證酒棗的醃製質量。酒要純糧食釀造的高濃度酒。
容器用陶瓷製品最好，如壇、缸等。醃製前要把棗和容器用清水洗乾淨，並螞源晾曬乾。然後將酒倒入碟碗中，分批把棗放入酒碟碗裡，輕輕攪動，待其全身都沾上酒汁後，即放入容器，並將容器口用厚紙封嚴。
現在一般都採用塑料紙封口比較好。醃製完後，要把容器移放在避光、通風、防凍的室記憶體放，過兩三個月即可食用。醉出來的棗，叫酒棗，醃製酒棗的過程叫醉棗。
醉棗的時節，在農曆八月十五前後，此時棗子大片大片地紅了，為醉棗提供了新鮮而充足的原料。醉棗之前，先找乙個罈子裡裡外外清洗乾淨，口兒朝下，舉物衡底兒朝上，將水空幹。要醉的棗，必須經過挑選，個大的，紅的，長得順眼的，才有資格被延請「入甕」。
地道的酒棗，應該讓人先飽眼福，再飽口福。有了棗子和罈子之後，還正做得準備半碗白酒，大都是散裝的、度數較高的白乾。醉棗時，洗淨雙手，捏起幾個挑好的棗，浸到酒碗裡，拌一拌，然後撈起，將手伸進罈子，把棗輕輕放好。
等棗裝滿了，剩下最後一道工序是封口，這一步絕對馬虎不得，倘若封得不嚴實，棗就會全部爛掉。選一張闊大的荷葉或蓖麻葉，蘸上水，溼透，蓋住罈子口，葉子上面扣一只碗，碗上糊一層厚厚的泥巴，然後把沉甸甸的罈子搬到牆角，接下來要做的和能做的，就只有靜靜地等待。棗，要在罈子裡悶上三四個月，才能開封。
2樓：w裡姑娘
醃製紅棗的方法：準備冬棗 高度白酒。
首選挑選一下紅棗。紅棗我們要選摸起來硬硬的，表面沒有傷痕沒有裂口的好棗。用清水洗淨一下，然後用紙幣吸淨水分，或者自然陰乾。
提前準備乙個乾淨無水的容器，提前用開水燙一下，或者倒一點白酒把容器涮一下。然後把棗一顆顆的世畢放入差不多放滿。接著將高度白酒倒入。
最後把蓋子蓋緊，然後放在陰涼通風棗巖的地方靜置。大約醃製凳返御半個月至乙個月的時間就能取出來食用了。時間越久，酒味越濃郁。
乾紅棗怎麼醃製
3樓：
摘要。親你好，乾紅棗的製作過程如下：1、儘量選擇個大飽滿的大紅棗清洗乾淨。
2、紅棗用吸管去核，喝酸奶用的吸管最合適。3、將紅棗切成段，一顆棗切4-5段就差不多。4、之後將棗段放入空氣炸鍋或者有熱風功能的烤箱裡。
5、然後用120度的低溫，烤35分鐘左右。烤箱就時間長一些，四十來分鐘。剛烤好的紅棗還有些軟，放涼後就會變脆了。
親你好，乾紅棗的製作過程如下：1、儘量選擇個大飽滿的大紅棗清洗乾淨。2、紅棗用吸管去核，喝酸奶用的吸管最合適。
3、將紅棗切成段，一顆棗切4-5段就差不多。4、之後將棗段放入空氣炸鍋或者有熱做薯風功能的烤箱裡。5、然後用120度的低溫純顫者，烤35分鐘左右。
烤箱就時間長一些，四十來分鐘。剛烤好的紅棗還有些軟，放涼洞尺後就會變脆了。
幹棗不取核怎麼樣醃製。
親純顫者你好，乾紅棗的製作過程如下：儘量選擇個大飽滿的大紅棗清洗做薯乾淨。將紅棗切成段，一顆棗切4-5段就差不多。
之後將棗段放入空氣炸鍋或者有熱風功能的烤箱裡。然後用120度的低溫，烤35分鐘左右。烤箱就時間長一些，四十來分鐘。
剛烤好的紅棗還有些軟，放涼後就會洞尺變脆了。
同樣方法，忽略掉取核。
怎樣醃製酒棗。
做法：酒棗的製作重在選棗，我們選用的食用棗一定不能有磕碰、裂痕等，因為很可能引起變質。並且棗最好不要見水，用乾淨戚賣的毛巾把棗擦乾淨後放在與乙個籃子裡，棗子中倒入鎮仔攔白酒浸泡均勻後，裝在陶罐或玻璃容器中，密封乙個月左右就可能食用了。
一般來說，儲存的好御胡的酒棗只要不輕易開罐，那麼是可以儲存很長時間的。大約可以儲存到第二年下棗的時候。
幹棗能醃製酒棗嗎。
可以的，1、用幹棗製作酒棗的方法特別簡單，平時大家只要把家中的幹棗用清水洗淨，再把它們放在沸水中焯燙一下衫飢租，焯燙的時候一定要記住，不能把幹棗煮熟，煮好以後取出，去掉水分。2、在60度的白酒中加入1/2的清水，然後把處理好的棗放入到裡面，密封浸泡一週，這時就會發或兆現，原來乾癟的紅棗已經吸滿了酒，脹的圓鼓鼓的，也散發著濃郁的酒香，口感與樣子完全與鮮棗做出的酒棗肢判差不多。
酒和棗的比是多少。
白酒和紅棗按照3:1的比例。
就是說3斤棗要1斤自酒是嗎。
是的哦，親。
紅棗是怎麼幹制的
4樓：彌河
紅棗是由充分成熟的鮮棗製成的，是我國棗加工量最大，方法最為簡單，用途最廣的乾製品。
1、 乾製方法主要有晾乾法、曬乾法、烘烤法和乾製機乾燥法。另外，近年來新唯帶肆發展起來的冷凍昇華乾燥法、微波乾燥法、遠紅外線乾燥法、太陽能幹燥法等。無論哪種方法，所用鮮棗都應充分成熟後採收，並加以分級。
為提高品質，可在乾製前在沸水中燙漂5～10分鐘。
2、 晾乾法：將鮮棗攤晾在陰晾乾燥通風的地方，每隔1～3天翻動1次，使棗逐漸散失水分而成為幹棗。此法適用於採收期陰雨天多的地行畢區和果肉薄而質地粗松的品種。
此法制得的紅棗色澤鮮豔，外形比較飽滿，皺紋少而淺，比較美觀。
3、 曬乾法：選乾燥、平坦、通風的地方設定曬場，用高梁稈鋪在磚砘上指轎，支離地面20cm左右，作為棗鋪。將棗鋪成高低瓦壟狀，均勻地攤放在棗鋪上曝曬，厚度6～10cm,每平方公尺鋪面攤曬30～50kg,每隔1小時左右翻動1次，使上下乾燥均勻。
夜間堆集在鋪中間，用席蓋好，以防露水和雨水。若天氣晴朗，10來天即可曬成。
怎樣醃酒棗，淹酒棗的詳細方法
5樓：ff酒後少女的夢
1、大棗300g，洗淨。放在鍋上鍋15分鐘。
3、倒入上好的糯公尺酒。浸住棗就行了。
4、蓋好蓋子，放陰涼處。乙個星期後就可以吃了。時間越長越好喝。
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