1樓：爵爺的網路
原料：仔公雞1只（850-900克），香芋塊50克（也可用芋兒）。
調料：青、紅椒塊、香菜各20克，蒜苗25克，，a料（濃縮雞膏5克，白糖2克，雞精、菠世鉛寬蘿汁、蠔油各5克，老抽、蒜頭粉各2克，花生醬10克，鹽、味精、黑胡椒粉各3克），料酒15克，清湯250克，黃油20克，秘製醬料、蒜子各50克，薑片15克，色拉油約耗120克。
秘製醬料配方及炒制：
原料：郫縣豆瓣、泡椒蓉、花椒油各1500克，餈粑辣椒2千克，冰糖、泡椒、薑末各500克，牛油250克，色拉激巖油2500克，本醪糟2瓶，五香粉50克，十三香30克，白酒搜亮100克。
製作：鍋上火加牛油燒開，加入色拉油，下冰糖熬至全部化開並變紅、油麵有拳頭大的糖子時，下豆瓣醬、泡椒、薑末炒香，再加入糕把辣椒炒30分鐘，下醪糟、五香粉、十三香炒10分鐘，加入白酒，花椒油炒10分鐘關火即可。
製作方法：1）仔公雞治淨砍成塊，清洗乾淨，用毛巾沾幹水分，加a料用50克清水稀釋開，下入雞塊，拌勻，再加入香菜醃30分鐘待用。
2）鍋上火，加入色拉油，燒至七成熟，下入香芋塊炸熟，色呈微黃時，撈出墊入煲內，把醃好的雞塊裡的香菜挑出，下入油鍋滑至九成熟倒出。
3）鍋重置火上，加入黃油，下薑片、蒜子煸香，接著下秘製醬料、雞塊，調入a料炒勻，加清湯燒入味，下青紅椒塊，蒜苗收幹倒入煲內，撒香菜上桌即成。
雞公煲的醬料配方 方法分享
2樓：生活寶典
1、 主料：土公雞1只（毛重約2千克），幹辣椒50克，花椒50克，洋蔥、香菜、西芹各適量。
2、 調料：秘製醬料80克，老油100克，姜15克，蔥10克，大蒜10克賀圓扮，精鹽5克，醬油10克，味精5克，料酒15克，清湯禪灶200克。
3、 老油熬製方法：以熬製15千克的老油為例。鍋下四種油，燒到三成熱時下其餘配料和香料，蔥頭小火熬製1小時（熬製過程中要保持油溫不超過五成為宜，否則香料會糊）至油色發黃，然後浸泡1小時，打去渣子即成（羅漢果腔鎮要先用清水浸泡20分鐘再放入）。
4、 秘製醬料製作：
1）將各種香料打碎；
2）將油置於鍋內，燒至六成熱，下各種醬料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飄出，大約1小時左右，降溫後下冰糖和黃酒調勻即可。
雞公煲的醬料配方
3樓：**富豪講生活
小茴香25克，桂皮25克，香葉7克，花椒12克，八角65克。
雞公煲是重慶燒雞公和重慶乾鍋雞在外地的雜交變種菜品。以濃香滑嫩，入味徹底，形式新穎見長，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。燒雞公是重慶及四川地區一帶的特色菜。
濃香滑嫩，入味徹底，特點麻辣鮮香，空山口感醇厚，香辛料味滲入雞塊中，食後令人回味無窮，口味可根據各地需要可調，分微辣、中辣、重辣各味型。
很多人都用炒的方法炒香辣醬，味道不夠香，我們用熬的方法，而且熬製時間要長，才能使香味最大限度的散發出。羅漢果要先用水泡開後再如醬，否則發苦。
冰糖能增加鮮醇口感，緩和辣味，但不要加太多，否則太甜。如果加冰糖一定要加點黃酒，可增香，如果加白糖，就洞正要加料酒，這種搭配口味最好。
雞公煲熱量是多少
每100克雞公煲大概187大卡。喜歡重口味食物的人，雞公煲是乙個不錯的選擇，不過它的熱量比較高，怕胖的人不建議經常吃，但它的味道確實也是很獨特的美味，比雞公煲時很適合配上一碗香噴噴的公尺飯，特別的下飯。
一斗顫中般雞公煲有分大小份，也就是單人餐和雙人餐，乙份小份的也就是單人餐的雞公煲大概有500克。
雞公煲的做法是怎麼做的，雞公煲的做法？
教你雞公煲好吃又開胃的做法 雞塊醃製下鍋炒加香菇 家常雞公煲，味道特別好，吃兩碗米飯都不夠！燒雞公起源於重慶，重慶人稱燉為燒，公雞為雞公，其意為燉公雞。菜名沿用調料包的名稱，這道菜的美味，和我無關，要感謝調味品生產廠家，因為有他們的創作，才有我們每個家庭的美食體驗。燒雞公的做法 工藝煮口味香辣味 時...
雞公煲自制怎麼做，自制雞公煲的做法，家庭自制雞公煲怎麼做好
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雞公煲有營養嗎
原因 雞公煲主要原料就是雞肉，雞肉有很大的營養價值。營養價值 雞肉含蛋白質 脂肪 鈣 磷 鐵 鎂 鉀 鈉 維生素a b1 b2 c e和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力 強壯身體的作用。另外含有對人體生髮...