辣椒為什麼要新增色素？
1樓：網友
正常辣椒粉顏色不夠鮮亮，為了吸引買主眼光，不法商家新增玫瑰紅等非食用色素，對人身體有害，消費者要學會辨別。正常的辣椒粉乾燥、鬆散，呈紅色或者紅黃色，有辣椒強烈的刺鼻味。而染色辣椒非常鮮豔，但辛辣味並不強烈。
還有一招，就是在辣椒麵中加一點食用油攪拌，一段時間後油的顏色很紅，就可能是染色辣椒。此外有專門的快速檢測試劑盒可以檢測。
2樓：紅旗下的好兒童
可能是混了爛掉的或質量不好的辣椒，所以要染色遮醜。
辣椒紅色素的提取方法有哪些?各有什麼優缺點?
3樓：匿名使用者
萃取法最經濟，其它方法沒必要採取。
請教一下：誰能詳細說一下辣椒紅色素生產中沉降物和丙酮不溶物對產品的影響？
4樓：天然色素應用技術
辣椒紅色素的沉降物和丙酮不溶物如果過高可造成辣椒紅色素粘稠、流動性差、產生分成，造成上下色價不均，產品透明度不好，溶解性差，丙酮不溶物這個指標，主要是國外飼料級辣椒紅才有要求的，這兩個指標太高的話，說明產品質量差，需要在精製去雜方面改進工藝，現在在辣椒紅色素的精製工藝上，已經有很多方法可以去除沉降物和丙酮不溶物，並且效果非常的好。
對辣椒紅色素精製去雜工藝感興趣的朋友歡迎到天然色素應用技術論壇交流。
5樓：張老爺子44年
與丙酮不溶物那一定不是辣椒紅色素，那純粹是雜質。辣椒紅色素含量的降低，是會影響辣椒紅色素的產品等級，降低產品銷售**。
辣椒色素的主要組成成分是什麼？
6樓：中國農業出版社
辣椒色素是天然色素研究的熱點之一，是含有多種色素成分的混合色素，包括辣椒紅素（capsanthin）、辣椒玉紅素（capsorubiu）、隱黃素（crgtoxabthin）等紅色系色素和紫黃質、黃靈等黃色系色素。
目前的辣椒色素產品主要是辣椒紅色素，它屬於類胡蘿蔔素中的復烯酮類，為辣椒紅素、辣椒玉紅素和β-胡蘿蔔素的混合物，安全無毒，能夠被人體消化吸收，並在人體內轉化為維生素a。辣椒紅色素外觀為深紅色黏性油狀液體，可任意溶於植物油、丙酮、己醚、三氯甲烷、正己烷，易溶於乙醇，稍難溶於丙三醇，不溶於水，對酸對鹼穩定（在偏酸性環境中穩定性更好），在加熱條件下不易被破壞，並且具有較強的著色力和良好的分散性，但耐光性、耐氧化性較差，波長210～440奈米特別是285奈米紫外光可使其退色，新增l-抗壞血酸可提高其光穩定性，新增類黃酮和多元酚等物質可作為抗氧化劑。辣椒紅色澤鮮豔，色價高，其顯色強度為其他色素的10倍。
國內色素辣椒加工廠
7樓：天然色素應用技術
目前國內色素辣椒加工廠基本都在新疆的南疆，由於近年來國內辣椒紅色素產能過剩，2014年開機加工的廠家自由晨光和隆平紅安兩家，新疆也有大部分工廠沒有開機，內地的就基本都是擺設了。
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