1樓：團隊小助手
材料
豬耳朵2個，洋蔥1個，姜1塊，蒜3粒，滷料：仿野花椒，大料，小茴香，黑胡椒，草果，桂皮，甘草，山奈，幹辣椒，辣椒粉，調料：鹽，料酒，冰糖，醬油，味精，陵蠢生抽，老滷，涼拌調料：
蔥花，蒜末，香菜，鹽，糖，醬油，醋，香油，辣椒油。
做法
1、豬耳朵反覆清洗乾淨，殘毛一定要摘乾淨。放入冷水鍋中大火汆10分鐘，撈出衝淨浮沫。
2、滷料洗淨用紗布包好，放入鍋中，加入沒過豬耳朵量的涼水浸泡半小時。大火煮開轉小火煮半小時，有中藥味飄出即可關火。
3、滷料降溫至80度左右將豬耳朵及調料放備汪喊入，大火燒開加蓋轉中火燜煮40分鐘。關火放涼以後讓豬耳朵繼續在滷水中浸泡4小時以上，味道更佳。
4、取出放入冰箱，吃時拌上涼拌調料即可。
小訣竅
1、豬耳朵先用小火烘一下，然後用小刀刮毛，比較容易刮乾淨。
2、切豬耳朵的時候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得細。
香滷豬耳朵的做法
2樓：向陽
01 香滷豬耳朵是一道非常下酒，下飯的冷盤。首先我們需要準備食材：豬耳朵乙個，八角，桂皮，香葉，花椒，姜，幹辣椒，香油，冰糖，生抽，老抽，料酒，白糖，醋，雞精，辣椒油，鹽，蒜末。
02 鍋中放入大半鍋，冷水放入八角，桂皮，香葉，花椒，幹辣椒，姜，等待水開後，轉小火煮分鐘，熬製出香料的香味。
03 在熬製滷料的同時，我們在取乙個鍋，煮豬耳朵，加入一些姜蔥，料酒去腥，分鐘就可以了，難後撈起豬耳朵。
04 等滷料熬好後，放入豬耳朵，繼續加入鹽，冰糖，料酒，蠔油，老抽，生抽，然後用小火煮分鐘左右，關火，可以將豬耳朵繼續泡在裡面，更入味，乙份滷豬耳朵就做好了。
滷豬耳朵的做法及配料
3樓：肖肖愛生活
滷豬耳朵的做法及配料如下：主料：豬耳朵乙個。
輔料：橄欖油少許、鹽一撮、蔥花一撮、薑絲一撮、蒜公尺一撮、八角兩個、桂皮一片、香葉幾片、蠔油一勺、剁辣椒一勺。
1、整個的豬肉處理乾淨，將皮剝下來。
2、豬耳朵放入電高壓鍋裡，加入八角、桂皮等配料。
3、設定豬肉鍵，將豬耳朵滷好。
4、蔥、姜、蒜等都切好備用。
5、滷好的豬耳朵切成薄片，放入大盆裡。
7、倒入蔥花、薑末、蒜公尺、剁辣椒，淋入少許橄欖油、少許蠔油、少許白酒、少許辣椒油，拌勻即可。
8、滷豬耳朵的成品圖如下圖所示。
滷豬耳朵怎麼做？
4樓：邰成龍
滷豬耳---
主料：豬耳半個。
滷料：老抽、料酒、桂皮、香葉、大料、幹橘皮、蒜粒、薑片、糖、幹辣椒、幹山楂。
做法：1、豬耳洗淨入冷水鍋中焯下洗淨。
2、放入高壓鍋，加入滷料，加入剛沒過材料的水即可。
3、上汽後轉小火10分鐘，然後關火燜至冷卻即可。
小貼士：1、上汽後小火10分鐘左右即可關火，不然滷得過頭，太爛了影響口感。
2、滷料可以根據自己口味，增加辣椒或其他調味品。
3、買回的豬耳上難免有刮不淨的毛，一定要清除乾淨。
5樓：村意
這麼吃豬耳朵才是最棒的。
6樓：偶爾發現的
當然把豬耳朵洗乾淨後，放在滷料裡煮，煮到熟和上色為止。
7樓：小廚神美食
老師，我有紅油，我想吃豬耳朵！
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