1樓：
放明礬或者山梨酸鉀。
十二水硫酸鋁鉀，又稱：明礬、白礬、鉀礬、鉀鋁礬、鉀明礬，是含有結晶水的硫酸鉀和硫酸鋁的複鹽。無色立方晶體，外表常呈八面體，或與立方體、菱形十二面體形成聚形，有時以面附於容器壁上而形似六方板狀，屬於α型明礬類複鹽，有玻璃光澤。
密度，熔點。時失去9個分子結晶水，200℃時失去12個分子結晶水，溶於水，不溶於乙醇。明礬性味酸澀，寒，有毒。
故有抗菌作用、收斂作用等，可用做中藥。明礬還可用於製備鋁鹽、發酵粉、油漆、鞣料、澄清劑、媒染劑、造紙、防水劑等，還可用於食品新增劑。在我們的生活中常用於淨水，和做食用膨脹劑，像炸麻圓、油條裡都可能含有。
十二水硫酸鋁鉀又可以稱作十二水合硫酸鋁鉀。
山梨酸（鉀）能有效地抑制黴菌，酵母菌和好氧性細菌的活性，還能防止肉毒桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌等有害微生物的生長和繁殖，但對厭氧性芽孢菌與嗜酸乳桿菌等有益微生物幾乎無效，其抑止發育的作用比殺菌作用更強，從而達到有效地延長食品的儲存時間，並保持原有食品的風味。其防腐效果是同類產品苯甲酸鈉的5-10倍。
2樓：涼皮大王
希望不懂食品新增劑法律、法規、標準知識的網友最好不要誤導提問者！否則，將來受害的是我們大家自己。加工生產粉條、粉絲、粉皮、涼粉等澱粉製品超範圍使用明礬（硫酸鋁鉀、硫酸鋁銨）、磷酸鹽、色素、山梨酸鉀、苯甲酸鈉等食品新增劑，以及非法使用白油（液體石蠟）、洗潔精、硼砂等「非食用物質」或工業原料，這些行為都是違反《食品安全法》的犯罪行為！
無礬粉條粉絲粉皮涼粉是將來澱粉製品的必然趨勢，下一步粉條粉絲粉皮涼粉生產加工廠要拋開明礬思維，也不能使用磷酸鹽等超範圍食品新增劑，在合法的前提下，改變生產工藝，對比使用有qs證的食品新增劑生產更高品質的澱粉製品！目前，只有天喜公司出品的筋力源是唯一可以代替明礬製作粉條粉絲粉皮涼粉的復配食品新增劑，筋力源是經過山東省質量技術監督局審查批准使用，國家質檢總局頒發《全國工業產品生產許可證》亦稱qs證，安全合法、不超標、不超範圍。採用筋力源製作的粉條粉絲粉皮涼粉等澱粉製品筋道、耐煮、耐泡、光滑、潔白、透明、彈性好，不粘連，不斷條，不焦條、不水解。
3樓：網友
明礬。山梨酸鉀。謝謝嘿嘿。我給他們**澱粉，我的客戶做拉皮和鮮粉皮的。
手工粉皮新增劑，什麼可以帶替明礬
4樓：俎琳枋
現在生產加工粉條、粉絲、粉皮、涼粉不允許使用明礬了，也不能超範圍使用磷酸鹽等，更不能新增硼砂等非食用物質，否則，屬於超範圍濫用食品新增劑，是違反《食品安全法》第46條的犯罪行為！ 下一步澱粉製品生產加工廠要拋開明礬思維，也不能使用磷酸鹽等超範圍食品新增劑，在合法的前提下，改變生產工藝，使用有qs證的食品新增劑筋力源生產真正的無礬產品！
5樓：網友
用無鋁明礬是最好的。
馬鈴薯粉放久了會發黴嗎
6樓：__黎小安丶
乾粉放封閉好一兩年不會發黴，有點成塊發潮的不宜久放。
怎樣做土豆澱粉粉皮
7樓：涼皮大王
真正無明礬無磷酸鹽粉皮(拉皮)的製作配方、工藝、方法、技術：
配方：土豆澱粉80斤，木薯澱粉20斤，筋力源斤，50-60℃溫水40-50斤，鹽斤。
工藝：1.將土豆澱粉80斤，木薯澱粉20斤，筋力源斤依次加入幹拌均勻，再加入50-60℃溫水40-50斤，鹽斤打攪成糊。保溫靜止發酵20-30分鐘。
2.鍋內加水燒開，在整個做粉皮的過程中最好讓鍋中的水保持微開的狀態，水滾時可以適當加入涼水。 3.
蒸盤(旋子)擦少許色拉油，放入開水鍋內燙熱。取出熱旋子加入澱粉糊，然後坐在鍋內的水面上，正轉、反轉幾圈，使旋子內漿水攤鋪均勻。
4.等澱粉漿糊遇熱凝結成白色時，旋子傾斜。使鍋中的水注入旋子內，這時可以看到粉皮逐漸由白變為透明，將水倒出，等1分鐘後粉皮就熟透了。
5. 將粉皮旋子取出投入冷盆中，冰涼以後揭出，鋪平迭好，陰乾表面水分(鮮粉皮)或曬乾水分(乾粉皮)、包裝、銷售。。
注意事項：做粉皮的關鍵是水注入旋子內的時間，太早，粉皮還沒有成型，太晚粉皮就會開裂。最好等旋子內的粉漿逐漸變白，沒有水時，就可以注入熱水。
8樓：網友
澱粉+水調勻，盆子漂浮水面，倒入盆中澱粉漿，搖勻，凝固後完全沒入水中，顏色變透明後撈出，馬上浸在冷水中，脫離粉皮。就可以切成條狀，吃了。
誰知道製作粉皮是1斤土豆澱粉加多少水
9樓：網友
你好，正常情況下，一斤土豆澱粉可以加克筋力源k型，斤左右水，粉皮筋道柔韌，不宜碎裂。
用土豆澱粉做的粉皮為什麼不勁道里面需要加什麼東西嗎
10樓：助人為樂
需要加食用明礬。
一般一公斤澱粉加十到十五克。
由於澱粉的質量有區別會有所差異。
鮮土豆粉條的保鮮問題
11樓：林聯玉
最好是曬乾，曬乾後密封包裝，不加防腐劑，保質期也會很長。吃的時候用水泡一下，一點也不影響口感。
12樓：整形365問
直接高壓殺菌 真空包裝就可以啦！還有一種方法是放在冰凍的水裡（比如干淨的井水，或者冰箱裡冰凍適度的水）我們這邊做粉條生意的老闆就是用以上的幾個方法。不要加防腐劑，味道不好聞，良心做生意才能做的更久（呵呵不知道你是自己吃還是做生意的，先說了）
下面是人家說的：
泡在水裡，放在冰箱裡，每天堅持換三次水，這樣就會好一點。
13樓：政治課程
陰乾效果最好，然後真空儲存。
粉皮粘一起怎麼樣才能分開
14樓：芳馨翠雲軒
用冷水泡一下就分開了。
15樓：網友
西紅柿炒大頭菜，西紅柿炒土豆，西紅柿排骨湯請及時採納！謝謝！~
現壓的土豆粉條怎麼存放不易壞
16樓：網友
你好，可以在調糊時加點筋力源，同時加點防腐劑，搞好衛生，包裝後放很長時間不會變質，而且筋道耐煮，水15分鐘不發粘，不斷條。
什麼牌子的燃油新增劑好，燃油新增劑品牌哪個好？
清潔型 當積碳已經聚集在噴油嘴和進氣閥表面時，清潔型燃油新增劑，藉助很強的表面活性，鑽入積碳的孔隙，破壞其結構，並對這些積碳微粒進行分割包圍，逐漸把這些積碳微粒從金屬表面溶解下來，與燃油一起高溫燃燒後通過尾氣排出，這就是清洗型的作用原理。養護型 燃油中的不穩定成份，在高溫下產生氧化縮合反應，形成積碳...
汽油新增劑是粘性東西嗎，汽油新增劑是什麼？
有些是有些不是把汽油裡面的新增劑還是比較多。汽油新增劑是燃油新增劑的一種簡稱，一般還包含柴油新增劑，是為了彌補燃油自身存在的質量問題和機動車機械製造極限存在的不足，從而達到對汽油發動機能夠克服激冷效應 縫隙效應，清除進氣閥 電噴嘴的積碳。1 對柴油發動機能夠克服噴油嘴難以更加細霧化以及產生殘油後滴的...
汽車新增劑有什麼桅嗎，汽車新增劑有什麼危害嗎？
沒啥危害，還節能減排，就是貴點，綠勁一直在使用中 只有好處沒有害處，注意不要買到偽劣產品。使用假冒產品非但不能起到清除積碳，養護發動機的作用，還很可能對發動機造成損傷。沒啥危害，還節能減排，就是貴點 目前市場上各種功效 產地的新增劑眾多，商家的推銷手法也層出不窮。由於國家標準的缺失，消費者很難直觀瞭...