1樓：軟軟時尚鑑賞
羊雜有豐富的營養，羊雜湯需要用到哪些調料？
羊雜湯的原料主要是羊的內臟。 其中也包括羊的肝臟。 羊的肝臟味道特別，營養價值也很高。
例如羊的肝臟含鐵豐富，已知鐵是人體不可缺少的微量元素。 鐵不足時會發生缺鐵性貧血。 羊雜湯是一種美味滋養的家常菜。
介紹這個湯的作用和效果。理論上，羊雜湯因為裡面多，所以營養豐富。羊肉湯有化學停滯、健腺益氣、溫補腎陽等功效。
羊雜中羊肚味甘、性溫，入脾、胃經； 具有健脾補虛、益氣健胃、固表抑汗之功效； 虛勞用於消瘦、不能飲食、口渴、盜汗、尿頻等症狀。羊心甘甜，性溫，歸心經； 具有補血的作用； 可**心悸、失眠、氣短、心膈痛等症狀。羊骨中含有磷酸鈣、碳酸鈣、膠原蛋白等成分，有補腎壯骨、溫中止瀉之效。
肺中含有豐富的蛋白質、鐵、硒等營養素，能補充肺氣腫，有利尿作用。
羊雜湯又稱羊雜碎湯，是一種清真食品，雜碎是指煮熟的羊頭、心、肺、腸、胃、蹄等。 雜碎湯是指用雜碎做成的湯。 用羊的下水等切成細絲做湯，加入辣味可以禦寒。
內蒙、陝西北部、山西北部流行羊雜湯，耐餓，耐寒的雜碎湯香氣濃郁，可以補充身體。當歸，生薑用清水洗，切成大塊。清除羊的雜物，放入沸騰的熱水中去除血水，撈出晾乾的水，切成長5釐公尺、寬2釐公尺、厚1釐公尺的棍子。
在砂鍋里加入少許羊板油，炒好香味後，適量混合水。 加入羊板油有使羊雜湯的奶變白、增加香氣的作用。 將切好的羊雜、當歸、生薑放入鍋中，用大火煮沸後，撇去浮沫，用火燉1小時，羊雜就會完全成熟。
加入鹽、胡椒粉、味精、雞精適量，撒上香菜，可以吃蔥。
2樓：過法國法國和
熬羊雜湯和熬羊肉湯用料一樣，都是洗乾淨冷水下鍋，放入桔皮，生薑，花椒，蔥節，料酒，八角，沙姜，小茴香，胡椒粒用紗布包一條煎了的鯽魚，一同熬製數小時，湯又鮮又白香美無比！
3樓：浩海永寧
需要用到鹽，醬油，味精，雞精，十三香，八角，桂皮，去燉煮這樣更加有味兒。
4樓：伽利略計劃
輔料：羊肝100克、羊心80克、羊肚50克、羊骨120克、羊肺50克。調料：鹽15克、味精2克、料酒20克、姜15克、大蔥15克、胡椒粉2克、花椒2克。
羊雜湯配料
5樓：酆泓
羊雜湯配料有：羊肝，羊血，羊頭肉，羊棒骨，羊耳朵，羊肚、大蔥，大蒜，香菜，醋，鹽，白糖，高湯精，胡椒粉。
枸杞，海帶，幹棗，陳皮。
香葉，肉桂，大蒜，生薑。羊雜湯裡面包括很多羊的內臟，而羊的內臟裡面包含著豐富的蛋白質，是一道非常營養的菜品。
做法簡介。第一步：把肥腸用筷子裡外翻乙個個兒，這樣才能洗乾淨腸子。
第二步：先用涼水洗淨肚子內的贓物，再用開水燙肚子，趁熱把肚渣用刀剝下來扔掉。接著拿乙個大盆，把水肚洗乾淨，再把花肚洗淨，最後把細肚也洗乾淨。
第三步：把羊頭用夾子夾住，慢慢放入火爐，用火把毛燒焦。把四隻羊蹄。
也用夾子夾住慢慢放入火爐，把毛燒焦。用刀把燒焦的毛刮掉。第四步：
把羊蹄的殼用刀撬下來。第五步：再把羊頭、羊蹄放進火爐裡燒一遍，成為黑焦殼，再用開水燙一遍。
然後用鐵絲球把殘毛、黑焦殼刷一遍，露出沒有毛的羊頭、羊蹄兒。
第六步：用斧頭把羊下巴切成兩半，用刀割下燒焦的肉。第七步：
把羊耳朵割一半，用刀把羊耳朵根部割成兩半。第八步：用涼水把羊內臟、羊頭和羊的四肢蹄子泡一遍，泡完後，用開水煮兩個小時。
第九步：把羊內臟、羊頭、羊蹄、土豆、蔥、姜切成小塊煮進開水鍋，再加些鹽。第十步：
把煮熟的羊雜碎。
盛入碗中，加上香菜末，羊雜碎就做好了。
羊雜有豐富的營養，羊雜湯怎麼做好喝？
6樓：寸心乎雞豚
我們用來做羊雜湯的羊下水一定要買新鮮的，那些冷凍的不要買，還有買回來後，像羊肚和羊肺，羊腸等有異味的羊下水，一定要先用水泡上一段時間，然後在反覆清洗直到沒有異味才行羊骨，羊肉用流水泡2小時。準備大點的鍋，添滿水，先下羊骨，在下羊肉，大火燒開，一直要大火。放蔥姜塊，時不時地撇去浮沫。
把羊腸加麵粉，鹽，搓洗，洗淨後，下鍋（羊腸要在中途在放）。
最好十小時以上；羊腸猛搭羊肺需要反覆清洗，直到沒有異味；羊頭和羊蹄需要處理掉羊毛、汙雜、角質等；羊血需要靜置分層處理，上面的血清可撇出放碗裡單獨清蒸，尤為滑嫩；椒，小香各（5克）八角、桂皮、各（3克）草果，草蔻，肉猜知旅蔻（各2克）香葉、香砂、白蔻、白子（各克）丁香（1克）良姜（1克）加大蔥，大姜。加鹽。小火慢燉半小時。
熬好的羊湯放入碗中鍋中放水，分別放入已準備穗凳好的調料。調料的配比一定由少至多調配，這樣一道簡易版的羊雜湯就做好了。關鍵是水溫、火候的把握，更有一些技巧在裡面，這種方法做出來的羊雜費時、費力、費水，岀品率低，成本高，且這是一門技術比較難掌握，但是吃起來美味營養，最主要的是安全放心！
以及大火熬滾開後小火慢燉，這樣的湯才能有味道，說是羊雜湯，羊肉和骨頭必不可少，放雜碎的話會影響湯的味道和口感。如果在家熬湯，花椒大料草果香葉白芷都需要有，量自己掌握。開湯館的話還是需要秘方的。
鍋中放水，加入羊肝，羊肺，羊舌，羊腸，羊肚大火煮沸，轉中火燉35分鐘加入鹽，雞粉，胡椒粉，蔥花，香菜，適量辣椒油。
7樓：教育知識之家
1、大蔥切段薑切片，小蔥、香菜切末。
2、鍋內加水，放入羊雜，老祥漏大蔥段和薑片、料酒大火煮2分鐘撇去浮沫，加白胡椒粉轉小火煮30分鐘關火。
3、鍋內加鹽、雞精，放入香菜、蔥花末宴亮，盛出羊侍爛雜湯即可。
8樓：養桖蓮
鍋內倒入適量清水，放入羊雜，蔥段和薑片，再倒入適量料酒，大火燒開，蓋上蓋子，轉小火慢燉煮檔彎30分鐘，湯碗中放入香菜和蔥花末，畝蠢野撒入迅喊適量精鹽，雞精，白胡椒粉，辣椒油，將湯盛進湯碗中，拌勻即可。
9樓：情感諮詢師半暖陽光
和白蘿蔔一起做，羊雜湯當中放入白蘿蔔，這樣湯會比較清甜，不會那麼油膩。
羊雜湯的做法和配料有哪些
10樓：霸氣溝壤
羊雜 200克（包含羊肚、肝、肺、羊心、羊腸、羊頭） 土豆條 20克 蔥花 10克，或大蔥 辣椒麵 6克 乾薑面 克 花椒麵 克 醬油 兩勺 醋 一勺 鹽 3克 蒜末 5克 薑末 2克，羊雜湯的做法 步驟1先將所有生羊雜沖洗乾淨，放入大鍋中用熱水汆燙，煮出來的水會握磨櫻有很多浮沫附著在羊雜上，要用冷水不斷沖洗乾淨草原羊雜湯的做法 步驟2
將清洗好的羊雜放入大鍋中，倒入的清水沒過羊雜10釐公尺，加入花椒、鮮姜和鹽，中火煮開草原羊雜湯的做法 步驟3
煮段叢開後調成中火，繼續煮35分鐘，待筷子能輕鬆插入羊雜即可關火草原羊雜湯的做法 步驟4
羊雜出鍋後一定要洗去雜物，用冰水浸泡草原羊雜湯的做法 步驟5
將羊肚切成4-5釐公尺的絲，羊腸切遊鏈段，心，肝，肺切成小片備用草原羊雜湯的做法 步驟6
鍋內放入一點胡麻油，將羊雜全部放入，慢火炒出香味出油，養肝易熟爛，所以最後再放草原羊雜湯的做法 步驟7
隨後加入花椒麵，乾薑面或薑絲炒出香味草原羊雜湯的做法 步驟8
放入蔥絲，蒜片繼續翻炒草原羊雜湯的做法 步驟9
此時可以烹入生抽，一勺醋，一起煸炒出香味。加了一點醋整個香味就與眾不同了草原羊雜湯的做法 步驟10
最後加入新疆辣椒麵，再簡單翻炒均勻草原羊雜湯的做法 步驟11
放入20克的土豆條一起翻炒，隨後加入清水沒過羊雜，煮至沸騰草原羊雜湯的做法 步驟12
將所有食材和湯一起倒入煲湯鍋，用中火熬煮50-60分鐘，土豆條酥爛，羊雜熟軟即可加鹽調味出鍋。
羊雜湯怎樣做，需要什麼配料？
11樓：網友
需要提前準備好的材料包括：熟羊雜 300克、香菜 1棵、芝麻醬 1湯勺、韭菜花 少許、腐乳 少許、味精 少許、辣椒油 適量、姜 1片、大蔥 半個、濃湯寶 1盒。
1、第一步把準備好的熟羊雜洗淨焯水，放一旁備用。
2、鍋裡放入水煮開後放入羊雜。
3、鍋內放入大蔥、姜，鹽，味精，濃湯寶。
4、再放入芝麻醬，韭菜花，腐乳兌好的汁。
5、準備好辣椒油。
6、放在碗中，加入香菜，加入辣椒油，這樣就完成了。
12樓：網友
主材料：羊雜500克。
輔助材料：羊油、鹽、枸杞、紅棗、蔥、生薑、胡椒粉1、羊雜洗乾淨，焯水備用。
2、準備好枸杞，紅棗，還有羊油等配料。
3、鍋里加熱，放入羊油，讓油融化。
4、然後放入生薑到鍋裡面。
5、再將蔥段也放進鍋裡一起爆炒出香味。
6、接著將羊雜倒入鍋裡面，大火翻炒一分鐘左右。
7、往鍋裡面加入適量清水，並將紅棗、枸杞和胡椒粉等配料一起放進去，大火燒開後轉小火慢燉40分鐘。
8、將蔥蒜切成小碎段，放一邊留著備用。
9、燉好之後，撒一些蔥花進湯裡面更美味。
13樓：科院小百科
材料：羊腿骨乙個、羊雜2斤、幹棗、枸杞少許、老薑、大蔥、香菜、胡椒、鹽。
做法步驟：1、羊雜切成條狀，用酒先醃製30-60分鐘，酒的度數越高越去羶味。
2、大蔥切成段。
3、先將羊骨，羊雜放入鍋中猛火煮十分鐘，然後打出浮沫。
4、再將幹棗，枸杞，老薑，大蔥也放入鍋中，加入適量胡椒。然後開始熬吧。
5、熬上50-60分鐘後放適量鹽，繼續熬上20-30分鐘，讓羊雜入味。看，這時候湯已經完全變白了。
6、關火，放適量味精。
7、放入香菜，成品。
14樓：知道麼麼噠
原料：羊頭肉800克。
輔料：羊肺50克、羊肥腸(大腸)50克、羊心50克、羊肚50克、香菜100克。
調料：大蔥60克、姜30克、大蒜(白皮)50克、鹽15克、味精3克、胡椒粉1克、料酒25克、醋15克。
做法：1、把羊肺氣管灌入清水，沖水使肺內汙液倒出，反覆多次，至羊肺色白，用刀在每葉肺上橫、直劃一刀，深入一半。擠出液水，用水衝一下，下鍋「**煮開，去血沫，洗淨，切成4釐公尺長、釐公尺寬的長方塊，再入鍋煮幾分鐘，用清水泡上待用；
2、將羊大腸、羊肚加鹽**，去**及肚油雜質等，放入開水鍋中煮幾分鐘，羊肚颳去白液，將羊腸切成2釐公尺長的段，羊肚切成3釐公尺長、2釐公尺寬的塊；羊心剖開，除盡血汙，入鍋煮幾分鐘，撈出切片；羊頭除去毛，入開水鍋煮10分鐘撈出，去盡頭骨，拆下羊臉、舌、耳朵，羊頭肉切成5釐公尺長、釐公尺寬的塊，耳朵、羊舌切薄片；
3、將各種羊雜、蔥結20克(打結)、姜塊25克(切片)等放在沙鍋內，加清水燒開，去浮沫，加黃酒，加蓋用小火燜燒3小時，去姜、蔥，加鹽、胡椒粉、蔥花40克(切花)、薑末5克(切末)、蒜泥、香菜末等，端鍋上桌。
特色：此菜用羊雜製成，湯汁rbs，羊雜酥爛醇香，氣味濃鮮，冬日湯菜，家宴上品。
喝羊雜湯有什麼好處，羊雜湯對人體有什麼好處？有什麼壞處？
羊肝含鐵豐富，鐵質是產生紅血球必需的元素，一旦缺乏便會感覺疲倦，面色青白，適量進食可使 紅潤 羊肝中富含維生素b2，維生素b2是人體生化代謝中許多酶和輔酶的組成部分，能促進身體的代謝 羊肝中還含有豐富的維生素a，可防止夜盲症和視力減退，有助於對多種眼疾的 羊心富含蛋白質 維生素a 鐵 煙酸 硒等營養...
超簡單的羊雜湯怎麼做如何做好吃，羊雜湯（家庭版）怎麼做好吃又簡單，做法圖
羊雜一定要用水煮乾淨，然後幹炒一下，做出來的羊雜湯發白好吃。羊雜即羊下水，把羊頭 蹄 心肝 腸肺以及羊血洗淨 煮熟 切碎。大西北地區常見的傳統風味小吃，做法有很多種，可湯可菜。燴羊雜，又叫羊雜碎 羊下水，是大西北地區常見的傳統風味湯類小吃。自古以來，在農牧和北方草原地區，牛羊成群，品質優良，每當人們...
最正宗的羊雜湯的做法
羊雜湯的做法 用料 羊雜 適量 香菜 適量 蔥 適量 薑片 2片 料酒 適量 精鹽 適量 雞精 適量 白胡椒粉，適量 辣椒油 適量 1 準備好所有材料。2 羊雜洗淨裝盤備用 超市買的熟羊雜 3 將蔥切段，薑切片 4 再切些蔥花，香菜末備用 5 鍋內倒入適量清水，放入羊雜，蔥段和薑片，再倒入適量料酒 ...