1樓：匿名使用者
廣泛應用的水產品保鮮技術，基本上是冷卻保鮮和凍結保鮮兩大類。冷卻保鮮在70年代基礎上取得了新的進展，基本形式有下面幾種：
1、輻射保鮮：是用γ射線或鈷-60對食品照射滅菌的保鮮技術。
2、貨櫃保鮮：多用於船上和陸上貯存、運輸，分襲巧為保冷和自帶製冷裝箱配鎮兩種。
3、氣體置換包裝保鮮：是將二氧化碳或氧氣充入包裝內建換氧氣達到抑制細菌繁殖和防止脂肪氧化的技術。
4、微凍保鮮：是魚在-2至-5℃溫度範圍的保鮮技術，保鮮期大致20-27天。
5、冰溫保鮮：是利用各種食品的不同冰結點，在0℃以下的負溫度範圍內，不凍結狀態下保藏食品的技術。(0至-1℃保鮮期7-10天)。
6、凍結保鮮：是在-18℃以下使魚產品凍結，抑制細菌生長達到較長期保鮮。
目前應用的新技術有低溫保鮮、紫外線和臭氧與冷卻保鮮並用或單獨使用滅菌保鮮法，日本應用的氯化鈣鹽水凍結保鮮等。通常情況下凍結保鮮主要拍賣鍵是吹風凍結、接觸凍結、噴淋凍結和浸漬凍結等幾種方法。淡水魚的冷凍加工可以在產地安裝小型冷凍裝置進行生產，有利於實現原料鮮度好、汙染少、易洗淨、凍結和冷藏速度快的質量要求，保證操作規程和食品衛生法的嚴格執行。
2樓：匿名使用者
不吃就放冰箱冷凍室，要吃就拿出來，重要的是放鹽水裡泡一會，就會像買回來那樣新鮮了。
魚丸怎麼儲存才新鮮?魚丸怎麼儲存不會壞?
3樓：戴蒙崗居
過年的習俗有吃魚丸，一般我們都會自己做，多的魚丸可以儲存或送人。那麼魚丸怎麼儲存才新鮮？魚丸怎麼儲存不會壞？
魚丸怎麼儲存才新鮮。
如果是已經煮熟了的魚丸，那就放在冰箱裡，儲存期不宜超過3到4天。若未煮熟，最好煮熟後再放冰箱裡，否則保質期不長。在市面上有兩種魚丸，第一種就是罐藏魚丸，二是冷藏魚丸。
1、冷藏魚丸和現場製售的魚丸相比，用於冷藏的魚丸有著以下的劣勢：1、魚丸的水份含量也降低30%～50%左右；2、魚丸需加抗冷凍劑等措施來增強魚丸的抗凍效能，否則，魚丸解凍後會喪失部分持水性而變成「海綿體」，所以冷藏的魚丸有一定的抗冷凍劑在裡面。
2、罐藏魚丸半成品的凝膠彈性在殺菌前很高，但通過殺菌後（如殺菌公式：15′-70′-20′/118℃），魚丸的凝膠彈性大大降低，口感與風味完全不能和現場製售的魚丸相比。
做魚丸用什麼魚好吃。
1、多齒蛇鯔，這種魚被潮汕地區被稱為「那哥魚」。這種魚呈長柱狀，橫切面為橢圓形，尾部細長。健脾補氣，固精縮尿。
2、草魚。這種魚體較長，略呈圓筒型，頭部平扁，尾部側扁。肉性味甘、溫、無毒，有暖胃和中之功效。一般人群均可食用。
3、海鰻。這種少刺多肉，潔白細嫩，吃水量大，味道鮮美，是烹製魚丸的理想原料。
4、馬鮫魚。這種魚渾身肥滿，是一種經濟價值較高的海產優質魚類，含有多種維生素。馬鮫魚還具有提神和防衰老等食療功能，常食對**貧血、早衰、營養不良、產後虛弱和神經衰弱等症有一定輔助療效。
魚丸怎麼做好吃。
材料魚漿300g，肥豬肉100g，水150g，雞粉6g，太白粉40g，楜椒粉5g，鹽5g，糖6g，香油5㏄
做法。1.將調味料a與水拌勻成粉漿備用。
2.魚漿攪拌至有黏性時先加入作法1.中的1/2粉漿，繼續攪拌至水分完全被吸收後再加入其餘1/2的粉漿攪拌均勻。
3.加入肥豬肉及香油至作法2.的魚漿拌勻。
4.燒水，煮至沸騰後，將作法3的魚漿用手擠壓出圓球狀放入水中，重複步驟至魚漿用完。煮至魚丸完全浮於水面上即可撈起食用。
魚丸可以冷凍嗎
4樓：一見鍾秦
不能。魚丸不能冷凍是因為冷凍了會粘在一起。魚丸是可以放冰箱儲存的。
如果是已經煮熟了的魚丸，那可以放在冰箱裡，儲存期不宜超過3到4天。若是未煮熟，最好煮熟後再放冰箱裡，否則保質期不長。
魚丸：魚丸因注重選料和製作工藝而名聞遐邇。製作材料多以鮮黃魚、馬鮫魚、鰻魚、鯊魚為主料，再加上其他配料一起。
蝦丸：蝦丸類製品由於其獨特的風味，食用既無魚腥味，又沒有骨刺，含有豐富的營養價值，肉質易消化，老幼皆宜，備受青睞。
牛肉丸。手捶牛肉丸是潮汕地區最為普遍及大眾化的民間小食，採用精選牛肉，加上手工捶打，使牛肉丸更加嫩滑美味。
煮好的魚丸怎麼儲存
5樓：夢火之
1、煮好的魚丸可以放入冰箱冷藏晌顫，儲存期不宜超過3-4天。
2、市售的速凍熟食魚丸買回來後凳禪放在冰箱冷凍一般可以儲存12-18個月。或者看包裝上註明的保質期，爭取在保質期內食用完畢。
3、魚肉屬於易腐食材，就算有冰箱保鮮，魚丸也應該儘快食用。我們應該重視食品安全宴粗敗，擺放過久的食物不宜再吃。
魚丸的儲存方法 儲存魚丸的方法
6樓：生活寶典
1、若煮熟了，就放在冰箱裡，儲存期不宜超過3到4天。時間長了，會變味的。若未煮熟，最好煮熟後再放冰箱裡，否則保質期不長哦。
2、將煮熟之後的魚丸馬上放在冰水中降溫。在冰水中，當魚丸的中心溫度達到25度以下後，可以馬上將魚丸從冰水中撈出。然後將魚丸水分瀝乾，並對魚丸進行分袋包裝，立即放入-18度儲存，冷凍的速度越快越好，能夠減少魚丸營養物質的流失。
魚丸怎麼儲存才新鮮 儲存魚丸的2種方法
7樓：生活小常識
1、冷藏魚丸：第一種方法就是將處理好的魚丸置於冰箱中進行冷場處理，但是一般在這種冷藏處理的魚丸的食用口感上會和直接在市場上進行售賣上的魚丸有一定的差異，冷藏之後的魚丸中含有的水分會大大的流失，在食喊洞用的過程中可以明顯的感覺冷藏之後的魚丸的念伍口感比較差，而且冷藏之後的魚丸中會含有一定量的冷凍劑，這種魚丸在經過解凍之後會逐漸因為缺失水分變得比較像海綿，在食用口感上都會有一定的差異，所以在生活中選擇購買魚丸的時候儘量不要去選擇一些冷藏之後的魚丸。
2、罐藏魚丸：在生活中第二種儲存魚丸的方式就是將魚丸直接製成罐仔滲或藏魚丸，這樣儲存的魚丸的口感不會和現場製作的魚丸一樣，在食用之後會有一種一種彈性，所以一般這種罐藏的魚丸的話雖然儲存的效果比較好，但是也會將魚丸的食用口感大大的降低，所以在生活中並不建議去購買這一類食材進行食用。
用魚丸可以做什麼菜，魚丸配什麼菜好吃？請大家幫幫忙
魚丸湯 串燒魚丸 魚丸炒菜梗。1 煮湯 簡單清淡的，鍋加熱，放些蔥頭炒一下，倒水，水開了放魚丸，魚丸浮上來了，加點鹽，醬油醋，然後放點香菜，撈上來就行了。2 煮方便麵的時候加進去。隨便煮湯，誰開後放魚丸，魚丸浮上來放方便麵 3 做菜，炒的 魚丸用水煮熟後，鍋放油加熱，放蔥花，洋蔥之類的炒炒，下魚丸，...
有會做魚丸的嗎？魚丸裡有什麼配料？怎麼剔除魚骨頭
我做過鮁魚的魚丸，將鮁魚洗淨，在魚的頭和尾部，各切一刀，深淺能看到魚中間那根脊柱，用刀橫著偏下魚肉，把魚肉上的刺用手或鑷子取出，將魚皮偏下，剁成魚蓉，加肥肉末，放白胡椒 鹽胡椒和蔥花泡得水，也可加料酒。市場上有加工魚肉的，比較方便。在做魚丸，魚片時，怎麼去除魚骨頭 可以通過紗布過濾，也可以通過肉眼將...
魚丸怎麼做？需要什麼配料，做魚丸的時候要放什麼調料
主料 花鯰1條 雞蛋1個。配料 鹽5克 澱粉5克 姜10克 蔥10克 糖3克 料酒10毫升。做法如下 1 魚洗淨去掉頭部，選取魚身，用刀從魚中間剖開。2 魚一分為二。3 取有骨的一片魚，背部朝上，用刀從尾部片去魚骨。4 去除魚皮。5 切成較小的魚片。6 用 s 刀頭，將魚片倒入 韓一 料理機中，加入...