1樓：蘋果魅力
酒店商用電磁爐一般都是德國的好，商用電磁爐作為商業廚房市場最新發明的一種新型爐（灶）具。 其特殊的工作原理打破了傳統的明火烹調方式，採用磁場感應電流（又稱渦流）的加熱原理，電磁爐熱源的產生是通過*線路板組成部分產生高頻電流，由整流電路將50 hz /60hz的交流電變成直流電壓，再經過控制電路將直流電壓轉換成頻率為頌穗納20-40khz的高頻電流，通過螺旋狀的磁感應圈，形成高頻交變磁場，當磁場內的磁力線通過金屬器皿（導磁又稱導電材料）加熱部位金屬體內產生交變的電流（即渦流），渦流使鍋具鐵分子高速無規則運動，分子互相碰撞、摩擦而產生熱能使器具本身自行高速發熱，從而將電能轉換為熱能，用來加熱和烹飪食物，從而達到煮食的目的。
金肯用商電磁爐 能：電磁熱效率在98%以上，燃油、燃氣的熱效率在20%~45%
高效：加熱速度快，溫度可控！人類發展歷程中，加熱方式由木、碳、油、氣，再到電一路演變過來。
電磁爐採用了最先進的電磁加熱技術，一改過去人們認為用電溫度不高的主觀認識。現在電磁爐火力夠猛、夠旺，溫度高時，鍋內會**，炒出的菜餚鍋氣十足，毫不遜色！
安全：由於電磁爐線圈和鍋體沒有直接接觸，野沒而是靠電磁感應加熱，所以沒有漏電危險。電磁爐發**圈本族螞身有磁條陳列，和鍋體對磁力線的匯聚吸收作用，並且經過金屬外殼遮蔽所以不會對人體造成傷害。
環保：沒有燃燒廢氣、沒有燃燒煙塵排放，沒有噪音，沒有無功熱能排放。傳統的煤碳、石油氣、煤氣燃燒時，因與空氣中的氧氣接合，導致熱量散發，以致室溫不斷上公升，廚房油煙不斷增多，同時會釋放一氧化碳、二氧化碳、二氧化硫等有害物質，影響人體健康。
用電磁爐實現了清潔廚房，保護環境。
穩定：金肯商用電磁爐採用全橋設計技術，避免了電壓不穩定對主控*部件的衝擊，主要工作穩定，產品壽命長。採用閉環設計，輸出功率恆定，火力穩定。
2樓：宸東神9b揮
櫻創電器可以啊，酒店後廚炒菜就用，是大功率的也好清理。
商用電磁爐哪種品牌好
3樓：南溪
1、首先你要知道需要多大功率的電磁爐，需要根據用餐人數，匹配合適功率段，選擇爐子，功率不同**也有一點差異的。
2、找商用電磁爐技術源頭廠家拿貨應該比較實在一點，記得要先對比各家配置，配置高的才能耐用省心，也要小心商家在這點上矇蔽使用者，購買之前最好多多瞭解商用，電磁爐的高配置有哪些？比如32位微電腦數字處理晶元，全橋方案，進口igbt模組， 黑晶面板厚度，不鏽鋼面板厚度，(有些看著就感覺很薄)耐心先聽聽商用電磁爐論壇裡已經用過的朋友的心得，再考慮，否則就得花大錢去教學費了。
3、其次，聽說某些大品牌的商用電磁灶用的是別人的機芯，這年頭電磁灶這麼貴還是選用專業生產的比較好起碼質量和售後***，我就見到過類似的情況，買的也是廚房電器總是返廠維修也修不好，一直推脫，後來把人逼急了，這個組裝廠家才說實話， 他們用的是別人的元件要原廠過來才能修好，所以還得花錢去別家買機芯和配件是不可靠的。
4、最後8千瓦以上大功率屬於商用電，您還需要安裝380v三相五線安全接電線安全用電。
下面介紹一些市場上口碑較好的商用電磁爐品牌。
第一：美的midea 美的集團股份****，家電十大品牌，始於1981年，全球最有價值500品牌，中國企業500強，上市公司，世界級的白色家電製造商和品牌商，以家電製造業為主的大型綜合性企業集團。
第二：賽公尺控semikron 德國賽公尺控集團(中國)****，佛山市賽公尺控電子科技****，商用電磁爐十大品牌，全球電磁加熱裝置市場領先企業，德國知名技術型國際化專業公司，集研發、生產、銷售和服務於一體的大型跨國集團公司。
第三：伊立浦 廣東伊立浦電器股份****，多功能鍋知名品牌，知名廚房小家電品牌，廣東省高新技術企業，廣東省優秀民營科技企業，佛山市南海區企業上市促進會會長，佛山市智財權示範企業，中國最具規模的電飯煲、電烤爐生產基地之一。
第四：環球爐業 環球爐業工程****，環球爐業(深圳)****，商用電磁爐十大品牌，始創於1971年香港，國家高新技術企業，深圳市優秀外商投資企業，國內商用電磁爐行業領先品牌，國內知名專業製造各種爐具的生產商。
第五：華磁 商用電器製造(連雲港)****，商用電磁爐十大品牌，集產品研發、生產、銷售、服務於一體，專業生產適用於各類用途的電磁爐及其他商用廚房電器及裝置。
4樓：南初瑤
商用電磁爐的選擇，可以根據以下幾個方面來進行：
第。一、先看商用電磁爐面板是否平整，有無凹凸或傾斜，選擇時而且必須是正規的不鏽鋼材質，確保商用電磁爐面板平滑無損的；
第。二、察看底部的散熱風扇，選擇風扇對角線尺寸大的產品，最好是採用磁懸浮、液壓或奈米陶瓷風扇，如能拆開的話，用手按壓風扇扇葉，能夠按下去2mm左右的是磁懸浮。散熱效率的高低會影響內部元器件的使用壽命，而好的散熱風扇會減少正常運作時的噪音。最後，面板的顏色，黑色的多為德國進口微晶玻璃板和表面光滑純白色的日本nec陶瓷面板都是好面板，灶神采用的就是德國進口黑晶玻璃面板。
國產的a級和b級板雖也呈白色，但b級板的邊沿粗糙，沒有a級的光滑；c級板容易發黃變色。儘量選購進口面板或國產a級面板的產品。
第三、4個步驟完成產品測試：
1.測試安全性。
急停開關功能在工作狀態下緊急停止電磁爐的運作，檢視急停開關的靈敏度和操作起來是否順手方便。無鍋自動保護在工作狀態下移開鍋具，觀察電磁爐是否能自動報警，通常在2分鐘左右會自動切斷電源。
2.聽聲音。
接通電源開機，除了正常的散熱風扇的聲音，應聽不到其它雜音及電流聲。
3.測試按鍵。
逐個測試所有按鍵功能是否能正常操作，淘汰按鍵失靈的產品。空鍋保護空鍋加熱時間稍長，電磁爐應當會自動發出報警並停止加熱。
4.火力功率顯示。
看商用電磁爐的火力顯示和功率顯示十分重要，廚師主要依靠顯示器控制火力的大小。在檢測過程中多次改變電磁爐的功率，看顯示器的敏感度怎麼樣。
5樓：牽曉星
商用電磁爐還是九陽的比較好，非常的耐用，也非常的好用。
電磁爐怎麼用，電磁爐怎麼用，詳細步驟是什麼？
1.合理使用各擋功率大功率的電磁爐加熱速度快，但耗電量也大。在用電磁爐剛對鍋具加熱時，應先採用大功率擋進行加熱，這樣速度快。當鍋內一旦開鍋時，如無特殊的要求，應及時把功率擋調至小擋，以能使鍋內保持開鍋即可，特別是在煮稀飯 做湯 吃火鍋等時更應如此。因為大功率擋不但浪費電能，還會使湯水在很大的火力下劇...
電磁爐燉排骨，可以嗎？要多久，電磁爐一般煲湯要多長時間才能喝？
可以的，大火燒開後，小火慢燉30分鐘即可。用料主料 土豆270克 排骨300克 慄蘑12克 幹品 輔料 蔥1段 姜5克 山楂片4片 白芷1片 桔皮1片 大料1個 料酒8克 生抽8克 冰糖4粒 食用油4克 鹽3克。1 土豆洗淨去皮切塊，蔥和姜切大塊。2 鍋中倒入食用油，將排骨加入鍋中小火煎制。3 排骨...
家裡現在只要用電磁爐。熱水壺用一會就會跳閘以前一起用都不會跳閘是怎麼回事
原因有幾種可能，需要確認一下 1，是漏電保護跳，還是空開本身跳。2，空開都是多大電流的。3，是單獨用電磁爐，單獨用熱水壺，用一會就跳嗎？還是隻有一起用的時候才跳。當然，盲猜的話，應該是跳閘的空開有點小了。猜測可能是10a或者16a的。解決的方法就是先查查有沒有線路鬆動的地方，擰緊以後再試試，如果還是...