1樓：匿名使用者
羊肉餡餃子的做法：1.包餃子就要先和麵，溫水和好麵糰餳半小時，這時候正好準備餡。
2.羊肉絞成肉餡。
3.花椒粒用開水沏開。
4.胡蘿蔔兩根大蔥一根姜一小塊全部洗淨。
5.胡蘿蔔擦絲剁碎，蔥、姜剁碎。
6.花椒水放涼用過濾網濾除花椒粒，將花椒水倒入羊肉餡裡。
7.放入適量精鹽。
8.放入植物油和香油。
9.放入生抽、醬油。
10.把胡蘿蔔、蔥、姜碎全部放入和羊肉餡一起朝乙個方向攪拌。
11.揉好面，做劑子，擀皮兒。
12.把餡兒放到餃子皮中間包餃子。
13.水開煮餃子。
14.開三次水就煮好了。
15.蘸上醋或醋蒜吃餃子，別提有多好吃了。
去羊肉的羶氣味：把住挑選關，就是要挑選色澤淡紅、觸控有棗好彈性的鮮肉；然後就是把好清洗關，要用溫水洗除羊肉表層的細毛和雜質，切成小塊焯水，去盡血沫後，再衝洗乾淨；烹調關更重要，烹調時採取的去羶雀巖宴辦法有加花椒、放點料酒和醋、與蘿蔔或茶葉同煮等。誠心為您，希望可以幫助到您，贈人玫瑰，手有餘香，好人一生平安，有用的話，頃銀給個好評吧o(∩_o~
2樓：匿名使用者
將羊肉洗淨切好，放入開水鍋中，然後倒上一些掘粗公尺醋。一般1斤羊肉可放1斤水、兩醋。煮到開鍋，取出羊肉，羶氣便可解除。這搭純時，將去掉羶氣的知散咐羊肉紅燒或者採取其他法均可。
3樓：匿名使用者
羊肉韭菜餡，適當放一些花椒。
4樓：趕快趕快好起來
搭配胡蘿蔔，或者辛辣的作料。
5樓：匿名使用者
正宗好羊肉擅味是不大的。
煮完後的羊肉餃子怎麼去羶味？
6樓：來自佛光寺乾淨的花生
羊肉的營養價值很高，色鮮味美，人們都很愛吃，但羊肉的羶味影響了不少人的食慾。羊肉羶味主要來自羊肉中的揮發性脂肪酸，若在烹調前設法將其除掉或緩解，便可去除或減輕羊肉羶味。
1、蘿蔔去羶法。
將白蘿蔔戳上幾個洞，放入冷水中和羊肉同煮，滾開後將羊肉撈出，再單獨烹調，即可去除羶味。
2、公尺醋去羶法。
將羊肉切塊放入水中，加點公尺醋，待煮沸後撈出羊肉，再繼續烹調，也可去除羊肉羶味。
3、咖哩去羶法。
燒羊肉時，加入適量咖哩粉，一般以1000克羊肉放半包咖哩粉為宜，煮熟煮透後即為沒有羶味的咖哩羊肉。在製作羊肉餃子餡料前，先用清水浸泡2小時左右，將羊肉中的血水洗出去，用水浸泡可以去除一些羊肉的羶味，然後再接下來的步驟中更好的去除羊肉的羶味。我們取帶皮生薑洗淨，切末備用。
1.在剁羊肉餃子餡時，我們分次新增生薑末（最好是帶皮的，效果更好)可以去除羊肉餡的羶味。
2.將花椒洗淨用開水浸泡10分鐘左右，倒出涼涼備用。在打羊肉餃子餡時，邊打餡邊加花椒水，也可以去除羊肉餃子餡的羶味，但是注意不要加的太多了，以免會影響羊肉餃子餡的口感。
7樓：帳號已登出
在吃羊肉餃子的時候，一定要吃蒜醬，能夠有效的去除羊肉的羶味，會讓餃子鮮美可口。
8樓：網友
湯裡擱點花椒水，胡椒粉，辣油（漿），香蔥。都可以補救。
打算自制羊肉胡蘿蔔餃子，需要注意什麼？該如何去除羊肉味？
9樓：好久上課上課
羊肉的羶味偏重，故須新增花椒水以去羶，與此同時還應增加生薑沫的用量。，調肉餡要用蔥、姜、王守義十三香（適當）、公尺酒、生抽醬油、芝麻油、鹽、味精。 羊肉帶有豐富多彩的營養成分，是冬天散寒的滋補養生妙品，可是由於羊肉有腥羶味，導致好多人不喜歡吃。
僅有把好選擇、清理和烹飪三個大關，才可除掉羊肉的羶味。這兒講講除去羊肉餡羶味的方式，便是放進泡好的花椒水，這種解決前的羊肉餡不但除掉了羶味而且還能提公升餃子餡細嫩的口味。也有羊肉餡的餃子蔥需放得多一些。
由於羊肉，姜和麻椒全是較為躁熱的食材，因此上火的身體素質最好是就不必吃這個餡的餃子了。並且這一餡的餃子合適冬天吃。在吃羊肉餡的餃子時，較好配搭一些涼性的食物中合一下，例如綠豆粥，茄子這些。
買回來的羊肉清洗乾淨後泡茶乙個小時把血小水泡出去。煮羊肉的過程中務必要用冷水，水的溫度漸漸地上公升就可以了可排出來一肉裡的羶味，然後撥通上邊的血沫。調味料包(麻椒，胡椒粉，砂仁，薑片，畢撥，三奈，茴香)。
乾紅辣椒，鹽，高度白酒，擺好調味品後調文火漫性燉二個鐘頭用筷子扎進去就行。那樣煮的羊肉羶味會降低許多。經常使用的方式便是焯水咯。
把羊肉梳理整潔再放開水中燙數分鐘，撈起來清理掉植物油脂和血汙。這類方法能去除絕大多數羶味。假如要想效果更好，可以把開水中加一點白醋，實際效果太棒了。
還能夠把羊肉梳理整潔後切割成塊狀，隨後加小茴香、桂丁、胡椒粉、平菇等調料燒開，隨後除掉香辛料就可以了。
用紗布包好磨碎的把山楂果、丁香花、白蔻、紫蘇葉磨碎用整潔紗布包好，跟羊肉一起煮，也可以去羶，並且羊肉還會繼續特別的口味。先要掌握羊的歸類，有羊、奶羊、黃羊、羚羊、青羊、盤羊、岩羊等。我覺得羊的羶味較奶羊大一些。
細毛羊羶味也較小。不管奶羊或是羊，奶羊相對於大公羊而言羶味相對性小一些。小羊羔相對於老羊羶味小一些。
羊種羶味較大，因此在挑選羊肉時，儘可能挑選最新的小母羊肉。羊肉買回去之後，要在冷水中泡浸一會兒，把鮮血浸泡出去。之後沸水入鍋，撇淨血沫。
羶味就能夠減少，煮牛肉時新增幾個棗或是放進一兩顆山楂果也可以除去羶味。
10樓：西瓜柚子紅彤彤
我們要是想自己在家裡製作羊肉胡蘿蔔餡的餃子的話，那麼我們在製作羊肉胡蘿蔔這個肉餡的時候，一定要加入適量的花椒水進去製作肉餡。不然的話，製作出來的餃子味道是很羶，不過我們在家花椒水的時候也注意不要加太多了，不然整個餃子都會是花椒味，而沒有羊肉的肉香味跟胡蘿蔔的清甜。
11樓：阿斯達歲的說
需要注意的是要在裡面加入適量的料酒，生抽， 蔥末和薑末，這樣才能去掉裡面的羊肉味兒，而且胡蘿蔔一定要焯水，這樣做出來的羊肉胡蘿蔔餃子才好吃。
12樓：黎昕科普知識小屋
需要注意羊肉和胡蘿蔔，必須要是多加一點醬油和生抽的，另外儘量多加一些水來殺殺菌，可以選擇用生薑或者是料酒。
羊肉餡餃子如何去腥 羊肉餡餃子怎麼去腥
13樓：劍經業
1、在調製羊肉餡餃子的時候，儘量放入適量的薑末臘頃，可以壓制羊肉彎並中的腥味，還可以提公升羊肉的新鮮口感。
2、如果實在是忍受不了羊肉的腥味，可以用開水將羊肉焯一下，去掉其中含有的腥味，不過食用口感會降低很多。
3、也可以在輪鬧陸新鮮羊肉餡中加入適量的花椒、胡椒、茴香、桔皮等，再次加入適量的料酒，可以很好的降低其中的腥味。
羊肉餡餃子怎麼調餡可以去羶味？
14樓：曾豔華
羊肉的羶味較重，所以需要加入花椒水和大量的薑末。並且挑選的羊肉不可以太瘦。另外，配菜除了韭黃，還可以選擇茴香、冬瓜等於羊肉搭配做餡。
羊肉餡餃子可以去羶味小竅門：
1、羊肉先用清水浸泡20分鐘，洗去血水；
2、新增帶皮生薑，因為姜皮辛涼，有散火除熱、止痛祛風溼的作用，與羊肉同食還能去掉羶味；
3、花椒水去羶味是最重要的，可以在剁肉的時候分次新增，也可在攪拌肉餡時分次新增；
4、肉餡新增足夠的水，羊肉口感才會鮮嫩，餃子的湯汁才會豐富。
5、羊肉性溫熱，常吃容易上火。而羊肉和蘿蔔搭配在一起，則能充分發揮蘿蔔性涼，可消積滯、化痰熱的作用；
6、料酒和香油的新增必不可少，可以起到去腥提香增鮮的作用。
15樓：網友
羊肉餡餃子調餡去羶味方法如下：
原料：淨羊肉500克、韭黃250克、薑末50克、蔥末50克、花椒5克、雞蛋2個、精鹽5克、胡椒粉3克、料酒15克、醬油20克、香油25克、花生油25克。
製法：1、羊肉洗淨剁成細粒；韭黃洗淨切細末；花椒用開水泡成花椒水。
2、羊肉末用薑末、蔥末、精鹽、胡椒粉、料酒、醬油、花椒水、雞蛋液拌勻，再加入香油、花生油拌勻，最後加入韭黃末和勻即成。
注意：1、羊肉的羶味較重，故須加入花椒水以去羶，同時還應加大薑末的用量。
2、韭黃末應最後加入。如無韭黃，亦可用芹菜、香菜代替。
16樓：網友
羊肉餡料餃子要好吃，最忌直接拌餡，大廚教你一步，去羶味留鮮嫩。
如何拌羊肉餃子餡，羊肉餃子餡怎麼調
拌羊肉餃子餡的方法 將羊肉剁碎，然後按照配方加入調料，攪拌均勻即可。具體拌羊肉餃子餡的步驟方法如下 1 準備新鮮羊肉先切小碎塊，然後用刀燉成羊肉餡。2 準備調味料水，醬油，香油，鹽，大蔥洗淨切碎，姜洗淨切成末。3 羊肉餡放入盆中，加入一半的蔥碎和薑末。然後加入醬油，香油，鹽拌均勻 4 分次加入調味料...
怎樣將羊肉餡羊肉餃子餡怎麼調
胡蘿蔔和蔥來姜清洗乾淨備用，花源 椒衝乾淨bai後用開水泡30分鐘左右 羊肉du餡的做法 洗好的胡蘿zhi卜用擦dao 絲器擦絲後剁碎，蔥和生薑剁碎備用 泡好的花椒水 用來去羊肉的羶味 逐次加入羊肉餡中，攪打至羊肉上勁 羊肉餡的做法 加入蔥末和薑末攪拌均勻 羊肉餡的做法 加入剁好的胡蘿蔔碎，加入上述...
蒜薹羊肉餃子餡怎麼做羊肉蒜薹餃子餡怎麼做
蒜薹肉bai餡水餃的做法步驟 1用水du和一塊稍zhi微硬的麵糰 等 dao醒上一會的時候就會專 變得軟 2在醒面的時間來屬切肉，把肉切碎，如果有絞肉機更方便些，但是沒有自己剁出來的有嚼勁 3把剁好的肉餡放入容器中加入適量的油 4醬油和花椒粉 5攪拌均勻，先醃漬一下肉餡 6然後把蒜薹摘洗乾淨從中間切...