想跟你學羊雜湯的製作，可以嗎
1樓：唱紅歌的人
煮羊雜湯的和仿世做法：
1.把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內汙液倒出，反覆多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水衝一下，下鍋「出水」，煮開，去血沫，洗淨，切成4釐公尺長、釐公尺寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用。
2.將羊大腸、羊肚加鹽揉搓，去黏液及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚颳去白液，將羊腸切成2釐公尺長的段，羊肚切成3釐公尺長、2釐公尺寬的塊；羊心剖開，除盡血汙，入鍋煮幾分鐘，撈出切片；羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5釐公尺長、釐公尺喚肢寬的塊，耳朵、羊舌切薄片。
3.將各種羊雜、蔥結20克（打結）、姜塊25克（切片）等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克（切花）、薑末5克（切大凳末）、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。
2樓：今天是4月10號
羊雜湯派戚握的做法。
菜系及功效：川菜 肝調養食譜 補血食譜 營養不良食譜。
口味：鹹鮮味 工藝：燒 羊雜湯的製作 材料：主料：白蘿蔔300克。
輔料：羊肝100克，羊心80克，羊肚50克，羊骨120克，羊肺50克。
調料：鹽15克，味精2克，料酒20克，姜15克，大蔥15克，胡椒粉2克，花椒2克。
教您羊雜湯怎麼做，如何做羊雜湯。
1. 將鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺用清水泡淨血水；
2. 放入沸水鍋氽一水撈起洗淨；
3. 白蘿蔔去皮洗淨改成為長釐公尺、寬2釐公尺、厚釐公尺的片待用；
4. 鍋洗淨置旺火上，摻入清水放進鮮羊肝、肚、心、脊骨、肺，燒沸後打去浮沫；
5. 下料酒、姜、蔥、仔卜胡椒粉、花椒，燒至原料六成熟時撈起改成片；
6. 然後重新盛入鍋內，下白蘿蔔燒至粑時起鍋，盛塵慶入盛器內；
7. 上桌時湯中加味精、鹽，另備香油豆瓣味碟，香菜碟上桌即可。
羊雜湯的製作 要訣：1. 選用原料一定要新鮮，要去淨血水；
2. 原料及鍋要洗淨，否則湯色差；
3. 原料要煮至軟透，湯要過濾一次，否則湯汁差。
緊急求救：我想學做羊雜湯，**可以學？要有特色的。
3樓：石家莊新東方廚師學校
羊雜湯，又叫羊雜燴、羊下水，是大西北和東北地區常見的傳統風味湯類小吃，羊雜碎，貴在雜和碎，含有多種營養素，深受各地群眾的青睞。
我校羊雜湯，口味鮮美，備受歡迎，老師一對一教學，學完即可開店，歡迎隨時到校考察諮詢詳情！
4樓：匿名使用者
所謂羊雜，是因為裡邊雜七雜八應有盡有，羊頭、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊腸以及羊血等，故稱羊雜。不要覺得這些都是上不得桌的食物，它們各有各的功效：如天花（羊腦）有健腦明目之功，尤其適合老年人和神經衰弱者；口條（舌頭）有壯身補血之能，最宜病癒者常食。
其實，羊雜湯的做法很簡單：將清水添入鍋內，待水響，便放進羊肉、羊雜、羊骨，用大火燒，舀出浮沫，然後加進白芷、肉桂、草果、陳皮、杏仁等中草藥，同時加大蔥、生薑，再熬一小時以上。
正宗的羊雜湯，講究前一天下午熬好湯，所有羊雜在底湯中浸泡一夜，第二天再次加熱賣給客人。食用時，取湯鍋中熟羊肉和羊雜切碎放入碗中，再盛上羊湯，加上蒜苗末、香辣油，配著芝麻燒餅一起吃。
全國很多地方都有羊雜湯，烹飪方法不盡相同。四川嶽池羊雜湯，湯中再加入黴乾菜和香菜作配料，味道更加誘人；河北承德的「八溝羊雜湯」，據說這是康熙皇帝欽點的御膳；北京的羊雜湯，調料豐富，有韭菜花、芝麻醬、腐乳、蝦醬等；山西羊雜湯，一定伴有老醋、胡椒粉佐餐，又酸又衝；山東威海的羊雜湯，特別實惠，羊雜10元1斤，羊湯隨便喝，豪爽致極。
5樓：網友
我現在想問你。，你是**人 如果不是河南的話。。那你就找你附近繪面管。或者拉麵管的人問下，，我估計%80都知道。，。不過告訴你不告訴你又一回事。。
6樓：網友
這個河南比較多，也比較鄭州，我乙個朋友在鄭州就天天吃正宗的羊雜。
7樓：雨夜敬清秋
烏魯木齊有乙個廚師學校可以學習呢。
怎樣學做羊雜湯
8樓：公子思無邪
材料：羊心、羊肺、羊肚、羊腸各50克。
調料：羊肉湯、蔥絲、薑末、薑片、蒜末、蒜瓣、大料、花椒粒、鹽、醋、料酒、香菜末、胡椒粉、味精各適量。
做法：1、羊心、羊肺、羊肚、羊腸分別洗淨。
2、鍋中倒入適量清水燒沸，放入羊雜，加入花椒粒、大料、蔥絲、薑片、蒜瓣、鹽，煮至羊雜九成熟後 撈出，瀝乾，切小塊。
3、炒鍋中倒入羊肉湯，放入羊雜、薑末、蒜末、料酒、鹽，大火燒沸後改小炎，撇去浮沫，加入醋、味精，待羊雜熟透，加入胡椒粉、香菜末攪勻，即可出鍋。可以根據自己的口味加入辣椒油、豆腐乳等。第一步：
把肥腸用筷子裡外翻乙個個兒，這樣才能洗乾淨腸子。
第二步：先用涼水洗淨肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿乙個大盆，把水肚洗乾淨，再把花肚洗淨，最後把細肚也洗乾淨。
第三步：把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦。把四隻羊蹄也用夾子夾住慢慢放入火爐，把毛燒焦。用刀把燒焦的毛刮掉。
第四步：把羊蹄的殼用刀撬下來。
第五步：再把羊頭、羊蹄放進火爐裡燒一遍，成為黑焦殼，再用開水燙一遍。然後用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷一遍，露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒。
第六步：用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉。
第七步：把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成兩半。
第八步：用涼水把羊內臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完後，用開水煮兩個小時。
第九步：把羊內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，再加些鹽。
第十步：把煮熟的羊雜碎盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了。
9樓：網友
蒜切成末（如果將蒜搗成蒜泥更佳）
2.放入沒過蒜末的清水備用。
3.蔥洗淨切段，薑切片，香菜切3~5釐公尺的段。
4.取出3勺麻醬。
5.逐次滴入少量清水攪拌（滴一點水攪拌一會兒然後再滴入水攪拌）6.直至將芝麻醬攪拌無凝稠稀釋狀即可。
7.放入韭菜花（這個完全根據個人加多加少）拌勻。
8.再放入腐乳碾碎。
9.拌勻即可。
10.鍋中加入半鍋水。
11.大火燒開放入蔥段和薑片煮沸。
12.加入羊雜大火燒2分鐘轉小火煮2~3分鐘關火。
13.盛出一碗羊雜湯加入2~3勺麻醬料。
14.放入香菜末。
15.倒入一勺蒜汁。
16.根據個人口味加入辣椒油拌勻即可。
怎樣做羊雜湯好吃又簡單
10樓：生活小達人
羊雜湯的做法如下：食材：羊雜適量、香菜適量、蔥適量、姜2片、料酒適量、鹽適量、雞精適量、白胡椒粉適量、辣椒油適量。
1、把所有的材料都準備好了。
2、超時裡面買的熟羊雜洗乾淨了裝碟子裡備用。
3、大蔥切段，姜切兩片。
4、切一些蔥花末，香菜末備用。
5、把鍋裡倒入適量的清水，然後把準備好的羊雜放進去，蔥段跟薑片也放入，然後倒入適量的料酒。
6、大火燒開後，把上面的浮沫撇去。
7、把鍋蓋蓋上，用小火慢慢燉，差不多30分鐘以上。
8、把準備好的碗裡放入蔥末，香菜末，加入適量的鹽跟雞精，白胡椒粉，辣椒油，根據自己口味來新增。
9、將羊雜湯盛入碗裡攪拌均勻就好了。
11樓：莫不可明
羊下水可以做出好味道的羊雜湯，操作步驟如下：
1.將羊下水洗淨，上面的油弄掉。放到快開的水鍋裡燙一下，撈出，放案板上颳去肚毛，洗淨備用。羊肥腸要反覆洗，用筷子穿翻起來，盤起來用繩拴住，將羊心洗好備用。
2.將以上羊下水一同放進開水鍋裡淖一下，淖出血沫，撈出，涮乾淨。
3.鍋裡換清水燒開，放入羊下水，以及蔥段，薑片，花椒，大料，鹽，大火燒開後改用小火燉2小時，直至軟爛，撈出，原湯備用。
4.將肚子切3釐公尺長細條，羊肥腸切段，羊心切厚片，香菜切末，等候。
5.湯鍋上火，放入原湯500克，再將主料放入，燒開，撇去浮沫，加味精，即可盛碗開吃。切記~要隨香菜芝麻醬一同上桌。一碗美美的羊雜湯就做好了~
做法。1.選羊心，羊肺，羊肚，羊腸洗淨，用水煮至八成熟撈出晾乾備用。
2.把羊雜切絲，裝盤備用。
3.用羊棒骨，雞架，豬棒骨，羊板油和八角，陳皮，生薑熬製一鍋老湯。
4.把切好的羊雜放入湯中，放入適量的鹽和胡椒，煮的過程中要不斷的打撈湯上的白沫。
5.出鍋，碗裡放入香菜和蔥花。
羊雜湯具有滋陰補血，活血強身的功效。非常好喝，每次都可以喝一大碗。
怎麼製作羊雜湯！想開個羊雜湯店！求正宗羊雜湯的配料！做法！
功效 清真菜氣血雙補食譜低溫環境作業人群食譜肢寒畏冷食譜。口味 原本味 工藝 燴 材料 主料 羊肚克，羊肥腸 大腸 克，羊肉 肥瘦 克。輔料 羊心克。調料 大蔥克，姜克，花椒克，八角克，香菜克，鹽克，蝦灶衡油克，芝麻醬克，味精克。特色 色白 湯鮮，雖味道濃厚，但又清爽不膩。.將鮮羊肚洗淨，揩掉油，放...
羊雜有豐富的營養，羊雜湯需要用到哪些調料？
羊雜有豐富的營養，羊雜湯需要用到哪些調料？羊雜湯的原料主要是羊的內臟。其中也包括羊的肝臟。羊的肝臟味道特別，營養價值也很高。例如羊的肝臟含鐵豐富，已知鐵是人體不可缺少的微量元素。鐵不足時會發生缺鐵性貧血。羊雜湯是一種美味滋養的家常菜。介紹這個湯的作用和效果。理論上，羊雜湯因為裡面多，所以營養豐富。羊...
超簡單的羊雜湯怎麼做如何做好吃，羊雜湯（家庭版）怎麼做好吃又簡單，做法圖
羊雜一定要用水煮乾淨，然後幹炒一下，做出來的羊雜湯發白好吃。羊雜即羊下水，把羊頭 蹄 心肝 腸肺以及羊血洗淨 煮熟 切碎。大西北地區常見的傳統風味小吃，做法有很多種，可湯可菜。燴羊雜，又叫羊雜碎 羊下水，是大西北地區常見的傳統風味湯類小吃。自古以來，在農牧和北方草原地區，牛羊成群，品質優良，每當人們...