1樓：匿名使用者
其實他們所發的都是在網上能查到的做者卜攔法，真正好吃的烤鴨其實是需要你自己去品嚐再去學習積累經驗後琢磨出一套屬於自己的風格。大多數人的口味基本相同，只要選口味貼近你首胡選擇的消費群中大多數人的口味，就可以。弊拍而在深圳開店，需要考慮轉讓費用，如果是直接租售的門市可能會更好一些，深圳的夜市很多小吃，不妨先在夜市裡銷售一些自己做的東西，試一下大眾的口味。
然後依此來決定做何種口味的食品來銷售。實踐後才能下出正確的結論，
2樓：匿名使用者
材料：鴨子半隻、蔥1根、姜1塊、桂皮、大料、料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉、蜂蜜、麵粉、開水適量、油、蔥絲、黃瓜、甜麵醬、糖。
做法：1、蔥1根切段，薑切片。鴨子洗乾淨，加蔥段、薑片、桂皮、大料、料酒、生抽、鹽、糖、花椒粉後，給鴨子「按摩」一會，然後裝進乙個大的保鮮袋裡，封好袋口放冰箱醃12個小時。
2、醃好的鴨子拿出來，用小刷子均勻的刷上一層蜂蜜，用錫紙包住鴨腿和翅膀等容易烤焦的地方，放在烤網上，放進180度預熱的烤箱中層，烤箱下層要放烤盤接滴下的油，烤盤中最好放錫紙，比較好清洗。烤大概1個小時，因為我用的半隻鴨氏念子，如果是整隻的可能時間還要長一些。
3、接下來做荷葉餅，適量面仿核肢粉放盆中，倒入開水，用筷子攪拌，等不熱時揉成光滑的麵糰蓋保鮮膜醒20分鐘。醒好的麵糰再揉一會，搓成條分成小份揉圓再按扁。
4、在按扁的麵糰上均勻的抹一層油，然後再放上乙個小麵糰，用擀麵棍擀薄，大概比餃子皮稍厚一點點就行。
5、平底鍋不放油燒熱，放一張餅，小火烙，等到表面起泡時翻面，烙好的餅要在上面蓋上乾淨的溼毛備世巾，以免餅變幹。
6、蔥切細絲，黃瓜去皮切條，甜麵醬加些水和糖放在鍋中小火煮開後盛在小碗裡。
7、烤好的鴨子片好裝盤，把餅從中間分開，捲上黃瓜條、蔥絲和鴨肉，放一點甜麵醬捲起來就開吃吧！
3樓：匿名使用者
用烤來吃`或者煮來讓客人吃`客人滿謹嫌意了`就繼續努力祥殲手做`希望你老公去買出師的書看`就會做出更美味的了。改橘。
北京烤鴨深受大家的好評，那麼怎麼做才能使其好吃？
4樓：西柚君話天下事
北京烤鴨深受大家的好評，那麼怎麼做才能使其好吃？下面就我們來針對這個問題進行一番**，希望這些內容能夠幫到有需要的朋友們。
北京烤鴨如何做美味可口又美味？很多人也想自身學著製做烤鴨，但總覺得沒有店裡的美味，實際上這是由於你對其製做生產流程及其方法沒有徹底把握。針對烤鴨選材，應當挑選大隻皮薄的鴨子，一般重3kg上下較為適合，以後就逐漸早期的準備工作及其生產加工製做。
燙皮，先將鴨子清理整潔，去內臟器官，入開水燙一下，那樣做的目地是緊皮，使外皮非常光潔。隨後逐漸澆脆皮水，並晾6-10鐘頭至外皮乾躁為宜。大夥兒要留意晾制時間不可高於10個鐘頭，不然會造成烤鴨的皮變軟，顏色幹黃不冒油等狀況。
入冷庫，在溫度為零下5度上下，冷藏5天，那樣烤鴨的皮結實，烤製出的也美味。假如冷藏時間過短，烤鴨薄皮，會沒有嚼頭；假如超出5天時間，烤鴨的肉質地口味便會變硬。出冷庫，出入庫後用風機吹4-5鐘頭，目地是將冰凍的冰融化，並使表層肉質地略變乾躁，那樣烤好的鴨子皮厚肉酥，口味更強。
逐漸烤制。大概烤制50min上下，使用果樹烤的鴨子會非常香，依據工作經驗看來，棗木濃煙少，烤制的鴨子口感更強，iphone、梨木等烤制的鴨子香氣略遜於棗木。烤制時溫度在260度上下就可以，火花不必過大，雙眼收看感覺爐內很明亮就可以。
假如火花太暗，烤成的鴨子顏色會偏暗，並且火過小會使鴨子癟出來。在烤制中，要特別注意熟度不必有很大的轉變，不然會讓鴨子烤制不勻稱，使有的地區顏色發暗，有的地區卻烘乾了。
燒熟，拿手掂起烤鴨，覺得很輕大約就熟透。3kg的毛鴨子在解決和烤制進行後一般只剩上下。以後，就可以將烤鴨片皮，碼入菜盤，在再加上京蔥、瓜條、甜麵醬等一塊翻魚夾食。
5樓：5月影視
北京烤鴨，因為其外焦裡嫩，肥而不膩的特點，受到了全國人民乃至世界人民的喜愛，是一道來自北京的經典美食，它是採用名貴的品種北京鴨，經果木炭火烤制而成。這種北京鴨是世界上肉質最好的一種鴨子，據說這個品種鴨子有著一年多年的歷史。烤制的鴨子品種一定要選好，京火餚家選用的都是優質成年鴨，鴨肉烤完後把鴨子取出來，切成薄片，然後準備上甜麵醬，黃瓜條，蔥絲，和荷葉餅。
取一點甜麵醬抹到荷葉餅上，放上一根黃瓜條，撒上一些蔥絲，然後加一塊鴨肉，裹起來，一口吃掉，那種感覺，實在是太美妙了。
6樓：小白家美食
北京烤鴨是非常好吃的，在這個過程當中應該用果木來做烤鴨，而且要搭配秘製的傳統工藝。搭配薄如蟬翼的鴨餅，非常好吃。
7樓：半步春暖一花開
烤鴨，一定要去其腥味，在撈汁的時候讓調料進入鴨肉，使得鴨子的口感更好。
做烤鴨的方法 烤鴨的做法
8樓：暴躁小李
1、鴨子處理乾淨，把翅膀，鴨腳剪去，瀝乾水備用！
2、用鹽花椒把鴨子內外磨擦均勻。加入兩勺白糖，料酒多點沒事，帶頃芹生抽一大湯勺，醬油大半湯勺，把八角，香葉，這些料適量的加入進去。最後加入涼開水淹過鴨子。泡一夜讓鴨子入味。
3、泡一夜的鴨子入味了，下一步驟就是燙皮，使鴨子皮緊繃。鍋裡把水燒製沸騰，把鴨膀子拿著用勺往鴨子皮上澆沸騰的開水。水溫一定要高。重複四，五遍澆沸騰的開水。
4、燙皮結乎棗束。用蜂蜜，糖漿，香醋3 /1/1調製脆皮水。乘熱蠢畢均勻的往鴨子皮上刷上脆皮水。
把鴨子用繩子栓住膀子劃在通風陰涼處，吹乾。五，六小時。中途在刷上一次。
5、烤之前在刷一邊脆皮水。用錫紙包住鴨子的腿和膀子。用烤箱裡的叉子把鴨子固定住！放烤箱中間，自動旋轉190度烤50分鐘左右。
6、烤40分鐘拿出來在刷一次脆皮水。在190度烤20分鐘就可以了。
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