1樓：安徽新東方烹飪學校
建議到正規的學校學習，這樣我們才可以學習的全面，要學到技術，學內校的硬體容設施必須要過硬才行，只有操作多了，熟能生巧，自然技術就學到了。重好鉛點是教學模式，實踐課程多不多，技校著重在於多動手練習，理論知識也要跟得上。如李裂果天天只講理論知識，也學不到什麼，最好的是實踐和理論相結合，去實地考察哪襪閉是最好的，可以瞭解得更多。
2樓：咿婷
網上學。當歸羊肉湯。
材料。羊肉切厚片200克 當歸5克 清水1000ml 醪糟4湯匙（60ml） 姜1塊 調料：醬油1湯匙（15ml） 鹽1茶匙（5克） 冰糖5克。
做法。1）姜去皮切絲備用。鍋中倒入清水大火燒開，將當歸用水沖洗一下，放入者滾鍋中，用中火煮20分鐘。
2）將羊肉片倒入鍋中，水開後撇去浮沫。放入醪糟，薑絲，調入醬油，鹽和冰糖即可。
醪糟可以用半甜的黃酒替代。
蘿蔔羊肉湯。
材料。主料：羊腩肉750克白蘿蔔一顆，散念香菜(不要葉子和根)，料酒，蔥，姜首掘餘，胡椒粉。
做法。1、將羊腩肉洗淨，切成條，白蘿蔔洗淨切成滾刀塊；
2、坐鍋點火倒入底油，放入薑片煸炒出香味後倒入開水，加鹽、料酒、胡椒粉調味，水燒開後先放入羊肉煮熟，再放入白蘿蔔、轉小火煮至蘿蔔斷生後，撒上香菜碎即可出鍋。
最正宗羊雜湯絕密配方
3樓：
摘要。然後是羊雜湯的做法：1.
將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡淨血水；2. 放入沸水鍋氽一水撈起洗淨；3. 白蘿蔔去皮洗淨改成為長釐公尺、寬2釐公尺、厚釐公尺的片待用；4.
鍋洗淨置旺火上，摻入清水放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺，燒沸後打去浮沫；5. 下料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒，燒至原料六成熟時撈起改成片；6. 然後重新盛入鍋內，下白蘿蔔燒至粑時起鍋，盛入盛器內；7.
上桌時湯中加味精、鹽，另備香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。
您好親親凱或春，很高興為您解答<>
先準備主料：白蘿蔔300克輔料：羊肝100克，羊心80克，盯耐羊肚50克，羊骨120克，羊肺50克，調料：
鹽15克，味精2克，料酒20克團粗，姜15克，大蔥15克，胡椒粉2克，花椒2克。
然後是羊雜湯的做法：1. 將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡淨血水；2.
放入沸水鍋氽一水撈頃稿起洗淨；3. 白蘿蔔去皮洗淨改成為慎數長釐公尺、寬2釐公尺、厚釐公尺的片待用；4. 鍋洗淨置旺火上，摻入清水放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺，燒沸後打去浮沫；5.
下料酒、姜、蔥、胡椒粉、花椒，燒至原料六成熟時撈起改成片；6. 然後重新盛雀孝孝入鍋內，下白蘿蔔燒至粑時起鍋，盛入盛器內；7. 上桌時湯中加味精、鹽，另備香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。
緊急求救：我想學做羊雜湯，**可以學？要有特色的。
4樓：石家莊新東方廚師學校
羊雜湯，又叫羊雜燴、羊下水，是大西北和東北地區常見的傳統風味湯類小吃，羊雜碎，貴在雜和碎，含有多種營養素，深受各地群眾的青睞。
我校羊雜湯，口味鮮美，備受歡迎，老師一對一教學，學完即可開店，歡迎隨時到校考察諮詢詳情！
5樓：匿名使用者
所謂羊雜，是因為裡邊雜七雜八應有盡有，羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等，故稱羊雜。不要覺得這些都是上不得桌的食物，它們各有各的功效：如天花（羊腦）有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者；口條（舌頭）有壯身補血之能，最宜病癒者常食。
其實，羊雜湯的做法很簡單：將清水添入鍋內，待水響，便放進羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然後加進白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等中草藥，同時加大蔥、生薑，再熬一小時以上。
正宗的羊雜湯，講究前一天下午熬好湯，所有羊雜在底湯中浸泡一夜，第二天再次加熱賣給客人。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油，配著芝麻燒餅一起吃。
全國很多地方都有羊雜湯，烹飪方法不盡相同。四川嶽池羊雜湯，湯中再加入黴乾菜和香菜作配料，味道更加誘人；河北承德的「八溝羊雜湯」，據說這是康熙皇帝欽點的御膳；北京的羊雜湯，調料豐富，有韭菜花、芝麻醬、腐乳、蝦醬等；山西羊雜湯，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又衝；山東威海的羊雜湯，特別實惠，羊雜10元1斤，羊湯隨便喝，豪爽致極。
6樓：網友
我現在想問你。，你是**人 如果不是河南的話。。那你就找你附近繪面管。或者拉麵管的人問下，，我估計%80都知道。，。不過告訴你不告訴你又一回事。。
7樓：網友
這個河南比較多，也比較鄭州，我乙個朋友在鄭州就天天吃正宗的羊雜。
8樓：雨夜敬清秋
烏魯木齊有乙個廚師學校可以學習呢。
求羊雜湯的配方
9樓：匿名使用者
〔工藝關鍵〕
1.原料出水後一定洗淨血沫；開始燉時，待湯開後，就要把火關小，不能長時間大火翻滾，否則原料纖維受損，湯色不白而渾。 2.
燉菜以鹹鮮味為主，但在燉時不宜早加鹹味。一般加鹽是在原料快要爛時，味精也不宜早下。
風味特點〕1.雜割，為山西的一種地方小吃。據傳，山西人吃雜割始於元朝，雜割一名還是忽必烈之母所賜。
元世祖忽必烈由晉地人中原，路經曲沃縣時，其母莊聖太后染疾，曲沃名醫許國禎為其診治痊癒，成為忽必烈之母的寵信御醫。許母韓氏善主廚，隨其子待奉莊聖太后。韓氏見蒙古人吃羊肉，棄下水甚感可惜，即將羊下水拾回洗淨，煮熟，配以大蔥、辣椒吃，其味甚美。
太后品嚐後，讚譽不止，即賜名「羊雜酪」。從此逐漸流傳，成為民間風味小吃。
2.羊雜割在山西不同地區叫法不同，吃法也有不同。有曲沃、太原、大同為代表的南、中、北三路做法，南部雜割（曲沃）講究清水熬煮，原汁原湯，湯色乳白，其味醇香。
製法大致是清洗、熬煮、切配、對湯四步程式，工藝精細；中路（太原）雜割料全，熬煮、對湯時均加了蔥、姜、香菜等，還有的加上粉條、豆腐，另有一番風味；北路（大同）雜割的吃法和製法均顯得粗獷，大鍋置火上，連湯帶料一鍋燴煮，隨食隨取，不拘形式。
羊雜湯羊雜割，又簡稱羊雜。基本上就是羊肚，羊腰，羊腸子等等羊下水，剁成細長條狀，混合在一起熬出來的湯。太原的大街小巷有無數家的羊雜割店，一般來說每家店都是方一口大鍋在火上，裡面有老湯。
配好的雜割和粉條盛在碗裡，用鍋里老湯的澆上四五次徹底燙熱了後加上蔥、香菜，有的地方還有羊油，依個人口味加些辣椒、胡椒粉，鮮香無比。還有，吃羊雜的時候一定要就餅，配著濃香的老湯，香！
10樓：匿名使用者
羊雜湯的做法很簡單：將清水添入鍋內，待水響，便放進羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然後加進白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等中草藥，同時加大蔥、生薑，再熬一小時以上。
11樓：晶姐說趣事
羊雜湯的做法大全，學會這個羊湯調料配方，在家自己就可以做。
12樓：壹張話娛
喜歡喝羊雜湯的別錯過，配方附上，步驟超簡單。
羊雜碎湯怎麼做
13樓：公子思無邪
1. 羊雜切片，蔥薑蒜切片，備用鍋裡放底油，放入花椒，幹辣椒，花椒以後放入蔥薑蒜爆香，倒入羊雜翻炒一下，倒入開水，沒過羊雜，大火燒開放入白蘿蔔，燒開。
開鍋以後撇去浮沫，改到中火，蓋蓋子煮10分鐘。 開鍋以後撇去浮沫，改到中火，蓋蓋子煮10分鐘。
2. 將羊雜湯倒入砂鍋中，改至小火10分悄燃鍾，離火前淋入香油，表面撒上香菜即可。
羊雜骨肉400克、雞腿菇100克、口蘑100克、黨參一根5克、蜜棗1枚、桂圓3枚、
枸杞5克、陳皮一小塊5克、生薑35克、紹酒30克、白胡椒粉2克、
鹽10克、味精2克、白糖5克、花椒3克、香菜少許。
做法。1、先把羊雜骨用清水浸泡5-6小時拔出血水，浸泡好後洗啟纖虛淨，然後把所有食材放入煲中加入清水。
2、往煲中撒入少許胡椒粉，倒入適量紹酒。
3、先用大火燒開，然後撇淨浮沫，再改用小火慢燉兩小時。
4、燉兩小時後進行調味，裡面放入鹽、白糖和味精。
5、調好味後用中火把湯燒至泛花，用勺撇淨裡面的浮油，撇淨浮油後再次撒少許胡椒粉便可關火，飲用時連砂煲一同上桌分餐食用。
1. 鯽魚去鱗、去內臟清洗乾淨瀝乾水分。
2. 蔥挽把、薑切片、胡椒拍碎。
3. 買來的羊雜已經焯過一次水，清洗後瀝乾水分，加入花椒粉少許，料酒一豎陪小勺、鹽少許醃30分鐘左右。
4. 把鹽好的羊雜再焯一次水後清洗乾淨瀝乾水分。
5. 炒鍋先用生薑擦一下，放豬油（色拉油）少許。
6. 燒到5-6成熱時下蔥、姜爆鍋。
7. 把爆鍋的姜蔥刨到鍋邊上，把鯽魚輕輕地攤在鍋裡，火不能太大，中火就行。
8. 中途不要勤去翻動，直到一面煎到呈金黃色後翻面，煎到兩面都呈金黃色。
9. 把火開大，倒入2公升左右的水，放入一小勺料酒，5-6顆拍碎的胡椒。
10. 蓋上鍋蓋讓它翻滾5分鐘左右，把火關小，蓋上鍋蓋繼續煮10分鐘左右。
11. 用鍋鏟把已經煮熟的鯽魚鏟碎，放幾滴白醋，微火燉30分鐘左右（可略去）
12. 用細濾勺把鯽魚渣濾掉（可略去）
13. 把清洗好的羊雜放入燉鍋（砂鍋），把濾出的鯽魚湯倒入鍋裡，微火煲一小時左右。
14. 蘸料：羊雜的蘸料可以隨自己的口味，我個人比較喜歡白腐乳汁加豆腐乳為主料，加上香菜、蔥花、味精、芝麻、花生碎、香油。能吃辣的還可以加一點剁椒或剁的野山椒。
14樓：陳其喜
羊雜碎。材料〗熟羊肚，熟羊肺，熟羊肝，熟羊頭肉，鮮金針菇。調料鹽，味精，雞精，紅油豆瓣，四川大紅袍火鍋底料1/4袋，花生昌罩油，香菜，乾紅椒，豆豉，蔥、姜各，羊骨頭熬製的高湯。
做鍵乎法〗熟羊肚、羊肝、羊肺、羊頭分別切釐公尺厚的片。金針菇洗淨。
2.鍋放底油燒至四成熱，下入豆瓣、乾紅椒、蔥、姜、豆豉、大紅袍火鍋底料，大火同炒出香味後再放入羊肚、羊肝、羊肺、羊頭煸炒2分鐘，加入高湯及鹽、味精、雞精調好味，大火燒開後盛入鍋仔中。
3.將鍋仔帶火上桌，上稿迅悉桌時將鮮金針菇立放於鍋**、撒上香菜即可。
羊雜碎湯的做法和配料
15樓：惠企百科
羊雜碎湯的做法和配料如下：在製作羊雜碎湯時，主要材料有羊肚、羊肝、羊肺、羊腸等。將羊下水煮好，切碎；在原湯中，配以姜為主的佐料粉，湯呈白色，不可混濁，再把退肉的羊頭骨入鍋，切好後的羊雜碎肉裝碗澆湯淤熱即食。
用料：羊雜500g，香菜1把，鹽1小勺，姜粉1小勺，辣椒油一勺，土豆1個，蔥薑蒜適量，生抽少許，老抽1勺，料酒1勺，花椒粉1小勺。
第一步、鍋中燒油，加入蔥薑蒜爆香；
第二步、加入羊腸炒出油脂；
第三步、加入羊雜翻炒出水汽；
第四步、加入姜粉，花椒粉，食鹽各一小勺；
第五步、加入料酒，生抽各一勺，半勺老抽；
第六步、加入適量清水燉煮20分鐘；
第七步、加入土豆再燉煮10分鐘；
第八步、加入一勺油辣椒，適量香菜。
大料與羊肉，羊肉湯大料配方
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