香辣烤豬蹄做法學習哪裡有烤豬蹄做法培訓廠家，公司

1樓：網友

網上就可以學做香辣烤豬蹄。

做法。四隻帶筋豬前蹄（約兩斤半），黃酒，老滷（沒有的買超市綜合滷料的香料包現滷），新添少量冰糖（或悉派謹紅糖），蔥薑蒜，八角，香葉，桂皮，花椒，辣椒，五香粉，鹽，醬油，蠔油等。麥芽糖（刷表面，非必須）

幹碟配料：現舂辣椒麵睜基和花椒粉，熟黃豆粉及花生碎，鹽，五香粉，蔥花香菜隨意。

步驟：1、四隻豬蹄清理淨雜毛剁成16塊，洗淨，入冷水鍋，同時加入生薑和黃酒，；

2、大火煮開，撇淨浮沫（時間略久，儘量撇乾淨），3、不用換鍋直接加入冷凍的老滷湯塊；

4、煮沸的同時依然及時清理浮沫，新補適量蔥薑蒜和八角，香葉，桂皮，花椒，辣椒，五香粉等香料；

5、煮開也完全沒有浮沫了繼續加入冰糖或紅糖，補少量醬油；

6、小火燉一小時以上，中途視情況補一點鹽，關火前滴兩滴蠔油；

7、將豬蹄皮向下在滷水裡浸泡至溫熱，烤前取出；

8、取一大勺麥芽糖加熱水化開，刷在豬蹄表面（此步可省略）；

9、烤架上刷少許油，下羨磨層用乙個烤盤墊油紙或者錫紙接渣，烤架上擺開刷好糖水的豬蹄，中層或中下層烤制15分鐘-1小時皆可（區別及溫度設定參下文小貼士）；

10、烤的時候準備幹碟乙份：就是把現舂辣椒麵和花椒粉（買成品辣椒花椒粉亦可），熟黃豆粉及花生碎，鹽，五香粉，蔥花香菜等混合；

11、豬蹄烤到表皮紅亮吱吱冒油即可出爐，可幹吃，也可裹幹碟香料蘸食。

2樓：安徽新東方烹飪學校

可以去查詢專業的培訓學校參觀，諮詢一下，培訓學校有專業的老師，耐心教學。

香辣烤豬蹄怎麼做？

3樓：heart天天看我

<>《食材準備。原料：豬蹄2個。

滷料：花椒1小把｜八角3個｜桂皮1塊｜香葉3片｜草果2個｜薑片｜蒜瓣｜蔥段｜鹽｜冰糖｜黃豆醬｜生抽｜老抽｜蠔油｜啤酒1瓶。

燒烤料：熟花生碎1勺+辣椒粉1勺+孜然粉1勺+孜然粒1勺+白芝麻1勺+雞精適量，混合均勻。

具體做法。1.豬蹄剁小塊，冷水下鍋襪友李，加入薑片、蔥段、料酒焯水。

2.焯水洗淨後的豬蹄放入高壓鍋內，加入準備好的香料+蔥段、薑片、蒜瓣+5勺生抽+5勺老抽+3勺蠔油+2勺黃豆醬+3勺鹽+適量冰糖+倒入1瓶啤酒+1000ml水，高壓鍋燜煮40min（普通鍋小火燉煮90min）。

3.將滷好後的豬蹄放入烤盤，豬蹄表面噴或者塗抹一層食告孝用油，再撒適量孜然粉，放入烤箱170度25min。

4.取出後豬蹄表面撒自制燒告遲烤料，放入烤箱繼續170度10min即可。

烤蹄髈的家常做法烤蹄髈做法

4樓：雙麗劍

1、準備適量的香蔥，生薑，大蒜，老滷；四個前腳豬蹄；十五克八角，十五克桂皮枯豎，十克香葉；還有鹽，黃酒，辣椒，花椒，醬油，耗油，麥芽糖，冰糖（都適量準備)。

2、先把豬蹄子拿出來，把皮上的雜毛都弄掉，然後洗乾淨，切成塊，切好之後，找乙個乾淨鍋，放進去水，把豬蹄子冷水下鍋，再加進去生薑和黃酒。然後用大火煮。

3、大火煮開後，把上面飄的一層末，給撇乾淨，再把我們備的老滷湯塊放鍋裡，然後繼續煮，煮的過程，再有浮沫的話，要趕緊撇乾淨，煮的期間，我們把蔥薑蒜拿出來，先洗乾淨，然後都切成小碎小片。

4、煮好後，把我們切的蔥薑蒜，放進鍋裡面，還有一些八角，香葉，桂皮，花椒，辣椒，五香粉也都放進去。等到鍋裡完全煮開之後，把適量的冰糖和醬油放進去，也可以放少許的鹽進去，改小火慢慢的燉，燉個乙個多小時。

5、燉好後，我們把鍋蓋掀開，然後倒進去兩滴耗油，吸收進去，就可以把火關掉了。把豬蹄拿出來，豬蹄的皮朝下放在滷水裡浸泡，先放滷水裡備用。

6、把烤架清理乾淨，然後在烤架上刷點油。再找乙個小碗，把一大勺麥芽糖放進去，再添進去熱水融化開，把豬蹄從鍋裡拿出來，然後用刷子，把糖水刷在豬蹄子上。

7、把刷好的豬蹄子，放在中層烤架上烤，烤的時候，先備乙個碟子，把辣椒麵和花椒粉放上面，再放一點花生碎，鹽，五香粉，蔥花，香菜。豬蹄烤個四五十分鐘就可以了。

8、豬蹄烤好之後，看著表面紅紅的冒芹侍油，就可以關火出爐了。可以直接開吃，也可以蘸著碟子裡嫌敗吵面的料子吃。

香辣烤豬蹄做法學習 哪裡有烤豬蹄做法培訓廠家，公司