1樓：塞作湯苓
魚的拆骨分生拆和熟拆兩種：
1)熟拆是將魚煮熟或蒸熟後取出魚頭、魚骨、魚刺。這種方法較方便。
2)生拆的方法是：先在魚腮蓋骨後切下魚頭，隨後將刀貼著脊骨向裡批進，魚身肚朝外，背朝裡，左手就抓住上半片魚早敬肚。批下半片魚肚，魚翻身，刀仍貼脊骨執行，將另半片也批下，隨後魚皮朝下，肚朝左側，橋鋒斜刀將魚刺批去，如果要去皮，大魚可從魚肉中部下刀，切至魚皮處，刀口貼魚皮，刀身側斜向前推進，除去一半魚皮。
接著手抓住魚皮，批下另一半魚肉。如果是小魚，可從尾部皮肉相連處進刀，手指甲按住魚皮斜刀向前推批去掉魚皮。
如果要做花色菜，如"八寶釀魚敏睜晌"、"口袋魚"等，則要取整魚剔骨法。方法是：使魚肚朝左、背朝右躺在砧上，刀貼魚背骨橫批進去，深及魚肚，批斷脊骨與肋骨相連處(勿傷皮)。
然後魚翻身，批開另一端脊骨與肉，在靠近頭部的脊骨斬斷或用手鋤斷，拉出脊骨，在魚尾處斬斷脊骨。隨後將魚腹朝下放在墩子上，翻開魚肉，使肋骨露出根端，將刀斜批進去，使肋骨脫離魚肉，將兩邊肋骨去掉後，即成頭、尾仍存，中段無骨，仍然保持魚形完整的脫骨魚了。
魚頭。緊靠胸鰭後端，直線斬下。胸鰭要求留在魚的頭部。魚頭宜作紅燒頭尾、頭尾湯、沙鍋魚頭等。
魚尾。緊靠臀鰭前端，直線斬下。臀鰭要求留在魚的尾部。魚尾宜作糟甩水、紅燒魚尾等。
魚中段。以脊樑骨為準斬下，要求脊樑骨留在魚的中段肉中。宜作魚片、魚絲等。
魚肚檔。以脊樑骨為準斬下，在肚膛中不留脊樑骨，實際上就是魚頭、魚尾、魚中段去掉後所留下的那部分。宜作紅燒肚檔、糟肚檔等。
2樓：匿名使用者
如果是做魚丸的話族燃，那就在慎穗咐一塊豬皮上剁，因為豬皮上有很多的毛孔，在剁的過程中魚刺就會刺入毛孔寬純中！
明白嗎？
草魚刺去除方法 怎麼給草魚去刺
3樓：三農王姐
1、選用草魚一條，將兩邊的魚肉起邊分離。
2、用刀背剁碎輕剁魚肉。
3、用刀刃輕輕的刮魚肉，讓魚肉順態氏著刀片一起被刮下來，這時候魚皮上可以觸控到殘留的魚刺。
4、如果不太講究的話，到這一步基本已經可以把魚肉和魚刺分離，但還要繼續講究下去的話呢，這時候魚肉裡還附帶著刮魚肉時順帶刮下來的不少小刺，這些小刺雖然不會對進食造成傷害，但仍然是十分卜螞礙事，那麼咱們還得繼續帆弊散往下走。
5、底下放一塊豬白肉，把魚肉鋪在白肉上輕輕的用刀背剁，深度輕觸白肉即可。
6、颳走魚肉，這樣小刺就會被留在白肉上了。
魚肉泥怎樣去除魚刺
4樓：三夜見
將買來的魚刮掉魚鱗，去掉魚鰓。將魚頭切掉並將魚頭剁成兩半。從主刺出發，將刀橫著放，緊挨著主刺從魚頭割到魚尾，另一側的主刺也是同樣的方法。
將魚肉部分朝上，然後用刀斜切，從而把小魚刺去掉。用夾子將剩下的亂刺一根一根拔出即可。 <
將買來的魚刮掉魚鱗，去掉魚鰓。將魚頭切掉並將魚頭剁成兩半。
從主刺出發，將刀橫著放，緊挨著主刺從魚頭割到魚尾，另一側的主刺也是同樣的方法。
將魚肉部分朝上，然後用刀斜切，從而把小魚刺去掉。
用夾子將剩下的亂刺一根一根拔出即可。
黑魚魚刺怎麼去除
5樓：abc生活攻略
1、用手摸一下靠近頭部分，還有部分小骨頭，應該算是胸腔或是鰭的骨頭，需要再去掉乙個角。摸一遍整塊魚肉，確陸純保沒有骨頭了。片魚片，斜著片，這樣魚片可以大點。
先豎喊檔著切一點，進去之後再斜著切。刀功不太行的話先把魚留速凍一會兒，好切點。
2、片下來的最後分成了三堆，完全沒有骨頭的兩側魚片，腹部帶肋骨的魚片，還有脊椎骨的魚塊（魚頭魚尾）。
3、黑魚營養十分豐富，肉中含蛋白質、脂肪、18種氨基酸等營養成分，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。其中，黑魚中鐵元素的含量極高，鐵元素是人體血紅蛋白合成的主要原料之一，有補血之功效，適用於身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營養不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚為珍貴補品，用以補血催乳。中醫認為，黑魚有祛風治疳、補脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區常有產婦、風溼病鄭悉亂患者、小兒疳病者覓黑魚食之，將其作為一種輔助食**。
怎麼把魚的魚刺給去掉，切魚片啊！
6樓：乾萊資訊諮詢
食材：魚一條。
工具：菜刀。
步驟：1、將殺好去鱗的魚洗淨，用力洗去魚腹內的黑膜，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、將魚平放，一手按住魚身，一手持刀緊貼魚骨橫向將魚身的肉片下。
3、以同樣的方法將另一面的魚肉也片下來，片好以後就是這個樣子的！
4、將片下的魚肉魚孫慶攜皮朝下，一手按住魚肉，一手持刀將魚斜片則伏成厚差禪約釐公尺的魚片，魚排剁成長約5釐公尺的塊，魚頭剖成兩半。
5、片好以後的魚片就是這個樣子的！
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