1樓：匿名使用者
菜油500克 牛油300克 郫縣豆瓣300克 幹辣椒350克 生薑20克 大蒜40克 大蔥60克 冰糖30克 醪糟汁100克 八角20克 三奈10克 桂皮10克 小茴10克 草果5克 紫草5克 香葉2克 香草2克 公丁香1克。
製法：1、菜油先煉熟；牛油切成小塊；郫縣豆瓣剁細；幹辣椒入沸水鍋中煮約2分鐘後，撈出絞成茸，即成餈粑辣椒；生薑拍破；大蒜去皮剝成瓣；大蔥挽結；冰糖敲碎；八角、三奈、桂皮掰成小塊；草果拍破。
2、炒鍋置中火上，炙鍋後倒入菜油燒熱，放入牛油熬化，投入生薑、蒜瓣、蔥結爆香，接著下入郫縣豆瓣和餈粑辣椒，轉用小火慢慢炒約1～1?5小時，至豆瓣水氣炒幹、香氣四溢且辣椒微微發白時，揀出鍋中蔥結不用。
3、隨即下入八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、核宴香葉、香草、公丁香等，繼續用小火炒約15～20分鐘，至鍋中香料色澤變深時，下入冰糖、醪糟汁，用小火慢慢熬至醪糟汁中的水分完全蒸發，這時將鍋端離火口，加蓋焐至鍋中原料冷卻。
蘭州清湯牛肉麵肉湯製作方法 主料：肉犛牛。 配料：
牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿蔔、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。 調料：調料，「馬家大爺牛肉麵」的調料配方主要有三種，最常用的是「濃香型」的。
牛肉湯製作由下面幾個步驟進行： 先把牛肉及牛骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時(血水留下另用)，將牛肉切開，和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋，等即將要開時撇去浮沫，加入調料，姜皮，鹽肆或放入鍋裡，小火燉4小時即熟，撈出稍涼後切成丁待用。牛肝切小塊放入另一鍋裡煮熟後澄清備用。
蘿蔔洗淨切成片煮熟。蒜苗切未、香萊切未待用。 將肉湯撇去浮沫，把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋裡，待開後撇沫澄清，加入調料粉，調料可根據南北各地不同飲食習慣而定，再將清澄的牛肝湯倒入水少許，燒開除沫，再加入鹽、味精、熟蘿蔔片和撇出的浮油及蔥油、麵條下鍋，面熟後撈入碗內，將牛肉湯、蘿蔔、浮油適量，澆在麵條上即成。
並以每個人的口味加上適量的牛肉丁、香萊未、蒜苗改雹銀未及辣子油。
2樓：匿名使用者
可以用牛肉、排骨、母雞、魚等熬湯，根據個人喜歡。
3樓：手機使用者
大多半是用牛骨，和一些精分。
4樓：匿名使用者
可以用雞湯，骨湯各種調製而成的！
湯麵的高湯用什麼熬製出來比較清爽又美味
5樓：匿名使用者
用骨頭或牛肉熬出的高湯即清爽又美味。
6樓：煙花那般璀璨
一般用雞架加各種香料。
湯麵的湯要怎麼做出來呢？
7樓：心欣
看看是要做什麼湯的湯麵如果做西紅柿湯麵，就先把西紅柿熗鍋煸熟再放湯，等到鍋開時再放麵條煮熟後候再放一點香菜就出鍋了。
如果做海鮮麵湯，鍋裡先放水把蝦放進去煮熟後把蝦撈出來，用煮蝦的湯再煮麵條，等到麵條快熟的時候，放些青菜煮兩分鐘就可以出鍋了。
8樓：帳號已登出
你好，堂妹老唐要怎樣做出來呢？湯麵的湯是最簡單的，放點龍骨熬出來就可以做湯麵塘底啦。
9樓：匿名使用者
骨湯和菌湯都可以，用熬好的湯煮麵條就可以了。
10樓：怦然yyy遐想生活家
親，請稍等哦！
豚骨湯：豬骨約1斤半、豬軟骨兩塊、豬皮適量。1、我們先來熬煮豚骨湯。
將豬骨，豬軟骨和豬皮洗乾淨焯水，撈起沖洗乾淨後裝盤待用。焯水的時候加入2片生薑可以去除豬骨的腥味。2、準備乙個煲湯的砂鍋，將焯水後的豬骨、豬軟骨和豬皮一同放入砂鍋內。
3、加入適量水，大火煮開轉至中火煮40分鐘，再加入適量水在煮開，再煮30分鐘再次加水煮。中途加的水不要太多保持鍋裡的湯在一定量即可，大概煮2小時，將湯煮變白變濃郁加入少許鹽調味，即可。4、將煮好的豚骨高湯出鍋盛碗。
豬骨也不要浪費，也可以當菜吃的，也可以搭配麵條和高湯一起吃）。5.豚骨高湯自然放涼後可以放入冰箱冷藏，平時煮麵的時候可以挖適量放入開水裡煮開，這樣煮出來的湯味道也是很香的。
搭配豬骨和豬皮一起熬煮出來的湯不僅味道特別鮮美，而且還含有豐富的膠原蛋白。
西紅柿湯底：1.選擇顏色均勻成熟的西紅柿，洗淨，切成小塊。
2.蔥姜洗淨後切成細絲。3.
熱油鍋，放少許花生油，將蔥姜爆香。4.加入西紅柿，小火煸炒，直到炒出西紅柿泥汁。
5.這時可以加入適量水，大火燒開，接著就可以下麵條了，至此西紅柿湯麵的底已做好，就等下麵條了。
以上方法您可以參考哦！
湯麵的湯料要怎麼弄才好吃？
11樓：匿名使用者
我煮湯麵最簡單了，把水煲開，放適量的鹽放點油，然後放點火腿，把面放進去，快好的時候敲個雞蛋進去，搞定，可以吃了。
12樓：匿名使用者
這個湯一定要鮮，香，可以用雞架子，鴨架子和童子骨一起熬。
誰能告訴我麵湯怎麼做材料及製作過程？
13樓：匿名使用者
白菜蝦仁麵湯。
製作材料。主料：小麥麵粉(50克) 白菜(50克) 蝦仁(15克) 香菜(5克)
調料：醬油(10克) 鹽(1克) 大蔥(1克) 香油(2克) 色拉油(100克) 芡粉(5克) 薑汁(3克) 胡椒粉(2克)
製作工藝。1. 麵粉35克用適量的涼水和勻，擀成薄片，切成細條，蝦仁內放少許鹽和芡粉抓勻，用溫油滑一下撈出，白菜心頂刀切絲。
2. 鍋中先放蔥末，再加白菜心炒一下，放開水、蝦仁、薑汁、鹽、醬油、麵條，待湯開即可。
烹鍋地瓜面湯的製作材料：
主料：甘薯粉150克。
輔料：雞蛋150克，豬裡脊肉100克，木耳(水發)50克，菠菜100克，香菜20克。
調料：小麥麵粉150克，鹽3克，味精2克，胡椒粉1克，醬油5克，大蔥50克，香油5克，植物油20克。
烹鍋地瓜面湯的特色：
湯香鮮，面軟滑，原湯原味，半面半湯。
烹鍋地瓜面湯的做法：
1.地瓜面、麵粉加少許鹽，水和勻，擀成麵條；蔥切蔥花；肉切成肉絲；木耳撕成細絲；菠菜摘取葉洗淨備用。
2.鍋中加植物油燒熱，加蔥花烹鍋，加肉絲煸炒，即加水燒開，放入麵條煮熟，再加入木耳、菠菜，甩雞蛋花，加鹽、味精調味，最後撒香菜末，淋香油即成。
日式烏冬麵湯的做法及製作方法詳細介紹無圖日式烏冬麵湯的製作材料：主料：大石味林（即日本的雞精，超市有售；買不到可用雞精代替）1～2 茶匙，烏冬麵200克，削過皮的胡蘿蔔1～2個，甜洋蔥4個，條狀蘑菇一包或傘狀蘑菇6～8枚，香蔥若干。
日式烏冬麵湯的做法：1.烹製大石高湯，文火燜煮使味道醇正。
2.將烏冬麵煮熟，把麵湯盛入碗中。胡蘿蔔切成細條，甜洋蔥切成塊，條狀蘑菇切成三分之一長，傘狀蘑菇撕扯成條，再加入高湯熬煮。
3.把麵條放入高湯中，稍加熱即可。
4.把胡蘿蔔、洋蔥和蘑菇煮好後，澆入熱麵湯，再撒上香蔥碎。
tips：日本的味林和醬湯味道都比較重，不可多放。如佐以日式小菜，味道更佳。
羊肉 湯 面。
天氣涼了 ，喝一碗熱麵湯，渾身都會暖烘烘的~~
原料：那天涮羊肉剩的羊肉片、油菜、剩的蝦公尺、和平掛麵、雞蛋。
步驟：1、煮一鍋開水。
2、放羊肉。
3、放蝦公尺。
4、放掛麵。
5、放油菜。
6、放雞蛋。
7、鹽、味精調味～～ 做法簡單 味道很好哦。
有材料，如何做湯?
14樓：網友
這麼多的材料你都不會做嘛，建議你看看湯的100種做法。
怎樣做牛肉拉麵的骨頭湯，牛肉麵的高湯是用什麼骨頭來熬的
蘭州抻面配方 主料 麵粉30斤 牛肉10公斤 配料 牛肝3斤 白蘿蔔10斤調料 花椒7兩 草果1兩 桂子5錢 姜皮1兩 清油0.5斤 味精3分 食鹽1斤 醬油4斤 胡椒粉3錢 香萊 蒜苗 蔥花 各半斤，灰水7兩 辣子油酌量。製作方法 1 先把牛肉及骨頭用清水洗淨，然後在水裡浸泡四小時 血水留下另用 ...
玉米粉的成分是什麼，是用什麼提煉的
玉米粉就是把生玉米晒乾後磨成粉狀就是玉米粉的，不是提煉的是純天然的 方法為 將玉米撥粒後晒乾，然後利用機器研磨成為粉末。用碾碎機做的 穀類 玉米麵 黃 的營養素含量 指100克可食部食品中的含量 熱量 千卡 341 硫胺素 毫克 26 鈣 毫克 22蛋白質 克 8.1 核黃素 毫克 09 鎂 毫克 ...
「國徽」是用什麼材料作成的，「國徽」是用什麼材料作成的？
製作標準國徽在反覆的實驗實踐中得出的結論 1 製作國徽採用玻璃鋼，優點 徽體較輕，方便安裝。缺點 隨著時間的推移，玻璃鋼國徽容易老化變形。2 製作國徽採用鐵製，優點 徽體不易變形。缺點 隨著時間的推移，鐵容易氧化生鏽，鏽水會染上牆體，影響美觀。3 製作國徽採用黃銅，優點 徽體不易變形，抗腐蝕，使用壽...