1樓：番茄味雞腿堡
可以選擇合適的豆腐，然後進行察尺睜敗歲發黴處理，注意溫度，注意溼度，按時進行處理，放入固定的容器困凱當中，加入鹽進行醃製。
2樓：墨汁沫沫
豆腐準備好以後，把豆腐切成小塊放在盤子裡，上鍋蒸，把豆腐煮熟蒸熟的目地，一方面就是為了除菌，此外一方面，就是為了除去豆味，豆腐煮熟之後豆腐裡邊的水份便會揮發一些，如此在製做豆腐乳吃著才更嫩，並把豆腐乳放到太陽下邊曝曬，晾乾豆腐裡邊的水份，把豆腐放在陽臺上，晾乾隱孫，放到有通風的地區，發醇大半個空缺月，大半個月鬥攜辯以後，豆腐表層發黴了，豆腐就發醇好 。
3樓：嘉咪學姐
需要選擇合適的豆孝者腐，然後加鹽進行醃製，放入加入滷湯的巧雀薯瓶中進行密封儲存，在發黴的過程歲褲中一定要注意，需要保持合適的溫度。
自制豆腐乳的方法和原料是什麼啊？
4樓：星夢格格巫
一斤豆腐放30克鹽，以下是自制豆腐乳的做法。
主料：豆腐6000g
輔料：幹辣椒250g、鹽350g、五香粉40g、炒香芝麻100g
步驟一：豆腐打成小塊，大火蒸20分鐘，蓋上毛巾找乙個溫暖潮溼的角落放至讓豆腐發酵，這個過程大概得十幾天。
步驟二：這是發酵了兩三天的豆腐。
步驟三：豆腐發酵了乙個星期了。
步驟五：幹辣椒，洗淨，曬乾水分。
步驟六：將洗淨曬乾的辣椒放炒鍋裡略炒，能聞到辣椒的香味就可以了，然後把炒香的幹辣椒打成辣椒麵。
步驟七：將炒鍋放在爐上，開小火，取一袋食用鹽，倒入鍋內翻炒，炒至鹽的顏色略發黃。
步驟八：五香粉一袋，40g
步驟九：炒香乾芝麻，大概取100g左右就夠了，這個量自己酌情增加或者減少。
步驟十：將所有的調味料跟鹽攪拌均勻，開小火再略炒一下，等聞到香味，配料就準備好了。
步驟十一：將發酵好的豆腐塊放在調味料裡滾一下，讓豆腐上裹滿調料。
步驟十二：裹好調料的豆腐塊。
步驟十三：敞口的罈子洗淨，擦乾水分，將豆腐塊沾滿調料後碼放在罈子裡，封好壇口，讓豆腐繼續發酵併入味，大概乙個星期後就可以食用了。
步驟十四：也可以裝在乾淨的玻璃瓶裡。
自制豆腐乳最簡單的方法如下
5樓：
摘要。用料豆腐600克鹽100克花椒粉10克胡椒粉8克高度酒100克。
請問一斤豆腐乳放多少鹽巴。
用料豆腐600克鹽100克花椒粉10克胡椒粉8克高度酒100克。
1/7 將買回來的豆腐切成小塊備用，豆腐要選擇***的，緊實的北豆腐。2/7 把豆腐放在小篦子上，篦子上必須鋪一層乾淨的白菜葉，或者是玉公尺葉。3/7 豆腐上面也鋪上一層乾淨的白菜葉或者玉公尺葉。
然後放入陰涼處，讓它自然發黴，大概放十天左右，豆腐上有一層，微微發紅的粘液，即可。五天以後要隨時觀察。4/7 發黴好的豆腐放入白酒中30秒撈出。
5/7 撈出的豆腐接著裹滿鹽料，鹽料就是把花椒碎和胡椒粉和鹽一塊拌勻的。6/7 然後找乙個無水無油的玻璃瓶，將豆腐一塊塊的疊放在一起封口。放豆腐的時候，豆腐與豆腐之間不能留有空隙。
密封儲存十天以上，就可以吃了7/7 做好的豆腐乳，香香的，口感很細膩。
親，一斤豆腐乳大概要放80克左右的鹽巴。
辣辣面，花椒麵放多少。
用料豆腐600克鹽100克花椒粉10克胡椒粉8克高度酒100克。
親這是比例。
先不要放辣椒，等醃製好以後食用的時候再根據自己的口味酌情加入即可。
自制豆腐乳最簡單的方法如下
6樓：小楓聊生活
主料：豆腐三四斤。
輔料：辣椒麵500克、鹽四分之三袋、十三香一袋、香油5毫公升、油適量、胡椒粉適量、生薑50克。
步驟：1.準備三四塊豆腐，有專門做豆腐乳的豆腐，買回來的豆腐先要瀝乾水，沒有的話普通豆腐也可以，瀝水的時候吧注意豆腐要放正，不然歪了就會不是特別好切形狀哦，而且瀝乾水後豆腐不容易碎哦。
2.瀝乾水的豆腐切成你想要的方塊狀，麻將大小即可哦。
3.將切好的豆腐塊一塊塊小心的放入乙個大的容器中，用蓋子蓋一下，但是不用太密封的。
4.大概有一點點黃黴的時候就可以啦。顏色也會發生變化哦，其實最好的季節就是十二月的時候做比較好，溫度不宜太高。
5.生薑洗乾淨去皮，然後切成細細的絲兒。
6.再把切成絲的生薑用到切成細末。
7.這個時候鍋燒熱，放入準備好的食用油放入，注意油一定要冒煙哦，然後熄火，注意油一定要完全冷卻才可以，不然會影響味道。
8.把所有調料放進乙個乾淨的盆裡，辣椒麵和十三香可以適當的多放一點沒事，如果怕辣的人可以放不辣的辣椒，再放入切好的生薑末，適量的胡椒粉。
9.再把所有的拌料徹底的攪拌均勻哦。
10.再把準備好的豆腐塊放入料中。
11.用手輕輕的抖一下盆子，讓豆腐塊均勻的裹上調料，不要用筷子哦，豆腐容易碎。
12.把沾好調料的豆腐塊放入洗乾淨瀝乾水的乾淨容器中，【注意輕輕的哦】再把冷卻好的油倒入容器中。
13.在倒入適量的香油。大概十幾二十天的時候就可以試下能吃了沒有，看量而定。
14.做好的豆腐乳。
家常豆腐乳的製作方法 如何製作家常豆腐乳
7樓：生活軌跡
1、將老豆腐洗淨，瀝乾水分。
2、切均勻的四方塊，最好是在太陽底下曬一天，消消毒。
3、黴豆腐的容器必須洗淨晾乾，在底部鋪上乾淨的棉布或者是乾淨稻草。
4、將豆腐塊均勻的擺放在棉布上。
5、再鋪上一層乾淨的紗布。
6、再在紗布上擺放一層豆腐塊。
7、再蓋上紗布，擺上豆腐塊。
8、最後蓋上紗布或者棉布。
9、蓋上蓋子，放在乾燥通風的地方，大概10～15天（根據氣溫決定的）。
10、表層的蓋布拿開就可以看到發酵好的豆腐了。
11、準備好白酒（高度）和食鹽+辣椒麵。
12、將辣椒麵和食鹽充分拌勻。
13、將豆腐塊在白酒中浸溼。
14、然後在鹽和辣椒麵中薄薄的滾一圈。
15、放入乾淨無水的可密封的玻璃瓶中。
16、放入玻璃容器中。
17、裝滿，蓋上蓋子，密封存放3-5天。
18、將幹香菇泡發，煮水、涼透。
19、將香菇水倒入豆腐乳中，密封存放一週左右即可食用。
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